ラーメントライアウトで最年少優勝を果たし、
１０月５日より念願の自分の店を立川ラーメンスクエアに開いた、草野さん。
そのプロトタイプの完成度の高さに驚いたものだった。
らーめん えにしで修行を重ね、
繊細な一杯を作り上げたのは人知れない努力の賜でしょうね。
お祝いにかけつけるにはちょっと遅れてしまったけど、おめでとう！
券売機の前に立つ。
ピリ辛がはじまったんだ。
しらすめしなんかもあるね。
今日は同行者がいたので、背脂煮干そば味玉とつけそば味玉を購入した。
堂々とした体格、愛嬌のある顔立ち、
厨房に立つ姿はすでに立派なラーメン店主のそれ。
遅れ馳せながらのお祝いを言って、席に座る。
ラーメンスクエアっていつも思うけど、人少ないよね。
入場料を払うラーメン博物館がいつも混んでるのになんで？
立川という立地がいかんのか？
到着。
おお、美しい。。
こういう盛りつけ方好きだな。
背脂のばっちり浮いたスープ、すだち、チャーシュー、メンマ、水菜、味玉が乗せられた麺。
ビジュアルだけでおいしいと予感される。
麺は中細ストレートで、そばと同じもの。
水でしめられ、しっこしこ。
いい麺ですね～。
スープは基本そばと同じみたい。
甘味酸味はほとんど加えてないのかな？
煮干しのえぐみはなく、「背脂煮干し」としては大人しい印象だね。
背脂の甘味はすごくいい。
ただ、一味唐辛子が効いて、ピリ辛と言える範疇かも。
でも、これはうまい。
細麺のつけ麺にしたというのがいい。
バランスもＧＯＯＤだと思う。
後半はすだちを麺に搾っていただく。
うーむ、これはさわやか！
すだちの香りがとっても生きるスープだわ。
チャーシューはピンクがきれいで、しっかりした食感。
おいし。。。
味玉もしっかしした味付けで好み。
メンマはごま油が香る。。
単体としてはおいしいし、つけ麺の具としてはいいけど、
そばの具としてはどうなのかな。。
味がスープに移っちゃうんじゃ。。。
ってことで、同行者の背脂煮干そばを試食。
つけそばと同じく、プロトタイプよりも煮干しが大人しいな。
とってもバランスよく、おいしいと思うけど、
もっとニボニボを予想していたので、ちょっと肩すかしだな。
その後つけそばのスープ割りを頼んだら、ねぎ追加で再登場。
文句なくおいしいです。
これからもがんばってください。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
実食感想
実食メニュー：つけそば味玉入り９００円
スープの種類：背脂煮干し醤油
麺の種類：中細ストレート
具：麺にチャーシュー、メンマ、水菜、味玉
スープにねぎ
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★☆
チャーシュー評価：★★★★☆
メンマ評価：★★★★☆
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★☆
ひとこと：もっともっと良くなると思います。
今流行の極太麺ではなく細麺なのはよかったですね。
どこがどう足りないのか私の駄舌ではわかりませんでしたが、たしかにもっとよくなるように感じました。
ラーメンスクエア、一般の人にとってはネームバリューも話題性も少ないんでしょうね。
スープもそれ単体だと美味しいのだけど、麺と一緒だと何か物足りなさを感じてしまいました。
味が薄いのかな？
チャーシューは何か赤身があり、思わず店員さんに「生じゃないのですか？」と尋ねてしまいました。また、残念ながら私の口には合いませんでした。
あと、味玉がつけ汁の器に接触して、器に黄身がついてしまっていて残念でした。
私も味が薄いかなと思いましたが、恐らくあの麺は水切れが悪いのでは、とおもいます。
食べ終わったあと、皿にかなりの水がありませんでした？
なので、麺をどっぷりつけないと物足りないですよね。
チャーシューはきれいでいいのですが、スープに入れて温めないと冷たい脂がちょっと抵抗ありますね。
スープも麺も美味しいので、何か一工夫必要だと感じています。頑張ってほしいです。
そうですか、水切りは問題ないですか。。
つけそばは考え直した方がいいでしょうか。。。
いやぁ。立川行ったら
よりも晴のために立川に行くですね。
個々には美味しいのだから、もう一工夫なんだと思います。
少なくとも今回はそうでした。
これがなければ立川には用事がないです。(^^;
☆たかやまさん
はい。
私もそう思います。