２月２６日開店の新店。
南麻布の和食「和楽惣」という店の経営だとか。
夜は酒肴処として業態を変えるらしい。
前は中華料理屋さんだったところだね。
浅草開化楼の札があったけど、
情報源は矢守さんだったなあ。。。
扉を開けると、当然ながらきれいな店内。
カウンター６席くらいと４人卓×３。
一番奥に案内された。
席に座ってお品書きを見ていると、
「おすすめは魚骨だけで作ったスープの"らーめん"です」
と言われたので、素直にそれをお願いした。
あと魚骨スープカレー小も。
らー油めんは油そば。
それぞれトッピングも異なる。
らーめんの辛ひきってのが気になった。。
厨房は２人で回し、司令塔役？が１名、ホールが２名、かな。
卓上は胡椒のみ。
店に漂う魚系のだしの香りがいい感じ。
４分後到着。
具はお盆上の別皿に。
らーめんは「玉葱だけしか入っていません」ということだけど、
青ネギもあるじゃん。
まあいいか。。
麺は博多麺のような細ストレート。
スープはさらっとしている。
確かに魚骨の味わいだけど、
うまく臭みを抜いている。
油からも魚系の香りはしない感じ。。
そして、、、、
うまいよ、これ！
塩ラーメンというけど、
すっきりイメージのそれとは全然違う。
コクが深くて、、なんがすごい。。。
ただ、麺がちょっと茹ですぎ。
麺同士がくっついちゃう、
いいスープなのにもったいない。
固め指定ができればその方がいいと思う。
具は別皿にしなくても
それで香りが壊れるほど繊細なスープでもないので、
最初から盛りつけてもいいと思うけど。。。
チャーシューはゆで豚みたいなもので、やわらか。
和食の手法かも。
メンマに見えるのはタケノコだった。
魚骨スープカレー小。
甘さの中に確かなスパイス感。
チャツネ系のコクと香りがある。
このカレー、うまいっす！
隣人のらー油めんは太麺だった。
そちらもたいそうおいしそうだった。
お近くの人にご調査願いましょう！
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
実食感想
実食メニュー：らーめん７００円
スープの種類：魚骨こく深
麺の種類：細ストレート
具：青ネギ、玉葱
別皿にチャーシュー、タケノコ、キクラゲ
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★☆
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★☆
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：いいと思います。
