2006年11月19日

【閉店】【256/'06】らぁめん達人@西葛西(正油らあめん)

訪問日時:2006/11/19 12:50



最近評判のこの店。

「達人」とはすごい名前だ。

店主は元すし屋職人で、ラーメンは独学と聞く。



NEC_1135.JPG



店に入ると、右側に券売機と製麺室。

製麺機はたいがい、店の奥にあることが多いが、

これは麺に自信がある証明か。。。

麺箱にも「達人」って書いてあるし。。。



達人、、、こだわるようだけど、

店主の名前でもないらしい。

うーん。。。



正油らあめん(表の看板はらぁめんだが、券売機はこの標記だった)と

瓢亭玉子を購入。

瓢亭は京都の料亭で、そこで出す半熟玉子を瓢亭玉子というらしい。

「瓢亭玉子」でググったら結構ヒットした。

そういえば、旅館なんかの朝食で見たことあるわ。



席はカウンター6席、奥に小上がり6席。

カウンターの上部にはなにやら黄色い粉体が大皿に盛ってある。

カウンターの下部にはおしゃれなペッパーミル2種と

小皿に盛られたピンク色の粉体。



 NEC_1136.JPG



これらの粉体は塩だそうです。

大皿の黄色いのが岩塩、ピンク色のはドラゴンフルーツで色づけしたとか。

しかし、、、何に使うんだろ。

私は塩マニアでもあるので、ちょっとづつなめてみたが。。。(・・?



5分ほどで到着。



NEC_1137.JPG 



ほー、具が豪勢ですな。

ありゃ、瓢亭玉子は半分ついていたのね。

こういうのってよくあることだけど、

半分ついていることはあらかじめ知りたいものだよね。 



器には赤い模様が書いてあるが、

ちなみに塩らあめんの器は青い模様だった。



スープは鶏の旨みが感じられ、ほのかに魚介が香る。

実にやさしいスープ。



麺はやや柔らかめに茹でられている。

加水はやや高めか。

後半ちょっとだれたけど、いい感じ。



チャーシュー2枚も入ってるが、これは柔らかすぎず、

味もちょうどよく、かなり好み。

玉子もさすがにいい茹で具合。



メンマは2種類の切り方で供される。

ごりごりした食感だが、こだわりを感ずる。



岩のり、もやし、などもなかなかいいアクセントかも。



ただ、スープが少し塩辛いかな。。

それにもう少し脂があってもいいかなとも思った。

すごく丁寧に作られたラーメンだけど、私にはちょっと惜しい感じでした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。





実食メニュー:正油らぁめん650円、瓢亭玉子100円


他のメニュー:正油らぁめん、正油つけ麺、塩らぁめん、塩つけ麺 650円


         チャーシュー麺・つけ麺(共に塩・正油) 950円  


         麺大盛、瓢亭玉子、岩のり、めし 100円


         短冊メンマ300円 高菜めし150円


スープの種類:鶏、魚介


麺の種類:中ストレート(自家製麺)


具:チャーシュー、笹打ちねぎ、メンマ、岩のり、もやし、瓢亭玉子(半熟玉子)1/2、焦がしねぎ

スープの余韻:★★★★☆


麺の評価:★★★★☆


チャーシュー評価:★★★★★


メンマ評価:★★★★☆


再訪問希望度:★★★★☆


総合評価:★★★★☆


ひとこと:つけ麺は麺が違うようだし、機会があったら食べてみたいと思います。

posted by ぼぶ at 22:00 | Comment(3) | TrackBack(2) | 東京都江戸川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
あらら
オレッチはつけ麺もらあめんも食べましたが
どちらもいい感じでした
つけ麺の麺はかなりオススメです
TBさせてください
Posted by しらけん at 2006年11月20日 17:57
今晩は〜!

私的には、『素ラーメンで、トッピングできたらなぁ』と。

次回は塩にチャレンジしてみます。(^^)v
Posted by Ucc at 2006年11月20日 20:01
>しらけんさん

うーん。
そういう評価が多かったのですがねえ。
多分スープがへたっていたのかもしれせん。
ブレというか。。。


>Uccさん

私もこのスープなら塩の方がいいかな、と思いました。
塩にはこだわっているようですし。。
Posted by ぼぶ at 2006年11月20日 20:31
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