2012年07月02日

麺屋 藤しろ@目黒(濃厚鶏白湯ラーメン 202/'12)

訪問日時:2012/07/02 12:38

ゴリラーメンの跡地にもう新店がオープン。

大好きな店だっただけに、なんとなく複雑な気持ち。

 ゴリラも淋しげ。



昨日オープンした麺屋藤しろ。
麺処ほん田出身とならば、おいしいに違いない。

実はこの前に浅草で一軒ふられているので、
傷心の訪問。



券売機はゴリラーメンのときと一緒と思われる。
でも、店外に設置してあった。

さくさくおこげとか気になるけど、
濃厚鶏白湯ラーメンのみを購入。

店に入ると、完全に居抜き。
ただ、奥の4席分くらいあったところは
スタッフのスペースになっているみたい。



ほーほー、大山地鶏ですか。
それに仔牛の骨にスジ肉もね。

今日はなかったけど、おこげ、おいしそう。
海老だしの哲でもおいしかったしな。

卓上調味料は以生姜レモン、唐辛子粉、おろしニンニク、ブラックペッパーの4種。



割りスープはポットで置いてある。

4分後スムーズに到着。

 白が美しく映える。



ところどころコロニーみたいになってるのは、
揚げネギ入り油ですかね。。

スープは「濃厚」と言えども



まったく抵抗なく体に入ってくる。
独創的な鶏白湯だな、これは。
かなりおいしい!!

細ストレート麺を一気に、、、




うほほ



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



これはおいしいですぞ!
鶏白湯、だけでは語れない、
もう少し複雑な味。

かえしに使ったという、
厚削り節、煮干しなどはそれほど主張するものではなく、
動物系の味わいをかえって活かしている。

チャーシューもおいしいよ。



低温二段仕込みとかいう手法らしいけど、
確かに豚のうまみが、凝縮されている感じ。
食感もこのくらいの固さがいい。

メンマではなく煮タケノコ。



メンマよりも柔らかで癖がない。
これも面白い存在だった。

そして、レモン生姜。

https://lh3.googleusercontent.com/-UZGNBZnbvKQ/T_EwXMSpqnI/AAAAAAAAEsI/0UX1uNEWeGU/s560/IMG_1871.JPG

これがとってもいい。
レモン汁におろし生姜を入れただけだと思うけど、
実にいい風味がプラスされる。

唐辛子もいいね。



香り高くて適度に辛くて。
このスープには辛さが合う。

レンゲが止まらん止まらん・・・



そのつもりはなかったけど、
スープまで完食。

つけ麺は太麺なので、
次回はそちらで。
あとおこげも!


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


実食感想

実食メニュー:濃厚鶏白湯ラーメン750円
スープの種類:鶏白湯
麺の種類:細ストレート
具:チャーシュー、煮タケノコ、九条ねぎ、のり、なると

スープの余韻:★★★★★
麺の評価:★★★★★
チャーシュー評価:★★★★★
メンマ評価:−
再訪問希望度:★★★★★
総合評価:★★★★★
ひとこと:抜群のバランス。さすがと言うべきでしょうか。





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posted by ぼぶ at 14:57 | Comment(8) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
もしかしたら
いらっしゃるかな?
って思ってましたw

オリジナリティーのある鶏白湯ですよね
Posted by しらけん at 2012年07月02日 15:07
☆しらけんさん

私もお会いできるかと。。
ちょっと私が遅かったですね。
Posted by ぼぶ at 2012年07月02日 15:34
ぼぶさん、こんにちは。

さすがに素早いですね。
ランチ圏ですが開店間もなくは混雑が予想されるので、ほとぼりが冷めたら行ってみます。
Posted by naonao at 2012年07月03日 11:37
☆naonaoさん

まだ大丈夫だと思いますが。
Posted by ぼぶ at 2012年07月03日 13:15
美味しそうですね!ここは仕事帰りに早く行かなくちゃいけないな。
Posted by コジ at 2012年07月07日 12:21
☆コジさん

ここはおいしいです。
仕事帰りとは言わず、わざわざでも(^^;
Posted by ぼぶ at 2012年07月07日 14:26
ぼぶさん、初コメ失礼します。
私の職場がこの近くなので行きました。
ココのつけ麺素晴らしく美味しいです。
Posted by マジックWatanabe at 2012年07月14日 21:27
☆マジックさん

コメントありがとうございます。
つけ麺、おいしいですか!
また行かねば・・・
Posted by ぼぶ at 2012年07月15日 07:50
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