訪問日時：2006/11/20 14:00
オープンして半月くらい。
千葉市で「てしごと麺匠はしぞう」をやってらした店主。
心機一転東京での再スタート。
ブロガーさんの各サイトでは好評価のこちら。
しかし、吉左右さん、美学屋さんのすぐそばなんだねえ。
楽しみな土地柄になった。
さすがにこの時間なのでお客はあとさき０。
大ベテランの電気屋さんがきて、エアコンの調節をしていました。
すごいなあ。まだ現役なんですなあ。
らーめんを注文。
壁を見るとこんなのが。。。
（クリックで拡大）私もサインさせてもらいましたよ。
はじっこの方に・・・(@^^@)
そしたら店主さん、
「あ！どうも～」
ですと。
私のこと知ってらしたのかしらん。。
つくづくネットって不思議なもんだ。
５分ほどで到着。
具が豊富。
スープをすすると、濃厚な豚鶏系に加えて、
何とも言えない節系の香り。
そして、ちょっと変わった甘味がある。
ラードと背脂で炒めたもやし・玉ねぎがその由来らしい。
この甘味、好き嫌いはあろうが、かなり特徴的。
あまり他では思いつかない味だな。
強いて言えば、今は亡き俊徳＠青物横丁の
「ラーメン/Ａタイプ わかりにくい味」を思い出した。
チャーシューは肩ロースでほろほろのタイプ。
崩れやすいので、箸でつかむのが大変。
メンマは薄切りで存在感は薄いが、いい感じ。
野菜炒めがやはりこのらーめんには重要な役割だと思う。
店主も言っていたが、野菜炒めがないと、
なんかぼけた味になってしまうんだとか。。
麺は浅草開化楼の「みにくいあひるのちぃめん」。
ぐっとくる弾力がたまらない。
この力強いスープによく合っていると思う。
また、一味唐辛子がいいアクセントになる。
おいしかったです。
そう言えば、
明日から昼の部につけ麺、
夜の部で味噌が発売開始。
つけ麺は「ちぃめん」使用で、
らーめんと全然違う味ということ。
またいただきに来ます、と約束して店をあとにした。
今のところのメニューです。
（クリックで拡大）お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
実食メニュー：らーめん６５０円
他のメニュー：本文参照、１１月２１日よりつけ麺（昼の部）、味噌（夜の部）
スープの種類：動物魚介
麺の種類：太縮れ
具：チャーシュー、ねぎ、メンマ、炒め野菜(もやし・玉ねぎ)
スープの余韻：★★★★☆
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★☆
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★☆
ひとこと：麺と一緒に食べるといいのですが、麺がなくなると最後は甘味が際だって若干飽きてしまいました。つけ麺は是非食べに行きたいです。
凄い新情報、感じのいい店主さんで、遠いけど、又、行く理由ができました。
その代わり、量が多いんで【吉左右】に行けないけど。(T_T)
因みに、ボリュームがあるようだけど、麺は《１８０ｇ》だそ～です。
つけ麺はマストですね。
早く食べてみたいです。
腹とかげと申しますm(__)m
コメントは初になります。
○心厨房の店主さんの人柄が好きでして～(笑)
店主さんファンです。
僕は両方のｽｰﾌﾟが楽しめるので辛いﾗｰﾒﾝにしています。
暇なら辛味別皿もやってくれるのではないかな？
今日から新メニューも
登場でしたね。
味噌が気になるんですよ。
またお邪魔します(^-^)
これからもよろしくお願い致しますハイ。
あれ？初めましてでしたっけ？
私もブログ参考にさせていただいています。
確かにあの店主さん、橋本さんは魅力を感じますね。人柄もいいし。
繁華街ではないので、人通りが少ないのが気にかかりますが、人気店になるでしょうね。
思ったよりぜんぜんよかったので…嬉しい誤算！
つけ汁と【q=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】の相性もバツグン♪
でも、千葉のお店のときゎ、【q=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】ぜんぜん受けなかったんですって(>_<)
つけ麺かなりひかれます。
早く行きたいです。
いやぁ～、今日行ったら味噌は夜の部だったんですね。(T_T)
取り敢えず、未食のつけ麺を食べてきました。
夜は敷居が高いんで何時になる事やら。(T_T)
PS.ぼぶさんのサイン(ぼぶでーす)見てきました。(^^)v
つけ麺、早く食べに行かないと。。
>>PS.ぼぶさんのサイン(ぼぶでーす)見てきました。(^^)v
お恥ずかしい。。。（●＾o＾●）