戸越銀座のらーめん えにし。
本日から営業形態ががらりと変わる。
これまでは月曜は定休日で、
ときおりお楽しみ営業と称して、
一日だけの限定を出したりしていた。
それを、月火は角田さんでなく、別の店長による営業にする。
シンプルならーめんと餃子のお店とか。
店のドアを開けると、
今日は一日目ということで、角田さんもいらした。
券売機は下半分を使用。
らーめんと餃子にしようと思ってけど、
セットにするとお得なので、８００円でそれを。
角田さん、何か作業しているな、
とおもったら 、これを作っていた。
ラミネートにして、各テーブルに配置。
いつも思うけど、この字体かわいいよね。
店内の様子は店長さん以外、調味料も全部一緒(^^;
角田さんといろいろ話をしていると到着。
器も一緒。
なんか安心。
鶏１００％というスープの香りがすばらしい。
具はチャーシュー、ねぎ、のりだけ。
まさにシンプル。
「えにしのスープから魚介類を抜いた感じです」
と角田さん。
確かにその通りだけど、
不足感は全くなく、かえって違う魅力を引き出している。
麺はえにしではあまり見ないタイプの中細縮れ。
ずるっとすすると、、、、
さらに言う。
まさにシンプル。
しかし、これ、滋味深いというか、
実に奥深い味わい。
これを好きな人多いと思うぞ。
でも、シンプルな中に
えにしらしさはそこかしこに出ている。
ただ、無化調ではないそうだ。
でもこのレベルの使い方なら、全然OKだと思う。
チャーシューもうまいよ！
どことなく、葉月っぽい気もする。
作り方を組長から教わったんだったよね。
チャーシューメン、満足度高いだろうな！
そして、餃子。
日替わりで総菜が添えられる。
今日は肉じゃが、明日は干し大根の煮物、だったかな？
餃子はフジロックで使われたものを取り寄せているそうだ。
最初は自家製でチャレンジしたけど、これほどおいしくならかったので、
結局外注することに決めたと。
で、この餃子、確かにおいしい。
醤油、酢、ラー油のタレでももちろんよかったけど、
自家製ごま塩がやけに合った。
ご飯。
スープで炊いたもの。
上にねぎとラーメンのタレを少しかけてある。
これめっちゃうまい！
これも葉月っぽい気がする。
ラーメンのチャーシュー、餃子、肉じゃがが
おかずにばっちりなのは当然だけど、
このままシンプルにかきこんでもかなりおいしかった。
全部きれいに完食。
おいしかった！
うーむ、やっと えにしんぷる がどういう店かわかった。
いいじゃないすか。
こちらも応援します！
そうだ、こんなイベントもあるんだったね。
花の季の味噌を使って、
各店が味噌ラーメンを作る。
えにしでは２月１３日～１７日だって。
１１,１２日はえにしんぷるだしね。
こちらも楽しみ。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
実食感想
実食メニュー：ラーメンセット８００円
スープの種類：あっさりじんわり
麺の種類：中細縮れ
具：チャーシュー、ねぎ、のり
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：－
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：お値打ちです。満足度高いです。
