この３月６日にオープンした店。
浅草開化楼の負死鳥カラスさんが自らのブログで
告知していた。
すでにいろいろな方が訪問しており、
六厘舎のような濃厚豚骨魚介というから興味津々だった。
店は私でちょうど満席。
５人がけのカウンターのうしろに４人がけのカウンター。
２列になっており、両方とも厨房を向いている、
ちょっと変わったスタイル。
厨房を見せる工夫かな、とも思ったが、
半分以上覆いがかけられている。。。(^^;
座ったら、すぐにおしぼりがきた。
こういうサービスはちょっとうれしい。
メニューを見て、
（クリックで拡大）燻玉つけめんを注文。
豚ほぐし丼も気になる。
さーて、きましたぞ。
はやりの魚粉のせスタイル。
麺はやはり開化楼特有のうまさが際だつ。
一部では柔い、との指摘があったが、
今日は全く問題なしだった。
むっちりした食感で、
かみしめると、ふわっと香りが広がる。
スープは思ったほど濃厚ではない、かな。
でも、酸味、甘味とも遠慮がちで
私の好きなバランスで、おいしい。
燻玉はちょっと塩辛いが、
変わった香りの仕上がり。
薫製チップは恐らく桜と何かかな？
この燻玉、半熟度合いが好みど真ん中。
適度な固さで実にいい。
黄身がやわらかすぎても、固すぎてもだめ。
このくらいが好き。
（わかりにくいっすか）
３００ｇの麺があっという間になくなり、
スープ割りをお願いしたら、
ねぎが追加されてきた。
こういうのもうれしい。
割られたスープは熱さを取り戻し、おいしい。
完食して店を出た。
ちょっとこういうタイプの店、
多くなり過ぎで、頭の整理にまごつきますな。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
実食メニュー：薫玉つけめん８５０円
スープの種類：豚骨魚介
麺の種類：太やや縮れ（浅草開化楼）
具：スープにチャーシュー、ねぎ、メンマ、魚粉、のり
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★☆☆
総合評価：★★★★☆
ひとこと：開店後間もないにしては安定した味だと思います。
