7月２５日に開店した、すずめ食堂。
長野の「ゆいが」の東京進出新ブランドですな。
なんと、ゆいがグループの総帥が自ら厨房に立つ。
「納得が行くまで長野には帰りません」・・・だとか。。
イトーヨーカ堂の建物の一角にある。
なので、１時間無料の駐車場を使えるのが便利。
店頭の券売機。
季節限定もあるぞ。
季節限定というわりには、
自ら季節感がない、とつっこんでる。。
ま、今日はデフォルトの中華そばで。
あと、豚めし(小)も、
中に入ると、総帥がお出迎え。
若いのに、一杯店をもって すごいよな～
麺量１９０ｇと聞いていたので、
小盛りを希望した。
サービスは半味玉で。
８席のＬ字型カウンタ－。
調味料は黒胡椒、七味唐辛子。
白めし用の辛子高菜。
天板の木材がすばらしい木目だ。
厚みのある一枚板で金かかってそう・・・
高台がないタイプも私の好みのしつらえ。
それにしても店内は煮干しのすばらしい香り。
これだけでおいしいだろうな、と確信できる。
先客は５名。
うち一人が未着だったけど、
その方はつけ麺だったので、私の中華そばが先に到着。
口の広い、ちょっと不安定な形だけど、
白が映えるシャープな器だ。
スープ、ねぎの切り方と散らし方、メンマの色合い、、、
一目惚れするタイプ。
っていうか惚れた。
淡麗系のスープは
煮干しがほどよく効いたもの。
動物系のベースも必要充分。
こりゃーすごい。。。
麺は中細ストレート。
しなやかで、それでいてしっかりしたコシがある。
これまたすごい麺を合わせてきた印象。
で、
ｳ(◎◎)ﾏ～～～!!!
大好きなタイプ。
文句ない。
チャーシューは豚と鶏の２種類。
鶏は胸肉かな。
じゅわっとスープがしみだし、
ぱさっとした感は全くない。
丁寧に作られた感じがよくわかる。
豚の方はいい塩梅の味付けで、
柔らかくて絶品じゃ。
そして、メンマがやはりいい。
適度なこりっとした食感、と味つけのよさ。
何しろ、この色がいいんだなー。
うまうま、ずるずると食べ進み、
麺量推定１５０ｇはすぐになくなった。
豚めしの小。
ほんとに小サイズだ。
お茶碗にふわっと盛られたご飯がおいしい！
そして、刻んだチャーシューに抜群の味付けの甘辛ダレ。
これまでのチャーシュー丼でも１，２を争うぞ。
残しておいたのりで遊んでみた。
味玉もおいしいけど、
麺小盛りでライスを頼んだときは
のり増しがいいかな。。
いや、おいしかった！
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
実食感想
実食メニュー：中華そば７００円、肉めし(小)１５０円
スープの種類：あっさりじんわり、煮干し印象的
麺の種類：中細ストレート
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、のり
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：極太のつけ麺もそうですが、季節の限定など、気になることばかりです。
