いやしかし、すごい雪だった。
たまに家に引きこもるのもいいもんだけど、
星火で夕食とあいなった。
エビス琥珀生、うまし。
今日はアラカルトにした。
先付けはいつものようにすり流し。
今日は菜花。
春近し・・・
お造り、季節の野菜の天ぷら
お造りは平目、金目鯛、さより。
どれも新鮮で香りが良く最高。
野菜の天ぷらはいつもはわっぱ蒸しにしているものを
揚げるバージョン。
ほかに焼きバージョンもある。
燻製盛り合わせ、ふぐの唐揚げ
この燻製はほんとにおいしい。
はずせない。。
唐揚げは抜群の味付けが酒を呼ぶ。
馬肉のしゃぶしゃぶ
桜肉、きれい。。
ゴマだれとポン酢がセットされ、
しゃぶっとね、、
うまい～～～！！！
癖のない薄切り。
ゴマだれもポン酢も両方合うわ。
では、締めはラーメン。
今日は味噌があった。
ランチで出しているものだけど、
快く作ってくれた。
スープは基本のもので、白味噌中心の味噌だれ。
やさしい味。。
麺は細ストレートではなく、
味噌用に中太縮れ。
これがもっちりしていて、
スープもよく拾ってくる。
ｳ(◎◎)ﾏ～～～!!!
実にうまい！
和食屋の範疇を守り、
それでいて主張のある味わいだ。
具はほぼ変わらないけど、
もやしがが加わっているのと、
青ザーサイが、いぶりがっこになっていた。
まあ、いいんでないかい。。
うまうまと
満足していたら、
「これ召し上がってみてください」
およよ。
突如香ってきた牛のスメル。。
なんと牛骨ラーメン試作中・・・
スープは１０時間かけて
コトコト炊いた、和風コンソメという感じ。
すばらしい！
牛骨の香りが上品でいい。
甘みもあるし、
こりゃうまいぞ。
麺は醤油、塩と同じもの。
「ちょっとスープのノリが悪くて・・・・」
と眞形店主は言う。
確かにそうかもしれないけど、
このばつっとした麺、いいと思う。
あるいは中太平打ちの縮れ麺とかいいかも。
チャーシューは炙ったカルビ。
ホースラディッシュも添えてあり、
その辺はセンスを感じる。
いずれにしてもかなりのものだった。
でも、これは星火では出せないようだ。
あくまで試作・・・・(謎)
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
実食感想
実食メニュー：星火ラーメン味噌
スープの種類：やさしい味噌
麺の種類：細ストレート
具：チャーシュー、青ねぎ、メンマ、ウズラの卵、岩のり、もやし、いぶりがっこ、揚げ玉ねぎ
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：味噌、いいですね～
