ネットを見ていて、ある新店情報に目が止まった。
麺亭茂司
昔青山にあった店。
いい印象があったので覚えてた。
それが恵比寿で復活したらしいので、
早速行ってみた。
麺亭茂司の名前はない。
居酒屋の「味兎」という店の間借りっぽい。
私が着いたときはまだ幟が出ていなかったので、まごついた。
おそるおそる２階に上っていくと、準備中。
ネット情報では１１時開店のはずだったので、
ドアを開けて聞いてみた。
すると、１１時半開店ですと。
でも、快く迎え入れてくれた。
ラーメン、エビ油そば、肉そぼろ油そばの３本。
肉そぼろのやつは日替わりでいろいろ味が変わるらしい。。
ラーメン単品を細麺で注文した。
お冷やはウーロン茶。
店内はやはり飲み屋っぽいしつらえ。
やがて到着した。
この器を見て、また思い出した。
確か寿司屋の跡地でやっていたことを。
具はチャーシュー、ねぎ、味玉1/2に背脂たっぷり。
スープはあまり前の記憶がないのだけど、
少し濃厚な鶏魚介という感じ。
味付けはかなり甘め。
背脂も手伝って、
甘さが際立つ。
コラーゲンも感じるちょっと変わったスープだ。
魚介は魚粉だけかな？
ちょっと複雑な風味。。
指定の細麺は縮れ。
スープはよく絡むし、
食感はもちっとしているし、
過不足ない。
甘さが最初気になったけど、
すぐに慣れた。
うまい！
チャーシューがすごくおいしかった。
柔らかくて豚自体の味がいい。
これは気に入った。
味玉もおいしい。
ねっとりの黄身がいい感じ。
するっと完食して
店をあとにした。
今度は油そば系をいただいてみたい。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
実食感想
実食メニュー：ラーメン７５０円
スープの種類：動物魚介
麺の種類：中平縮れ
具：チャーシュー、ねぎ、味玉1/2、背脂
スープの余韻：★★★★☆
麺の評価：★★★★☆
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：−
再訪問希望度：★★★★☆
総合評価：★★★★☆
ひとこと：おいしかったです。
