らーめん家 一歩＠自宅(博多らーめん 164/'16)

実食日時：2016/06/04

ランチは非麺だったので、

おやつに宅麺の取寄を作った。

元フレンチシェフが作った博多豚骨ラーメン。フ

レンチのブイヨンベースのようにゆっくりと煮込み、しっかりと豚骨の旨みを引き出したスープは、

驚くほどにマイルド。麺にはデュラムセモリナ粉を使用し、独自のコシとノド越しが楽しめる。

という触れ込みが目を引いたのよね。

スープも麺もこだわっている、と思うし。

そのスープは確かにクリーミーでマイルド。

ただ、残念ながら、味が薄い。

せっかくのいい麺を食べさせるには

パワー不足は否めない。

こういう豚骨がラーメンでは

初めて聞く、デュラムセモリナ粉入りの麺。

うーん。

普通。。。

細麺では小麦粉の良さが

伝わりにくいのかな。。

とは言え、味が少し薄いことを除けば、

具は豊富に入っているし、満足した。

でも、スープに塩か醤油を足して、

鍋で再加熱すれば激変すると思う。

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実食感想

実食メニュー：博多らーめん８３０円
スープの種類：豚骨
麺の種類：極細ストレート
具：チャーシュー、ねぎ、キクラゲ、紅生姜、辛子高菜

スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★☆☆
メンマ評価：−
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★☆
ひとこと：塩味が薄いだけです。あとは文句なしです。

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