訪問日時:2017/04/21 12:00
4/18に新しくオープンした店に向かってみる。
ネットで見た麺線の画がすばらしかったし。
住所近くのパーキングに車を停め、
店を目指して歩くと、お好み焼きゆめや の看板が見える。
店はその場所のはずだけど、
店頭には看板も案内もなく、一見では何屋かわからない。
唯一、この表札が目印。
赤い天幕には ゆめや の文字が読める。
店に入ると８席のＬ字型カウンターのみ。
先客６名で４名が召し上がり中。
券売機を見て、
(一部光って見えなかったので修正)
炙り焼豚御飯もいただきたかったけど、
今日は未発売なので、特製わんたん麺にした。
厨房は店主さんと、たどたど日本語のスタッフさん。
卓上に調味料類はなし。
小鍋にスープを入れて１杯ずつＩＨで温めていた。
柴崎亭の麺線インスパイアという盛り付けは
大鍋で麺を泳がせ、平ざると箸を使って仕上げていた。
３番目、７分後到着。
配膳の途端、山椒が香る。
一気に京都の風が吹いた彡彡
具は潔くわんたんとメンマのみ。
山椒はミルでメンマ上にかけられいている。
わんたん麺だとわんたんに隠れてわからないけど、
麺線の美しさは見てとれる。
スープはと、
うはー。
うまいな～～～
豚骨・鶏ガラベースで、キリッとした中に甘みのある醤油味。
麺は中ストレート。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
わかりやすい味、とも言えるけど、
あまりないような味わいにも思える。
シコっとした麺のチョイスがかなり良い。
わんたんは秀逸。
ぎっちり詰まった餡の美味しさが際立つ。
山椒の香りも手伝って、上品なわんたんだ。
肉の香りも充分。
またピラピラの皮も魅力充分。
これが７個もあるのは大変うれしい。
これ以上でもこれ以下でもなく、７個がいい。
少なめ、とかなくていい。
中華そばに焼豚トッピングをすると、
チャーシューが７枚にもなるので、
「７」という数字にこだわりがあるのかもね。
メンマがまたおいしい。
ここでも山椒の香りが生きている。
迷うことなくスープまで完食した。
中華そばはチャーシュー、メンマに加え、
八王子ラーメンのように刻み玉ねぎが乗るのに、
こちらには乗らない理由を尋ねると、
わんたんの香りが死んでしまうから、とのこと。
また、今日から冷やし中華を始める予定だったのが、
チャーシュー炙り用のバーナーが届かなく、
やむなく延期した、と近所のおばさまとの話で判明した。
炙り焼豚御飯が×印なのも同じ理由。
語り口がとても穏やかだけど、
頑固さも感じられる店主さん。
自信にあふれた所作はすでに名店のそれ。
「０１」というのは、今後 ０２ ０３ と続いて行く現れかしらん。
がんばってほしい。
実食感想
実食メニュー：特製わんたん麺９００円
スープの種類：
麺の種類：中ストレート
具：わんたん、メンマ
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：－
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：大変美味しそうだったチャーシューを味わいに再訪問したいです。
実食メニュー：特製わんたん麺９００円
スープの種類：
麺の種類：中ストレート
具：わんたん、メンマ
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：－
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：大変美味しそうだったチャーシューを味わいに再訪問したいです。
