訪問日時:2017/07/11 11:38
良い店に育ったと思う。
客足は耐えないし、
時折出す限定のビジュアルと完成度は
群を抜いているとさえ感ずる。
そんなたけもとが、2ndブランドを立ち上げる、
という話は随分前から聞いていた。
当初は新たな場所で始めると思ったけど、
この6/27より、たけもと定休日の火曜日に
新たなブランドでオープンさせた。
のれんがかっこいい。
注意書きもあるけど、
何も知らずにやってくるお客が大半のようだ。
コンセプトは東京軍鶏とのどぐろと鯛を煮だしたスープ。
１年ほど前から、のどぐろを使った限定を出していたけど、
それをブラッシュアップさせて、メインにもってきた格好。
中に入ると竹本氏はいるね。
ストイックな人だし、
休む日あるのか心配になる。
券売機を見ると
下の方に進化論メニューが。
ワンタンはデフォルトで入るのか確認して、
迷わず進化論そばを購入。
つけ麺はそれほど興味ないけど、
☓印の和えそばは気になるな。。
今日は鯛めしもあるので、それも購入。
店はすぐに満席となった。
先にチケットを買う方式だけど、
入ってくるお客様全てに
本日は進化論の日です、
と告げてメニューを説明していた。
４番目で10分後到着。
新しい器だね。
進化論用かな？
具はチャーシュー２種、メンマ、ねぎ、
茹で刻み春菊？、ワンタン、糸唐辛子。
スープは鯛とのどぐろ爆発！
最近、のどぐろ干しが流行ってるようだけど、
こんなに濃い出汁になるんだね。
確かに感ずる鯛の風味もあるし、
東京軍鶏のベースが力強い。
醤油ダレは金沢の醤油など5種類以上をブレンドしたという。
非常にまろやかな仕上がりだ。
麺は村上朝日謹製
全粒粉入りの新しいもの。
うはー
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
最高だね。
しこしこ食感を楽しんでいると、
のどぐろと鯛が暴れまわるよう。
チャーシュー２種はたけもとと一緒かな？
低温調理鶏の方は
ほんの少しエスニックな香りを感じた。
ワンタンのせいかもしれない。
メンマがうまいっすね！
大量にほしい感じだ。
ワンタンは海老と帆立をたっぷりと使い
アクセントにレモングラスを使用とか。
皮がしっかりしたタイプで、
特徴ある味わいにうなる。。
鯛めし。
これがすこぶる素敵に美味しい！
「骨に気をつけてください」
と言われている最中に骨にあたった。
スープをかけておじや風に、
との説明もあったけど、
サラサラとかきこむと
骨が怖いので(人生で3回喉に刺さり,病院に行った経験あり)、
ウマウマ。
これで充分楽しめた。
今日も竹本氏のスタッフを注意する怖い顔はあったけど、
こちらは笑顔になったよ。
またきまーす。
実食感想
実食メニュー：進化論そば１０００円、鯛めし３００円
スープの種類：東京軍鶏、鯛、のどぐろ じんわり
麺の種類：細ストレート
具：チャーシュー２種、メンマ、ねぎ、茹で刻み春菊？、ワンタン、糸唐辛子
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：文句なしの美味しさでした。
実食メニュー：進化論そば１０００円、鯛めし３００円
スープの種類：東京軍鶏、鯛、のどぐろ じんわり
麺の種類：細ストレート
具：チャーシュー２種、メンマ、ねぎ、茹で刻み春菊？、ワンタン、糸唐辛子
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：文句なしの美味しさでした。
歩いて行ける距離では無いのですが、実家界隈にこんなラーメン屋さんがあるんですね。
腸に染み渡りそうな濃厚なスープに、好きな具材がレギュラーで載せている感じで、今直ぐにでも行きたいです(^^ゞ
お陰様で友人の送別会を終えました。
中国銀行（岡山本店）はバブルの影響が少なかったので国の指針（定年の延長）を受け入れないそうです（苦笑）