南青山essence＠表参道(汁なし担々麺 344/'17)

訪問日時:2017/12/21　12:00

表参道辺りで打ち合わせ。

それならば、と大型宿題中華店へと導くことに成功。

246沿いにＡ看板のメニューあり。

エイベックス本社の脇を曲がると店はある。

この路の奥には茂司がある。

ちょっと除いたら、冬限定のカレーラーメンがあって、

それに強烈に惹かれた。。。

店に入ると女性8割の店内はほぼ満席。

カウンター席が空いていたので、すぐに座れた。

二人でプリフィクスセットを注文。

私はメインを麻婆豆腐、主食をご飯、

ミニ汁なし担々麺を大盛り、

お茶はロンジン茶をチョイスした。

お茶からやってきた。

飲茶の雰囲気。

おいしい中国緑茶だ。

いいね。

奥の厨房では調理する藪崎シェフの姿を視認できる。

藪崎シェフの料理はずっとあこがれだった。

やっと願望かなう。

ワクワク。

きた。

薬膳スープからいきますかね。

蒸しスープのような風味。

複雑な旨味がすばらしいね。

中身は陳皮、大根、豚軟骨、いろいろ。

うなる。。

これはすごい。。

サラダ。

フレンチっぽいドレッシングがいい。

野菜はシェフが足利市の自家農園製とか。

新鮮で青臭さがたまらんね。

前菜的なもの。

酒のマリネ、蒸し鶏のバジルソース。

ああ、ワインがほしい。。。

では汁なし担々麺にいこうかね。

汁っ氣はほぼない。

味は予め和えてあるので、

肉味噌を混ぜ込む感じで混ぜて、

いただきまーすっ！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

辛さは普通だね。

花椒はデフォルトで万人向けのバランス。

平打ちのもっちもち麺がとてもいい。

濃すぎず薄すぎずのナイスな味わいがすばらしい。

並盛だと３〜４口くらいなので、

大盛りにしてよかった。

私は万人でないので、

美味しさ、加速！

たまらんわ〜〜〜

麺はすぐになくなっちゃった。

ので、

これは参った。

大好きなタイプの味。

フルフルの豆腐自体がめちゃくちゃ旨し！

おなか一杯だけど、

ご飯、もっとほしかった。。。

最後はデザートをいただき、

食事しながらの打ち合わせを終えた。

有意義だった。

でもやっぱり、藪崎ファンとしては、

夜に来てみたい店だ。

いつか来よっと。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

実食感想

実食メニュー：プリフィクスランチ１８００円の汁なし担々麺
スープの種類：−
麺の種類：中太平ストレート
具：肉味噌、ねぎ

スープの余韻：−
麺の評価：★★★★★
肉味噌評価：★★★★★
メンマ評価：−
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：満足のランチ。また来たいです。

---