純手打ち 麺と未来＠下北沢(塩らーめん)

訪問日時:2018/05/16　11:43

今日もたくさんの店がオープンする。

杯数は減らす宣言をしたし、

新店を追いかけるのはもう無理だけど、

気になるところは行きたいっす。

本日オープン、純手打ち 麺と未来。

Twitterによると麺にこだわったみたいで、

それによると、

小麦にも【うるち】【もち】という区分があります。

一般的な麺は全て、うるち小麦で作られますが、

当店の麺はなんと、もち小麦100%です。

ということ。

これまでにないワードに惹かれた。

店内は奥に長い。

8席の直線カウンター。

前身は日本酒屋さんで、その名残は

至る所にある。

先客4名。

席に座りお品書きを拝見。

潔いメニュー構成。

味は1種類だけ。

塩らーめんをお願いした。

裏にはいろいろと説明。

いろいろとあるけど、

やはり麺が一番気になる・・・

スタッフさんは3名体制。

どなたさんもこなれた所作。

経験者さんたちの集まりでしょうか、

どこの関連でしょうか。

4番目で6分後到着。

いやー、きれいですねー。

沖縄の海のように透明。

ウメ！

薀蓄通りの味わいだけども、

これはうまい！

何かが突出することなく、

まとまりがある。

塩分濃度もジャスト。

麺にくらいついて、

びっくらこいた！！！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

なんだけど、

この食感はなんだ！

シコシコ感はなく、

周りがトロトロになった麺。

芯が少しあり、それを含めると、

確かにもちもち感はある。

うーむ、不思議だ。

薄力粉でうどんを打ち、

それを茹で過ぎた感じ、

あるいは、

お餅を鍋に入れて

柔らかくなりすぎちまった感じ、

と言えば伝わるか。。。

これまでにない食感と

絶品塩スープのマッチングが

大変面白い。

また、ゆずの香りか時折楽しめるのも、

楽しさを添える。

チャーシューもトロトロ。

うまし！

メンマもうまし！

これにはこれ、

といったようなベストマッチング。

麺はずんずん食べ進めたけど、

最後の方は短く切れてくるので、

レンゲで食べていたら、

ついぞスープ完食。

お茶漬けセットが気になるな。

このあと、こてつを観察しに行ったら、

すでに風格を感じた。

再訪問したいなあ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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実食感想

実食メニュー：塩らーめん７８０円
スープの種類：あっさりじんわり
麺の種類：中太平縮れ
具：チャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、三つ葉、柚子果汁

スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★☆
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★☆☆

総合評価：★★★★★
ひとこと：面白いと思いました。

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実食感想

実食メニュー：塩らーめん７８０円
スープの種類：あっさりじんわり
麺の種類：中太平縮れ
具：チャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、三つ葉、柚子皮

スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★☆
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★☆☆

総合評価：★★★★★
ひとこと：面白いと思いました。

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