まぜそば 三ツ星＠恵比寿(汁なし担々麺)

訪問日時:2018/08/16　12：30

3年ぶりに恵比寿の三ツ星にやってきた。

担々麺が大きな宿題だったのよね。

メニューはわかりやすく整理され、

まぜそばが

豚、和牛、ラム、くじら、ぶり、鴨、ベジの7種類。

担々麺が55担々麺、奥沢担々麺、汁なし担々麺、冷やし担々麺、

低糖質担々麺、

その他、豚あんかけ、パクチーあんかけ、鶏煮込みそば、

鶏冷麺、豆乳棒々鶏冷麺など

麺量も細かく分かれている。

相変わらずトッピングが豊富だ。

ハバネロは10倍まであるね。

〆もたくさん。

いくつか写真入でご紹介。

で、注文は汁なし担々麺！

和牛そぼろをラム肉に変更してもらった。

指南書などを見て待つ。

調味料類が多いのも嬉しい。

4番目で6分後到着。

皿、でか！

縦計は４０ｃｍくらいある。

1350円とあって、具は豪華。

ラム肉、温玉、ねぎ、パクチー、バイマックルー、

レモン漬け、阿蘇山高菜辛子炒め、温泉玉子、

昆布、たけのこ。

麺は太ストレート、もっちり。

ラムミンチがいいねえ。

まぜましてーの、ズバッと！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

芝麻醤がわずかに利いていて、

私にはナイスバランス。

辛さも充分。

痺れはない。

一口ごとに豊富な具によって、

味わいが変わって超楽しい！

特にバイマックルー、クミン、あたりが

エスニック感を得られてよかった。

ラム肉のそぼろは香りは気にならず、

かえってあまりない味わいになり美味しい。

高菜も全体の味にコクを添えている。

汁なし担々麺としてはわかりにくい、

というか、いい意味で複雑な味だ。

昆布とタケノコっつーのは珍しい。

合う合わないは別として、

邪魔じゃないし、あってもいいやね。

調味料類はいろいろ試した。

ヤミツキソルト・・・塩なのでかけ過ぎ注意だけど、風味がいいね。

ガーリックオイル・・・王道の香り。マストかもしれない。

トムヤム酢・・・バイマックルーと相まって、トムヤム風味を楽しめる。

マーラースパイス・・・ミルの性能が悪く、あまり擦れなかったけど、シビカラになる。

爽香スパイス・・・さわかかになるね。

カラスギチリ・・・確かに辛いけど、これはよかった。

プチこしひかりを頼もうかどうしような、

と迷ったけど、２００ｇの麺量と豊富な具で、

おなか一杯になってしまった。

いやー、楽しかった。

次は まぜくじら あたりを狙ってみるか。

お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。

実食感想

実食メニュー：汁なし担々麺１３５０円
スープの種類：−
麺の種類：ふとストレート
具：ラム肉、温玉、ねぎ、パクチー、バイマックルー、レモン漬け、阿蘇山高菜辛子炒め、温泉玉子、昆布、たけのこ

スープの余韻：ー
麺の評価：★★★★★
肉味噌評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：人気の店に成長しました。

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