訪問日時:2018/10/12 11:00
昨日開店、麺屋武蔵五輪洞。
ダブルブランドの麺屋武蔵オープンは
六本木の虎嘯以来７年ぶりということだ。
扉の取手がかっこいい。
10時59分に着くと、
4人がシャッター中。
すぐに暖簾が出た。
中に入ると、タッチパネルの券売機。
後ろに人がいらっしゃるので、
ゆっくりは撮れなかった。。
メニュー構成は
黒角煮つけ麺900
五輪洞つけ麺1150
黒角煮増し五輪洞つけ麺1500
黒角煮ら～麺900
五輪洞ら～麺1150
黒角煮増し五輪洞ら～麺1500
鰹ご飯250
黒角煮200
味玉・メンマ・のり・ネギ100
五輪洞つけ麺1150
黒角煮増し五輪洞つけ麺1500
黒角煮ら～麺900
五輪洞ら～麺1150
黒角煮増し五輪洞ら～麺1500
鰹ご飯250
黒角煮200
味玉・メンマ・のり・ネギ100
「五輪洞」は味玉と黒角煮が1個増し、
「黒角煮増し五輪洞」は3個増し。
つけ麺の麺は1kgまで増し無料。
五輪洞つけ麺を購入した。
卓上には五輪酢、五輪辛味。
こちらのコンセプトは、
チャーシューの代わりに黒酢煮豚、
麺に削り立ての鰹節をのせ、
その上から熱した油をかける、というもの。
5番目で7分後到着。
麺には黒角煮、穂先メンマ、味玉、海苔。
スープにはネギが浮かび、
すでに熱い油がかけられて
しなびてしまった鰹節。
見た目では削り節の存在すらわからない。
制作の最終段階で店長さんが、
熱い油をレードルでかけていたけど、
何というか、そこがウリの一つなら、
客に提供してから目の前でかけたらいかがか。
でもそうすると、油がはねるか・・・
馬賊みたいに炎はあがらないだろうけど。
悩みどころですな。
麺は手切り麺。
ムチムチながら硬質感はさほどない。
いい麺だなあ。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
さらりとしたスープ。
麺によくまとわりつき、かなり美味しい。
鶏豚魚介にほのかに蟹を利かせたというけど、
私には蟹はわからなかった。
甲殻アレルギーの方に注意書きはなかったけど、
このご時世、そういうの必要かも。
鰹節を麺に絡めると
さらに味わいアップ。
黒角煮はうんまいね～～～！
柔らかで、香りが良くて、
黒酢が実に深みある味わいを演出している。
これでご飯を食べたい。
穂先メンマも変な臭みなく秀逸。
五輪辛味を試した。
すばらしいラー油ですな。
ご飯にかけても美味しそう。
味玉はパーフェクト。
最後はセルフスープ割り。
鰹出汁ですかな。
割ると甘みが目立つ感じだけど、
サラリといただける。
麺屋武蔵ブランドですし、
すぐに行列店になることでしょう。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
実食感想
実食メニュー：五輪洞つけ麺１１５０円
スープの種類：豚鶏魚介さらり
麺の種類：太ストレート
具：麺に黒角煮、穂先メンマ、味玉、海苔 スープにネギ、油かけ鰹節
スープの種類：豚鶏魚介さらり
麺の種類：太ストレート
具：麺に黒角煮、穂先メンマ、味玉、海苔 スープにネギ、油かけ鰹節
スープの余韻：★★★★☆
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：ー
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★☆
総合評価：★★★★★
ひとこと：いかにも武蔵らしい完成度でした。
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：ー
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★☆
総合評価：★★★★★
ひとこと：いかにも武蔵らしい完成度でした。
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