訪問日時:2019/03/25 13:05
遠出したのに勘違いで定休日で、
次の店に行ったら今度は臨休を喰らった。
さまよっているうちに田町あたりまで来たので、
3/22に開店した新店に訪問した。
ユキノマタユキ、雪ノ又雪、
どういう意味かよくわからん。
前身は學虎という店だったが、
関連はないとのこと。
これをよーく見ると、
塩らーめんオンリーというのがわかるけど、
かなりわかりにくい商品郡だな。。
「雪華」が基本の塩らーめんで国産豚×国産鶏とある。
その双方のチャーシューが乗るということらしい。
「風花」は国産レモンx国産鶏、「牡丹雪」は国産豚2枚x国産鶏2枚、
「特雪華」は味玉x水餃子x国産豚x国産鶏、
というように具の違いで分けている。
「粉雪」はつけ麺で柚子入り辛つけダレx国産豚x国産鶏、
「特粉雪」は味玉と水餃子が乗る、という具合。
粉雪をチョイスして、席に座る。
Ｌ字型カウンター９席。
調味料類は柚子七味、柚子胡椒、
ラー油、酢、醤油、胡椒。
柚子七味、柚子胡椒の入れ物は
大変取りにくい。
３分後到着。はや。
細つけ麺、好きなので、粉雪にしたけど、
細麺だから早いね。
鶏・豚チャーシュー、穂先メンマ、白髪ねぎ、
糸唐辛子、茹でみつばが盛り付けられている。
スープは小口切りねぎのみ。
まずは麺だけいってみると、
ニギッとした食感で好きなタイプ。
すぐさまスープにイン！
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
いいねえ。
鶏ガラ、昆布、煮干し、鰹節を
圧力鍋で煮出したというスープは
十分な旨味がある。
そこへ細麺が合わさり、
大変好みの味わいでござるよ。
豚チャーシューはレアで少し苦手なタイプ。
私はしっかり火の通った豚肉が
美味しいと思うです。
鶏チャーシューはしっとり。
ジューシーで美味しい。
穂先メンマもいい仕込み。
スープはもともと唐辛子が入っていて、
ピリっとするけど、
柚子七味が合うねえ。
あと、柚子胡椒がとてもよく合った。
麺と具ががなくなり、
割りスープ発注。
素のスープはそれだけでも美味しい。
これを注いでゆっくりとスープ割りを楽しんだ。
らーめんに比べると、
スープが飲みやすい器でよかった。
美味しかった。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：粉雪８５０円
スープの種類：鶏ガラ、鰹節、煮干し
麺の種類：細やや縮れ
具：麺に鶏・豚チャーシュー、穂先メンマ、白髪ねぎ、糸唐辛子、茹で三つ葉
スープにねぎ
スープの余韻：★★★★☆
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★☆
ひとこと：よくできていると思います。
