訪問日時:2019/0/08 12:14
麺屋ひょっとこ。
ゆずの香りの柳麺が大変美味しく、
交通会館の地下で異彩を放つ
行列のラーメン店。
でも、
まさか２号店を銀座に作るとは思わなかった。
昨年６月４日オープン。
コリドー街の裏にあり、コーヒースタンドのような
おしゃれな外観。
こちらでは柚子に加えて、
実山椒の柳麺との２本柱。
中に入ってタッチパネル券売機へ。
和風実山椒柳麺を購入した。
サイドメニューは今日はやめておいた。
厨房を囲む半円型カウンターには
９席が配備。
半円型カウンターのラーメン店は、
私は他では見ていない、、、と思う。
スタッフは全員女性。
卓上には酢、胡椒、一味唐辛子。
厨房は明るく、作業がよく観察できる。
スープ作成・麺茹で担当、
盛り付け担当の二人で
流れるような所作だ。
麺線の整え方もすばらしくきれい。
４番目で６分後到着。
器は色違いが何種類かあった。
かわいい色使いで気にいった。
そして、上から見ると、
その美しさに息を飲む。
スープをすぐに、
うはあ・・・
ビューティフルな清湯は変わらないなあ。
丸みを帯びた塩味ながら、
輪郭がはっきりしている。
一口ごとに引き込まれるような味わい。
このスープには三ツ葉は良いとしても、
ねぎすら邪魔に思える。
麺は細ストレート。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
塩味の程度、
主張のおだやかな動物系・魚介系の
バランスが実に見事。
予想通り、
実山椒の鮮烈な香りがすばらしい。
このラーメンには必須にさえ思える。
柔らかチャーシューは絶品。
豚丼もさぞ美味しかろうなあ・・・
メンマも普通じゃない。
目立たないけど、
このメンマはすごい。
そして、スープまで躊躇なく完食。
次回は実山椒とメンマを増して、
豚丼と共にいただきたい。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：和風実山椒柳麺７５０円
スープの種類：清湯塩
麺の種類：細ストレート
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、三ツ葉、味玉1/2、実山椒
スープの種類：清湯塩
麺の種類：細ストレート
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、三ツ葉、味玉1/2、実山椒
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：女性客が多いのがよくわかります。
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：女性客が多いのがよくわかります。
そのようですね。
本店の混み方は異常ですよね。