訪問日時:2019/10/21 11:00
今回の台風により
馴染みのある栃木県佐野市、足利市が
大規模に川の氾濫にさらされた。
真っ先に浮かんだのが、
「佐野ラーメンを食べに行って
て少しでも助けになりたい」
間違ってるかもしれないし、
独りよがりかもしれない。
でも、行きたい気持ちはどうしても募り、
大型宿題店を目指していた。
このあたりは幸い災難からは免れたけど、
ここに至る道すがらは
その悲惨さが垣間見れた。
邪念を振り払って店に入る。
感じの良い女将さんが招き入れてくれた。
お品書きは見上げるとある。
色紙がたくさん。
チャーシューメンをお願いした。
麺はもちろん青竹手打ち、手切り。
餃子の皮も自家製。
餃子用の調味料、白・黒胡椒、唐辛子がある。
前後客なし。
4分後到着。
佐野ラーメンって
・スープの色が好みでない
・スープがたぷたぷでビジュアルが好みでない
・あっさりすぎる
などのような思い込みがあり、
あまり惹かれないジャンルではあるんだけど、
こちらの商品には会ってみたかった。
今日はチャーシューメンを頼んだけど、
デフォルトのラーメンの画が、
ネットでもラーメン本でもきれいだったのよね。
豚骨、丸鶏、昆布、魚貝類、野菜類
で仕込んだあっさり
というスープは、
じんわりウマ！
材料一つ一つの存在が
わかるような味わい。
確かに丁寧だ。
佐野ラーメンの中でも
濃いめの出汁感と思う。
麺。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
ピロピロの食感がすばらしい。
もしゃっとした縮れ感も良いし、
スープとの相性は抜群。
ひたすら美味しい。
佐野ラーメンの偏見も吹っ飛ぶ感じ。
国産豚バラ肉を使った
というチャーシューは、
都度切り出しで臭みは皆無。
味が薄いのにこの風味はすごい。
風格を感ずるチャーシューだ。
乾燥メンマを2日間掛けて戻し煮る
というメンマも見事。
柔らかで、
ほんの少しのごま油の香りが
じゃまでなく生きている。
葱すら手抜きがないと思われ、
全体として大変満足した。
スープまでほぼ完食すると、
女将さんから話しかけられた。
「どこからいらしたの？」
東京です。
と言うと、親父さんの作業を細かに
説明してくれた。
何度も折りたたんで、
粉を打って、
のして、
包丁で手切り、
茹で時間は２～３０秒、、、
重労働だよねえ。
本当にご苦労さまです。
美味しい幸せをありがとうございます。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：チャーシューメン９００円
スープの種類：あっさりじんわり
麺の種類：手打ち縮れ
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ
スープの種類：あっさりじんわり
麺の種類：手打ち縮れ
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：餃子もいただきたいです。
