訪問日時:2019/10/25
台風21号の影響をモロに受けている最中、
散々迷ったけど、近くまで来たし、
すいているだろうと会場を覗いてみたら、
案の定、中本×せたが屋にすら列がない。
ってことで、
新潟 麺家太威
鶏ガラをベースとした透き通った黄金スープに、
ホタテや厳選活アサリの旨味を凝縮しました。
塩ダレには、国の名称天然記念物に指定されている「笹川流れの藻塩」を使用！
円やかで自然の甘さを感じられます。麺は、新潟あっさりラーメンの王道、
極細中華麺を使用し、スープとの相性抜群‼日本海の極上あっさりラーメンを
ご堪能下さい。
とのこと。
スープはしかしてあっさりながら、
貝のうまみ凝縮。
つるつるの中細ストレート麺が
よく合う。
チャーシューは残念。
メンマはありきたりでなかった。
ごま油の風味が絶妙だった。
全体的に貝の旨味だけが印象に残る。
アオサのりがじゃまに感ずるほどだった。
お気に入り度：★★★★☆
結論から言うと、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
長期熟成・無添加天然醸造味噌の“加賀味噌”の「十二割麹味噌」を使用。
厳選した“秘伝だれ”と香味野菜や海老・山椒等20種の素材を加える事で
上品な香り・強烈なコク・濃厚な味わいが一体となり、至極の味となる。
“馬鈴薯”入りモチモチ食感の麺が濃厚スープに良く絡む。
豪快に炎を上げて炙る豚バラ肉は旨味を最大限に引き出す為、大きさ、厚み
にこだわり追求。黒糖を隠し味に使用した“大野醤油”が食欲をそそる一杯とする。
とのことだけど、
味噌スープの味わいが見事。
赤味噌主体でラーメンのスープとして
バランスがすばらしい。
麺もうまい。
もっちり食感が心地よい。
なにしろ、バクバクと進んでしまう。
それは肉にも起因する。
甘カラの味付けながら
力強いスープにはバッチリの味わい。
炙り香すら全体を引き立てる。
こういったイベントで、
乗せものに趣向を寄せた商品には
あまり心が動かないんだけど、
これは意を新たにしなくてはいけないかも。
お気に入り度：★★★★★
【京都】拳ラーメン
京鴨ノドグロ煮干しそば
京鴨ノドグロ煮干しそば
あまりにも人がいないので、
雨に濡れながらもう一杯持ってきた。
初めての参戦。
あの拳が作るなら間違いないと思った。
京都ブランドの鴨と、高級魚のノドグロを合わせ、
更に環境問題に取り組んだジビエ（鹿）を使用し、
あっさりながらも、深みのある今までにない京都ラーメン
仕上げています。
というスープは鴨とのどぐろは
感ずるもののかなり淡い出汁感。
スープは中ストレート。
絶賛されている向きもあるけど、
私にはイマイチの相性に思った。
スープが淡いだけに、
絡みが弱いので淡麗に過ぎる感じ。
肉はいい。
これをいただいているときに
頑丈なテントが飛ばされそうになったので、
退散した。
っていうかお腹一杯なので(^^;
お気に入り度：★★★★☆
第一幕はもう来られないかなー。
二幕の方が魅力的な店が多いのよね。。。
