訪問日時:2020/02/10 11:57
舎鈴 西新橋店が豚骨魚介から
脱魚介をしたのは2年前。
その後新たなブランドとして 孫作 と改名したけど、
それほど盛り上がっているようには思えなかった。
私はかなりセンセーショナルな衝撃を受けたけど。
それが場所と店名も新たに、
東京駅丸の内側に1/31オープンした。
どれどれと訪問してみた。
並びはゼロだったけど、
店に入ると、残席１だった。
券売機でつけメンマ並を購入した。
タッチパネル式だけど、
一面だけだと迷わないね。
麺量は茹で前。
３００ｇは私には少し多いけど
美味しければいけるでしょ。
壁に向かったカウンター4+4、
向かい合わせのカウンター4+4、
の16席あるけど、
なんか全体に狭い感じがする。。
お隣に社長盛りが運ばれていた。
すっげー量だな！
茹で後は1200ｇくらいになってます
と説明を受けていたけど、
かなり苦戦していた。。
一味、酢、胡椒は孫作時代と変わらず。
到着。
茹で時間がかかります
と言われていたけど、
4分後到着。
メンマ、想像通りの量で
笑っちゃうくらい。
麺はぐぐっとした弾力がたまらない。
メンマは器の半分以上を埋め尽くす！
ので、最初は麺をつけにくかった。。
でも、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
やっぱり美味しいわ。
魚介を抜いた、というだけでは語れない
新しいおいしさだなあ。。
大葉の効果も絶大だ。
本日の準主役。
増してよかった。
食感、味、最高。
30～40本くらいはあるかな。
麺一口に3本の割合で食べ続けた。
ねぎと大葉をまとわせて
一緒に口にすると、
こういう食べ物があってもいいと思うくらい。
そう言えば、キャベツと小松菜も
入れてないんだね。。
残念なのは、
肉が、よくあるチャーシューになっていたこと。
美味しいんだけど、
このつけ麺には増したい、とまでは思わない。
孫作時代の薄切り肉が
スープとの相性抜群だっただけに
バランス面で少し残念に思った。
一味と胡椒をまいてみた。
一味はよく合う。
300ｇの麺は多少多いと思ったけど、
難なくたべきった。
次はスープ割りだ。
では仰せの通りに、
変わらずにほうじ茶。
美味しい！
これはやはり夜提供の
らーめんもいただいてみたい。
ところで、例の方にまたも遭遇！
先週のHIYACHUでは必然と思ったけど、
もはや偶然と言えなくなってきた。。。
これほどお会いする人も初めてだ。
仕事のお話でもしてごらん、
みたいなお告げなのだろうか。。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：つけメンマ900円
スープの種類：豚鶏野菜
麺の種類：太ストレート
具：スープにチャーシュー、メンマ、ねぎ、海苔
スープの種類：豚鶏野菜
麺の種類：太ストレート
具：スープにチャーシュー、メンマ、ねぎ、海苔
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★☆
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★☆
総合評価：★★★★★
ひとこと：
