soba.sho＠鹿沼（醤油そば）

訪問日時:2020/03/09 13:01

鹿沼の比較的ニューカマーに訪問。

およそラーメン店には見えない、

おしゃれな外観と店名。

2018年3月16日創業。

ご主人は同じ鹿沼の

セレクトショップのオーナーで、

東京へ品物を買い付けに行く際に

ラーメン店を食べ歩き、

独学で味を作り上げたとか。

無化調にこだわり、

麺は麺家棣鄂ならば、

間違いはないはず。

開店時、鹿沼の名店 匠仁坊

からの花があったこと、

店名の sho は 匠 であることから、

関係性を問われていたけど、真偽は不明。。

店頭にはお品書き
(左端が切れちゃった;)。

店に入ると、4人が座って待っていた。

委細構わず券売機へ。

醤油そばとしゅうまい3個を購入して

着席待ち。

ということです。

コの字型カウンター12席。

厨房は奥で作業は見えない。

13分後席へと案内された。

お冷は紙コップ。

酢、醤油、唐辛子、胡椒がある。

説明書きも一読。

ふむふむ。

などほど。

座って10分後到着。

いい香り！

レアチャーシュー、穂先メンマ、

たけのこ、青ねぎ、白髪ねぎが

盛り付けられている。

今日から変わったというレンゲで、

ひゃー、美味しいね。

那須御養鶏、肉付き鶏ガラ、もみじ、げんこつ、羅臼昆布、

どんこ椎茸、りんご、野菜などと厳選煮干し4種類、

鰹節、鮪節など多種多様な素材を使用。

ということだけど、

和風にシフトしたわかりやすい味ながら、

後味に複雑なものを感ずる。

棣鄂の麺はと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

つるつるシコシコ、文句なしの相性。

チャーシュー、かなりのもの！

やや苦手なレアチャーシューだけど、

この厚さと味付けならば、

むしろ好き！

穂先メンマも柔らかいよ。

たけのこは何か思いがあるのかな？

特になくてもいいような気が・・・ｗ

しゅうまい。

蒸したて！

味はちょっと予想と違った。

具は粗みじんの豚肉と玉ねぎなんだけど、

白菜かキャベツの方が好きかな。

玉ねぎの甘さが気になった。

そばに乗せてみても、

面白くはなかった。

限定の味噌そばが

美味しそうだった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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実食感想

実食メニュー：醤油そば880円、しゅうまい3個360円
スープの種類：あっさりじんわり
麺の種類：細ストレート
具：チャーシュー、穂先メンマ、青ねぎ、白髪ねぎ、たけのこ

スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★☆
総合評価：★★★★★
ひとこと：人気なのもわかります。

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