訪問日時:2020/11/15 11:30
ついにやってきた鈴ノ木。
2018年10月23日開業し、
瞬く間に行列店になった。
気になりつつも「遠いので後回しになっていた」系。
今回、同好の士からの要請にて
重い腰をあげた次第。
店に開店40分前に着くと、
すでに11人が待っていた。。。
すぐさま最後尾に接続。
そのときを待つ。
店頭に貼られたMENUは
もう頭に入っている。
そうこうしているうちに
行列はどんどん伸びていき、
開店時には30名ほどに！
ラーメンWALKER埼玉版で
総合一位になったこともあるのかな？
それともいつもの光景か？
11時15分くらいにドアが開き、
中の待合いコーナーに6名が吸い込まれていった。
そして並んで42分後に
店内へと案内され、
券売機の前へ。
軍議の結果、
ラーメン 醤油、限定の秋刀魚煮干しつけ麺、
まぜそば、を購入ししばし待つ。
すぐに可愛らしい奥様が
チケットを回収に来て、
つけ麺は醤油か塩か聞かれ、
塩でお願いした。
並び始めて1時間後、
席へ通された。
店主さんの物腰の柔らかい歓待を受けた。
ご夫婦、とっても感じが良いな。
店主さんは目の前で
店名通りに麺に手もみを入れている。
六厘舎その他で修行を重ねたその姿は
風格を感ずる。
座って7分後
ラーメン 醤油到着。
チャーシューは鶏と豚の2種。
他に青ねぎ、メンマ、海苔が乗る。
スープは鶏ドスンの醤油キリリ。
醤油の香りを最大限活かすかのような
スープとのバランス。
鶏たちの他に椎茸、昆布、魚介数種の
乾物の風味が入れ替わりやってくる。
このスープは、、、すごい。
手もみ麺をずるり、、、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
最高に美味しい！
この手の醤油キリリタイプは
細麺が圧倒的に多いけど、
この麺が抜きん出た相性をもたらしている。
低温調理鶏むね肉と
バラ肉チャーシューは
半端ない美味しさ。
うなるね。
細いメンマも見逃せない脇役。
秋限定の秋刀魚煮干しつけ麺 塩。
麺は昆布水絡めかな？
ややヌメッとしている。
数本そのまま啜ると、
麺だけで美味しい！
スープには秋刀魚のつみれ、
ねぎ、三つ葉が入っている。
スープに浸すと、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
これまたすごいわ。
秋刀魚煮干しの風味が塩味スープで
効果的に活きている。
麺とのバランスも高次元。
秋刀魚つみれ、
文句なし。
昨年はほぐし身だったらしいけど、
この方が絶対私は好み！
後半はおろし大根をスープに入れ、
麺にはすだちを絞ると、
また表情が変わり、魅力を増す。
スープ割りは手渡し方式。
さらにスープとしての魅力を増した。
実にうまい！
まぜそば。
見るからに美味しそう。
具はチャーシュー3種(レア豚、ロース、鶏)、青ねぎ、
白髪ねぎ、メンマ、揚げねぎ&ガーリック、海苔、
自家製具入りラー油、レモン、が乗っている。
予めタレ・油と和えられている
麺をひとつかみ。
ラーメンと同じだよね。
もっちりしてラーメンとは違う印象になる。
そして、まぜて、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
タレ、油の風味と味もそうだけど、
具とのマッチングが見事。
と思ってしまうほどの、ある意味笑っちゃうほどの完成度。
まぜそば好きとしても最高峰の一つだと断言。
レアチャーシュー、いいねえ。
ほかは細切りされているのに、
これは包丁を入れないセンスがまたナイス。
どれも必須の具。
細切りメンマはここでも魅力爆発。
後半はレモンを絞ってみたけど、
これは最初から絞ってもいいね。
さわやかになる、というよりも
風味に厚みが出る、感じかな。
3杯を心ゆくまで堪能した。
さすがに埼玉一位だ、
と思いながら店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：ラーメン醤油800円
スープの種類：あっさりじんわり醤油キリリ
麺の種類：中太縮れ
具：チャーシュー2種、青ねぎ、海苔
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
総合評価：★★★★★
感想など：すばらしい醤油の風味です。それを活かすスープとのバランスが秀逸。執筆時にも鼻の奥に香りを感ずるようです。
実食メニュー：秋刀魚煮干しつけ麺塩1000円
スープの種類：あっさりじんわり
麺の種類：中太ストレート
具：麺にチャーシュー2種、大葉、おろし大根、すだち
スープに秋刀魚つみれ、ねぎ、三つ葉
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
総合評価：★★★★★
感想など：秋刀魚煮干しの風味が最大限に活かされています。
実食メニュー：まぜそば850円
スープの種類：ー
麺の種類：中太縮れ
具：チャーシュー3種、青ねぎ、白髪ねぎ、メンマ、揚げねぎ&ガーリック、海苔、ラー油、レモン
スープの余韻：ー
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
総合評価：★★★★★
感想など：まぜそばの理想形だと思います。
スープの種類：ー
麺の種類：中太縮れ
具：チャーシュー3種、青ねぎ、白髪ねぎ、メンマ、揚げねぎ&ガーリック、海苔、ラー油、レモン
スープの余韻：ー
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
総合評価：★★★★★
感想など：まぜそばの理想形だと思います。
ひとこと：すばらし過ぎました。いつか再訪問したいものです。
