麺処 まがり鶏＠川崎（塩そば）

訪問日時:2020/11/21　11:35

2020年3月10日に八丁畷で開業し、
7月末に閉店。
そして、11月4日に移転オープンを果たした

麺処 まがり鶏。

7月におじゃまして、

その高い実力にびっくりしたのを思い出す。

再訪問したかったので、

再開を心待ちにしていた。

きれいな色に塗り替えたね。

目立っていいね。

それにしても、

もう「間借り」ではないので、

「わがや鶏」くらい名乗ってもいいのでは(^^;

ドアを開けると、

前身の居酒屋の体そのまま感。

カウンター6席、4人卓×2、

6人は座れる大きなテーブル席×1。

先客は4名に

生後3〜4ヶ月の赤ちゃん。

私を見て笑う顔が可愛い！

さて、どうしましょ。

つけ麺、と思っていたんだけど、

なんとなく塩そばを注文していた。

あと、鶏飯も。

裏にはいろいろ説明。

このシャンパンボトルは

前の店の置き土産？

それとも？

卓上に調味料はなし。

3番目で11分後、

塩そば到着。

鶏と豚のチャーシュー、

青ねぎ、紫玉ねぎが乗る。

移転前は三つ葉だったけど、

万能ねぎになってるね。

スープは相変わらずアッチッチ。

天草大王と水郷赤鶏などの丸鶏＆ガラ、

煮干し+アゴ+昆布、

宍道湖のシジミ+熊本産のアサリと

３つのスープを合わせたものらしい。

塩ダレにはアサリとマグリなどの貝をベースに

ヒマラヤ岩塩、クリスマス島の塩で調製。

なるほど、いろいろな旨味が

縦にも横にも広がるね。

鶏油の香りも重厚感がある。

それぞれの味や風味を感ずることもできるような、

その重奏感たるや、これはすごいスープだ。

麺は全粒粉入り？

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

これはいいね。

しこっとした心地よい食感で

熱々のスープとの相性も抜群。

バランスの良さを改めて感ずる。

チャーシューはそれそぞれ美味しい。

特に炙りを入れる豚の方は好みだなあ。

鶏飯。

そばにも使われている鶏が盛り付けられているけど

冷たい。

熱さの残るスープで温めたよ。

タレがかかっているけど、

その味がナイス。

もっとかけてほしいかな。。

スープに一口だけ豚が残っていたので、

いや、うまい。

これは豚飯の方がいいかもね。

はい、美味しかったです！

すぐにでもつけ麺をいただきたい！

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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実食感想

実食メニュー：塩そば800円、鶏飯300円

スープの種類：清湯あっさりじんわり

麺の種類：細ストレート

具：チャーシュー2種、青ねぎ、紫玉ねぎ

スープの余韻：★★★★★

麺の評価：★★★★★

チャーシュー評価：★★★★★

メンマ評価：ー

再訪問希望度：★★★★★

総合評価：★★★★★

感想など：やはりセンスの良さを感じます。

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