訪問日時:2020/12/16 14:00
10月1日に五反田に開店した麺屋彩音。
最初から行列店になり、
私はテリトリーなのにずっと敬遠していた。
でも、いつかはそれほどではなくなるような、
そんな予感があった。
店の前をしょっちゅう通り、偵察していたけれど、
予感通りに最近はシャッターする客もいないときがあるし、
明らかに行列は減っていた。
ときは熟したと、昼どきを外して来てみると、
案の定 列はない。
やった！とばかりに車を停めて店に向かうと、
3名の待ち客・・・
なんか相性悪いのかなー。
でも今日は並んで待つ。
ここはワイン酒場だったり、
カレー屋さんだったりした物件。
噂によると、三鷹のさくら井監修とか、
醤油はさくら井、塩は八咫烏、煮干油そばはつきひ、
から指南を受けたとか。。。。
それにしても
寒いよう～
早くしてくれ～
やがて呼ばれて店の中へ。
券売機に向かう。
限定は白味噌らぁめん。
すでに常連になった後輩から勧められた通りに、
塩を購入。
カウンター端に着座
カウンター6席、テーブルいくつか。
しかし、きれいな店内。
そして客あたりがとても柔らかい。
いい店だとすぐに感ずる。
卓上のメニュー。
いずれ醤油、油そばもいただきに来ましょう。
日本酒ペアリングとか、かなり面白い。
夜に来てみようかな。
裏はいろいろ説明。
4番目で5分後、
塩到着。
いやー、きれいですなあ。
スープをいってみると、
タレに誰も考えないような数種のお酒と
白醤油を少し使った、という。
醤油とは別の和風魚介スープだそうだ。
確かにキレがあり、
それでいてまろやかに体に染み入るような味わい。
麺線もきれいだ。
その麺を一気に、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
こりゃうまいね。
全粒粉入り？のしこしこ麺は
これ以上ないほどの相性と思う。
チャーシューは鶏と豚。
両方低温調理ですごく美味しいけど、
特に豚の方は極上だね。
柔らかで味付けがすばらしい。
メンマもいいよ。
それぞれ単独でのトッピングはなく、
特製しかないけど、チャーシュー増しは
是非したいなあ。。。
油分が多いけど、
それほどこってり感はないね。
オリーブオイルとか使っているせいかな。
そしてほぼスープまで完食。
次は醤油か油そばかどちらかなー、
と思いながら店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：塩850円
スープの種類：じんわり塩
麺の種類：細ストレート
具：チャーシュー鶏・豚、メンマ、ねぎ、三つ葉
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
感想など：成長を続けてほしいです。
