訪問日時:2021/03/25 11:35
仲間からのタレコミにて、
旗の台の「呑み屋 ぶち」にやってきた。
呑み屋 ぶち という店が
3月11日より火曜と木曜の
ランチにラーメン提供を始めた。
名前も「ラーメン巻石」となり、
今週から火水木になったようだ。
中に入ると狭めな店内。
5人がけのカウンターへと案内された。
改めてお品書きを拝見。
巻石醤油らーめん、巻石旨塩らーめんの2種類。
日替わりおにぎりは本日はチャーシュー味玉おにぎりですと。
巻石醤油らーめんとおにぎりをお願いした。
あと口頭で案内された鮪のつみれトッピングも追加した。
先におにぎり到着。
チャーシューと味玉の粗みじんを混ぜ込んで
握ってある。
調味料類は酢、胡椒、七味唐辛子。
このテーブルコショーは店主さんのこだわりらしい。。
夜の顔であろう店主さんは
結構若いのね。
ラーメン作製の手際はすこぶる見事。
2番目で6分後到着。
チャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、スプラウト、
味玉1/2、海苔、なると、ホースラディッシュが
きれいに盛り付けられている。
異業種によるラーメン提供は
最近ことに目立つ。
全部は行かれないので、取捨選択するんだけど、
この見た目に惹かれたのは事実。
好みの色合いのスープは、
少し乾物魚介由来の酸味を感ずるけど、
和風の風情でとっても美味しい。
少しニンニクの香りも感じた。
細縮れ麺をすすりあげる。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
もしゃもしゃの形状が唇触り良し。
咀嚼していても楽しい。
はやし製麺だそうだけど、
いろいろな麺作るんだね。
注目の麺屋さんかもしれない。
チャーシューはまたもや低温調理。
でも、これ、美味しい！
味付けがとてもいいね。
そして、ベストな薄さでの切り分けに
センスを感ずる。
メンマは、
こりこり食感！
こりゃまいった。
総合的にポイント高い。
鮪つみれ。
スープによく合いますなあ。
これでごはんを食べたくなるよ。。。
Σ(゜゜;;; ﾊｯ
こいつがありました♡
これだけでも充分な味はあるけど、
つみれも海苔も残しておいたチャーシューも
おかずとして見事に期待に応えてくれた。
そしてお腹いっぱいになって
箸を置いた。
うーん、店主さん、ラーメン好きなんだね、きっと。
でなければこの味わいは出せないと思われる。
荒削りではあるけれど、丁寧さが伝わるし
何せ、ラーメン愛を感じた。
店主さんが言っていたけど、
コロナの状況によっては営業も変わる可能性があるらしい。
変わる前に 塩 もいっておきたいかな。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
055
実食感想
実食メニュー：巻石醤油らーめん800円、鮪つみれ100円、日替わりおにぎり100円
スープの種類：あっさりじんわり
麺の種類：細縮れ
具：チャーシューチャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、スプラウト、味玉1/2、海苔、なると、ホースラディッシュ
スープの種類：あっさりじんわり
麺の種類：細縮れ
具：チャーシューチャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、スプラウト、味玉1/2、海苔、なると、ホースラディッシュ
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：真面目に作った感が伝わります。
