訪問日時:2021/03/26 11:56
昨年６月、
蒲田のやきとん豚番長の関連店、
ボラチョパンチョにていただいた
ラーメンが印象に強く残っていた。
そのラーメン担当だった
福士氏が店長となり、この2/10に
中華そばやま福が開業した。
元々ラーメンを目指して
同じく蒲田のラーメン店で
少し勤務されていた方。
食楽に記述がある。
あの味ならすぐに話題になるだろうと
思っていたけど、あにはからんや。
毎日列をなしているというので、
しばらく様子見をしていたけど、
今日、前を通ってみたら並びなし。
やり！
店頭には券売機写真。
これはありがたいね。
お品書きを貼り出すのもいいけど、
これでどのボタンを押すか予習できる。
あっさりと鶏白湯の中華そば醤油と塩、
和え玉はハーフもある。
今日は中華そば(しお)を押下。
厨房を囲む8席のＬ型カウンター。
居酒屋さんの跡地かな？
一番奥の8番テーブルに着座。
グループの豚番長の
お弁当、美味しそうだ。
先客の6名はすでに召し上がり中なので、
4分後到着♫
やはり想像通りのきれいさ。
具は低温調理のチャーシュー2種(豚・鶏)、
太めのメンマ、ねぎ、海苔。
スープをすすってみると、
すっきり想像通り！
鶏ガラ・丸鶏・もみじを軸に、
利尻昆布・帆立貝柱・イタヤ貝・干しシイタケとの
ダブルスープ構成と聞く。
ものすごく丁寧に煮出された感を
強く感ずる。
麺は菅野製麺所謹製。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
塩分は少し控えめながら、
物足りなさは皆無。
麺とスープ、それぞれ美味しさが
とてもよくわかる！
豚チャーシュー。
柔らかですなー。
美味しい。
鶏チャーシューもいいねえ。
サブのチャーシューとして
文句なしの存在感。
メンマもすばらしい。
シャックリした食感を残しながら、
噛み切りやすく美味しい。
とてもきれいな一杯をいただき、
次はこってりをいただきたいな、
と思いながら店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：中華そば しお７５０円
スープの種類：あっさり
麺の種類：細ストレート
具：チャーシュー(豚・鶏)、メンマ、ねぎ
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★☆
総合評価：★★★★★
感想など：とてもきれいなラーメンでした。
