訪問日時:2021/05/10 11:50
間借りな店が増えている。
今日うかがったお店もそう。
店名に「間借り」と入ってるし。
店は地下一階にあるBAR Pertica内。
店頭のこれだけが目印。
ちょっと引っ込んだコーナーなので、
歩いてくる途中に目には入らない。
私は実は定休日に訪れてしまった経緯があり、
場所は把握済み。
ちなみに月曜火曜のみの営業。
階段を降りていくとBARの看板が目に入る。
入り口にはサインとアルコール。
店に入ると、5席のカウンターと
2人卓×1にて営業中。
3人の先客はいずれも女性。
テーブルに案内された。
濃厚胡麻担担麺をパクチー付きでお願いした。
こちらの担々麺は、銀座にあった幻のお店、
銀座 昊(おおぞら)から味を受け継いだそうだ。
卓上には五香粉、花椒、五香辣油。
お冷、紙エプロン、紙ナプキンはセルフ。
店主さん一人体制。
奥の厨房でブレンダーの音が響いたあと、
座って7分後到着。
きれいじゃないすか！
肉味噌、水菜、青ねぎが乗っている。
これは泡系担々麺というジャンル、
になるのかな。
スープは非常にクリーミー。
新鮮な胡麻ペーストの香りがリッチ。
ベースのスープがとても良く、
見事な全体のバランスになっている。
肉味噌が激しく美味しい。
辛さと香りは やり過ぎでないので、
女性に好まれるのもわかる。
麺は細ストレート。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
ただでさえ濃厚なスープが
泡立っているので、
麺にスープが絡む、と言うより、
スープに麺が絡んでいる、と言うが如し。
肉味噌の部分と一緒に口へ入れると、
かなりの美味しさ。
五香粉が置いてあるのは珍しいけど、
少し振ってみると、
台湾の香り。
いいね。
花椒はたっぷり使わせてもらった。
この ヤスマ の花椒、いいね。
見つけたら買っておこう。
五香辣油も追加。
この辣油が良い香りの元の一つでもあるね。
増して正解。
麺がなくなったので
穴あきレンゲで具も全ていただき、
ごちそうさま。
いつか間借りを脱するときもあるのかな。
応援します。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：濃厚胡麻担担麺1000円、パクチー100円
スープの種類：濃厚担々麺
麺の種類：細ストレート
具：肉味噌、ねぎ、水菜
スープの種類：濃厚担々麺
麺の種類：細ストレート
具：肉味噌、ねぎ、水菜
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
肉味噌評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：繊細な担々麺です。
