2021年12月26日

だしと麺 遊泳@面影橋(油そば)

訪問日時:2021/12/26 11:00

数日間胃腸を悪くして、
おとなしくしていた。

今日からゆるゆると復帰しようかと
思っていたところ、
とんでもなく惹かれる画に出会ってしまった。

ということで、だしと麺 遊泳
開店2日目 以来の再訪問。

10:57に着くと、5人がシャッター中。
確か席は6席なので、
1順目に入れると確信して接続。

11:02に開店となり、
一気に6人吸い込まれた。

席に着くと店主さんが

「今日は油そばだけの営業ですが大丈夫でしょうか」
「油は名古屋コーチンに鶏油」
「付属のスープは根菜コンソメに節系で味を調節」

などと口上を述べていた。

先払いで900円を支払い、待つ。

2ロット目で到着。


この麺はどうだ。


こんな太麺の油そば見たことない。
MENクライの上を行く豪快さ。

さっそく食らいつく。


ぐはー!

すごい麺だ!

というのが第一印象。
がっしりしていて、
MENクライや麺と未来、日陰とも
全く違って、やや固いけど、
噛んでいて非常に楽しい食感。

鶏油の香りもいいし、
タレの味がやはりいい。

お初となるチャーシューは


うま!
適度な硬さとちょうどよい塩味。
箸で分かれるので、油そばのチャーシューとして
大変食べやすい。

メンマは変わらずナイス。


卵黄を説いて麺に絡めてみると、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



卵黄のねっとりとした甘みが加わり、
ものすごく美味しくなる。
卵黄があるとないとでは全く違うと思う。

いやー、よくできている。


ややあって供されたスープ。


これがまた美味しいってば。
根菜の臭みみたいなのは一切なく、
節系でうまくバランスをとっている印象。

もっとたくさん欲しいけど、
箸休めとしてちびちびと飲み進め、
最後は、


これも合う!
つけ麺には厳しい麺だけど、
楽しい遊びにはなった。

麺と具を食べ終えたら、


残ったスープを器に注ぐと、
チータンタンみたいになった。
これまた一興で
素敵な締めになったよ。


ところで、店主さん、
2ヶ月前に訪れた私を覚えていてくれて
いろいろと話しかけてきてくれた。

麺量を聞くと、200gだそうだ。
そして、やはり麺と未来、MENクライを意識しつつも、
溶けないしっかりした麺を作りたかったと教えてくれた。

食感のイメージは生タコだそうだ。
まあ、わかるようなわからないような(^^;

でも、すばらしい麺であることは確か。
打つのは大変でしょうねえ。
がんばってください。

だし麺もパワーアップしているとかで、
また来たくなってしまった。

なお、この作品は明日27日も提供予定。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


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実食感想

実食メニュー:油そば900円
スープの種類:ー
麺の種類:超極太縮れ
具:チャーシュー、メンマ、ねぎ、小松菜、なると

スープの余韻:ー
麺の評価:★★★★★
チャーシュー評価:★★★★★
メンマ評価:★★★★★
再訪問希望度:★★★★★
総合評価:★★★★★
感想など:すごかったです。

.
タグ:遊泳 和え麺
posted by ぼぶ at 13:57 | Comment(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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