らーめん えにし＠戸越銀座（松 醤油）

訪問日時:2022/08/19　11:25

この6月23日にメニューを一新した

らーめん えにしに行かねば。。

2017年にもリニューアルしているけど、

今回もかなり大幅なメニューの入れ替えになっている。

リニューアル前から提供している

冷やし(９月中旬まで)と

マサラーメン(８月下旬まで)は継続中。

店に入ると、久しぶりな香り。。。

角田さん、ご無沙汰すみません。

新たなスタッフさんも二人。

先客は４名。

すいててよかった。

券売機で、

松 醤油を購入した。

新たなお品書きはこうなっている。

らーめんは松、竹、梅、素と４種。

チャーシューはバラとももの２種類から

肩ロースを加えた３種類に増え、

３種入りが松、２種入りが竹、１種が梅と

なっていて、素はチャーシューなし。

つけそばとまぜそばは

チャーシュー１種を選ぶ。

窓際の明るい席に着く。

この席、好きだ。

調味料も少し入れ替え。

醤油、胡椒、フルーツ酢、一味唐辛子、からし、

手作りごま塩に 半生七味が仲間入り。

レモン水が非常に美味しいのはなぜ？

単に水にレモンを入れただけなのかな。

とてもすっきりして美味しいっす。

１番目で５分後到着。

器も変わっている。

店名が英語になり、かっこいい！

チャーショーメンとそれほど

見た目は変わらないね、。

スープはと、、、

あ゛〜〜〜〜

うまい！！

和風の風味が前面に来ながら、

でも、やはりラーメンだな、これは。

ずずっとね。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

えにしだなあ。

恵比寿時代から味は少しずつ進化しているけど、

魅力も同時に進化している。

さてさて、問題のチャーシュー。

まずは肩ロース。

低温調理のローストポークの如し、

味は薄いけど、噛み切りやすく美味しい。

もも肉。

吊るし焼き。

以前から少し味付けが変わったかな。

上品になったというか。

バラ肉。

柔らかに煮て、都度パンで焦げ目を付けている。

これがやっぱり美味しいな。

メンマ最高。

一度もしたことないけど、

今度メンマ増ししてみるかな。

半生七味を試してみると。

こりゃいいね！

風味がすばらしく、

お金出して買いたいくらい。

それにしても居心地良い。

食後しばしぼーっとして

店をあとにした。

２種の麺を盛り付けたつけそば、

そしてまぜそばも宿題にしておこう。

そうそう。

券売機の横で新しい器を

販売してます。

買うと古いのも付けるそうです。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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実食感想

実食メニュー：松 醤油１０００円
スープの種類：あっさりじんわり
麺の種類：中細やや縮れ
具：チャーシュー３種、メンマ、ねぎ、のり

スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：春木屋理論ではなく、わかるように進化していくのもいいですね。

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