訪問日時:2023/05/08 11:22
ハちゃんラーメン。
そろそろ行っておくかなと、
浜松町に向かう。
何分くらい待つかな、
晴れちゃったけど、雨が降っていた方が待ちが少ないかな、
などと考えながら店に着くと、
なんと待ちはなし。
先日来たときは黄色の線に沿って、
10人くらいが待っていたんだけど。
ま、並ばなくてすむのはうれしい。
すぐに入店。
麺処ほん田 東十条の料理長、秋葉原の立ち上げ、
などを経験し、屋台骨的存在だったハさんの独立。
間違いないに決まっている。
お品書きも券売機も頭に入っているんだけど、
この時点でも悩んだ末、特製まぜそばをプッシュした。
一番味がわからなかったし、
ネットへの露出もなかったので、気になってはいたし。
先客は2名。
6席のカウンターに着座。
背には2人卓✕2。
ハさんはベトナムの方。
3人のスタッフのうち、2人がベトナミーズかな？
シンチャオ！
最初店名を目にしたときは
てっきり「はっちゃんらーめん」で、
新たなちゃん系かと思っていたけどね。
調味料類は白胡椒、自家製唐辛子、つけ麺用藻塩。
ハさんの丁寧で確かな所作により、
6分後到着。
特製は豪勢な仕様。
チャーシューは豚もも低温調理と鴨肉が乗っている。
あとは青ねぎ、玉ねぎ、味玉、岩海苔、背脂、魚粉。
麺は茹でる前に手もみを入れていて、
すばらしい見た目だったけど、
こりゃすごい！
流行り、と言うか、最近よく見るようになったタイプ。
麺と未来、日陰、MENクライ、遊泳など。。
でも、存在感はあるけど、食感は優しい。
ゆっくりと混ぜますよ。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
まぜそばとしてすばらしく美味しい。
麺、タレ、油、背脂、魚粉が渾然一体となり、
いろいろな味で頭が混乱する。。。
そして、何と言っても麺のすばらしさが
際立っている。
チャーシューはもう1種類あった。
ロースの煮豚タイプ。
これがごろごろ入っている。
低温調理のもも肉は
とっても美味しい。
苦手な見た目だけど、全然大丈夫。
鴨肉もいいね。
胡椒をふってみた。
タレの味と胡椒が良く合う。
自家製七味もよく合う。
でも、箸を止めてこれらを改めて使う、
という行為が億劫なほど箸が止まらなかった。
そう、味玉は秀逸。
ねっとり具合が良い。
味付けも良い。
麺量は２００ｇくらいかな。
あっという間に食べ終わったけど、
具も多いし、お腹いっぱい。
やはり醤油も塩もつけ麺も
食べなくちゃいかんかな、と思いながら
店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
077
実食感想
実食メニュー：特製まぜそば１３００円
スープの種類：ー
麺の種類：極太縮れ手もみ
具：チャーシュー(豚もも低温調理、.ロース煮豚、鴨肉)、青ねぎ、玉ねぎ、味玉、岩海苔、背脂
スープの種類：ー
麺の種類：極太縮れ手もみ
具：チャーシュー(豚もも低温調理、.ロース煮豚、鴨肉)、青ねぎ、玉ねぎ、味玉、岩海苔、背脂
スープの余韻：ー
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：全て制覇したいです。
.
