2024年03月04日

【移転のため閉店】麺屋 隼真@不動前(上いりこそば)041

訪問日時:2024/03/04 11:22

本日開店のお店に行くことにしたんだけど、
11時開店時は人が多いと予測。
で、ひとハケした頃の時間帯を選んで
訪問してみた。



誰も並んでない。
中にも客はまばら。
読みが当たった。

ここは麺屋 隼真(はやま)。


はぐれ雲、ほころび奈つやと変遷してきた、
シェアレストラン利用。

公式Instagramはずっと投稿無しで、
数日前に商品情報が開示された。

メニューはいりこそばの上と特上。
それにからすみ茶漬。


店に入ると、大崎さんがいらした。

厨房が見えるカウンターに座り、
上いりこそばをオーダーした。


安定感には欠けるきれいな器。
具はややレア気味なチャーシュー、
白髪ねぎ、青ねぎ。


透明なレンゲでスープを、


うほ。
うまいね!
いりこそば、とは言ってもかなり上品な部類。
エグみは全くなく、そこに貝系の旨味も加わり、
バランスの取れた仕上がり。

麺は菅野製麺。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


しなやかで、つるつるシコシコ。
ストレート麺に表面張力でスープがよく絡み、
稲庭うどんのような感じ。

チャーシューは都度切り出し。


意外な厚みでうれしい。
食べごたえがあり、そして美味しい!
2枚あるのもいいんだけど、
1枚にしていりこそば1000円とはならないものか。

このラーメンはチャーシューが特徴、
というものでもないし、余計そう思う。
何なら、素そば、でも飽きずに
いただけると思う。

さて、大崎さんのインタビューによると、
・店主さんの名前は大山隼弥さん
・福島県郡山市出身
・楽観、はやし田、蔦などの勤務経験あり
・キッチンが狭いのでしばらくはこの構成

などなどが聞こえてきた。
演技のいい場所かもしれないし、
長い反映を祈ります。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。




実食感想

実食メニュー:上いりこそば1200円
スープの種類:いりこ、貝など あっさりじんわり
麺の種類:中平ストレート
具:チャーシュー、白髪ねぎ、青ねぎ

スープの余韻:★★★★★
麺の評価:★★★★★
チャーシュー評価:★★★★★
メンマ評価:ー
再訪問希望度:★★★★☆
総合評価:★★★★★
ひとこと:きれいで旨味が詰まってます。

.
posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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