2024年09月26日

本まぐろそば 䱻@市場前(本まぐろそば)164

訪問日時:2024/09/26 10:58

豊洲の千客万来まで来たので、


まぐろのラーメンを味わっておきましょう。


本まぐろそば 䱻(こつ)。

中に入ると先客なし。
千客万来自体、
最近はめちゃ混みではないのかな?

券売機の前へ。


本まぐろそばと、そのトッピング違い、
海鮮ヅケ小丼セットがあり、季節限定の
本まぐろと生のりの冷たい塩そばもある。

本まぐろそばを購入した。

ご飯ものは本まぐろなかおち丼、
海鮮ヅケ丼、美味しい卵ごはん、
の3種類。


今日はそばだけでいいや。

店内広い。
コの字型カウンターに4人卓×2。
20人は収容できそう。

卓上にはお盆と滑り止めマット、箸、
レンゲがセットされていた。


唐辛子とだし酢が置いてある。


こだわりいろいろ。


スープは本まぐろの骨のみ
麺は小麦麦芽入り
タレはまぐろの尾ヒレ
チャーシューは頰肉を低温調理
タレはたまり醤油と醤油数種

など、わかりやすい。
ワンタンの件を読んで
追加したかったな、と思っていると
座って4分後到着。


すてきな器です。
上から見ても広重風でいいね。


具はまぐろ頬肉チャーシュー、メンマ、
小松菜、五色あられ。

少なめのスープを、


ほぉ。
かなり濃厚なのね。
まぐろの香りはするけど、
臭いレベルではない。
丁寧にアクを取った、という成果ですかね。
とても美味しいじゃん。

麦芽入りの麺を、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ザラついた表面で、もっちり食感がナイス。
スープとの相性は100点!

まぐろ頰肉、やばい。


少し炙ってあり、やわらかで、
めっちゃ美味しい!
これを使った丼ものがあってもいいと思う。

メンマもこだわりを感ずる。


かなり柔らか仕上げで、
脇役として、全体を盛り上げている。

あと、ぶぶあられの
5色あられが結構存在感があり、
良い方向に奏功していた
(ちなみに2階のある乾物屋さんで
販売されていた)。

唐辛子も香りが良いね。


非常に合う。

海鮮ヅケ丼を食べたかった、
と思いながらほぼスープ完食し、
店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。





実食感想

実食メニュー:本まぐろそば980円
スープの種類:鮪骨
麺の種類:中太やや縮れ
具:まぐろ頰肉チャーシュー、メンマ、小松菜、ぶぶあられ

スープの余韻:★★★★★
麺の評価:★★★★★
チャーシュー評価:★★★★★
メンマ評価:★★★★★
再訪問希望度:★★★★★
総合評価:★★★★★
ひとこと:これ、ラーメン界の定番にならないでしょうか。

.
posted by ぼぶ at 22:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都江東区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前: [必須入力]

メールアドレス: [必須入力]

ホームページアドレス:

コメント: [必須入力]

※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。

この記事へのトラックバック