訪問日時:2025/07/27 12:20
7月12日にＯＰＥＮした新店に行く。
ここは虎のみそのあと、
店主の弟様がたまやとしてやっていたけど、
わずか4ヶ月程度で閉店してしまった。
そして、今回虎のみその復刻という触れ込みで
経営が変わって？リニューアルオープン。
雉の醤油、虎の味噌と
公式サイトには書いてある。
到着時、ちょうど満席にて、
外で座って待ったが、2分後入店できた。
煮干し醤油と濃厚味噌の2本立て。
オーダー表がおいてあるので、
醤油、並、をお願いした。
調味料類は煮干し酢と一味唐辛子。
店内はまるで変わってない。
しかし暑いね。
目の前の厨房は大変だろうなあ。。
店長らしき男性が奥にいて、
調製は女性二人。
3番目くらいで9分後到着。
シャープなフォルムの器、いいね。
大きめチャーシュー、メンマ、ねぎ、
ほうれん草、海苔2枚が乗っている。
レンゲは高台に、作用点を上にして
10本ほど立ててある。
これは再考を願いたい。
取ろうとする以外の他のレンゲに
かなりの確率で手が触れるし、
自分の手が作用店に触るのもいやだ。
器に乗せて提供するのはだめなのかな。。。
スープは美味しい！
あきる野市の醤油、大山鶏、長崎煮干し、
北海道昆布で作られたスープは
やや苦みを感ずる煮干し風味がとても良し。
その苦みが旨味にも感ずる仕様。
やや塩味濃いけど、かえってそれがいい感じ。
麺は太いね！
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
つるつるもっちり麺が合っている。
でも、このスープなら他に合う麺が
あるんじゃないかな、とも思ったけど、
これがこのラーメンの特徴だしこれも良し。
バシバシ食べ進む。
チャーシューは大ぶりでとても美味しい。
特製にするとこれが3枚だけど、
チャーシュー1枚トッピングを作ってほしい。
メンマもいいなあ。
これもトッピング作ってほしい。
さて、かなり美味しかった！
隣人の濃厚味噌はやはりど・みそに
良く似た感じで、それも美味しそうだった。
今度は長い繁栄を祈ります。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
実食感想
実食メニュー：煮干し醤油らぁめん900円
スープの種類：じんわり旨味
麺の種類：中太縮れ
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、ほうれん草、海苔
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★☆
総合評価：★★★★★
ひとこと：細麺でいただいてみたいと思いました。
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★☆
総合評価：★★★★★
ひとこと：細麺でいただいてみたいと思いました。
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