訪問日時:2025/08/05 11:25
一斉を風靡した えるびすの店主、増田氏の店が
沈黙を破って千歳烏山に現れた。
中華そば 新増田
8月1日OPEN。
鶏だしの醤油ラーメンと鶏白湯ラーメンが
あるというので、待ち合わせて入店。
なんだけどさー、
今日は鶏白湯しかないという。。。
ひえー。。。
聞けば、オペレーションの関係で
どちらか１種のみの提供にしたんだって。
奥様？は補助でいらっしゃるけど、
一人体制だし、仕方ないのかな。
毎晩１９時頃にＸにて、翌日の提供メニューを
告知することにしたとか。
二人とも鶏白湯ラーメンを口頭注文し
(券売機は故障中)、前払いを済ませた。
話題の店なのに空いているのは
おかしいと思ったけど、このせいなのかしらん。
前後ともお客はなし。
７分後到着。
私はせめて、ワンタン入りにした。
端に薄くスライスされたチャーシュー、
真ん中には花様の低温調理のロースチャーシュー、
紫玉ねぎが施され、卵の黄身を凍らせて削ったもの、
黒にんにくのペースト、長ねぎの刻みもある。
いろいろと豪華だ。
スープは美味しい！
食べ慣れた鶏白湯とは全く違う。
香り、味、とてもいい。
麺を、、、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
鶏白湯として非常に美味しい。
黒にんにくのペーストがナイスな効果だし、
刻みねぎは長ネギの青いところを使っていて、
香りが変わってすごいな、これ。
エシャロットにも似た風味ですばらしい。
全体的に塩味がやや少ない気もするけど、
旨味や乗せもので飽きさせない趣向だね。
端のチャーシュー、
柔らか美味しい。
真ん中のは、
しっとり美味しい。
両方同じかな？
火の通り方で違うだけかな？
ワンタンは絶品。
美味な餡がみっちり詰まっていて、
食べごたえも充分。
これはトッピングされることをオススメする。
スープはかなりやっつけて箸を置いた。
清湯の醤油ラーメンも気になるけど、
来ることができるかな。。。
それにしてもえるびすらしさは微塵もないのね、
と思いながら、半ば傷心で店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
実食感想
実食メニュー：鶏白湯ラーメン1400円、ワンタン400円
スープの種類：鶏白湯
麺の種類：細縮れ
具：
スープの種類：鶏白湯
麺の種類：細縮れ
具：
チャーシュー、紫玉ねぎ、卵の黄身を凍らせて削ったもの、黒にんにくのペースト、長ねぎの刻み
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★☆
総合評価：★★★★★
ひとこと：新たな旅立ち、応援します。
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