訪問日時:2025/11/25 12:15
汐留の油そば専門店に行ってみる。
東京汐留 油そば専門店 ふぶき
10月10日OPEN。
最近、やけに油そばの店が多いけど
なんででしょ・・。
こちらに惹かれたのは、
白河ラーメンの麺を使っているというからデス。
外から見ると店内満席で、
2名が店内待ちしている。
待ち方のオペレーションがわからんので、
外で待つけど、寒いよ、今日は。
品書きを見ると、
油そばと辛味油そばの2種類。
トッピングで目を引くのは
無限生姜スープ。
外から見ると席数はカウンター3席、
向かい合わせの大テーブルに7＋7。
厨房は2名で回しているので、
時間かかるかな。
6分後店内へ入ることができ、
その場で注文を聞かれる。
両方の味を味わえると思われる
辛味油そばと生姜スープをオーダーした。
7番の席に案内された。
麺に関して説明があるけど、
白川麺は量産不可能なのかい？
製麺屋さんあるけどね。
加水率43%以上とか、生地を鍛えるとか、
楽しみなワードが並ぶ。
調味料類は、こんぶ酢、ラー油、マヨネーズ、
黒胡椒、魚粉。
すぐ脇に生姜スープが置いてある。
最初の１杯は持ってきてくれる。
ニラが浮き、味わってみると、
生姜で内蔵が温まる感じでいいね。
３～４番目くらいで８分後
席番を呼ばれて取りに行くと、
おろしにんにくと揚げ玉が置いてあり、
自由に入れられる。
揚げ玉だけ大量に入れさせてもらった。
デフォルトの具はゆで豚、きざみ玉ねぎ、青ねぎ、
刻み海苔に辛味噌が乗っている。
麺量は２００g。
底には汁っけがあまりない。
これはライス割りは向かないタイプ。
なので、ライスはあたまと一緒にお楽しみ
ください、と書いてあるのね。
では、軽く混ぜて、ずずず
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
油そばとして美味しい。
タレの味はオーソドックスで、油はサラッとしている。
でも、何と言っても、白河風の麺がいい！
とてもいい！
よく再現できていると思う。
そもそも白河ラーメンの麺はまぜそば系には
ピッタリだからね。
そして徐々に辛味噌が混ざり合ってくると、
少しの辛さと唐辛子の香りが良い具合に
マッチする。
あと、私好きな揚げ玉は素晴しき脇役になる。
もっと入れればよかった(^^;
豚肉も美味しい。
柔らかいので、あまりグツグツは煮てないのかな。
タレの味がわずかにかぶさり、いい感じ。
確かにライスに合うでしょね。
胡椒、魚粉、酢を試す。
胡椒と酢がやたら合う。
ラー油はあまり好きではなかった。
生姜スープは時々箸休めのような感覚で
楽しんだ。
油そば専門店にはこういうスープは
必須のアイテムと思料する。
そしてお遊び。
これがバカに出来ない美味しさよ。
最後に麺を少し残して、スープを注ぐのも
アリだね。
マヨネーズもかけてみた。
問題なく合うけど、不必要な気もする。
そして、きれいに麺と具を食べ終えて、
店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
実食感想
実食メニュー：辛味油そば950円、無限生姜スープ50円。
スープの種類：
麺の種類：ストレート
具：ゆで豚、きざみ玉ねぎ、青ねぎ、
刻み海苔に辛味噌
スープの種類：
麺の種類：ストレート
具：ゆで豚、きざみ玉ねぎ、青ねぎ、
刻み海苔に辛味噌
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：－
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：
