九段井さい & REGISTA＠九段下（極ネギにぼ中華そば）004

訪問日時:2026/01/08　11:46

どうにも気になるメニューが

年末から頭にあって、九段下まで

やってきた。

九段井さい & REGISTA

2024年4月6日OPEN。

以前は麺徳という博多ラーメンの店だった。

店主さんはつじ田の出身と聞く。

歴史は波乱万丈であるよ。

2018年7月1日 札幌市中央区南六条西13-4-33 にて開店
2023年5月21日 東京進出準備のため月2回の営業に転換
2023年6月5日 東京都中野区野方6-3-10にて開店するも機械トラブルのためすぐに閉店
2023年6月18日 中野区中野5-50-9に移転再開
2023年10月26日 中野での営業終了
2023年11月7日 埼玉県三郷市新和1丁目195ー1煮干らぁめん樹鈴の定休日火曜に、

三郷市中央2-12-1SPORTS DINING REGISTAの定休日木曜に間借りにて

井さい東京(仮)として開店
2024年3月12日 間借り営業終了
2024年4月6日 九段下にて路面店開店

特に野方の店のトラブルはお気の毒だった。。。

なお、こちらは、SPORTS DINING REGISTAの

3号店という扱いのようだ。

基本のメニューは特上煮干ラーメン。

気になっているメニューはこいつ。

極ネギにぼ中華そば。

ネットで見て麺に一発で惹かれた。

五福星の店主さんに教わったというシルク麺なる

代物らしい。

店は厨房を囲む14席のコの字型カウンター。

いくつか空いていて助かる。

券売機に向かう。

今日から始まったという

熱盛りアルティメットというのもある。

熱盛りはあまり興味ないんだけど、

シルク麺なら魅力増すのかもしれない。

っていうか、ネーミングがいいすね。

特上煮干ラーメンと特上煮干つけ麺がデフォルトで、

最上位のメニューは特製特上煮干ラーメン(つけ麺)。

なんかすごい商品名だ(￣▽￣；

一番下の極ネギにぼボタンを探しに探して購入。

すると、とっても感じの良い奥様に奥の席に

案内された。

卓上調味料類はレモン酢、自家製ラー油、

タレ、胡椒。

店主さん、実に楽しそうに調理されている。

表情も柔らかく、余裕すら感ずる。

3〜4番目で10分後到着。

ひゃー、九条ネギたっぷり！

では、スープを、

うーーーま！

最初の見た目からすると、

銀鱗色の濃いスープに見えたけど、

濃い煮干の香りと味は全然しつこくない！

燕系の背脂煮干を感じた。

さてさて、楽しみにしていたシルク麺をずる、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

飛び上がるくらい美味しい！

「もちもち」という言葉が合うとは思うけど、

滑らかな麺肌、唇触り、食感、なんとすばらしい。。

極上煮干スープが絡みまくって、昇天しそう。

肉はネギの下にあった。

とろとろのほぐしチャーシュー。

これがバカウマだね。

量的に物足りないけど、

今日はこれで十分と思ってしまう。

それほど、旨味にあふれた楽しい一杯。

「味変に」

と店主さんがくれた一味を降ってみる。

いいと思うけど、

私的にはこっちが気に入った。

自家製ラー油。

香りも辛さもバッチリ好み。

麺と具がなくなると、レンゲを止めずに

スープまで完食した。

店を出るとき、ご夫婦が声を揃えて

「お仕事がんばってくださーい！」

と見送られた。

連日来られている常連さんもいるようで、

その気持もよくわかる、と思いながら、

店をあとにした。

なお、シルク麺ですが、最初はこの限定から

始まりましたが、今では 全メニューがシルク麺

のようです。

2階で製麺しているそうです。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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実食感想

実食メニュー：極ネギにぼ中華そば950円
スープの種類：えぐみない煮干
麺の種類：太縮れ
具：ほぐしチャーシュー、九条ねぎ、玉ねぎ

スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：味はもちろん、御夫婦の雰囲気と接客もすばらしいです。

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