訪問日時:2026/01/16 11:30
西小山に新店誕生の情報あり。
では、行ってみます。
百式側でなく、舎鈴側のアーケードを入ってすぐ。
昨年12月16日に建物解体のため閉店した、
恵比寿のまぜそば 三ツ星がこの1月初旬に再始動。
イタリアンバル 01BASE(2023年9月OPEN)の
ランチ間借り。
11時開店のはずだったけど、11時20分に着くと、
今日は大量のお弁当注文が入り、11時30分とのこと。
少しブラブラして戻ると、先客1名。
店に入ると、いいバルの雰囲気。。。
カウンターに座りお品書き拝見。
おお。恵比寿時代と一緒だね。
いきなりフルスロットルで再スタートとはすごい。
そして、麺が選べるのも変わらず。
三河屋製別注麺
普通200g、小150g(-50円)、極小100g(-100円)、
中250g(+50円)、大350g(+150円)。
こんにゃく麺
普通110g、ダブル220g(+250円)、トリプル330g
(+500円)。
ドリンクメニュー、セットメニューも充実。
1品料理もたくさんあって、昼から飲め、
ってことかしらん。。
週替りの限定もあるけど、
今日はまぜそば牛を普通麺で、
そしてパクチートッピングをお願いした。
まぜそば以外にカレー、煮込みハンバーグもある。
これって、01BASEのメニューかな？
さて、相変わらず調味料類は豊富。
それぞれの説明もある。
スパイシー酢 → 刺激的でクセになる
ちょいゆず酢 → パンチ + 柚子風味
トムヤムビネガー → 新感覚タイ風ビネガー
麻辣スパイス → シビれる エキゾチック
爽香スパイス → オリエンタル南国スタイル
特製辛過チリ → キリッと味を締めたい時
ヤミツキソルト → 味にコクと深みを
特製ラー油 → 旨みたっぷり オリジナル
わさび油 → ツーンと刺激的 入れ過ぎ注意
ニンニクオイル → 大蒜・生姜・ローズマリー
あとでそれぞれ試しますよ。
5分後到着。
牛ミンチ、ねぎ、にら、揚げ玉、
ごま、揚げ玉ねぎ、青海苔が基本の具。
フォークとスプーンがここの流儀。
箸も置いてはあるけど。
このミンチが美味しいのよね。
ちょっと味見すると、牛肉の香りたっぷり。
うまい！
底にはたっぷりの汁っけ。
こういうタイプは混ぜやすい。
「乳化するまで混ぜてね」
ということだけど、私はせっかちなので
適当に混ぜていただきます。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
いろいろな具が混ざり合って、
こりゃ美味しい！
つるつるな表面でもよく味が乗ってくる。
もっちり食感で安定の美味しさ。
中でもやはり牛ミンチがいい。
パクチーもよく合っている。
そして、食べているうちに徐々に乳化して
美味しさも加速する。
さていろいろ味変してみますか。
スパイシー酢・・・刺激的とは言うけどそれほど
ちょいゆず酢 ・・・ゆず感というより爽やか酸味が合う
トムヤムビネガー・・・タイの風はあまり感じなかった
麻辣スパイス ・・・花椒だね。私には必須
爽香スパイス ・・・確かにさわやか
特製辛過チリ ・・・控えめな辛さがいい
ヤミツキソルト・・・ちょっと使ったけど、これナイス
特製ラー油・・・フレッシュなラー油
わさび油・・・ツーンと感は薄い
ニンニクオイル・・・ニンニクの香りがナイス
というインプレッションだけど、
ちょっとずつ使うとよくわからないので、
酢なら酢、辛味なら辛味を１～２種類使うのが吉かと。
麺と具がなくなると、ライスを入れたくなる残渣。
無料のライスを推奨されるけど、今日はスプーンで
最後まですくってごちそうさま。
また来ます！
実食感想
実食メニュー：まぜそば 牛1100円、パクチー200円
スープの種類：ー
麺の種類：太
具：牛ミンチ、ねぎ、にら、揚げ玉、ごま、揚げ玉ねぎ、青海苔が基本の具
スープの余韻：ー
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：ー
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：恵比寿時代からの宿題、あんかけ類と担々麺をいただきにまた来ます。
総合評価：★★★★★
ひとこと：恵比寿時代からの宿題、あんかけ類と担々麺をいただきにまた来ます。
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