訪問日時:2026/02/12 11:30
ある日、赤坂のRAMEN翡翠が
Tablecheck予約を開始していることに気がついた。
1週間前の21時から開放、ということだけど、
結構空いているので、すぐに予約した。
これまで3回行って諦めた過去があるし、
390円の手数料はまあ仕方ない。
店に11時25分に着くと、10人ほど並んでいた。
脇で待っていると定刻にドアが開いた。
すると予約者が先に呼ばれる。
私を含めて4人が先に入店。
すぐに券売機がある。
こちらは、限定も超魅力的なんだけど、
今日はデフォルトだよね。
背中側の壁には、材料の醤油や味噌が
たくさん並んでいる。
中でもカクキューの八丁味噌パウダーが気になった。
そんなのあったんだ。
八丁味噌は固くて料理に使うには
手がかかるんだけど、私は大好きなので、
それほど気にしないけど、これはあると便利だな。
買っておくか。。。
厨房では炭火を起こしたばかりでそこで、
いろいろ焼き始めたよ。
スープを温め、麺が茹であがっていろいろ
盛り付けて到着。
美しい。
デフォルトの塩ラーメンはチャーシュー2種(低温調理豚ロース、
低温調理鶏胸)、青ねぎ、紫玉ねぎ、フライドガーリック、ドライトマト。
それに地鶏モモ炭焼き、味玉、炭焼き帆立、炭焼き蕪が
加わっている。
ちなみに醤油の特製だと、帆立→鴨肉、蕪→舞茸になる。
さあ、スープはどうか、、、
うほ。
鶏の旨味がギュギュギュと詰まった
きれいな塩スープ。
麺をすぐにずる、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
つるつるシコシコ、シルキーな麺。
絶品スープを吸い上げ、とても美味しい。
青ねぎをどけると、いろいろ現れる。
基本の鶏棟チャーシュー、うま！
しっとりジューシーだ、
豚ロースは、
めちゃ美味しい！
薄いけど2枚あるので不足感なし。
炭火焼き鶏もも肉。
これが一番気に入った。
素晴らしく美味しい！
帆立は遠火で炙る丁寧さ。
なので、柔らか美味しい。
これはいい。
蕪も美味しい。
味玉は真っ赤卵使用。
中に味を入れてるのか？
どこをかじっても美味しいぞ！
そしてスープもほぼ完食して箸を置いた。
すばらしい塩ラーメンであることには違いないけど、
想像の域を出なかったことも確か。
醤油もお隣のものがわずかに香ってきたけど、
味は想像できたな、とか思いながら店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
実食感想
実食メニュー：特製塩ラーメン2000円
スープの種類：鶏主体すっきりじんわり塩
麺の種類：細ストレート
具：チャーシュー(低温調理豚ロース、低温調理鶏胸)、地鶏モモ炭焼き、味玉、炭焼き帆立、炭焼き蕪、青ねぎ、紫玉ねぎ、フライドガーリック、ドライトマト
スープの種類：鶏主体すっきりじんわり塩
麺の種類：細ストレート
具：チャーシュー(低温調理豚ロース、低温調理鶏胸)、地鶏モモ炭焼き、味玉、炭焼き帆立、炭焼き蕪、青ねぎ、紫玉ねぎ、フライドガーリック、ドライトマト
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★☆
総合評価：★★★★★
ひとこと：実力はよくわかりました。
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