訪問日時:2026/04/09 11:25
4月3日に突如OPENした新店。
2人して潜入。
先客は2名。
極めて見にくい券売機に向かう。
私は醤油、氏は塩を選択。
厨房にむいた直線カウンター席、
壁に向いたカウンター席がそれぞれ5席ずつ。
壁向きの席に案内された。
商品説明。
醤油はトリュフ、塩は柚子が特徴のようだ。
調味料類は黒・白胡椒、一味唐辛子、柚子七味、
煮干酢。
そしてお冷は水。緑茶、ウーロン茶と用意されている。
緑茶にした。
醤油の瓶が4種並んでいる。
なんかすごそう。
約5分後到着。
シャープなフォルムの器は店名ロゴ入り。
鶏胸チャーシュー、紫玉ねぎ、貝割れ、
えのきだけ、海苔が乗っている。
スープをいただくと、
口に届く前から香るトリュフ香。
複雑な醤油の味わいが美味しいし、
香りがすごい。
麺は菅野製麺製。
ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!
最初からこれを使うと決めていたとか。
つるつるシコッとナイスな食感で
スープとの相性もいいね。
とても美味しいと思う。
チャーシューは鶏胸肉の低温スタイル。
しっとり柔らか。
丁寧な仕込みを思わせる。
一味を試す。
唐辛子は香りも良いのだけど、
一口だけ感じて、あとはトリュフ醤油にすぐ
もどってしまった。
煮干酢を入れても同様。
力強いスープだ。
塩。
器、麺は醤油と同じ。
スープは柚子が強い。
香りというより、柚子果汁使ってる？
軽い酸味もあり、非常に独創的で、これは好き。
醤油とはタレだけの違いらしいけど、
それを上回る味わいの変化がすごい。
私的にはこちらの勝ちだった。
最初から最後まで感じ良い接客で気分よく店を出た。
そのうち、券売機の空欄が埋まるのかな、
と思いながら帰途についた。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
実食感想
実食メニュー：醤油1200円
スープの種類：鶏、乾物魚介、醤油数種、黒トリュフ
麺の種類：細ストレート
具：鶏胸チャーシュー、紫玉ねぎ、貝割れ、えのきだけ、海苔
スープの種類：鶏、乾物魚介、醤油数種、黒トリュフ
麺の種類：細ストレート
具：鶏胸チャーシュー、紫玉ねぎ、貝割れ、えのきだけ、海苔
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★☆
総合評価：★★★★★
ひとこと：贅沢なものをいただいた感があります。
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