訪問日時:2026/04/16 11:42
大阪泊出張。
朝ラーも考えたけど、ちと忙しかったので、
ホテルで朝食を済ませて、仕事して、
ランチになって、近くの店を探してやってきた。
Hi,KI
2022/2/11開店。
「はいき」と読む。
こちらはフードロス食材を利用して
店を運営しているとのこと
「廃棄」ってことね(￣▽￣)
メインメニューは鯛白湯そば。
中に入るとビニールカーテンが
そう感じさせるのかもしれないけど、
小屋の中みたいな雰囲気。
コの字型カウンター12〜3席？
一番奥に案内された。
改めてお品書き拝見。
鯛白湯そば、海老みそ白湯そば、
燻製まぜそばの3種。
以前は辛いタイプの赤白湯そばがあったけど、
メニュー落ちしたのかな？
その代わりにまぜそばがオンメニュー？
昆布締め鯛の刺身が付いてくる
鯛茶漬けセットだな、やはり。
調味料類は黒七味、山椒オイル、黒胡椒。
チャーシューについて説明あり。
67度というこだわりの温度で低温調理なのね。
鯛は伊勢のもの。
スープは鯛と野菜と水だけで作られている。
まず、刺身、醤油、レモンがやってきた。
昨夜も鯛刺しいただいたけどね。
作り方を見ていると、スープを器に注いで、
かなり長い時間ブレンダーで撹拌している。
冷めてしまうなー、と思うくらい。
オーダー後4分で到着。
豚レアチャーシュー、鶏むね肉チャーシュー、
水菜、紫玉ねぎ、味玉1/2が乗る。
食べ方指南書に従っていただきますよ。
20秒で写真を撮るよう書いてあるけど、
もっと短いよ、わたしゃ。
先客の女子は4〜5分くらい撮影してた。
確実に伸びて、冷めてしまうよな。
さて、スープは、
鯛アラの旨味がぎゅーっと詰まり、
鯛の香りが上品でとても良いねえ。。
ただね、やっぱりぬるいよ。
惜しいなあ。
麺は中太。
ずずっとやると、
ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!
つるつるもっちり。
スープが絡みつくナイスな麺。
熱かったらもっと美味しいと思うけど、
何しろスープがいいので、満足の味。
鶏チャーシューはしっとりウマ。
豚レアは、
良い仕込みをしたと思うけど、
少し保存臭を感じた。
レモンを絞ると爽やかになるけど、
あまり必要ないかな。
黒胡椒がよく合う。
山椒オイルは素晴らしく合う！
黒七味は鶏に乗せたら正解。
ご飯には刻み海苔。
まずは鯛刺しをわさび醤油をつけて
こりゃうめー！
ごきげん。
次は出汁をかけてお茶漬け、、、
の前に。
このスープは実に美味しい。
ご飯にとっても合う。
出汁茶漬けはこれを使えばいいのでは、
とさえ思うけど、
熱々の出汁をかけてさらさら。
これも美味しいよ〜〜〜〜(≧▽≦)
満腹になって会計して店を出た。
さあ、もうひと仕事。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
実食感想
実食メニュー：鯛白湯そば 鯛茶漬けセット1590円
スープの種類：鯛白湯
麺の種類：中太やや縮れ
具：豚レアチャーシュー、鶏むね肉チャーシュー、水菜、紫玉ねぎ、味玉1/2
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★☆
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★☆
総合評価：★★★★☆
ひとこと：熱々なら印象がまるで違うと思います。
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