訪問日時:2026/06/19 11:20
高輪の新店に待ち合わせ。
※退店時撮影
RAMEN TUNE
6月9日OPEN。
らぁ麺 かりよんが間借りを卒業して
ついに路面店を開店。
夜は焼鳥店「希哲」になる。
かりよんのラーメンコースは一度試したかったけど、
なんか行かれずじまいだった・・
店には11時20分に着いたら3人待ち。
定刻3分前にドアが開き、中へと案内された。
しかし、すごいきれいな空間。
住宅街だし、移転後の藤巻激城を思い出した。
席にはお盆がセットされている。
L字型カウンター8席に4人の個室があった。
厨房は奥にあり、カウンター正面で
盛り付けをする。
三河赤鶏と宍道湖蜆のらぁ麺 醤油・塩、
煮干しと宍道湖蜆の醤油らぁ麺の3種の味で、
チャーシュー麺は双方のスープ選択可能で醤油味のみ。
三河赤鶏と宍道湖蜆のらぁ麺 塩と
煮干しと宍道湖蜆の醤油らぁ麺を
それぞれお願いした。
4番目で14分後到着。
美しいね。
豚チャーシュー、鶏胸肉のチャーシュー、
メンマ、青ねぎ、紫玉ねぎが盛り付けられている。
スープ、うま！
鶏のきれいな味わいを感じ、
蜆出汁はそれをサポートするかのような、
絶妙なバランスだよ。
塩味の角もないし、実に美味しい。
麺はしなやか。
ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!
つるつるシコッと小気味よい食感。
スープの持ち上げも文句なく、
塩ラーメンとしてかなりの完成度と思われ。
鶏チャーシューは想像通り、
しっとりやわらかだけど、
豚ロース肉？うで肉？が猛烈に美味しい。
焼きの香りがすばらしく、
それがスープに乗り移るのもかえって歓迎。
大きさを変えて2枚入っているけど、
食べごたえは十分で、とてもいい。
メンマはやや甘い仕上げで、
これも好みの味わい。
もっとほしい。
氏の煮干しと宍道湖蜆の醤油らぁ麺。
麺と具は一緒。
と思ったら、これは
三河赤鶏と宍道湖蜆のらぁ麺 醤油
だった。
注文間違い。。。
店主さんは申し訳ながっていたけど、
大丈夫です、このままいただきますと氏。
塩と明らかに旨みが違う。
どちらかというと塩の方が旨みを厚く感ずるけど、
これもとても美味しい。
あーでもない、こーでもない、
と感想を述べ合っていたら、
味見してくださいと、
煮干しと宍道湖蜆の醤油らぁ麺が
かけそばタイプで供された。
なんか、すみませんm(_ _)m
しかして、これがうまいわ！
私的には本日３つの中でこれが一番気に入った。
煮干しが上品で、蜆と煮干しのバランスの妙、
みたいな感覚にとらわれる。
これ、かえってかけそばでよかったかも。
具のないクリアな味わいが良くわかったし。
そして、３つとも食べ終わり、満足〜！
ちなみに「希哲」は、コース仕立てなので、
締めはそのときによるみたいだけど、
追加で かけラーメンを頼むことは可能みたい。
思わぬ形で3つの味を味わうことができたな、
と思いながら店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
実食感想
実食メニュー：三河赤鶏と宍道湖しじみのラーメン塩1800円
スープの種類：じんわり旨み
麺の種類：細ストレート
具：チャーシュー(豚もも･鶏胸)、メンマ、青ねぎ、小松菜
スープの種類：じんわり旨み
麺の種類：細ストレート
具：チャーシュー(豚もも･鶏胸)、メンマ、青ねぎ、小松菜
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：とても完成度が高いと思いました。
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タグ：RAMEN TUNE 塩ラーメン
