訪問日時:2026/09/08 11:30
不動前の新店に待ち合わせしたら、
今日は臨時休業。。。
仕方なく別れて、私は近くのリニューアルしたお店に。
鶏出汁 朧月夜
焼鳥一(まこと)のランチ形態を麺屋まことから
2025年7月2日にリニューアル変更。
以前勤務されていた長野の朧月夜から譲り受けた
丼のロゴに合わせる形らしい。
メニューはそれほど変わってない。
階段を降りて行くとドアが開かない。。
なんだよー、こっちもかと思ったら、
店主さんが出てきて、無言でオープン。
店内へと進み、一番端に着座。
お品書きを開くと、
ラーメン、塩ラーメン、背脂と煮干、
コク塩ラーメン、コク辛ラーメン、
王様中華蕎麦という構成。
ラーメンと塩ラーメンは細麺と手揉み麺が
選べる。
王様中華は美味しかったのでもう一度、
とも思ったけど、背脂と煮干にしてみた。
今月の限定は鶏出汁スタミナラーメン。
8月はトムヤムクンラーメンで、
それも狙ってたのだけど、気がつくのが
遅くて逃した。。。
前金でオーダーを済ませ、
残りの文字を読む。
専門店くらいのこだわりを持つ。
スープは1種類かな？
それにしてもすごい商品郡。
そして、注意書きがたくさん。
いらっしゃるときはお気をつけあれ。
1番目で約10分後到着。
この手のラーメンにありがちな
黒いバラ海苔ではなく、アオサというのがいいね。
そして、背脂たっぷり、美味しそう。
スープはうまいな〜〜〜!!!
きれいな鶏出汁という感じ。
臭みもなく、丁寧に旨みを抽出したような。。
そして、醤油ダレは甘み塩味香りが抜群。
では麺をずずっと、
ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!
手揉み麺はつるつる、もちもちで
スープとこれ以上ないような相性。
背脂の甘みも加わり、そしてアオサの香り。
実に美味しく、箸がどんどん進む。
チャーシューは背脂が積もっている。
とても柔らかな仕上がりで、
直前にバーナーで炙った効果がよく、
炙り香と優しい口当たりがナイス。
これはチャーシュー麺にすべきかもしれん。。
刻み玉ねぎは紫玉ねぎ。
この辺もセンスを感ずる。
多くの背脂煮干は無機質な見た目だけど、
こちらのは華やかでいいな、と思いながら
店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
実食感想
実食メニュー：背脂と煮干1000円
スープの種類：背脂煮干醤油
麺の種類：中縮れ
具：チャーシュー、紫玉ねぎ、アオサ海苔
スープの種類：背脂煮干醤油
麺の種類：中縮れ
具：チャーシュー、紫玉ねぎ、アオサ海苔
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：塩を宿題にしておきます。月限定も毎月調べよう。
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