いまやラーメン店は全国に８０００軒、
新店は１日に１店オープンしてる計算になるそうだ。
そんな新店がまた一つ。
ふぐをだしに使ったラーメンという。
いや、いろいろ考えるものだ。
店は稲田堤駅からちょっと歩いたところ。
大きく、ふぐらーめんと書かれ、結構目立つ。
店頭にはメニュー表。
店にはいると客はなし。
白壁のきれいな内装に１０席のＬ字型カウンター席。
厨房内もきれいで広い。
券売機で塩らーめんを購入。
私にしては珍しいが、ふぐのだしなら、塩がいいかなと。。。
トッピングはチャーシューや味玉など。
席につくと物腰柔らかな店主さんがお出迎え。
中華５年、和食２５年の経験があり、
ふぐ調理の免許を持っているとか。。
３分もしないで到着。
塩にしては茶色い。
でも、スープは確かに塩らーめん。
こくがあってうまいなあ。
ふぐだけだと、あっさりしすぎるんじゃ、と思ったが、
これは鶏ガラとともに丸一日炊き出したものらしい。
どうりで。
麺は細縮れ麺。
スープがよく絡み、ぼそっとした食感が合う。
チャーシューの替わりにふぐの身がのっている。
骨のないところで食べやすいし、おいしい♪
ほかには味玉1/2、ふぐの皮、ワカメ、のり、ねぎがのっている。
ふぐの皮は食べでがない量。
これはやはり、箸でぐっとつかんでポン酢で食べたい。
固形物を食べ終え、
スープだけをいただくと、またスープのよさがわかる。
卓上に塩のカエシと醤油カエシがあったので、
両方レンゲにとってためしてみた。
そうしたら、醤油のカエシがかなりいい。
やはり醤油にすればよかったかな。。。
さて、全体的によくできたラーメンだと思うが、
ワカメは不要かな。
あと、サイドメニューにふぐ雑炊があればな。。。
大好きなんですよね、ふぐ鍋のあとの雑炊。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食メニュー：塩らーめん８００円
スープの種類：ふぐ、鶏ガラを使ったあっさり
麺の種類：細縮れ麺
具：ふぐ、ふぐ皮、白髪ねぎ、味玉1/2、のり、わかめ
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スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★☆
チャーシュー評価：－
メンマ評価：－
再訪問希望度：★★★★☆
総合評価：★★★★☆
ひとこと：大変おいしいんですが、何か物足りなさを感じてしまいました。
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