2022年04月24日

宮古素麺@宮古島(冷たい素麺 )

訪問日時:2022/04/24 12:00

仕事半分、遊び半分で宮古島上陸。

ランチは地元の人に教わったお店に。


2021/1/21開業、宮古素麺。

沖縄ではソーメンチャンプルーはあるけど、
素麺専門店は初めてとのこと。
本土でもそれほどないよね。

でも、かなり斬新な提供スタイルで
興味津々にて、空港から直行してみた。

着くと満席で1番目に名前を書いて
しばし待機。

椅子と冷たいさんぴん茶が置いてあってありがたい。


やがて呼ばれて明るい店内へ。
メニュー拝見。

冷たい素麺と温かい素麺がある。


冷たい方はつけ麺スタイルでつけダレを
7種のうちから2種選べる。
有料で追加も可能。
また、激辛タイプもある。


麺も細、太から選べるけど、
双方を盛り付けた食べ比べセットもあり、
くいしんぼの心をつかんでいる(^^;

温かいものもいろいろ。


つゆものと炒めものがある。

サイドも豊富。


迷いに迷って、
冷たい素麺でデフォルトのさば味噌とアボカドをチョイス。
麺は食べ比べでお願いした。
サイドでゆし豆腐麻婆丼も追加。

すぐにお冷やのさんぴん茶と
揚げ素麺がやってきた。


調味料類はラー油、醤油、こーれぐーす、
一味唐辛子、ごま。


混んでいたけど、
それほど待たずにやってきた。


麺はかなり太さが違うね。


私の感覚では太麺がひやむぎ、
細麺がそうめん という感じ。

まずは宮古素麺さば味噌から。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


さば味噌 というワードそのものの風味。
油はオリーブオイルかな、
その効果もあって、とても斬新な
素麺の食べ方だね。

さばのフレークがたくさん沈んでいて、
それを絡めるととても楽しい。

一方、アボカドがとっても良い!


アボカドのポタージュといって風情で、
実に新鮮。
これはかなり気に入った。

最後はかつお出汁の割りスープが供されるけど、
それで割ったアボカドスープが激ウマ!
どうやって作るんだろう。。。

2種の麺は、私は太麺が好きだったけど、
細麺も不満はない。

ゆし豆腐麻婆丼(小)


ゆし豆腐の麻婆は初めて経験する。
家庭的な麻婆豆腐に思えたけど、
とろっとしたゆし豆腐が抜群に合っていて、
がつがついただいた。


同行者の宮古素麺セット。


とろろを除いた6種全部を味わえる。
こりゃまた楽しい料理だ。


もう一人は温かい
焦がしニンニクバターの味噌素麺。


このスープがまた美味しいのなんの。
私もこれをフルでいただきたくなった。


ラーメンでなくても、実に充実したランチだった。
再訪問したいと心から思うし、
このコンセプトは東京でも流行ると思うけどな。


宮古素麺


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2020年11月09日

麺屋 サマー太陽@宮古島(しおラーメン)

訪問日時:2020/11/09 11:25

沖縄から宮古島へ飛び、
ひと仕事。
ランチはラーメンと決めていた。

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麺屋サマー太陽。
以前は居酒屋だったけど、
2009年にラーメン専門店に変貌。

2018年にはカオソーイで、
2019年には宮古牛ホル麺で
沖縄代表として
大つけ麺博に乗り込んで来ている。

店頭には感染症対策について。

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カオソーイが限定であるねえ。

車海老味噌そばもあるねえ。。

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まあ、でも、

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基本のしおラーメンを購入した。

他には醤油ラーメン、ソーキ宮古そば、
まぜそばなどがある。
宮古そばも含めて自家製麺。
まぜそばは宮古そばの麺を使うと言う。。。

Uの字型のカウンター。
15席を減らし、現在は10席くらい。
各席間にはついたてあり。

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オンライショップも始めている。

1番目で5分後、
しおラーメン到着。

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大ぶりのバラ肉チャーシュー、
角材様メンマ、青ねぎ、味玉1/2が乗り、
すっきりと美人な面持ち。

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スープをいただき、ぶったまげた。

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なんと奥深い美味しさ。
鶏と乾物魚介の旨み爆発!

沖縄の丸鶏を炊き込んだらしいけど、
鶏白湯の手前で仕上げてある。
ライトな鶏白湯で満足したことはないんだけど、
これはすごいスープだ。
鶏湯も味の構成には重要だな。

しゃっきりした細ストレート麺を、

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



抜群に美味しい!
麺のチョイスもベスト。
スープとのバランスがかなり好み。

極太メンマの仕上がり、最高。

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柔らかで繊維は残っているけど、
横に楽に噛み切れる。
味もいいね。

チャーシューは極上。

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とろとろの柔らかさで、
味付けも見事。
チャーシュー増しすべき。

味玉はラーメンにちょうどいい
黄身の茹で具合。

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味付けは薄め。
ラーメンにあっている。

笑顔で食べ進め、
スープまで完食は必然だった。

醤油もまぜそばも気になる!
また宮古には来るし、
楽しみはとっておこう。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


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感想など。。。
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2020年11月08日

古民家 そば家 ふくぎ@恩納村(三枚肉そば)

訪問日時:2020/11/08 12:00

沖縄訪問中。
仕事に追われ、
ラーメンは食べる雰囲気がなかったので、
せめて沖縄そば。

恩納村の人気店「なかむらそば」に行ったのだけど、
長蛇の列で早々にあきらめ、
そこからほど近いこちらを検索して行ってみた。

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「古民家そば」なんだ。
なんか、いいところ来たぞ。

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門を入ると、

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いかにも沖縄の古民家!

扉をあけて、

ごめんください。

靴を脱いでお座敷にあがる。
ふーむ、思った通りの空気感。

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落ち着くなあ。。

お品書きを見て、

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三枚肉そば 中をお願いした。

こーれぐーす、一味唐辛子、
紅生姜が置いてある。

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3分ほどで到着。

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ひょー、立派で色合いの良いラフテーが!

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スープをすすってたまげた!
豚骨を使ったベースの出汁がすばらしい風味とコク。
鰹節の効かせ方も程よい。

すぐに麺を、

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



なんと美味しい沖縄そばか。
これまで沖縄そばと言うと、
どうも出汁が薄いイメージしかなかった。

でも、これはどっしりした旨味がある。
それほどの経験値もないので、
偉そうなことは言えないけど、
私的にはこれまでのナンバーワン。

三枚肉もなんと美味。

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柔らかでしつこさの微塵もない。
この味、いいなあ、
ご飯たべたくなる。

紅生姜も必然。

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うまうま。

一味唐辛子も合うけど、

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やはり沖縄そばには
こーれぐーすがバッチリだった。

そして、沖縄そばでは初めて
スープまで飲み干した。

お腹の余裕がなくて
じゅうしい は回避したんだけど、
今度は是非セットでいただきたい。

店のおばさまも超感じいいし、
いい店、見つけた。


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2019年05月26日

春おばぁ食堂@宮古島(春おばあ定食)

訪問日時:2019/05/26 12:00

宮古島でもう一杯、宮古そばを求めて。


春おばぁ食堂。
地元民に大人気の食堂。


注文したのは春あばぁ定食。
いろいろ入ってお得。

ものすごい混んでいるのに、
抜群のオペレーションで15分後到着。


ラフテー、もずく、海ぶどう、ゆし豆腐、じゅーしー、たくわん。
沖縄料理大集合。
そしてそばとじゅーしーのボリュームがすごい!

スープはかつおだし、あっさり!


これはうまい。
あっさりの極みだけど、
この優しさがいいね。

麺もいい。


ソーキは大きい。


やや固いけど、
味が美味しい。

じゅーしーも美味しく。
お腹いっぱいになったよう。

また来たいなあ。


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2019年03月10日

シーサイドカフェ海遊@宮古島(タコス宮古そば)

訪問日時:2019/03/09 11:50

宮古島2日目。

今日は昨日よりも雨脚が強くて参る。
ホテルで昨日の打ち合わせの整理をして、
少し観光をしようという計画だったけど、
雨でも大丈夫そうな、宮古島海中公園に行ってみた。

入場券は1000円だったけど、
併設のカフェのランチ付きで1900円に
なるという。
雨もすごいのでこちらでランチをすることにして、
まずは見学開始。

潜水艦みたいな部屋を海中に沈めた、
みたいな施設なんだけど、
きれいな魚がたくさん見られて、
とても楽しめた。

そしてカフェに行くと、
なんと眺めの良い!!


いやいや、これは穴場かも♬
雨が降っているとは言え、
この海の色は素晴らしい

メニューは宮古牛バーガー、宮古牛ロコモコ、
宮古牛タコライス、宮古牛すじカレー、ポキ丼などがあり、
そば類はアーサ野菜そばとタコス宮古そば(汁なし)がある。

タコス宮古そばをお願いし、
ドリンクはアセロラにしていた。


おいし♫

到着。


ベビーリーフたっぷり。
目玉焼きにサルサソースか。
これ、かなりテンション上がる。

下にはタコミートとクリームチーズ。


早く食べたい!



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


これ、最高に美味しい。
タコミートの風味と全体の塩味のバランスは秀逸。
チーズのまろやかさも見逃せない。

そして宮古そばの麺が異様に合う。
これまで何回かタコスそばとか
メキシカンまぜそばとか、
この手の麺料理はいただいてきたけど、
タコスそばの麺は宮古そばがベストだと思う。

沖縄そばの麺でナポリタン作ると
美味しいからねえ。
汁物もいいけど、和え麺、焼き麺にも
かなりの相性を見せるんだよね。

また、野菜たっぷりがさすがカフェフード。
かなりの充足感を感じながら食べ勧めた。

ちなみにこれは

雨での移動が面倒になり、
こちらを選んだけど、
かえって良かった、と思いながら
島をあとにした。
いつかまた来ます。


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タグ: 海遊 和え麺
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古謝そば屋@宮古島(ソーキそば)

訪問日時:2019/03/08 12:05

今年の正月に行った宮古島。
あまりの魅力に強烈に惹かれた。
移住先として人気が高いのがよくわかる。

今回、たまたま仕事ができて、
一泊で行ってきた。
でも、ずっと雨だった・・・・

今回は宮古そばをいただきたかったので、
まずは人気ナンバーワンの古謝そば屋へ。
昼時とあって店は活況を呈す。

カウンター席が空いていて助かった。


そばセットがあちこちで出ている。
+100円でソーキそばのセットにしてみた。

眼の前は小さな庭が広がる。


調味料はこーれぐーす、唐辛子。

8分後到着。


セットにはじゅーしー、漬物、日替わりおかず、
もずく、飲み物が付く。
今日のおかずは干大根の煮物。
飲み物はオレンジジュースを選んだ。

宮古島とは言え、今日は寒い。
温かそうな湯面がいいねえ。


宮古そばは初めてだ。
沖縄そばとの違いは
あっさりで、昔は肉が麺の下に隠れていたとか。。

器は宮古焼きかな?
素敵だ。
器を持ってスープをすすると、、、

わぁ。。。

ほーっとするなんとも優しい味。


麺もつるつるで、
沖縄そばに似たジェントルなもの。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


こういうの久しぶりだけど、
やっぱりいいねえ。
このあっさり具合が疲れた五臓六腑にちょうどいい。

ソーキはハンパない。


どうやったら、こんなに美味しくなるの?
ふわふわでしっとりしていて。。

じゅーしーも最高だ。


好きだな、じゅーしー。
これ、味付けがばっちり好み。


もずくもおかずも美味しく、
かなり心身ともに満たされた。


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2016年03月07日

喜瀬カントリークラブ@沖縄(醤油ラーメン 60/'16)

訪問日時:2016/03/06

最終日もゴルフ。
沖縄のゴルフは一日仕事にならなくていい。


魚介出汁香る

というサブタイトルだけど、
それほどでもなかった。


炒め野菜がおいしいんだけど、
それで魚介の香りがかき消されている。


やはり、激しく迷った
これにすればよかった。


うちなー麺のソース焼きそば。
沖縄そばの麺は炒めるとおいしいのが
わかった。





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美らオーチャードゴルフ倶楽部@沖縄(沖縄そば 59/'16)

訪問日時:2016/03/05

あいにく雨の沖縄。
スタート前の昼食は沖縄そばと小カレーのセット。


ステーキが異様においしそうだったけど、
麺をすすりたいのよね。


スープは典型的な沖縄そば。
鰹出汁がやさしくきいて、
おいしいさ〜〜
二日酔いの身体が目覚めていく。

ソーキもおいしかった。

これだけを目当てにくる
一般客もいるそうだ。



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2015年03月09日

Stripe Noodles@沖縄県北谷町(中華ソバ 70/'15)

訪問日時:2015/03/08 14:15

沖縄満喫中。
帰りの便まで時間があるので、
念願のStripe Noodlesへ。


やっと来られた〜〜
ずっと来たかったんだよ〜〜

うれしい。


遠い沖縄の店なれど、
ソラノイロ宮崎氏のプロデュースと来れば、
ナイチャー でも気になるのが道理ってもんだ。

中に入って、仲間とメニュー相談。


私は素直に中華ソバを選択した。

一蕃奥のテーブル席に4人様ご案内。

https://lh6.googleusercontent.com/-fv_9fHXaWpg/VPzvVrOVl4I/AAAAAAABI38/EyPwJ0_YMII/w560-h420-no/DSC08276.JPG

醤油、ラー油、酢。胡椒、AIソース。
きちんとAIソースも完備ね。

お箸は沖縄仕様。
このお箸はどの店に行っても使われている。
一般家庭はどうなんすか?

卓上の写真入りメニュー。

https://lh5.googleusercontent.com/-fskX3COoDGA/VPzvRd21gkI/AAAAAAABI24/5cEAFHqceuw/w1000-h750-no/DSC08277.JPG

全部で8枚あるけど、この他はDATA参照

店は8割方アメリカ人。
さすがに嘉手納基地の町だな。
お品書きも全部英語併記だしね。

5分後到着。
そこそこ混んでいるのに、
かなりの手際よさを感ずる。


器もロゴもかっこいい。
そして、本体もきれい。。。


具はもも肉チャーシュー、メンマ、ねぎ、玉ねぎ、のり。

見た目通りですっきりのスープ。


濃い鶏出汁、ほのかな魚介出汁。
ソラノイロに通ずるおいしい味わい。

しなやかでパッツン食感の細ストレート麺。




ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



麺が吸い上げてくるスープが
レンゲでいただくのとちょっと違うのがよくわかる。

繊細ながらどっしりしたボディが
風格すら感じさせる。

もも肉のチャーシューは
適度な噛み応えで、
しかもジューシー。


これが3枚とはうれしい。

メンマは普通かな。


でも、不満はないレベル。

ねぎと玉ねぎすら
口にするのが楽しいくらい
スープが抜群だ。

焼きギョーザ。


普通においしい。

スパイシーチーズギョ−ザ。


こりゃうまい!
中身はタコミート的な風味。
たっぷりのチーズでおいしさ加速。


同行者の
鶏ソバ塩。

沖縄の海のように美しい澄んだスープ。
これもすごいわ。。
こちらにすればよかったかな、
と思ったくらい。

ステーキラーメン。

ベースは中華ソバ。
大きな牛のステーキが乗っている。
肉はくれなかったけど、おいしいおいしいと感動していた。

特製中華ソバ。

誰かにベジソバを頼んで欲しかったけど、
みんな日和った。
フリークではないしね。


ということで、
初めてのStripe Noodlesを堪能した。
また来たいな。。。



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沖縄料理の店 くすくす@沖縄県名護市(沖縄そば 69/'15)

訪問日時:2015/03/07 20:30

カヌチャリゾートでのゴルフは
スタートが13時20分だったので、
ホールアウトは18時を過ぎてしまったけど、
沖縄は日暮れが遅くて助かった。

なんとかラウンドを終え、
夕食は敷地内の沖縄料理の店へ。

好きな沖縄料理をいろいろ堪能したけど、
ここはかなりおいしいですな。。

https://lh6.googleusercontent.com/ZBEySJBZFS1KtaTzS9aE9rbz-d4oHXu2lmNn_LUWn9Pn=w560-h420-no

もずく、スクガラス豆腐、島らっきょう。
スターターにはぴったり。

続いてスーチカ。


うまい!
豚が柔らかい〜〜


ゴーヤチャンプル。

店によってかなり味が違うメニューだけど、
これはすばらしかった。

グルクン唐揚げ。

定番料理が続く。
いちいちおいしい。

海ぶどう。

ラフティ。

豆腐よう。

どれも隙がない。

ミミガーのごま和え。

これ、特においしかった。

泡盛もどんどん進む。


鶏の唐揚げ。

なんと柔らかい。。
すごくおいしいのね。

焼きそば。

沖縄そばの麺で作られている。
しこしこ麺のソース焼きそば、
めっちゃうまいっす!

そして沖縄そば。

それほど経験値は高くないジャンルなんだけど、
これはすばらしくおいしかった。。

鰹出汁のスープが濃くて上品で。
麺がつるつるもちもち。
いい〆だった。

じゅーしぃ。

これも見逃せない。
そばのスープをお伴に
がつがつ いった。


ハー、飲んだ食べた。
明日に備えてもう寝るか。。

感想など。。。
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広東名菜 龍宮@沖縄県名護市(担々麺 68/'15)

訪問日時:2015/03/07

沖縄へゴルフツアー。
朝7時半の便で飛び、
那覇から名護市のカヌチャリゾートへ移動。

広大な敷地にゴルフコース、ホテル、コンドミニアム、
レストランが点在する一大リゾート。
一度来てみたかったのよね。

まずはランチだな。
ってことでゴルフコースのクラブハウス内の
中華レストランへ。
廊下の外までいい香りが漂う。
中国でかいだ香りと近い。
これはおいしいはず。

早速担々麺をお願いした。


パクチーが入りますが、、、

と言われたけど、
マシマシでお願いしたよ。

https://lh4.googleusercontent.com/--UYQCEfVm7o/VPzvvM6xy8I/AAAAAAABI6M/vy6dA2DXCdU/w560-h420-no/DSC_3497-001.JPG

やっぱりいい香りだ。
ごまの香りはアクセント程度で控えめ。


これがうまい!
基本の醤油スープが抜群。
辛さはほどほど、花椒もきいて
非常に好きなタイプの担々麺。

芝麻醤に頼ってない構成は
好感度高い。

麺も過不足ない。


凡庸ではあるけど、
この料理にはばっちり合っている。

肉味噌はあまり量がないけど、
脇役としての貢献度は高い。

パクチーたっぷりうれしかった。


最後までレンゲが止まらず、
担々麺としては珍しいスープ完食となった。
大満足でティーグラウンドに向かった。


向こう岸は辺野古。
すでに滑走路予定地に赤い境界線が浮いている。
周辺住民にとっても、こちらのリゾートにとっても、
もちろん私たちにとっても
いろいろと考えずにはいられない光景だ。




感想など。。。
タグ: 竜宮 担々麺
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2014年12月31日

スナックコートbyロイヤル@那覇空港(ソーキそば 366/'14)

訪問日時:2014/12/31 13:30

今年最後のすすりは
那覇空港にて。

この4日間沖縄に滞在するも
諸々の事情で すする時間がなかったので、
ここは帰京する直前に。。。


しみる。
しみる旨さ。。。


細かいことは言うまい。
今年最後のすすりなのだから。

おいしかった!



∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞


つたないブログを今年もご覧いただいた皆様。
ありがとうございました。
今年は体調を崩して入院したり、
いろいろと奔走することも多く、
全くと言っていいほど、
ラーメン行脚はままなりませんでした。

ラーメン界はと言えば、
ミシュランガイドに22店が掲載されるなど、
その存在が世に認められつつある空気も感じます。

ラーメンを好きな人はほんとにたくさんいるんだな、
と感じた年でもありました。

まあ、来年も自分のペースで食べ続けます。

今、紅白歌合戦を見ながらこれを書いてます。
皆様良いお年をお迎えください。

感想など。。。
タグ: 沖縄そば
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2014年09月21日

沖縄らーめん 麺道 黒とん@沖縄(魚介G麺 264/'14)

訪問日時:2014/09/19 11:40

沖縄に2日間滞在する。
ラーメンチャンスは今日だけ。
空港近くのこちらを選んでやってきた。


沖縄もいろいろなラーメンが流行り始めている。
こちらは沖縄そばと二郎風のラーメンがいただける。


4人で行って、二人が沖縄そば、
一人がG麺を注文したので、
私は魚介G麺。

ライスか大盛りが無料とのことだけど、
コールはニンニクだけ、あとは全部普通でお願いした。


一味、こーれぐーす、胡椒。
こーれぐーすはないとね。。

沖縄上陸を祝って。


しかし、いい店だ。
女子スタッフは感じいいし、
店主さん?も楽しそうに動いている。
客はガテン系が多いけど、
ひっきりなしに出入りしている。

それほど待たずに到着。


意外にも器が小さい可愛いもの。
量的にもちょうどいいので、
いろいろな人が来やすいよね。


豚も肩ロースの脂の少ない部位。
もやしは沖縄の細いやつ。

脂の層は多いものの、
スープはあっさりの動物魚介。
かなり好み!

麺は太縮れ。

https://lh3.googleusercontent.com/-C489X3E9Yl8/VB4a7brCCAI/AAAAAAABAK4/hUBAA_L9fyQ/w337-h449-no/DSC05151.JPG



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



ああ、いいね!
こりゃおいしいね。
わしわしの麺、スープにばっちり合っている。

沖縄のもやしはちょっと二郎風とイメージ違うけど、
スープははねずに食べやすいなぁ、という印象。

豚もおいしい。
アグー豚かな?(゜∇゜)

同行者のG麺。


これはワイルド。
器は同じだけど、こちらはスープがあふれんばかり。
少しいただいたら、かなりの再現度。
これもまたうまし!

沖縄そばも鰹節がばっちりきいた
王道のもので、おいしかった。

沖縄来たらオススメです。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
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