今帰仁 いち藤＠今帰仁村（いち藤そば）161

訪問日時:2025/10/14　12:48

沖縄の今帰仁村に向かう。

沖縄そばの超人気店、いち藤。

駐車場がちょうど一台空いてて助かった。

通りに面しているのは別の店で、

手前の細い通路を入っていくと入口がある。

開けるとすぐに券売機。

いち藤そば 並を購入し、

下足してテーブル席に着く。

今日はたまたま待たずに入れたようだ。

奥様曰く、実家のそばが一番美味しい、

とのことで、それを再現した格好。

3日間も豚骨を炊くという。。。

調味料類はこーれぐーす、一味唐辛子、

紅生姜。

3番目で6分後到着。

おお。

よくある沖縄そばとは明らかに違う。

豚骨ラーメンのスープのようだ。

しかして、これが抜群に美味しい！

確かに豚骨スープではあるけど、

ゆっくり煮出した感があり、

臭みもなく、鰹風味もすばらしいバランス。

麺をいってみると、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

これはうまい！

ぷりぷり、つるつるの食感が非常に合う。

沖縄そばで初めてしっかりした出汁を

味わっている感じ。

ソーキも丁寧に仕込まれていて、

めっちゃ美味しい。

三枚肉は究極の柔らかさ。

すごいね。

三枚肉とソーキがデフォルトで

共存しているのもよくわかる。

あと、青ねぎがかなり相性が良い。

豚骨ラーメンでも合うから

自明の理かも。。

自家製こーれぐーすは香りが強くなくて、

鮮烈な辛さで美味しいし、

一味唐辛子がよく合う。

紅生姜もたっぷりと使わせていただいた。

そして、スープまでほぼ完食。

いやー、おいしかった。

何度も食べたい味だ、と思いながら、

並びが増えてきた店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

花はな商店＠美栄橋（アーサそば）156

訪問日時:2025/10/04　09:14

沖縄県那覇に滞在中。

ホテルで軽く朝食をすませ、

散歩をしていると、

花はな商店、営業中。

朝そばでもしていくかな。。。

って、ほんとは調べて来た(≧▽≦)

外壁に少し色褪せたお品書き。

まあ、もう決めてある。

店に入ると、すごい喧騒。

カウンターに2席を残して満席(ﾟДﾟ)

ひるまずに券売機に向かう。

アーサそばを購入して

チケットを厨房に持っていくと、

呼び出しベルを渡され、席で待つ。

調味料類はレモン酢、一味唐辛子、

醤油、コーレグース。

コーレグースはよくある液体ではなく、

泡盛ごと練り込んだもの。

13分後呼ばれて取りに行く。

到着。

アオサの緑がきれい。

具は三枚肉、青ねぎ、アオサ、うずら卵。

スープは伝統の豚清湯鰹で無旨調。

あっさりながら旨味として十分。

数多く沖縄そばは経験しているけど、

旨味十分、きれいな美味しさ、という感じ。

麺は魚粉練り込みとか。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

つるつるでぽくぽく食感。

魚粉の香りも確かに感じ、

これは美味しい！

肉もとても美味しい。

練りタイプのコーレグースを

試してみる。

これ、面白い。

鮮烈な辛さで、泡盛の香りもある。

液体のやつをブレンダーかけるとか、

してるのかな。。

そして、スープをほとんどやっつけ、

楽しく食べ終えた。

次回があるとしたら唐人そばを

いただいてみよう。

これは沖縄そば発展継承の会が開発したもので、

初めての沖縄そば屋「支那そば屋」の唐人そばを

110年ぶりに再現したものとか。

浅草の来々軒よりも古いことになる。

黒いスープと太い麺が魅力的だよな、

と思いながら、沖縄をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

みなと食堂＠宮古島（鰹塩そば+アーサご飯）083

訪問日時:2025/05/19 14:00

宮古島に出張。

仕事の前に腹ごしらえ。

地元でもかなり人気のみなと食堂。

14時なので待ちはなく、普通に空席もあったけど、

昼時はいつも並んでいる。

先に会計する。

鰹塩そばとアーサご飯を購入した。

宮古島北部の海では

鰹とキハダ鮪がよく取れる。

なので、鰹節も名産品になっている。

一味唐辛子、コーレグース、紅生姜がある。

御夫婦で運営されている。

ご主人は製麺室をでたりはいったり。

会計、麺ゆでは奥様。

3番目で15分後呼ばれて取りに行く。

ソーキを1枚追加したけど、

元から入っていたね💦

ほかはバラ肉、かまぼこ、ねぎ。

スープはあっさりしながらも

鰹節の出汁が濃いので、

パワフルさもある。

とても美味しい！

自家製麺をずるずる。。。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

もっちりシコシコでかなり良い麺だ。

それほど沖縄そばは得意ではないけど、

これはいいね。

ソーキはバカウマ。

結果的に、1枚足してよかった。

アーサご飯の良き友になったよ。

バラ肉も相当美味しい。

柔らか。

紅生姜もコーレグースもばっちり合う。

コーレグースって使っている泡盛で

かなり変わるんだけど、

こちらのは非常に好み。

アーサご飯は食べてよかった。

アーサの香りがたまらんです。

最後はスープに浸して、最高かよ。

おなかいっぱいで仕事に向かった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

レストラン風月＠那覇空港（琉球まぜそば）048

訪問日時:2025/03/11 11:00

那覇空港から飛び立つ前に

４階にあるレストランに訪問してみた。

窓の外は飛び交う旅客機が見えて楽しい。

さて、何にするか。。。

なんて考えずに(^^;　即座にオンラインにて

琉球まぜそばを単品でオーダーした。

セットにすると、豪勢だけどね。

他のメニューは公式サイトにて。

沖縄そばの評判が意外とよろしいけど、

あぐー豚のロースカツ重なんかも

気になるところ。

５分後到着。

薬味で刻み海苔、おろししょうが、ごまが

付いてきた。

あぐー豚のラフテーが乗り、

青ねぎが散らされ、卵黄がてっぺんに。

まずは味が和えられた麺を、

ありゃりゃ、、、、

美味しいじゃん(≧▽≦)

醤油ベースのタレで、少し甘めな味付けで好み。

もちもちの沖縄そば麺がとっても合っている。

ラフテーはたくさん。

これがまた美味しいったら。。。

あぐー豚はほんとに好き。

甘みがなんとも言えない。

そして薬味を全部投入。

生姜がよく合う。

卓上の唐辛子を振ってみると、

いい感じにシフトした。

こーれぐーすがあるといいな、

頼めばもらえるだろうな、

と思いながら完食。

良いランチだった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

Agu豚＠県庁前（白豚骨ラーメン+半チャーハン）047

訪問日時:2025/03/10　12:24

沖縄一泊。

もっとゆっくりしたい。

でも、ラーメンは食べるね。

予定していた店が休みだったので

急いで調べたお店。

ちょうど一年前に開店している、

Agu豚（あぐとん）。

豚骨ラーメンが白、黒、赤とあり、

清湯の中華麺、担々麺、台湾ラーメン、

味噌ラーメンもある。

店に入ると、先客はパラパラ。

券売機に向かう。

つけ麺、からつけ麺、上海焼きそばもあるのね。

白豚骨ラーメンと半チャーハンを購入した。

カウンターに着座。

調味料類はタレ、白胡椒、醤油、ラー油。

店内は広い、Ｊ字型カウンター６〜７席に

テーブルが４〜５卓。

３番目で７分後到着。

珍しい形の器。

なんかいい。

チャーシュー、ねぎ、味玉というシンプル仕立て。

スープ美味しい！

ちょうどいい濃さの豚骨スープは

少し甘めの醤油味。

意外と言っては大変失礼だけど、

かなりいいよ、これ。

麺は細ストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

しっとり滑らかで適度なコシがバッチリ。

絶品スープを良く持ち上げ、

一箸ごとに引き込まれる。

これがあぐー豚の成せるところなのだろうか。

チャーシューは、、、

かなり残念。

保存臭がかなりする。

これだけで、全体の印象が

下がってしまう。。。

半チャーハン。

これも美味しい！

醤油タレの風味とラードの甘みが活きていて、

パラパラ食感が実に良い。

ラーメンではだめだったチャーシューは

こちらでは見違えるほどいい感じ。

ラーメンスープで追いかけながら、

じっくりと楽しませてもらった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

STAND EIBUN＠牧志（カレー沖縄そば）156

訪問日時:2024/09/09　11:50

沖縄に一泊仕事にて、

ランチはここと決めていた。

待ち客もいるし、大きなガラスで

中のお客も写ってしまうので全景はなし。

ウェイティングボードに名前を書いて待つ。

その間に心を決めておく。

18分後店内に通された。

券売機でカレー沖縄そばを購入した。

外観も店内もおしゃれね。

沖縄ブルーとコンクリート色の融合見事。

自家製八味、自家製カレー粉、花椒、黒胡椒、

柚子胡椒、ゴーマーグース、コーレグース、

それに紅生姜が置いてある。

厨房は二人。

急ぐこともなく、ゆったりと調理。

ここは沖縄、全然OKですよん。

座って12分後到着。

普通の沖縄そばはブルーのやちむんだけど、

カレーのやちむんは渋いね。

具だくさんっす。

ソーキ、白髪ねぎ、青ねぎ、ナス、パプリカ、

ズッキーニ、パクチーが彩る器の中。

スープは鰹節香る、あっさりカレー。

沖縄そばのスープがベース、

ということがよくわかる。

沖縄そばそのものの麺を、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

こりゃいい！

もっちりと上質な麺。

古い沖縄そばとは一線を画すかもね。

ソーキがばかうま！

柔らかで、味がよく染みていてもう、、、

2枚入っているけど、もっとほしかった。

紅生姜は私的にお約束。

スープまでほぼ完食で箸を置いた。

うまかったー。

同行者のSTANDそば、と

アーサーそば。

STANDそばは具が多くてしつこい、

と仰せだったけど、

アーサーそばはすばらしく美味しかった、

と仰せだった。

私も次回はいただきたいと思った。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

トルネコパーパ＠旭橋（トルネコラーメン）084

訪問日時:2024/05/17 12:10

沖縄出張。

沖縄にも気になる店がたくさんある。

仕事も忙しく、なかなか時間がとれないのだけど、

今回は同行者をいざなってやってきた。

2022年6月14日開業、

トルネコパーパ

プロデューサー磯部 優氏が共同経営するお店。

やっと来られた〜〜

こちらは家系+二郎系というワードが

前面に出ていて、ずっと来たかった。

家系+二郎系のトルネコラーメン、

それの辛い系のトルネコラーメンRED、

喜多方風の兎琉猫肉中華そば、

夏限定のチゲつけめん、

家系のムサシヤ、

という商品構成。

トルネコラーメンは汁なしもある。

要はこってりとあっさりの２本柱。

また、

平日の8:30〜10:30は朝ラーもやっている。

日曜は11:30〜14:00で限定麺の営業。

現在夜はやってないみたい。

１０分ほど待って入店。

券売機にて、

トルネコラーメンをプッシュ、

あと、カレー玉が欲しくて、

150円の大盛りボタンを

連打した。

ラーメンライスは文化ですよねー。

４席のカウンター席、

４人卓×2、２人卓×2。

卓上調味料類はごま、魚粉、ラーメンタレ、

胡椒、唐辛子。

卓上の生卵は無料提供。

座って４分後到着。

家系のスープに麺と具が収まっている！

という第一印象。

チャーシュー、茹でキャベツと人参、

うずら卵が具。

背脂とニンニク(少なめコール)もある。

二郎系とは言っても野菜はキャベツと人参。

もやしがほしければ｢肉肉ジロもやし｣という

トッピングを追加すればそれらしくなるみたい。

スープは濃い家系。

塩っ気強いけど、とても美味しい。

麺をずずずず、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

かなり良きかな。。。

濃厚でワイルドなスープは破壊力抜群。

スープによく絡み、ナイスな味わい。

家系と二郎の組み合わせは時折

目にするけど、もっとあってもいいと思う。

チャーシューはとろとろ。

焼きの香ばしさもあって美味しい！

家系としても二郎系としても、

こういうチャーシューはないね。

脂は色濃く、かなりのインパクトあり。

ニンニクはデフォルトの量でも

よかったかも。

カレー玉。

後半入れたけど、

すばらしいカレーラーメンになった。

ライスは自動付属。

麺が終わる頃には

こんな姿に。。。

最高か！

スープに浸しても満足。

同行者の肉中華そば。

味見はしなかったけど、

塩気が強く、麺がつるつるもちもちで、

美味しかったそうだ。

来られてよかった！

いつかこの近くに泊まって、

朝ラーしに来るかな。。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

すぅ〜ぎぃ〜じぃ＠美栄橋（すぅ〜ぎぃ〜じぃそば）

訪問日時:2023/10/07 11:45

連休は沖縄に滞在。

着いてからすぐに昼食となったので、

地元で人気の沖縄そば屋に向かった。

※今回携帯が壊れてしまったので、

写真は商品の1枚だけです。

外観やメニューを知りたいときは

食べログを参照ください。

店の名前はすぅ〜ぎぃ〜じぃ。

近くにある崇元寺という文化遺産の

沖縄言葉読みだそうで。

店に着くと、いかにもな沖縄風の店構え。

ドアを開けて名前を書いてしばし待つ。

空席はあったけど、調整しているようだ。

すぐに呼ばれて店内へと進む。

そばは2種類で

店名を冠したすぅ〜ぎぃ〜じぃそばと

てびちそば。

それぞれにじゅーしーが付くセットもある。

今日はじゅーしーではなく、

炙り刻みラフテーの焼飯とのことで

すぅ〜ぎぃ〜じぃそばとのセットをお願いした。

こちらの店は2016年8月OPENと

比較的ニューカマーながら、

こだわりの自家製麺と、

豚骨ではなく、豚肉でスープを取った

スープが話題を呼び、

かなりの人気店になっている。

スープはやや甘味がある。

確かに肉の濃い旨味を感じ、

これはうまい。

麺は平打ちストレートで

弾力がある、今風？のもの。

肉は小さく切ったもので

これも甘めの味付けがナイス。

セットの焼飯は、

ラフテーごろごろで美味しかった。

双方とっても美味しくいただいた。

沖縄そばって時折、

うっすい出汁と味のやつもあり、

そもそも あまりそそられないんだけど

ここはお勧めしたい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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麺屋シロサキ＠沖縄読谷村

訪問日時:2023/05/27 13:08

一泊で沖縄訪問。

島にいるのは24時間ほど。

これまで島ではあまりラーメン店も

行く機会がなかったのだけど、

今回は気になる店に突撃。

麺屋シロサキ

2015年6月26日 読谷村長浜1720-1にて開業
2019年6月10日 ご両親の営む居酒屋 鬨のランチ形態で移転営業開始

2019年にはつけ麺博にも出店していて

知人もめちゃ推していたのよ。

時間作ってやってきたよ。

こちらは混んでるときは

店内にて名前と携帯番号を記帳すると、

電話してくれると聞いたけど、

今日はすんなり入れた。

厨房に向いたカウンター４席に

テーブル席と小上がり席がいくつか。

カウンターの一番奥に座ったけど、

壁があって調理が見えない。

まあ、変わるのも面倒なのでいいか。

メニュー拝見。

こちらは自家製麺で、

麺を使い分けている。

オススメのあったワンタン麺(醤油)を

オーダーした。

お父上はご勇退なさるのね。

ご子息はこれから忙しくなるね。

でも、楽しく仕事をしている、

そんな雰囲気が伝わる。

調味料類は醤油、酢、ラー油、

一味唐辛子、黒胡椒。

7分後到着。

でっかいチャーシュー嬉しい。

ワンタンもぎっしり。

スープは水鶏系に括られるかもしれないけど、

いやいやいや、これはうまい！

スッキリしながらも重厚な旨味が重なり、

尖りすぎない醤油感、適量の鶏油、

バランスの妙を感ずる。

８時間、ずっと面倒を見て、

スープを炊いているそうだ。

細ストレート麺を、

あ゛〜〜〜、

これ大好き！

やさしいパツパツ食感で、

スープをグイグイ引っ張ってくる。

チャーシューは一目惚れした。

見た目通りに強烈にうまい。

鶏低温チャーシューも、

スープと合わせって美味しくなる感じ！

メンマは穂先。

丁寧さを感じた。

ワンタンがまた最強だね。

ちゅるっとした皮、生姜感のある餡。

4つ入っていたけど、

もっと欲しかったよ！

遊ぶ。

スープを汚したくなかったので、

ワンタンをレンゲ上で、ラー油、

酢、胡椒を足して楽しんだ。

麺と具がなくなると、

器を持ってスープまで完食。

いい店だ。

限定も実に魅力的なものが多いし、

手もみ麺の方も、濃厚スープのつけめんも

激しくそそられる。

仕事先に行くには遠回りではあるけど、

また来てみたい。

お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。

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PasTaco＠那覇空港（Airチーズボロネーゼ）

訪問日時:2023/01/30 11:48

一泊の沖縄滞在を終え、

ラーメンを求めるもフライトの時間が合わずに、

空港にて軽く。

こちらは、品川が本店のBIGOLIの

メニューライセンス店舗。

昨年4月、国際線ターミナルにOPENした。

以前、赤坂でいただいたボロネーゼ、

その美味しさは悶絶ものだった。。。

メニューはAirチーズボロネーゼが

ノーマル、トマト、メキシカンの3種。

パスタ量はSが120g、Mが240g、Lが360g

あと、サクサクタイプのタコス、タコライスがある。

AirチーズボロネーゼのSを購入した。

飲食スペースは他に3店舗あり、共有。

説明書を読んで待つ。

それにしてもBIGOLIは増殖中だ。

通販もあるし、すごいもんだ。

6分後呼ばれた。

赤坂では全部チーズで隠れていたけど、

こちらではパスタ部分も見せている。

パスタはビゴリ、、、なのかな？

もっちりとしてこのボロネーゼに最適なパスタ。

フワフワチーズも奏功し、

めちゃくちゃ美味しい！

小(120ｇ)にしたのを後悔して、

保安検査場に向かった。

本格パスタと沖縄タコスの店 PasTaco

公式サイト

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麺や偶 もとなり 那覇空港店＠那覇空港（ゆし豆腐もとなり）

訪問日時:2022/11/29　11:16

沖縄に訪問。

仕事を済ませ、空港でランチ。

琉球豚骨を謳う店。

商品は

デフォルトの豚骨の もとなり、赤もとなり、

イカスミもとなり、ゆし豆腐もとなり、

赤ゆし豆腐もとなり、中華そば、沖縄そば。

普通の豚骨ではつまらないので、

ゆし豆腐もとなりをタッチ。

半替え玉があるのがいいね。

ゆし豆腐もとなりを購入した。

サイドもいろいろある。

店に入るとガラーンとしている。

こちらの店は今年10月にオープンしたばかり。

国際線の方のビルにあり、

まだまだ人影はまばらなので仕方ないか。。

セルフのコーナーに、

醤油、酢、ラー油、ニンニク、

紅生姜、辛子高菜がある。

もらいまーす。

調味料類は白/黒胡麻、ラーメンダレ。

5分後到着。

ゆす豆腐、どーん！

スープは癖のない豚骨。

「

うまいね。

カタメで頼んだ麺をズズズー、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

琉球豚骨なので、

あぐー豚なのかな。

とても美味しいスープだし、

臭みがあまりないので、

スルスルいけるね。

ゆし豆腐、スープに合う！

これは、豚骨スープに

ナイスなトッピングだと思う。

チャーシューは古さを感じた。

その後、辛子高菜と紅生姜を

たくさん使って食べ進め、

一気にフィニッシュ。

即座に機上の人となった。

また来てみてもいいな。

今度は中華そばかな。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

宮古素麺＠宮古島（冷たい素麺 ）

訪問日時:2022/04/24　12:00

仕事半分、遊び半分で宮古島上陸。

ランチは地元の人に教わったお店に。

2021/1/21開業、宮古素麺。

沖縄ではソーメンチャンプルーはあるけど、

素麺専門店は初めてとのこと。

本土でもそれほどないよね。

でも、かなり斬新な提供スタイルで

興味津々にて、空港から直行してみた。

着くと満席で1番目に名前を書いて

しばし待機。

椅子と冷たいさんぴん茶が置いてあってありがたい。

やがて呼ばれて明るい店内へ。

メニュー拝見。

冷たい素麺と温かい素麺がある。

冷たい方はつけ麺スタイルでつけダレを

7種のうちから2種選べる。

有料で追加も可能。

また、激辛タイプもある。

麺も細、太から選べるけど、

双方を盛り付けた食べ比べセットもあり、

くいしんぼの心をつかんでいる(^^;

温かいものもいろいろ。

つゆものと炒めものがある。

サイドも豊富。

迷いに迷って、

冷たい素麺でデフォルトのさば味噌とアボカドをチョイス。

麺は食べ比べでお願いした。

サイドでゆし豆腐麻婆丼も追加。

すぐにお冷やのさんぴん茶と

揚げ素麺がやってきた。

調味料類はラー油、醤油、こーれぐーす、

一味唐辛子、ごま。

混んでいたけど、

それほど待たずにやってきた。

麺はかなり太さが違うね。

私の感覚では太麺がひやむぎ、

細麺がそうめん という感じ。

まずは宮古素麺さば味噌から。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

さば味噌 というワードそのものの風味。

油はオリーブオイルかな、

その効果もあって、とても斬新な

素麺の食べ方だね。

さばのフレークがたくさん沈んでいて、

それを絡めるととても楽しい。

一方、アボカドがとっても良い！

アボカドのポタージュといって風情で、

実に新鮮。

これはかなり気に入った。

最後はかつお出汁の割りスープが供されるけど、

それで割ったアボカドスープが激ウマ！

どうやって作るんだろう。。。

2種の麺は、私は太麺が好きだったけど、

細麺も不満はない。

ゆし豆腐麻婆丼(小)

ゆし豆腐の麻婆は初めて経験する。

家庭的な麻婆豆腐に思えたけど、

とろっとしたゆし豆腐が抜群に合っていて、

がつがついただいた。

同行者の宮古素麺セット。

とろろを除いた6種全部を味わえる。

こりゃまた楽しい料理だ。

もう一人は温かい

焦がしニンニクバターの味噌素麺。

このスープがまた美味しいのなんの。

私もこれをフルでいただきたくなった。

ラーメンでなくても、実に充実したランチだった。

再訪問したいと心から思うし、

このコンセプトは東京でも流行ると思うけどな。

宮古素麺

Instagram

麺屋 サマー太陽＠宮古島（しおラーメン）

訪問日時:2020/11/09 11:25

沖縄から宮古島へ飛び、

ひと仕事。

ランチはラーメンと決めていた。

麺屋サマー太陽。

以前は居酒屋だったけど、

2009年にラーメン専門店に変貌。

2018年にはカオソーイで、

2019年には宮古牛ホル麺で

沖縄代表として

大つけ麺博に乗り込んで来ている。

店頭には感染症対策について。

カオソーイが限定であるねえ。

車海老味噌そばもあるねえ。。

まあ、でも、

基本のしおラーメンを購入した。

他には醤油ラーメン、ソーキ宮古そば、

まぜそばなどがある。

宮古そばも含めて自家製麺。

まぜそばは宮古そばの麺を使うと言う。。。

Uの字型のカウンター。

15席を減らし、現在は10席くらい。

各席間にはついたてあり。

オンライショップも始めている。

1番目で5分後、

しおラーメン到着。

大ぶりのバラ肉チャーシュー、

角材様メンマ、青ねぎ、味玉1/2が乗り、

すっきりと美人な面持ち。

スープをいただき、ぶったまげた。

なんと奥深い美味しさ。

鶏と乾物魚介の旨み爆発！

沖縄の丸鶏を炊き込んだらしいけど、

鶏白湯の手前で仕上げてある。

ライトな鶏白湯で満足したことはないんだけど、

これはすごいスープだ。

鶏湯も味の構成には重要だな。

しゃっきりした細ストレート麺を、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

抜群に美味しい！

麺のチョイスもベスト。

スープとのバランスがかなり好み。

極太メンマの仕上がり、最高。

柔らかで繊維は残っているけど、

横に楽に噛み切れる。

味もいいね。

チャーシューは極上。

とろとろの柔らかさで、

味付けも見事。

チャーシュー増しすべき。

味玉はラーメンにちょうどいい

黄身の茹で具合。

味付けは薄め。

ラーメンにあっている。

笑顔で食べ進め、

スープまで完食は必然だった。

醤油もまぜそばも気になる！

また宮古には来るし、

楽しみはとっておこう。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

古民家 そば家 ふくぎ＠恩納村（三枚肉そば）

訪問日時:2020/11/08 12:00

沖縄訪問中。

仕事に追われ、

ラーメンは食べる雰囲気がなかったので、

せめて沖縄そば。

恩納村の人気店「なかむらそば」に行ったのだけど、

長蛇の列で早々にあきらめ、

そこからほど近いこちらを検索して行ってみた。

「古民家そば」なんだ。

なんか、いいところ来たぞ。

門を入ると、

！

いかにも沖縄の古民家！

扉をあけて、

ごめんください。

靴を脱いでお座敷にあがる。

ふーむ、思った通りの空気感。

落ち着くなあ。。

お品書きを見て、

三枚肉そば 中をお願いした。

こーれぐーす、一味唐辛子、

紅生姜が置いてある。

3分ほどで到着。

ひょー、立派で色合いの良いラフテーが！

スープをすすってたまげた！

豚骨を使ったベースの出汁がすばらしい風味とコク。

鰹節の効かせ方も程よい。

すぐに麺を、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

なんと美味しい沖縄そばか。

これまで沖縄そばと言うと、

どうも出汁が薄いイメージしかなかった。

でも、これはどっしりした旨味がある。

それほどの経験値もないので、

偉そうなことは言えないけど、

私的にはこれまでのナンバーワン。

三枚肉もなんと美味。

柔らかでしつこさの微塵もない。

この味、いいなあ、

ご飯たべたくなる。

紅生姜も必然。

うまうま。

一味唐辛子も合うけど、

やはり沖縄そばには

こーれぐーすがバッチリだった。

そして、沖縄そばでは初めて

スープまで飲み干した。

お腹の余裕がなくて

じゅうしい は回避したんだけど、

今度は是非セットでいただきたい。

店のおばさまも超感じいいし、

いい店、見つけた。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

春おばぁ食堂＠宮古島（春おばあ定食）

訪問日時:2019/05/26　12:00

宮古島でもう一杯、宮古そばを求めて。

春おばぁ食堂。

地元民に大人気の食堂。

注文したのは春あばぁ定食。

いろいろ入ってお得。

ものすごい混んでいるのに、

抜群のオペレーションで１５分後到着。

ラフテー、もずく、海ぶどう、ゆし豆腐、じゅーしー、たくわん。

沖縄料理大集合。

そしてそばとじゅーしーのボリュームがすごい！

スープはかつおだし、あっさり！

これはうまい。

あっさりの極みだけど、

この優しさがいいね。

麺もいい。

ソーキは大きい。

やや固いけど、

味が美味しい。

じゅーしーも美味しく。

お腹いっぱいになったよう。

また来たいなあ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

シーサイドカフェ海遊＠宮古島（タコス宮古そば）

訪問日時:2019/03/09 11:50

宮古島２日目。

今日は昨日よりも雨脚が強くて参る。

ホテルで昨日の打ち合わせの整理をして、

少し観光をしようという計画だったけど、

雨でも大丈夫そうな、宮古島海中公園に行ってみた。

入場券は1000円だったけど、

併設のカフェのランチ付きで1900円に

なるという。

雨もすごいのでこちらでランチをすることにして、

まずは見学開始。

潜水艦みたいな部屋を海中に沈めた、

みたいな施設なんだけど、

きれいな魚がたくさん見られて、

とても楽しめた。

そしてカフェに行くと、

なんと眺めの良い！！

いやいや、これは穴場かも♬

雨が降っているとは言え、

この海の色は素晴らしい

メニューは宮古牛バーガー、宮古牛ロコモコ、

宮古牛タコライス、宮古牛すじカレー、ポキ丼などがあり、

そば類はアーサ野菜そばとタコス宮古そば(汁なし)がある。

タコス宮古そばをお願いし、

ドリンクはアセロラにしていた。

おいし♫

到着。

ベビーリーフたっぷり。

目玉焼きにサルサソースか。

これ、かなりテンション上がる。

下にはタコミートとクリームチーズ。

早く食べたい！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

これ、最高に美味しい。

タコミートの風味と全体の塩味のバランスは秀逸。

チーズのまろやかさも見逃せない。

そして宮古そばの麺が異様に合う。

これまで何回かタコスそばとか

メキシカンまぜそばとか、

この手の麺料理はいただいてきたけど、

タコスそばの麺は宮古そばがベストだと思う。

沖縄そばの麺でナポリタン作ると

美味しいからねえ。

汁物もいいけど、和え麺、焼き麺にも

かなりの相性を見せるんだよね。

また、野菜たっぷりがさすがカフェフード。

かなりの充足感を感じながら食べ勧めた。

ちなみにこれは

OKINAWANカップグルメの一つで、

テイクアウトもできる。

雨での移動が面倒になり、

こちらを選んだけど、

かえって良かった、と思いながら

島をあとにした。

いつかまた来ます。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

古謝そば屋＠宮古島（ソーキそば）

訪問日時:2019/03/08 12:05

今年の正月に行った宮古島。

あまりの魅力に強烈に惹かれた。

移住先として人気が高いのがよくわかる。

今回、たまたま仕事ができて、

一泊で行ってきた。

でも、ずっと雨だった・・・・

今回は宮古そばをいただきたかったので、

まずは人気ナンバーワンの古謝そば屋へ。

昼時とあって店は活況を呈す。

カウンター席が空いていて助かった。

そばセットがあちこちで出ている。

+100円でソーキそばのセットにしてみた。

眼の前は小さな庭が広がる。

調味料はこーれぐーす、唐辛子。

8分後到着。

セットにはじゅーしー、漬物、日替わりおかず、

もずく、飲み物が付く。

今日のおかずは干大根の煮物。

飲み物はオレンジジュースを選んだ。

宮古島とは言え、今日は寒い。

温かそうな湯面がいいねえ。

宮古そばは初めてだ。

沖縄そばとの違いは

あっさりで、昔は肉が麺の下に隠れていたとか。。

器は宮古焼きかな？

素敵だ。

器を持ってスープをすすると、、、

わぁ。。。

ほーっとするなんとも優しい味。

麺もつるつるで、

沖縄そばに似たジェントルなもの。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

こういうの久しぶりだけど、

やっぱりいいねえ。

このあっさり具合が疲れた五臓六腑にちょうどいい。

ソーキはハンパない。

どうやったら、こんなに美味しくなるの？

ふわふわでしっとりしていて。。

じゅーしーも最高だ。

好きだな、じゅーしー。

これ、味付けがばっちり好み。

もずくもおかずも美味しく、

かなり心身ともに満たされた。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

喜瀬カントリークラブ＠沖縄(醤油ラーメン 60/'16)

訪問日時:2016/03/06

最終日もゴルフ。

沖縄のゴルフは一日仕事にならなくていい。

魚介出汁香る

というサブタイトルだけど、

それほどでもなかった。

炒め野菜がおいしいんだけど、

それで魚介の香りがかき消されている。

やはり、激しく迷った

これにすればよかった。

うちなー麺のソース焼きそば。

沖縄そばの麺は炒めるとおいしいのが

わかった。

喜瀬カントリークラブ

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感想など。。。

美らオーチャードゴルフ倶楽部＠沖縄(沖縄そば 59/'16)

訪問日時:2016/03/05

あいにく雨の沖縄。

スタート前の昼食は沖縄そばと小カレーのセット。

ステーキが異様においしそうだったけど、

麺をすすりたいのよね。

スープは典型的な沖縄そば。

鰹出汁がやさしくきいて、

おいしいさ〜〜

二日酔いの身体が目覚めていく。

ソーキもおいしかった。

これだけを目当てにくる

一般客もいるそうだ。

美らオーチャードゴルフ倶楽部

感想など。。。

Stripe Noodles＠沖縄県北谷町(中華ソバ 70/'15)

訪問日時:2015/03/08　14:15

沖縄満喫中。

帰りの便まで時間があるので、

念願のStripe Noodlesへ。

やっと来られた〜〜

ずっと来たかったんだよ〜〜

うれしい。

遠い沖縄の店なれど、

ソラノイロ宮崎氏のプロデュースと来れば、

ナイチャー でも気になるのが道理ってもんだ。

中に入って、仲間とメニュー相談。

私は素直に中華ソバを選択した。

一蕃奥のテーブル席に4人様ご案内。

醤油、ラー油、酢。胡椒、ＡＩソース。

きちんとAIソースも完備ね。

お箸は沖縄仕様。

このお箸はどの店に行っても使われている。

一般家庭はどうなんすか？

卓上の写真入りメニュー。

全部で８枚あるけど、この他はDATA参照

店は８割方アメリカ人。

さすがに嘉手納基地の町だな。

お品書きも全部英語併記だしね。

５分後到着。

そこそこ混んでいるのに、

かなりの手際よさを感ずる。

器もロゴもかっこいい。

そして、本体もきれい。。。

具はもも肉チャーシュー、メンマ、ねぎ、玉ねぎ、のり。

見た目通りですっきりのスープ。

濃い鶏出汁、ほのかな魚介出汁。

ソラノイロに通ずるおいしい味わい。

しなやかでパッツン食感の細ストレート麺。

ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!

麺が吸い上げてくるスープが

レンゲでいただくのとちょっと違うのがよくわかる。

繊細ながらどっしりしたボディが

風格すら感じさせる。

もも肉のチャーシューは

適度な噛み応えで、

しかもジューシー。

これが３枚とはうれしい。

メンマは普通かな。

でも、不満はないレベル。

ねぎと玉ねぎすら

口にするのが楽しいくらい

スープが抜群だ。

焼きギョーザ。

普通においしい。

スパイシーチーズギョ−ザ。

こりゃうまい！

中身はタコミート的な風味。

たっぷりのチーズでおいしさ加速。

同行者の

鶏ソバ塩。

沖縄の海のように美しい澄んだスープ。

これもすごいわ。。

こちらにすればよかったかな、

と思ったくらい。

ステーキラーメン。

ベースは中華ソバ。

大きな牛のステーキが乗っている。

肉はくれなかったけど、おいしいおいしいと感動していた。

特製中華ソバ。

誰かにベジソバを頼んで欲しかったけど、

みんな日和った。

フリークではないしね。

ということで、

初めてのStripe Noodlesを堪能した。

また来たいな。。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。