麺屋ちさと 五反田店＠五反田（味噌クリームまぜそば）152

訪問日時:2024/09/04 11:33

麺屋ちさとの２号店が五反田にできた。

９月１日にOPEN。

いや、知らなかったー。

ここははさみ屋→五反田韓国と続き、

今は「炭火と酒と肴 田兵衛」という居酒屋。

その間借りということだ。

クリアラーメンと豚骨味噌の２本柱は変わらず、

それにまぜそば２種が加わっている。

こちらではカレー、チャーハンはない。

ガラガラな店に入って席に座り、

味噌クリームまぜそばをオーダーした。

こちらはICしか使えないのであの絶品チャーハンはなし。

それにしてもスープはどう仕込んでいるのかな、

と思ったけど、上記メニューのQRコードから

そのストーリーが読める。

なるほどね。。。

卓上には本店ではなかった胡椒がある。

２番目で６分後到着。

チャーシュー、カイワレ、卵黄に

生クリームがかかっている。

シンプルな出で立ち。

底に液状体はなく、

この味噌ダレを混ぜるが

汁っけが少ないので、

とても混ぜにくい。。

美味しい！

麺は味噌ラーメンと同じかな？

味噌ダレがストレートに伝わり、

もちもち麺がいい感じ。

レアなチャーシューは

切り身が小さく、ビジュアルとしては地味。

クリアラーメンのように並べればいいと思うけど。。

麺量は少ないけど、後半やや飽きるので、

胡椒を少々。。。

まあまあ良きかな。

残渣は何も残らないので、

〆ライスは厳しくないか？

さてさて、会計時に

「早くも２号店なんですね。」

と向けると、なかなか物件がなかったけど、

やっと間借りでここが見つかったとか。

これからも他の街で出店の意向は満々のようだ。

ふーん、好調なんだなー、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

山形中華そば 麺や 一球＠武蔵小山（金華豚煮干しチャーシュー麺）151

訪問日時:2024/08/30　11:45

すごい雨だ。

武蔵小山で仕事をすませ、

びしょ濡れになりながら、近くの一球に再訪問。

今日は金華豚のチャーシュー麺と決めていた。

デフォルトの味は確かめ済みなので、

煮干し味にしましょうね。

金華豚煮干しチャーシュー麺

器が違って、黒色。

渋い。

金華豚チャーシューは普通のとは

違うところから取り出し、切り出していた。

さて、スープはどう違うでしょうか。。。

うまいね！

ベースは同じみたいだけど、

やりすぎでない煮干し感が心地よい。

油は煮干し油かな？

煮干し粉も足していた。

麺を、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

このもっちり自家製麺、やはりいい！

存在感としては突出せずに

やさしい山形スープに非常に合っている。

人良い煮干し感も好印象。

どんどん箸が進む。

では、チャーシューいきますか。

ﾒﾁｬ(≧▽≦)ｳﾏ!!

柔らかで、フレッシュで、味がやさしくて、

香りも良くて、もう。。。

金華豚と言えば、中華料理のきれいな

上湯を作るのに使われるし、

上質な豚肉というのは知っているけど、

このチャーシューはちょっと違いますぞ。

胡椒をかけたり、

唐辛子をかけたり、

また、酢をかけたりして遊んでみたけど、

そのどれもを受け止めていた。

この５枚のチャーシューは心ゆくまで

楽しませてもらった。

とても美味しかったので、

今日はこれを慣らしておいた(￣▽￣)

そしたら、これをくれた。

半分かー、とも思ったけど、

まあ、いいや。

頭にいれとく。。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

肉中華そば 金無夢有＠戸越（貝あえ麺）149

訪問日時:2024/08/25　11:23

新商品が出たらしい金無夢有に再び。

400円の中華そば、いろいろな意味で良かったなあ。

今日の鮮魚はこんなん。

アラでなく、身を食べたくなるラインナップ。

今夜は回転寿司行こうかな。。。

さて、店頭、店内の品書きには

新しい商品の表示はなかったけど、

店内の壁に貼ってあった。

アサリとカキで仕上げた貝あえ麺と

青唐辛子味噌の辛あえ麺。

貝あえ麺を事前会計でオーダーした。

肉飯セットもリリースされていた。

これは大変魅力的。

営業時間も夜の部の始まりが

16時30分から17時になっている。

店内、そこそこのお客の出入り。

このスタイルで充分やっていけるね。

この前撮り忘れた卓上調味料類。

おろしニンニクと胡椒。

2番目で4分後呼ばれた。

シンプルね。

麺を底から持ち上げると、

およ、うまいよ！

すでに軽く味が付いている。

アサリはそぼろ状に調理されたものが

たっぷりと。

カキはペースト。

双方味見してみたけど、

とても良い味付けだよ。

その後よくまぜていただくと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

アサリとカキの美味しさ爆発！

よくある麺の使用で、

和え麺として、ライトな仕上げだけど、

食べていて不満なところはない。

むしろ、美味しくて楽しい！

チャーシューは薄い。

味わうほどもない感じ(￣▽￣;)

麺量は120gくらいかな。

汁麺も同じくらいで、量的には少し物足りないので

店内連食、アリだね。

美味しかった。

次回は塩ラーメンに肉飯セットか、

辛あえ麺に肉飯セットだな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

French Noodle Factory＠後楽園（冷やしガスパチョらぁ麺）146

訪問日時:2024/08/22 17:15

野球観戦の前に腹ごなし。

やって来たのは2回目の訪問、

French Noodle Factory。

お目当てはこいつ。

冷やし麺もいろいろなアイデアが

出尽くした感もあったけど、

ガスパチョのラーメンとは参った。

考えてみれば、もちろん作り方にもよるけど、

冷やし麺としてとても面白いじゃないすか。

品書きを見ると、価格は変わっていないようだ。

ちょい飲みセットとか

楽しそうだよなあ。

これをアテにして冷たいロゼとか、

ううううたまらん、、、

2番目で10分後到着。

鶏肉、山形だし、ミニトマト、胡瓜ソルベ、

ミントの葉、ぶどう、バゲットが絵画のように。。。

スープはパプリカをベースに、

トマト、きゅうりなどが入っているそうで、

野菜を摂るには最適なラーメン。

甘みがあり、知っているガスパチョとは

ちょっと違うけど、めっちゃウマ！

麺を上げると、平打ちなのね。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ギシッと締められて、冷たいもっちり麺が

最上の相性を見せる。

ガスパチョはやはり冷たい麺料理として

かなり良い！

鶏肉が２つ入っているけど、

冷たいのになんでこんなに柔らかいの？

すばらしく美味しいんですけど。

昆布、茄子、しょうが、大葉で作った

山形のだしがナイスな効果。

ガスパチョをほんの少し和風に寄せている。

最初黒オリーブかと思ったのは

ピオーネ？

ガスパチョに合うのね。

甘くてかなり最適の箸休めになっている。

胡瓜のソルベは最初から目を引く。

これを溶いていくと、

冷たさ3倍増！

また違った味わいになるよ。

このアイデアはすごいの一言。

麺がなくなり、最後はバゲット。

カリカリにトーストされているので、

食感は失われず、美味しくいただいた。

リゾットにすれば絶対美味しいに

決まっているけど、まあいいや。

食べ終わって

「うーむ」とうなった。

やはりマサさんのセンスは尋常ではない、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

麺屋まこと＠不動前（ネギと胡椒の王様中華蕎麦）140

訪問日時:2024/08/09　12:00

不動前に昨年8月、

焼鳥一(はじめ)という焼き鳥屋が

オープンした。

近場だし、いずれ行こうとは

思っていたけど、この6月から

ランチにラーメンの提供を開始した。

　　　　

12時なって、行灯が炊かれ

営業スタート。

地下に降りていくと、

炭火の香りが残り、少し暗い空間が現れる。

2番目で入店すると、

店主さんに一番端から座るように言われた。

この箸置きは串を置くやつ？

商品構成が焼き鳥屋さんにしては豊富。

軍鶏中華蕎麦の醤油と塩、

軍鶏白湯の醤油と塩、

そして、ネギと胡椒の王様中華蕎麦の

5種類。

長野出身で

ラーメン店勤務経験のある店主さんは

寡黙な人だね。

てっきり注文を聞いてくれるのかな、

と思っていたけど、待っていたら、

どんどん作業を進めていく。

なので、王様中華蕎麦を一方的にお願いした。

9分後到着。

王様中華そばの定義は

「黒胡椒を効かせた鶏ガラスープで

具材はざく切りのネギ、海苔、

チャーシュー、メンマを使用する」

ということだけど、メンマはないね。

器は勤務していたおおぼしグループの

朧月夜のものをを譲り受けたらしい。

スープは鶏ガラだけとは思えない、

奥行きを感ずるもので、

とっても美味しい。

黒胡椒を最初から感ずる。

麺は中縮れ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

麺にスープと胡椒が十二分に乗ってくるので、

清湯スープながら、非常にパンチのある味わいになる。

この胡椒がビシッと効いた感じが

とってもいいね。

チャーシューはレア仕上げ。

あまり好きではないけど美味しい。

麺と具がなくなってもレンゲが止まらず、

胡椒を感じながらほぼスープまで完食した。

食後しばらく、胡椒の辛さに口中が支配された。

今度は夜に来て、

締めに鶏白湯をいただいてみたい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

ラーメンニキ＠西小山（特製中華そば）138

訪問日時:2024/08/07　11:49

西小山で水曜日のみ営業の

間借り店に行ってみた。

武虎家本店の定休日を利用。

店主さんは武蔵家に長年在籍し、

麺家たっとびの監修にも関わっている。

一度六本木で間借り営業していて、

そのときは家系まぜそばと油そばを

提供していたけど、今回は中華そば。

店に入ると床が滑る。

口頭でオーダーし、前払いを済ませる。

他に大盛り、炊き込みご飯が100円で

用意されている。

卓上には昆布酢、胡椒、ごま。

Instagramのフォロワーであることを告げると、

金、銀、普通の器を選べるとのことで、

金色でお願いした。

ひゃー、豪華さが増すね。

具はチャーシュー2種、メンマ、ほうれん草、

味玉1/2、なると。

スープは鰹節系が香る清湯。

和風の味わいで美味しい。

麺はポクポク中細。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

すばらしく美味しいね。

スープをよく持ち上げ、

節系の香りに包まれながらの咀嚼が

非常に楽しい。

チャーシューは豚肩ロースの低温調理と

煮豚タイプ。

低温タイプはフレッシュで美味しい。

煮豚も豚の味が濃くて美味しい。

メンマは切り方違い2種。

同じ仕込みなんだろうけど、

切り方で多少違うから面白い。

特に細切りの方が気に入った。

そしてほぼスープまで完食して

店をあとにした。

こちらでの営業は今月いっぱいまで。

9月には板橋区で路面店開業とか。

がんばってください。

武虎家では昆布水つけ麺も

始まったようだ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【2024/8/30閉店】のど黒らぁ麺 永屋＠不動前（塩らぁ麺）137

訪問日時:2024/08/06 11:25

中華そば勝本(八五？)出身で、

谷在家→高円寺と間借り営業を続けていた

店主さんが、今度は不動前に来た。

WINCOVEという店で、

麺屋はぐれ雲、麺や ほころび、

奈つやの中華そば、麺屋 隼真と続いてきた。

ほころび、奈つやと大成功しているし、

縁起がいいのかも。。

注文は番号で。

1番をお願いした。

調味料類は胡椒のみ。

厨房は一人体制。

なんか、冷たいやつ作っているな、、、

どこにも書いてないぞ。

醤油もやる日があるようだけど、

メニュー表には書かないのかな。。。

※日によって違うようです。X参照のこと。

2番目で8分後到着。

以前から行きたいと思っていただけに

このビジュアルは記憶にある。

スープは非常にきれいな味で、

魚臭さはなく、とても美味しい。

鶏豚不使用らしいけど、

のどぐろのみなのかな。

麺はつるつるシコシコの細ストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

いいねえ。

のどぐろは乾物にして使用？

上質な干し系の香りがたまらんです。

重層的な旨味があり、このラーメンは好きだ。

低温調理の豚さんは、

美味しいと思うけど、

私はやはり苦手な部類。。

メンマは細くて美味しい。

重要な役割にも思える。

その後スープまでほぼ完食。

醤油をできればいただいてみたい。

今後Ｘをチェックするか。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

山形中華そば 麺や 一球＠武蔵小山（山形中華そば）136

訪問日時:2024/08/05　11:30

待ち合わせて武蔵小山の新店へ。

山形中華そば 麺や 一球

今年5月ころに閉業してしまった

武蔵小山大勝軒の跡地。

結構繁盛していたんだけどね。。

こちら、

当初は6月21日開店の予定だったけど、

設備トラブルとかで8月1日に延期していた。

山形の有名店、金ちゃんラーメンで

修行されたと聞く。

経営母体は北海道の遊戯店関係の

ベガスベガスという会社。

店に入ると、以前と配列はほぼ同じながら、

きれいにリノベーション済み。

券売機にて、

山形中華そばとつけ麺を購入した。

厨房を囲む、

L字型カウンター8席+直線カウンター6席。

卓上には黒胡椒、白胡椒、一味唐辛子、酢。

煮干し中華は限定30食、

限定10食の金華豚チャーシュー麺も

気になるところ。

こだわりいろいろ。

奥には製麺室がある。

Instagramで見た店長さん、

はりきってお仕事中。

8分後到着。

なみなみスープに縮れの強い麺が泳ぐ。

見た目からも香りからしても

もう美味しいと感ずるデス。

で、スープをいってみると、

はい、美味しい！

鶏の濃い味わいと風味、

昆布の旨味がズドンと来て、

醤油タレもキリッと効いている。

もしゃもしゃもっちりの

自家製麺を、、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

これはうまいよ。

四の五の言わずに、まず食ってみろ、

とでも言いましょかね。

食べればわかるよ、この美味しさ、

と思った。

チャーシューはトロトロ。

めっちゃ美味しい。

メンマはやり過ぎでない、

ふつうの感じがこの中華そばにはいい。

氏のつけ麺

麺は同じだけど、

水でしめると違った印象になる。

素直なつけ麺という感じ。

私は中華そばの方がはるかに

好きだった。

ただ、割りスープがすばらしく美味しく、

基本の出汁がよくわかった。

店を出ると、おでん屋の店主さんと入れ替わり！

またおでん食べに行きますね！

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

肉中華そば 金無夢有＠戸越（中華そば）134

訪問日時:2024/08/01　11:28

戸越銀座商店街に新店現る。

7月29日開店、

肉中華そば 金無夢有(かねなしゆめあり)。

ここは以前は「茶色は旨い！」

という謳い文句の肉弁当 戸越銀座本店

という弁当屋だった。

昨年10月にオープンして何度か前を

通ったけど、まさしく茶色のおかずばっかりで

おいしそうだったのよね。

それが6月ころに休業して、

この度リニューアルという寸法。

しかし、安い！

中華そばと塩ラーメンが400円ですぜ。

チャーシュー麺仕様の肉中華でも700円。

中に入ると、先客はゼロ。

先に会計するシステム。

中華そば、チャーシュー弁当のセットを

購入すると番号札をくれた。

卓上には胡椒、おろしニンニク。

2人卓×6に立食カウンターもある。

こちらは鶏豚スープに

その日仕入れた鮮魚のアラを加えているとか。

今日はカサゴ、アブラボウズ、金目鯛。

ドリンクもいろいろ。

金無夢有。

おもしろいねネーミングだ。

4分後呼ばれて取りに行く。

シンプルだけど、昨今の経済情勢からして

これが、しかも新店で400円というのは

すごいね。

スープをいってみると、

あっさりしたタイプだけど、

鮮魚による厚みが感じられる。

変な旨味はなく、よくできている。

麺はよくあるタイプの縮れ麺。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

あっさり型のラーメンとしてとても美味しい。

主張のおだやかな麺とスープだけど、

相性はピッタリ。

チャーシューはさすがに薄切り。

過不足なし。

900円のセットを頼むと、

生卵かゆで玉子が付くので、

ゆで玉子をお願いした。

むきづらく、凸凹になっちまった。。

チャーシュー弁当は、

さすがは茶色にこだわった弁当屋さん。

お茶碗２〜3杯分くらいはあり、

とても満足したことを付け加えておく。

そして、これをおうちで召し上がるときは

目玉焼きを添えることを推奨する！

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

おそうざいと煎餅もんじゃさとう＠代々木公園（ビーフちゃーめん）127

訪問日時:2024/07/19 12:00

1年ぶりとなる、

もんじゃさとうのランチ。

ビーフちゃーめん。

焼きそばみたいなものと知りつつも、

やけに惹かれた。

12時ちょうどに着くと

3番客で入店。

煮干醤油を味のベースにして

鶏清湯スープも使うという

かなり凝ったものと思料する。

並盛とラサムをお願いした。

今回の調味料類は

白胡椒、唐辛子、黒酢に

塩玉葱。

8分後到着。

いい香りだ。。。

なんか、既視感があるのは気のせいか。

底の方にはわずかに水面も見える。

そのまま箸を差し込んで、

いざ。。。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

めっちゃ好み！

煮干醤油の煮干はよく感じられないんだけど、

鶏清湯スープに味がついた感じが

なんとも言えずに良い。

そしてなんと言っても中細のチーメンだ。

この麺だからこそ この味が生きる、

すぐにそう思った。

炒めても合うんだね。

牛バラ肉が美味しい。

ご飯がほしくなる。

唐辛子と白胡椒を試した。

白胡椒がよく合う。

黒酢も相性良し！

ラサムは遅れてやってきた。

そのまま口にすると、

タマリンドのエスニック感がたまらん。

酸味がほどよく、暑い日に合っている気がする。

つけ麺にしてみた。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

めっちゃ美味しい。

麺にかけることを推奨しているけど、

私は全体の味を壊したくなかったので、

つけ麺として楽しんだ。

塩玉葱は、

これがとても気に入った。

最初から入れればよかった。

都合4さじ入れさせてもらった(￣▽￣；)

結局ラサムは終盤になって、

麺の方に残りをかけた。

すると、なんと・・・・魅力倍増！

つけ麺もいいけど、別物の美味しさになるので、

後半はかけてみることを推奨する。

迷ったけど、来てよかった、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

ラーメン家 がんくろ＠武蔵小山（辛まぜそば）124

訪問日時:2024/07/16　11:55

所要で銀行に行ったあと、

武蔵小山商店街を歩いていて、

まあ、前からチェックしていたし、

時間もないので、２年ぶりのがんくろに

吸い込まれた。

醤油も塩もその美味しさは

はっきりと覚えている。

満席にはならないものの、

常にお客は出入りしていて

人気のほどがわかる。

２番目で、5分後到着。

サイコロ切りチャーシュー、ねぎ、

ほうれん草、海苔、唐辛子があしらわれている。

付属のライスは少なめコール済み。

麺をどけるとすてきな水面。

デフォルトの味を確かめるべく、

そーっと、、、

あー、うまいね！

やはりここのラーメン、好きだわ。

そして、グリグリ混ぜて、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

すばらしく美味しい！

最初はもともとのスープの味に

頭が支配されるけど、

かんずりみたいに熟成香のある

唐辛子が襲ってくる。

この唐辛子、いいね。

チャーシュー、変わらずにナイス。

家系風にしては上品だし、

何しろ単純に美味しい。

刻み生姜だけ試した。

全体の味には影響なく、

生姜風味がプラスされて爽やか。

ライスにはメイクを施し、

うまうま。

さらに残渣を乗せて、

うまうま。

やっといただくことができて

よかったー。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

肉王らーめん 羽田店＠穴守稲荷（葱豚らーめん）116

訪問日時:2024/07/01 11:59

昨日、定休日を間違えて来てしまった、

肉王らーめんに再び。

4月中旬の予定が遅れて、

5月8日OPEN。

汁なし担々麺 ちりちりの跡地。

ラインナップを見ると、

味は一つみたいね。

店内、先客ゼロ。

券売機で、

葱豚らーめんを購入した。

ライスは無料サービス。

卓上には胡椒、酢、おろしニンニク、

お漬物が置いてある。

食し方指南。

スタッフさんはアジア人。

この日本語も少し変。

経営もそうなのかな？

未発売のすき焼きらーめんは

デフォルトに生卵を

加えりゃいいってことね。

まずライス(少なめ)が来た。

座って2分半後到着。

お盆に乗っていると

清潔に感じるのでいいと思う。

見た目は京都の背脂清湯。

スープをいってみると、

魁力屋的な美味しさ・・・

麺もシコシコパッツンで

魁力屋的な・・・

肉は豚バラ。

柔らかで味付け上品。

うずら卵はなくてもいいけど、

あるとうれしい具の一つ。

肉と葱をライスにサルベージしつつ

麺と具はいつしかなくなった。

このミニ丼が美味しかった♪

「肉王」というネーミングからすると、

もっと荒々しい商品と思ったけど、

この方が受け入れられるかもね。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

らぁめん コントレイル＠中延（白醤油らぁめん）113

訪問日時:2024/06/26　11:41

先月、感動した、月2回オープンの

らぁめん コントレイルへ、再び。

今月も第2と第4水曜日に開店。

今月の限定は白醤油らぁめん。

店に入ると、やはり混んでいる。

カウンター席が一つ空いていて

案内された。

デフォルトとも思ったんだけど、

白醤油らぁめんをワンタントッピングで

オーダーした。

この前は忘れたけど、

一味唐辛子と胡椒がある。

混んではいるけど、

8分後到着。

スープ、いってみると、

うめ！！！

スープはデフォルトのものかな？

鶏豚の旨味、白醤油タレの味わい、

そしてオリーブオイルの香りに

トリュフが含まれている感じ。

とても美味しい。

麺は同じだ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

パツパツ麺がよく合っている。

オリーブオイルがかなり効果的だし、

ほのかなトリュフの香りがいい。

チャーシューもメンマも

普通以上に美味しい。

ワンタンはてるてる坊主型。

庵は豚肉メイン。

とても美味しいけど、

広州市場のように

ラー油がほしくなった。

セミドライトマトは

オリーブオイルとの相性は言わずもがなだし、

このラーメンには必須に思えた。

でも、、、、、

終盤になって不思議と飽きてきた。

美味しいんだけど、オイルの効果がなくなると、

一気に普通になってしまう感じ、、、かな。

うまく言えない。

でも、来月も来てみたい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

COZY食堂＠武蔵小山（グリーンカレーヌードル<冷>）112

訪問日時:2024/06/25　12:15

カレーラーメン専門店に行ったら、

臨休でフラれた。

是非Ｘかインスタで営業情報

知らせてください。

さて、どうすっぺ。。。

カレーの頭になっていたし。

じゃー、あれだ！

ってことで武蔵小山の

COZY食堂にやってきた。

カオソーイ、異常に美味しかったからね。

それに汁なしカオソーイも始まっていたし、

また来たかったよ。

こちらは、

間借りで月火だけの営業だったけど、

今では土日ランチもやっている。

詳しくはInstagram参照。

そのInstagramで見た、

グリーンカレーヌードルには

強烈に惹かれていた。

店はちょうど満席。

しばし外で待って入店。

カオソーイヘンも視野に入れてたけど、

やはり、

冷製のグリーンカレーヌードルをお願いした。

お冷はセルフ。

いかにもタイなアルミカップで、

気分もアガる。

14分後到着。

ひゃー、このビジュアルっす。

器もいいねえ。

スープはほどよい冷たさ。

キンキンでないのがいいね。

とろりとしてかなりの美味しさ。

グルーンカレーの必要十分条件が

すべて揃っている。

辛さもある。

麺は米粉麺。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

すばらしい麺だ！

シコシコの局地。

なれど咀嚼していると旨味がある。

この麺、大正解だね。

開店当初は麺に悩んでもいたようだけど、

今は関屋城南食品にしたし、

もう大丈夫でしょう。

鶏むね肉。

これがグリーンカレー味になって

すばらしく美味しい。

麺と具がなくなって、

ジャスミンライスを頼もうかと思ったけど、

そのままスープを飲みきった。

考えてみれば、米粉の麺だし、

ライス食べたのと一緒、、、でもないか(･∀･;

自家はカオソーイヘンを食べるぞ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

らぁー麺 なかじま＠広尾（冷しらー麺）111

訪問日時:2024/06/24 11:30

あまり冷しは求めてないんだけど、

今日は誘われて西麻布のらぁー麺なかじまへ。

冷しが数種リリースされて

気になっていたのは事実なので、

素直に乗った次第。

冷し中華そば、冷しらー麺、

オクラ山芋すり流し冷し麺、

冷し担々麺と、4種類あるよ。

店に入ると、厨房にあの人が！

私は赤坂で会っているけど、

しらけん氏は10年ぶりくらいらしい。

その方のおすすめで冷しらー麺、

氏は冷し中華そばをそれぞれオーダーした。

らー麺そのものも

マイナーチェンジしているらしく、

品書きも変わっている。

　　

熊、あわびなどの高額のものがなくなったけど、

言えば作ってくれるらしい。

らー麺類は麺を2種類から

選べるようになっていた。

北海道産のはるゆたか(かんすい入り)と

きたほなみ(かん水なし)。

またいずれあったかいやつも

いただきたい。

まず先付けがやってきた。

鶏肉ときゅうりの和物。

美味しい。

8分後到着。

ほ〜〜〜〜

美しいね〜〜〜

麺に青梅漬けが乗ってなんか可愛い。

この青梅は料理長さんが、

自分で摘み取ってきたものなんだそうだ。

別皿には鶏もも肉、きゅうり、とまと、

どんこ椎茸、茄子、ピリ辛大根漬け、みょうが。

ささ、スープを、、、

うは！！！

これはう．ま．い〜〜〜

店で丁寧に炊いた上湯スープを

冷たいジュレにしたもの。

口中で少し温まると、

鶏の香りと様々な旨味が広がる。

麺を一気にZzzzz...

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

なんというか、次元が違う美味しさ。

冷たく締められた麺が素晴らしく生きてるし、

塩味の度合いも見事。

こんな冷しラーメンは初めてだ。

具は少しずつ乗せてみた。

細切りの鶏肉は胸かな？

しっとり美味しく、ジュレとよく合う。

きゅうり、トマトもジュレをまとって、

より美味しくなる感じ。

具の中では煮浸しのような茄子が

非常に気に入った。

半分くらいは同梱の

ゴマダレをかけてみる。

これも美味しいぞ。

麺はスープだけで、野菜はごまだれで

いただくのもありかと。。

氏の冷し中華そば。

これまたきれいっすね〜。

甘酸っぱい冷やし中華の基本は外さず、

甘みがやや強いタイプで、

まったくもって、私の好み。

これも一杯をフルでいただきたいなあ。。

いろいろ面白い話も聞けて、

楽しいランチだった。

店頭で干していたのはメンマ？

たけのこ？と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

背脂煮干中華そば 和市 大崎店＠大崎（背脂煮干 醤油）108

訪問日時:2024/06/19　12:03

昨日、前を通って今日OPENと知った、

背脂煮干し中華そば 和市 大崎店へ訪問。

外に4人待っていて接続すると、

最初にチケット購入を促された。

新橋の店には行ったことないけど、

商品構成は一緒。

背脂煮干、あっさり煮干、

つけ麺、背脂まぜそばの4種。

背脂煮干を購入した。

券売機は2台あり、

キャッシュレスにも一部対応。

4分後店内の待ち席(5席)に導かれた。

チケットはすぐに回収されて、

醤油味を告げた。

厨房を囲むＬ字型カウンター8席。

厨房には2名、ホールに本店の人1名。

その8分後、席へと案内された。

調味料類は酢、タレ、胡椒、一味唐辛子。

説明書がある。

座って7分後到着。

都度切り分けたチャーシューが2枚、

みじん玉ねぎ、岩のり、背脂が

乗せられている。

スープ、うま！

やり過ぎでない煮干風味がいい。

タレはやや上品でしょっぱさは少ない。

麺をZzzz･････

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

つるつるもちもち。

滑らかで美味しい麺だ。

岩のり、玉ねぎも必須アイテムに思う。

背脂の甘みも効果大なんだけど、

もう少し塩分高めの方が

合うのではないかしらん。

チャーシューはややレア気味。

厚みがあり、そして美味しい。

これが2枚というのは嬉しい♡

一味だけパラパラと。

香りの良い唐辛子だよ。

この中華そばによく合う。

そして麺と具がなくなり、

スープをかなりやっつけ、箸を置いた。

お隣のまぜそばが極めて美味しそうだった。

また来なくては。。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

舎鈴 ゲートシティ大崎＠大崎（担々Wつけめん）107

訪問日時:2024/06/18 11:43

大崎駅界隈が熱い。

昨年11月2日 つじ田大崎店ができ、

その並びに今年5月4日に麺屋ちさと、

6月6日にらぁ麺ちり葉

6月8日に舎鈴 ゲートシティ大崎、

明日には背脂煮干し中華そば和市 大崎店が

OPENする。

つじ田はもういいとして、

一軒ずつ潰していかねばってことで、

六厘舎系列の100店舗目、

舎鈴 ゲートシティ大崎にやってきた。

デジタルサイネージで

メニュー構成はよくわかるね。

大崎限定のWつけ麺が目当て。

普通のつけめんに+50円で

冷たい魚介出汁がついて、

Wつけめんになる。

昨年追加された にら と にらねぎ が

もうレギュラーになってらーめんと

つけめん両方に用意されている。

お昼少し前で待ちが18名。
ただ、席数が40席超と大きく、
厨房は３〜4人で回しているし、
流れはすばらしく早い。

6分ほどで券売機前に立ち、

担々Wつけめん並を購入した。

舎鈴の担々は美味しいからねっ。

そのまま席に着き、

番号が呼ばれるのを待つシステム。

お冷と割りスープは中央の

コーナーにある。

調味料類は

粗挽き梅、七味黒、柚子粉、一味、

季節の柑橘酢。

今年2月から置かれるようになった

ニラ辛味もある。

座って4分後呼ばれて到着。

麺には細切りされたメンマと海苔。

そのままいってみると、

いかにもなやつ。

安心の美味しい麺！

そしてまずは、

魚介出汁の効いた冷し特製スープに

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

なんじゃ、これは！

冷や冷やのつけ麺として

最高級に美味しいぞ。

冷たいスープではあるけど、

節系干し系の風味がすごい。

これには粗挽き梅がよく合う。

次に担々スープに、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

かなり久々だけど、

やはり美味しいなあ。

濃厚ではあるけど、罪悪感が少ない。

メンマも抜かり無し。

ニラ辛味も外せない。

途中で担々スープの固形物を麺にかけ、

プチ和え麺としても楽しめる。

最高じゃ！

麺が終わり、割りスープを紙コップで

持ってきた。

これ自体がかなり美味しい。

これに塩入れるだけで、

かなり美味しいスープになると思われ。

で、冷たいスープの方だけ

スープ割りしていただき、下膳した。

とっても美味しかった。

明日には和市開店。

明日来ようかな、どうしようかな、

と思いながら大崎をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

TOMORROW NEVER NOODLES＠大崎広小路（牛まぜそば）102

訪問日時:2024/06/10 11:33

そろそろいいかなと、大崎広小路の

TOMORROW NEVER NOODLESへ訪問。

2024年5月14日OPEN。

麺屋 彩音の2号店。

ミスチル好きの店主さん、

今度はストレートに曲名をもじってきた。

席は空いてたけど、

2名が券売機でまごまごしていて、

それが終わるかまで道路側で

待つように言われた。

2人が店内へ入ったのを見て券売機へ。

地鶏まぜそば、牛まぜそば、

親鳥まぜそば、塩豚まぜそば

の4種類だけど、特製、味玉のやつが

バラバラに配置されている。。

配列を見直したほうがいいんじゃ。。。

牛まぜそばを購入した。

席へと案内され、チケットを

高台へ置くように言われる。

回収の際、ニンニクの有無を聞かれたので、

少なめでお願いした。

13席のＪ字型カウンターは

麺魚と同じ構成。

調味料類は酢と胡椒。

7分後スープがやってきた。

鶏出汁、塩味。

美味しい。

箸休め的な存在。

そして、すぐに本体到着。

牛肉、揚げねぎ、貝割れ、みじん紫玉ねぎ、

白髪ネギが盛り付けられている。

底をまさぐると、

液体は少なめ。

牛肉は軽く味が付いていて、

柔らかで美味しいねえ。

軽くまぜて、、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

正直、半信半疑だった。

如何に彩音と言えども

別ブランドでのまぜそば専門店で

成功したケースはあまりないと思うけど、

これはかなり美味しい！

塩味、牛脂の風味、三河屋製麺の

ナイスな麺のチョイス。

牛味のまぜそばはあまりないので、

新鮮でもある。

胡椒がやたらとよく合う。

酢もよく合うけど、

唐辛子やホットソースが欲しくなった。

麺と具が終わると残渣がほぼないので、

一口ライスを追加しようかと思ったけど、

やめておいて正解。

まあ、牛肉を残すように食べれば

目的は達せられるかもしれんが。。

さて、

地鶏まぜそばは鶏もも肉のぶつ切りに鶏節？、

親鳥まぜそばは親鳥の薄切り、

塩豚まぜそばは豚･ピーマン･玉ねぎ・ニンニクの芽

の炒めたものが乗るらしく、

全て気になってきた。

また来てみようかな。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

らぁめん コントレイル＠中延（濃厚煮干そば）088

訪問日時:2024/05/22 11:30

中延に勤める人に聞いた情報。

中延スキップロードに

不定期に開店するラーメン屋があると、、、

店名はらぁめん コントレイル。

古い喫茶店サンタフェの間借りだと。。。

そりゃ、知らぬ！

しかし、調べても調べてもほぼ情報がない。

やっと見つけたのが店のInstagram。

見ると2022年11月から

投稿が始まっている。

その麺の画像が普通じゃない。

ものすごくこだわっている感じだし、

何しろ、美味しそう。

サンタフェは毎週水曜日が定休日で、

営業日は毎月第2水曜日だけだったけど、

先月から第4水曜日も加わった。

日が合わなくて、なかなか来られなかったけど、

先日臨休で玉砕した際に誘い、

念願かなった。

30年くらい経つらしい、

コーヒーハウス サンタフェ。

スキップロードの中間くらいにあり、

以前から目立つ存在。

店頭にいろいろ。

商品説明も丁寧に。

店名は競走馬のコントレイルかららしい。

醤油らぁめん、塩らぁめん、味噌らぁめん

という構成。

毎月限定もあり、

今月は濃厚煮干そば。

店に入って驚いた。

すごい喧騒だ。

それに、スタッフの人数も多い。

どうやらサンタフェの飲み物も

出しているようで、ラーメンを食べない

お客もいるみたい。

ちなみにラーメンフリークはいない。

特製仕様もおいしそうだけど、

私は濃厚煮干そば、

氏は塩らぁめんを口頭でオーダーした。

聞けば、店長さんはサンタフェのスタッフさん。

どうしてもラーメンがやりたくて

直訴したんだって。

作り手は二人だけど、

手慣れた所作で、これまたびっくり。

10分後到着。

セメント色と揶揄されるような

色合いとは異なり、上品に見える。

スープをいってみると、

うま！！

またまたびっくりだ。

大量の煮干しと、昆布等の乾物、数種類の節を

じっくりと炊いた濃厚な出汁に、

特注の細麺で仕上げました😁

だとか。

これほど美味しいとは思わなんだ。

麺は中細ストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

めちゃくちゃ美味しい！

茹で時間1分、シコシコ食感がナイス。

スープとの相性バツグン。

チャーシューは切り置きしてあったけど、

扱いが丁寧で、

めっちゃ美味しい！

メンマは最初存在に気が付かなかった。。

柔らか仕上げで美味しい。

氏の塩らぁめん。

スープ、驚きの美味しさ。

鶏豚、野菜、乾物魚介が

きめ細かいマトリックスのように

折り重なった複雑な味わいながら、

見事なバランス感だと想う。

麺は煮干と違って、

中太縮れでもっちもち。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

すばらしい。

こちらも麺とスープの相性が秀逸。

製麺所は宮原製麺とあった。

全く知らないけど、この麺たちはかなりのもの。

煮干で十分満足したけど、

塩を味見させてもらって、

さらに店の実力を図り知った。

そのうちスピンアウトも

考えているらしい。

これは路面店でやってほしいレベルだし、

もしそうなったら、すぐにでも駆けつけたい。

その前に醤油も味噌も気になりまくりなので、

再訪問してみたいと思う。。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

麺屋 ちさと＠大崎（クリアラーメン）080

訪問日時:2024/05/10　11:50

昨日に続いて、突如OPENしたお店に訪問。

5月4日OPEN、麺屋 ちさと。

経営はフュートライズ株式会社。

弁慶創業者西川氏の孫兄弟が店主さんとか？

メニューは鶏清湯のクリアラーメン、

豚骨スープの濃厚味噌ラーメンの2種。

案内係の男子スタッフさんが来て、

「すぐにご案内できます！」

と言われた。

店に入ると現金非対応の小型の

タッチパネルの券売機。

まとめると、

かけラーメン850円
クリアラーメン1100円
特製クリアラーメン1350円
濃厚味噌ラーメン1300円
特製濃厚味噌ラーメン1600円

チャーハン450円・チャーハン大800円
炙りチャーシュー丼450円・炙りチャーシュ−丼大1000円
ミニカレー丼450円・特製カレー900円
チャーシュー1枚150円
味付玉子150円

コカコーラ250円
コカコーラゼロ250円
黒烏龍茶250円
ジンジャーエール辛口250円
瓶ビール400円

件のお兄さんによると、

チャーハンもカレーもオススメとのこと。

クリアラーメンとチャーハンを購入した。

店内はきれい。

9席のＬ字型カウンターのみ。

空いている1席に案内された。

厨房には千里ご兄弟と女子スタッフ1名。

ご兄弟、よく似ていらっしゃる。

5番目で7分後到着。

スタイリッシュな器。。

レアなチャーシュー、青ねぎが乗り、

生姜ペーストと黒胡椒が添えられている。

スープはまさに鶏清湯。

でも、洋風なコンソメのようでもある。

あまりラーメンとして経験のないような味。

とても美味しい。

麺をずずず、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

これは気に入った！

淡麗なスープにピッタリの麺だ。

唇触りが心地よく、シコシコの食感も楽しい。

生姜ペーストもよく合うし、

適度な黒胡椒の風味が見事な調和。

チャーシューはレアだけど、

とてもよい味付けと風味。

スープでしゃぶしゃぶすると旨味アップ。

都度調理のチャーハン。

「絶品です」

と案内のお兄さんの言う通りに

超美味しい(≧▽≦)!!!

しっとりパラパラで大きなチャーシューも

どっさり入っている。

こないしても大満足。

残ったスープも良いお供になった。

いい店だ。

すぐに行列店になる予感。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。