2020年11月20日

京都ラーメン 森井 新丸子店@新丸子(京都熟成醤油ラーメン)

訪問日時:2020/11/20 12:00

稲田堤に3月17日に開店した京都ラーメン森井。
開店日に行ってみたけど、長蛇の列に嫌気がさして、
またパーキングが空いてなくて断念。

その後向ヶ丘遊園にもでき、
新丸子店が9月18日にオープン。
一度臨休でフラレているけど、
再度やってきた。

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ここはワインバルだったところ。
商品構成は頭に入っている。

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店頭では女子スタッフさんが
券売機の案内中。
それに従い、機械に向かう。

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京都熟成醤油をタッチ、
次に現れる画面で
デフォルトの熟成醤油ラーメンをタッチ。
あと京都半チャーハンも。

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次の画面では

細麺 太麺
麺の硬さ(やわらか ふつう かため)
ねぎ(なし 少なめ ふつう 多め)
背脂(なし 少なめ ふつう 多め)
を選ぶ。

細麺でねぎ多め以外はふつうにした。

店内は1階に2人卓×3。
階段を上がった中2階のようなところに
厨房とカウンター席。

一番手前の角に案内された。
卓上にはこだわりの書と調味料類。

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柚子胡椒、黒七味、胡椒がある。

2番めで5分後
京都熟成醤油ラーメン到着。

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チャーハンも同時到着。

豚もも肉の低温料理、
細切りメンマ、青ねぎが乗る。

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スープはまさしくますたに系。

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あっさりしつつ独特の香り。

細麺をすすりあげる。

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パッツン食感でナイス。
関東人の心も捕えると思うお味。

ねぎ多めは私には正解。
もっと欲しいくらい。

チャーシューはなんか変わった風味。

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臭みもなく美味しい。

細切りメンマも、

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独特の香りを持つ。
いやではないけど。。

麺がなくなりチャーハンに移行。

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新福菜館系の黒いチャーハン。
これ、美味しい。

ラーメンで使い忘れた、
胡椒と黒七味をこちらで試す。

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合うね!

あと柚子胡椒もね。

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いいね!


満腹で食べ終えた。

お客の入りもまずまずで、
駅にも近いし、そこそこ流行っていくのでしょう。




お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


191
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2020年10月28日

はさみ屋@五反田(ぶっかけらーめん)

訪問日時:2020/10/28 11:30

6月中旬に新規開店の情報をつかんだ、
五反田の はさみ屋。

その後、看板がかかり、
近日オープンの貼り紙が7月後半に出たけど、
その後音沙汰なしだった。

それが突然10月23日にオープン。

調べてみると、すごい経歴の人がオーナーらしい。
閉店してしまった、御茶ノ水の初代葱虎
店長経験もあると言うので、
開店を心待ちにしていたよ。

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ここは長いこと空き家だった物件。

営業情報がなかったんだけど、
11時30分オープン。
あとの情報は聞き忘れた(^^;

コロナ応援で全メニュー300円引き。

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コロナに勝つまで という触れ込みで、
コロナに勝つ見込みが立ち次第 通常価格にもどす、そうだ。

遠慮なく、ぶっかけらーめん390円をプッシュね。

店内は結構席数がある。
L字型カウンター、10席くらいかな。
あとテーブル席もあった。

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可動式のアクリル板の仕切りが
1席毎においてある。

調味料類は酢、ラー油、一味唐辛子。

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1番目で3分弱後、
ぶっかけらーめん到着。

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きしめん のように
ゆらゆらと揺れる鰹節が印象的。

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底にはサラサラのスープ、タレが沈む。

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まぜてからいただきます。

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ずず、、

あれ?

ずずず、、、


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


正直期待していなかったけど、
これは美味しいですぞ。
甘からの塩梅がジャストな
タレの味が実によろしい。

それがザクザク食感の細麺によく絡む。
和え麺として、これはまったくもってアリ!

チャーシューは冷たいので、

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一口いただいてから、
底に沈めて、その時を待った。

アイバンさんが仰っていた、

「冷たいラードは美味しくないよ」

という言葉が思い出された。
そのとおりにほんのり温まったチャーシューは
タレの味もまとって美味しくなった!


酢もラー油もそれなりに合うけど、
私的には、一味唐辛子が一番。

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香りと辛さで、ブーストアップされる。

最後は〆ライスによさそうなタレが残る。
絶対量が少し物足りないので、
ライスがあればいいな、と思った。

でも、これが690円だとどうかな〜
と思いながら、シンプルな和え麺に満足して
店をあとにした。


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2020年10月21日

ラーメン 魁力屋 五反田店@五反田(カレーまぜそば)

訪問日時:2020/10/21 11:48

まだまだ続く、
私の中でのカレーフェス。。。

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魁力屋の限定は
時折魅力的。

今日は大岡山でまたもフラレて
傷心でこちにに鞍替えしたのよ。

魅力的と言えば、

「みりょくや」ってラーメン屋知ってる?
五反田の高架下にある・・」

とエライ先生に言われて
返答に困ったことがある・・・(^^;


頼んで5分後、
カレーまぜそば到着。

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台湾まぜスタイル、と言っていいかな。
見慣れた風景ではある。。

カレーのかなり攻撃的な香りのせいか、
隣のオジサマの二度見を確認した。

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カレーミンチ、九条ねぎ、刻み海苔、玉ねぎ、
卵黄、水菜、揚げネギが盛り付けられている。

まずは麺を、

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む。
デフォルトの麺だね。
この麺、大好きだ。

カレーミンチ、
いや、キーマカレーか。。
これも美味しい!

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跳ねないようにゆっくりと混ぜ、
いただきますす。

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



かなり美味しいね!
辛さも十分だし、カレーミンチが抜群。

玉ねぎや揚げネギの食感も
かなりのアクセントになる。

カレーといえば、タクアンでしょ。

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九条ネギもついでに増して、
箸は加速していく。。

ヤンニョムも足してみた。

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かなり辛くなるけど、
香りが少し変わってこれもいいね。

そして、最後は器を持って、
麺と具をかっこんで、
フィニッシュ。


新商品のヤンニョム唐揚げ丼が美味しそうだった。
今度はセットで頼んでみようかな、
と思いながら店をあとにした。



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2020年10月08日

和食ダイニング H@大井町(焦がし葱醤油ラーメン)

訪問日時:2020/10/08 11:31

品川経済新聞によると、
大井町の居酒屋が
ランチにラーメンを開始している。

9月1日から始めたらしいけど、
こういう業態変更(追加?)は最近多いし、
近場ながら全然気づかなかった。

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和食ダイニング Hが始めたラーメンの総称は
「はめっちラーメン」。
オーナー中田 一さんのあだ名らしい。

外に貼られたお品書きなどを見ると、
構成は醤油と白味噌と担々つけ麺。

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同じ品川区のはやし製麺所と仙台味噌醸造所
とのコラボ商品ということだ。

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中に入るときは手指消毒と
検温をされる。
対策は万全。

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6席のカウンター。
地下には25席のお座敷もあるようだ。

焦がし葱醤油ラーメンと、

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鳥めしをお願いした。

夜メニューを見ると、

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魅力的な品々。
ちょい飲みラーメンセットもあるよ。

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こちらの店は日本ワインに
かなり力を入れている。

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最近日本のワイン、特に赤ワインが
かなり良くなったので、
とっても興味がある。。。

卓上調味料類は
おろしにんにく、かんずり豆板醤、
あらびき黒胡椒、醤油。

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1番目で7分後
焦がし葱醤油ラーメン到着。

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ひょー、おいしそうだ。
チャーシュー、メンマ、ねぎ、もやし
焦がし葱、なると、すだちが乗り、
いいビジュアルですな!

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一富士(閉店)、永楽(いろいろゴニョゴニョ)に
代表される、焦がし葱が乗った大井町系(私独自の呼称)。
もうこれだけで心踊る。

スープは鶏がメインで
焦がし葱の風味が懐かしい。

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醤油ダレも丸みがあり、
見事な出来と思う。

はやし製麺のもちもち麺をずずいと!

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


あれま。
これは美味しい!
麺とスープの相性が良いのが第一印象。

そして、口に含んだとき、咀嚼しているとき、
飲み込んだあとの後味、
そのストーリーがくっきりしている。

チャーシューは鴨肉。

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これがまた美味しいのなんの。
増してもよかったな。

メンマもこだわりを見せる。

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脇役としてしっかり仕事をしている。

もやしも新鮮でシャキシャキだ。
もやしには黒胡椒、ってことで。

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ナイスな食べ物!

すだちはどう使おうか考えたけど、

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レンゲに乗せて、箸で押して風味と酸味を足して
スープをいただいた。
絞ることは難しいし、これが正解!

鳥めし。

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鶏肉のほぐし身などを
炊き込んだもの。
これがまたうまいわ。

海苔で巻くのはもちろんやるね。

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かんずりのいい香りのする
豆板醤も良くマッチする。

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最後はスープの力を借りて。

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🎵

楽しかった。
担々つけ麺に惹かれるな。。。


ところで、
お隣の立ち呑み8も姉妹店。

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他にスナックURAH、焼酎バル三八も
系列らしい。

三八はすごく狭いんだよなー、
と思いながら店をあとにした。


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2020年09月23日

博多ばってんラーメン@戸越(ラーメン)

訪問日時:2020/09/23 11:30

20年ぶりの訪問。
戸越のばってんラーメン。
親父さん、お年を召したけど、
まだまだお元気そうで安心した。

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あのころは500円だったラーメン700円を
バリカタでお願いした。

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置いてある調味料類も変わらず。

先客もいなかったので、
1分後到着。

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チャーシュー、青ねぎ、きくらげ、海苔、の構成。
全く変わらないビジュアル。

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スープは少しライトになったかな。

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豚骨臭もおとなしくなった印象。
でも、美味しいことは変わりない。

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



たまに摂取したくなる豚骨ラーメン。
今日がその日だった。

チャーシュー変わらず。

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紅生姜を入れるタイミングを
ぎりぎりまでがまんした。

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最初から入れてもいいんだけど、
それはルールに反する気がするのでね。


おいしかった。
滞在時間5分(^^;

やはり時折来たい店だと心から思う。
今度は半チャーハンもいただくとしよう。



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2020年09月03日

麺や ほころび@不動前(中華そば)

訪問日時:2020/09/03 11:30

貴重な情報をいただき、
早速行ってきた。

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9月1日に高円寺から移転してきた
麺や ほころび。
高円寺では居酒屋の間借りだったけど、
こちらでは吉野家HDが展開する、

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こちらはWINCOVEという
レンタルスペースらしいけど、
吉野家HDが取り持つ縁ということらしい。

以前は「銀座 昊」が移転改名した
「麺屋はぐれ雲」があったところ。
来たことはなかったけど、
昨年、ご主人の故郷沖縄にいってしまった

店に入ると、6席のL字型カウンター席と
テーブル席もある。

レンタルスペースというけど、
お酒もたくさん並んでいる。
どうもシステムがいろいろわからなくて
モヤモヤする。

着座するとお冷やとお箸が来る。

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お品書きを見て、

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中華そばをお願いした。

調味料類はなし。
ご主人は八雲出身。

5番目で16分後
中華そば到着。

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チャーシュー、ねぎ、メンマ、海苔、三つ葉が
盛り付けられている。

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無化調と聞く。
いい香りだ。

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これは美味しい!
昆布の旨味とか
乾物魚介のおだやかな風味が上品。

中細のサックリ麺を、

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ずるり、、、、


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



めっちゃ美味しいね。
確かに八雲のDNAを感ずる。

スープはやや塩味不足にも思ったけど、
食べ進めているとそんなことはなく、
終始変わらない力強さも感ずる。

チャーシューは煮豚タイプ。

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味付けが薄いけど、
豚の香りがよくわかり、絶妙な仕上がり。

メンマは角材型で、

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柔らか。
味付けもほどよい。

夢中で食べ続け、
いつの間にかスープがなくなっていた。

いつまでここでやるのかなあ、
と考えながら店をあとにした。


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2020年08月29日

麺バカ息子@京急蒲田(塩つけ麺)

訪問日時:2020/08/29 12:06

2年以上ぶりになってしまった、
麺バカ息子さんへ行ってみよう。

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一時期、お客が少ないことを
憂慮されていたこともあったけど、
今日も店内活気があるし、
もう大丈夫と思っている。

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今日は塩つけ麺一択。
店に入るとちょうど私で満席に。

徹さん、悦子さん、こんにちは。
お二人揃ってはかなり久しぶりです。

コロナ対策として、
席数は減らしていないまでも、
席ごとにアクリル板の仕切りを置き、
調味料はリクエスト制にしている。

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お箸とレンゲも配給制。

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5番目で15分後、
塩つけ麺到着

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盛り付け豪華。

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麺に豚チャーシュー2種、
鶏むね肉、穂先メンマ、求肥。
永久トッピングは味玉をチョイス。

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スープには潔く、
何も入っていない。

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獣系のいい香りだ。

では麺を、、、

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マ!


いいねえ。
豚清湯、あっさり、塩梅良し。

ねぎを添えると

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



麺はやや短い設定。
啜りやすくて、食感もほどよく、
この塩つけ麺はかなり好き。

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チャーシューは相変わらず美味しいったらない。

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モモ肉も鶏もしかり。

穂先メンマがこの食べ物には合っている。

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求肥は未だに?が浮かぶ。

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邪魔ではないんだけどね。

調味料は一味唐辛子をもらった。

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必然のようにマッチ。
最初から使えばよかったかな。

最後はスープ割りは求めず、
そのまま飲み干した。
そのくらいの塩分だけど、
麺を次々と食べさせる魅力ある商品だった。
また来まーす。


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2020年08月06日

鳥料理 それがし@五反田(とり担々麺)

訪問日時:2020/08/06 12:05

五反田のそれがしグループ。
全部行かせてもらってるけど、
一番お世話になっている

2013年の開業以来、
何回行ったことか。。

今年、コロナが騒がれ始めた3月30日に
ランチを開始していて、
すぐにでも行きたかった。

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冷し担々麺も始まったのね。
階段を上がって、久しぶりに暖簾をくぐる。
明るいうちにくぐるのは何か新鮮。。。

カウンター席に陣取り、
お品書きを拝見。

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とり担々麺がいいかな。
夜にもいただいているけどね。
小そぼろ丼付きをお願いした。

「お品書きでは「坦」になっているけど、
食べログ公式ページでは「担」なので、
こちらを採用」

大久保総料理長、いないんだね。。

お冷やは自分で。

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4分後到着。

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ひょーこれこれ。

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色味がきれいなんだ。

スープ!

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メ!

鶏白湯がベースになりながら、
豆乳かな?マイルドな美味しさになっている。

麺はそうめんのような
細ストレート。

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


いやー、これはいいね。
専門店のそれを上回るような美味しさ。
しなやかな麺がよく合っている。

肉味噌が美味しいのは知っている。

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山椒が多くかけられ、
香りもすばらしい。

そぼろ丼。

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持ち帰りのお弁当でも使われる
よく知った味わいに安心する。

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お漬物すら上等に感ずる。

最後はスープの力を借りて、

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これまたうまし!

ちなみに奥の女性グループの
冷し担々麺の麺は太麺だった。
美味しそうだった・・・

ゆっくりと食べ終え、
店をあとにした。

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2020年08月05日

つけ麺 GAKU@五反田(エビスパイスつけ麺)

訪問日時:2020/08/05 11:40

7月29日にオープンした新店。

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ラーメン関係の花はない、かな?
五ノ神との関連も取り沙汰されていたけど、
プロデュース?

それにしても花を刺してあるオアシスはカラカラ。
花がしおれてかわいそう。。
この陽当りと気温なら仕方ないけど、
もう少し可愛がってほしいぞと、、、

当初は7月7日オープンの予定だで、
情報を手にした時点で気になって調べに行ったら、
まだまだ工事中だったりしていた。

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やめられないよ
とまらないよ

かっぱえびせんか!

3人並んでいたけど、
チケットは買ってから並ぶシステム。

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エビつけ麺、エビとまとつけ麺、
エビスパイスつけ麺の3本柱。
ETKGってなんだろ。
エビたまごかけごはん?

前情報からこれがいいな、
と思っていたエビスパイスつけ麺を購入した。

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これは頭に入っていて、
聞かれないのもわかっていたけど、
買った横でチケットをいきなり
回収されたので小で頼むのを失念したー。

さて、外に出て並ぶと、
直射日光で熱いのなんの。
入り口の向こう側の緑地帯の方に
誘導してほしいとぞ思ふ。。。

5分後店内へと案内された。

お冷、おしぼり、エプロンはセルフ。
券売機の横の給水器で水をくんで、
席に着く。

大した手間でもないので、
セルフの案内と麺量の選択は
店側からアナウンスがあってもいいかなと。

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調味料類は唐辛子と胡椒。

厨房には3人。
手際は良いように見える。

ホール係の一番偉そうな方は
どうも気が利かない。
席を立たれたあとのテーブルの消毒も
もう少し丁寧にやってほしい。

6番目で10分後
麺からという正しい順番で到着。

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あれ、パクチー乗ってるんだね。
エビスパイスパクチー1150円との違いはなんだろう。
これより200円分のパクチーの量が気になる。。
てゆか、これもアナウンスがほしいところ・・・

スープも到着。

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麺にはチャーシュー、メンマ、
パクチー、レモンに
チリペッパーが大量に。

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ゆで時間10分と書いてあった麺は
極太ストレート。

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むっちむち、いいね!

すぐにスープへと、

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


粘度の高いスープだけど、
エビ風味は思ったより強くない。

塩味、油、香り、
とってもバランス良い仕上がり。
これ好きだ。

スープはどうやら共通で、
乗せられた具で違いを演出しているようだ。

「スパイス」というワードは
チリペッパーだけの効果みたいで、
スープに辛さはない。
でも、全体的には適度な辛さで私は好み。

パクチーは私には大歓迎の具。
でも、これもデフォルトで入っているかどうか
わからないので、アナウンスがあってもいいかと思う。

チャーシュー、スープインすると
かなりのおいしさ!。

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チリペッパーのついてない面も。

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バラ肉ですね。
美味しいので増してもいいね。

メンマは太い材木状。

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文句なし。

後半はレモンを絞って。

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さわやかに変身。
美味しい。

300gの麺は、大丈夫かなと思ったけど、
それほど苦にならずに胃に収まった。
それだけ美味しかったということか。


ちなみに、エビつけ麺は
麺にキャベツが乗っているので、五ノ神風ではある。
エビとまとつけ麺はバジルソースが
用意されていたけど、それがデフォルトかどうかは不明。

割りスープはないようだけど、
満足して店をあとにした。


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2020年08月03日

のスた・凛本店@大井町(守 細麺醤油半チャン)

訪問日時:2020/08/03 10:35

のスたのTwitterによれば
本日は、細麺をやるとのこと。
しかも、修行先である

神保町の おじさん に目一杯寄せます。

と仰るじゃないですか。
のスたの細麺ファンとしては
どうしても足が向いてしまった。

店に着くと、ちょうど満席。
20分ほど待って案内された。

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座って14分後
細麺醤油到着。

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ひゃー、さぶちゃんだ!

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麺の感じ、メンマの色合い、
器まで揃えてきたよ!

さぶちゃんにならって、レンゲはない。
器を持ってすすると、
生姜の効いたノスタルジックなお味。
醤油ダレも濃く、美味しい!

麺を持つて手も震えた。

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ツルッシコっとした麺がベストマッチ。
さすがは山中さん。

チャーシューもめちゃ美味しい。

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色の濃いメンマも美味しい。

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半チャーハンは
中華鍋に作り置きしたのを
ドサッと盛り付けたような
さぶちゃんスタイル。

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これが馬鹿みたいに美味しい!


少しだけ知己である
さぶちゃんの味がひととき蘇った。
どうしてるかなあ。。。


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2020年07月26日

名代富士そば 西小山店@西小山(煮干しラーメン)

訪問日時:2020/07/26 13:15

目的の店がやってなくて、
うろうろしているうちに
富士そばに入ってしまった。

煮干しラーメンをいただいた。

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味が薄い。
醤油を入れていただいた。


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名代富士そば

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2020年07月15日

新橋 纏 不動前店@不動前

訪問日時:2020/07/15 11:41

新橋纏が5月30日、不動前にオープンしていた。

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篝だけでなく、
こちらも多店舗展開するのかしらん。
烏賊煮干し鶏白湯は美味しかったけど。

と推移してきた物件。

店頭にはいろいろ注意書き。

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店内へと進み、券売機へ。

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再びとなる烏賊煮干鶏白湯そばを購入。
先客3名。
席間はあけて案内をしている。


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はい、わかりました。。

簡単な商品説明が貼ってある。

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調味料類は胡椒、唐辛子、玄米酢。

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4番目で10分後、
烏賊煮干鶏白湯そば到着。

IMG_7670.JPG

新橋の店とは
若干盛り付けが異なる。

IMG_7671.JPG

多少泡立ててあるし、
三つ葉でなく、貝割れ、
メンマでなく、タケノコとなっている。

スープは烏賊煮干し香る、
ライトな鶏白湯。

IMG_7672.JPG

これはやはり美味しい!

すぐさま麺をひきあげる、、、

IMG_7674.JPG


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



うーん、これ好きだなあ、
烏賊煮干しはそれほど強く香らないのが
バランスの良さになっていると思う。

鶏胸肉はしっとり美味しい。

IMG_7675.JPG

タケノコは甘からい味付け。

IMG_7676.JPG

いいね。

烏賊煮干しは少し少ない。

IMG_7673.JPG

このラーメンの具としては必須。


スープまでほぼ飲み干し、
店をあとにした。



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


110
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2020年07月03日

のスた・凛本店@大井町(破 醤油)

訪問日時:2020/07/03 11:11

伝説の のスた凛
の跡地に入った社井田は残念ながら
閉店してしまったけど、
その跡地、つまりは元の場所にて
のスた凛再開!


看板には「麺屋のスた」になってる。
武田双雲の書だそうだ。

山中さんはどこで何をしていたのか
知らなかったけど、


こんな時期での再開。
対策は万全過ぎるくらい万全。

階段を上がりましょ。


店内はちょうど満席で、
外でしばし待たされた。
1席1席、食後には消毒しているようだ。

やがて助手さんに呼ばれ、
手指を消毒してから券売機へ向かう。


小型のやつではなくなったよ。
それにしても、一見迷う。

今回は国産にこだわったらしい。
守・破・離 の3商品。
守はサブちゃん系の淡麗(今日は×)、
破は食べ慣れた二郎風でもやしの豆はタイ・ミャンマー製、
離はもやし他、限界まで国産にこだわった二郎風。

淡麗希望だったけど、
破 醤油を購入した。


店内、すっかり変わっている。
厨房を壁で囲い、
席はすべて壁に向いたカウンター6席+3席。
席間にはアクリル板完備。

厨房は奥に引っ込み、
山中さんの姿は確認できず。
緊張しなくてすむ。。。(≧▽≦)

お冷やとお箸が供される。


お冷やのタンブラーは
注がなくてもいいように大型。

25分後
破 醤油到着。


こういうの久々だ。


麺は少なめにするの忘れた。。。
   
豚と脂も存在感あり。


スープは豚の美味しさ満開!


この時点ではやや薄いけど、
食べ終わるころはむしろ濃くなる。

麺を引っ張り出す。


うーん、やっぱり美味しい麺だ。
むっちり、わしわし。

軽く野菜をなじませて、

https://lh3.googleusercontent.com/V0vCWi5ZATjDDBcbWg6hn9UbAWJbVNJ2hlOEVY71g42Vc1Ar3YQNaQKiEXMyUHxrP_mpRyVh8IZdg7yYUEtqWDrv6A5zPSCeY5_VBcVS4Rh2sx5JE6WhZbXSJFiY5aEMDH7zXFNlQdzBVCnZWJKTJdnmJbgVr-x1mjEPUUeT7-2xsrHP2PFyOkLztebvGP51CJb9VwwMlDSVo9zW0qZdHJW0oEB8vfWH94B7YyrCbTmwF8_UjEcLtR3NpPVcQu7lZpZRfecDhv1WzYDYVjDGU0s5kJOI2BIsMnzKKJ4wDnz7hwdZlqNx5H6ZXHJzLQ30_QcpZTZgpyIOTa3e2eb_HUmRpaaKmjD6ncBrTUpyziX7_NDGhxSZeQTrt0zQCmgPGn3vOhvB2AgJEEUPBHCW_7AGf400kvpcOtSlY7PHJFaLx-Go6iCDevIJi6RnZtyBjl1LeKwekzHgqhESYSt5BeekE7PTtvOAzGWaq7LxP9B6oQ64ccr3mqtxcNFgdd7R1Vr6RiArw3uWKUAJV44yR_DF5oP3zD49djOlU51p8VfgKESdwN-7ghTD-wLApLXAtQLlvKXwum4KSRjMtY28mA2JpczsALT76N4bdmR3LWqmtlcgJl4Ve8LcQT6m_6qjZfHXTYl3clc9EWQ2ivcD8hpdip4B-5jHA4TbDcbs77NgZFunAHOAT_IAuQdDxec=w420-h560-no?authuser=0



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



もう文句なく美味しい。
このあとは夢中ですすり続けた。

豚ももちろん変わらず絶品。


野菜の下にも
端切れがごろごろ。


宝探しのようで
わくわくするw

麺少なめにしなかったので、
少しもてあましてしまった。

満腹になって外に出ると
10人超の行列!

さすがに山中さん。
みんな待っていたんだな、
と思いながら店をあとにした。

山中さん、再開おめでとうございます。


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2020年06月19日

煮干しNoodles NiboNiboCino@旗の台(肉にぼにぼちーの)

訪問日時:2020/06/19 11:50

本日開店の
煮干しNoodles NiboNiboCinoに行くよ。

奇しくも昨日今日と新店ハンター(≧▽≦)


ここは 春夏冬のむら という
居酒屋だったところだ。
それにしても、ぶらいとんの向かいなのね。

店主さんは元芸人さん、
ということでそちら方面の祝花がたくさん。

和食とイタリアンの修行経験があり、
自家製麺伊藤さんにもいらしたみたい。

https://lh3.googleusercontent.com/pw/ACtC-3c0iPYzUiAo4NOumooQ90v32jmSoecuAPANGB2ARj8XcfeUHaRJH3M3ZTA8bHxLQ3KQhyASddaVFfysGn5xHWaBnt9rKFQodqedsrhhrq7qeCamOWbKB-6EESVDtptQT5LH4NhKNLdlNnHKWAhj0NTzrA=w560-h420-no?authuser=0

煮干しヌードルという新たなジャンルを
作り上げたとか。

中に入ると、席数を絞って営業中。
先に券売機に向かい、


肉にぼにぼちーの と
特製青森にんにく醤油漬け味玉 と
小ライス を購入し、少し待つことに。

でも、これを見ただけでは
どのような食事なのか
良くわからないね。

写真を見る限りはまぜそば?

やがて呼ばれて席に着く。


お冷やはデトックスウォーターとルイボスティ。
セルフで取るスタイル。
ご時世、あまり蛇口には触りたくないけどね。

厨房を囲むL字型カウンター11席は
ひとつおきに座るようにしている。


現段階では6席と小上がり4席。

ちょこっと商品説明がある。


まずはにぼにぼちーのの上を食べてみてください

とな。

麺には味が和えてあって、それを「上」と呼ぶらしい。
替え玉も同じ味わいみたい。
そして、下に沈んだスープをからめていただく、という方式。

座って10分後到着。


ほー、初めてお目にかかります!


ライスも到着。


見るからにもっちりとした麺には
煮干しの粉がまとわりついている。


このまま口に運ぶと、

ウマ!

このまま食べ進んでも良いくらい美味しい。
煮干しの香りがすごいことになっている。

下に沈んだスープは
かなりのとろみ具合。


そしてスープをからめて、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



麺は確かにパスタのような感覚。
煮干しの香りに加わり、
煮干しの味わいが強烈に襲ってくる。

新日本橋のsisi煮干啖を思い出す感じ。

肉は4枚あり、脂身はとろとろ。


うまい!
ライスのおかずにちょうどいい。
チャーシュー丼は美味しいに違いない。

味玉は、にんにく醤油感は
よくわからなかったけど、


とっても美味しい。

麺量は130gってところかな。
少し足りないので、替え玉か
ライスは必須と思われる。

https://lh3.googleusercontent.com/pw/ACtC-3ftTCxkEzB6Icgzxjwu416BVJX4uPGTov3FvrBylxqgZsnBAoOF9aW8Mpp-rnzLGq9DRb_XvjG19jqRfwS7__mGOqWbQR3tup5jHS34q5G-ZycZFAdlkL931JfUq1eFgoW6TgnAbhNqqLVBQ6yi13XIhg=w560-h420-no?authuser=0

これがまたうまいわ。。。


うーむ、こりゃ、新しいな。
すぐに受け入れられるかどうか
わからないけど、
食べに来る価値はあると思料する。


同行者の肉にぼにぼなーら。


生クリームを使ってる?

なんとローストビーフも頼んでいた。


一枚もらったけど、
これ美味しい!
いずれローストビーフまぜそば、
なんてものができたりして(^^;

っていうか、これは夜のおつまみだよね。
なんで頼んだんだろ・・・(≧▽≦)


にぼにぼちーのは
思った以上に美味しくてよかった。
いずれ、 煮干しヌードル
というジャンルが定着して、
人気になればいいね。


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2020年06月04日

+MEN SHOW@長原(醤油ラーメン)

訪問日時:2020/06/04 11:26

近場の新店はつぶしておかないと。。


4月22日にオープン。
東急池上線長原駅から徒歩30秒の
「+MEN SHOW(プラスメンショー)」
MENSHOグループとは無関係。

貼り紙がやたら多い。


近々朝営業も始めるんだね!

それにしても・・・
もっと整理して貼ればいいのに。。。
営業時間と商品情報は分けた方が
わかりやすいと思われ。


店に入ると、
消毒用アルコールも
テーブル拭きのウェットティッシュもある。

券売機へ。


うしろが狭いので、
これを真正面から撮るのは至難の業。
これは修正を加えて真四角にした。

デフォルトが440円とは安い。
それだけでは申し訳ないような気になり、
醤油ラーメンとそぼろ丼のセットを購入した。

直線カウンターに5席。
2階席もあるみたい。


厨房内は可愛らしい女性スタッフさん、
お一人体制。

調味料類は醤油、ごま、ラー油、
一味唐辛子、胡椒。


3分後、先にそぼろ丼がきた。


次いで2分後本体到着。


樹脂の器。
軽い。


揚げねぎ50円をトッピング。

スープはライト。


昆布出汁、干し椎茸出汁を感ずるかな。
あっさりしているけど、
特に不満もない。

と言うより、細縮れ麺に
とても良く合っている。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



440円という価格ならば、
という事だけではなく、
私には満足度はある。

揚げねぎはニンニク混ざり?


多少味が変わって
面白かった。

チャーシューは鶏むね肉。


しっとりと美味しい。

メンマも意外と言ってはなんだけど、


ナイスなチョイスだと思う。


麺と具を食べ終え、
そぼろ丼に箸を移すと、
少し水分の多いご飯に
八角の香りがするそぼろ肉。

魯肉飯あたりをイメージしたかもしれないけど、
そぼろご飯は素直な味付けが好き。
一味をたくさん入れたら好みに近づいた。



楽しく完食した。
塩ラーメンもいただいてみたいし、
朝営業はとても気になる。。



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2020年04月01日

中国家庭酒家 天心@中延(汁なし担担麺)

訪問日時:2020/04/01

近場を攻める週間。
今日は中延へ。


ずっときてみたかった。
店主さんは池袋の華湘、謝朋殿2店舗で修行し、
地元の中延で店を開いた方。

いろいろとこだわりがありそうな感じなのよね。


担担麺と麻婆豆腐が人気なのは知っている。


でも、汁なしがいただきたかったので
聞いてみたらOKとのこと。
ではお願いしまっす!

その他、一部の菜譜。


マダムはワゴンに料理を乗せて、
忙しそうに行ったり来たり。
半ライス一つでもワゴンで運ぶ。

5分後到着。


予め、肉味噌もタレも
和えてあるタイプ。


頂上には白髪ねぎ、花椒。

では、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


やや塩分が濃いけど、これはうまい!
辛さも痺れも十分。
シコっとした麺の食感が抜群に合う。

肉味噌がかなり美味しい。


あまりの美味しさに
たまらず半ライス発注。


麺がなくなると、いい具合の残渣なれど、


ライスに乗せて味わった。
幸せ。。


やはり美味しかったな。
いずれ時期が到来したら、
夜にゆっくり楽しんでみたい。


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2020年03月31日

ボニートボニート@武蔵小山(みそあらびき)

訪問日時:2020/03/31

今日はボニートボニートへ。

マスタ、ママ、お久しぶりです。
お顔を見るとホッとします。


みそあらびきがあったので、
即座に購入。
少し価格改定しているな。

相変わらず忙しそうでよかった。


正油と飾り付けは同じだ。


ちなみにラー油なしバージョン。

色合いからみて、
豚鳥魚介のような感じ。

スープをいただいて、びっくり。


恐ろしいほど美味しい・・・
鰹節が効いた味噌スープというと、
味噌汁みたいなイメージだったんだけど、
全く違う!

マイルドな味噌の味に
これでもかの鰹節風味。
すばらしいよ。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



なんじゃ、この旨さ!
味噌ラーメンとして
私には極上の味わい。

特徴的なメンマも変わらない。


こだわりぬいたメンマは最高。

それとなんと言っても煮豚だ。


前より厚くなってない?
2cmはありますぜ。
笑顔で食べ進め、
180gの麺でおなかいっぱい。

またきまーす。


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2020年03月30日

【閉店】岡むら屋 五反田店@五反田(カレー肉そば)

訪問日時:2020/03/30 

しばらくは近場ですまそう。
ってことで、五反田まで歩いて。


五反田店と新宿西口店のみ提供の、
岡むら屋のそば類。

3/16から期間限定のカレー肉めしと
カレー肉そばが出ている。


昨年11月から肉そばが出ているのは知っていた。
と思って、遠巻きに見ていたけど、
これを見ると、ビジュアル全然違うのね。

正面のおじさまが召し上がっていて、
それもおいしそうだけど、
ここはやはりカレー肉そばをお願いした。

調味料類は紅生姜、胡椒、唐辛子、からし、
醤油、酢、ラー油。


めし類よりも若干時間がかかって、
5分後到着。


お。
なんかトロトロカレーですぞ。


スープはまんまカレー。


キーマカレーをベースに、じっくりとろけた玉ねぎと
ツブツブ感が残る2種類の玉ねぎを使用したスパイシーなのに
マイルドなオリジナルカレーに仕上げました。
そこに、岡むら屋特製の牛煮込みとスープを合わせた他には無い逸品です。

というカレーはひき肉たっぷりで、
辛さそこそこ、程よいスパイシー感がいいね。

麺はもっちもち。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


表面がざらついたもので、
ひき肉と共にカレーソースが絡みまくり、
カレーまぜそばの風情で
こいつはかなり美味しい。

ごろごろ入った肉は
やっぱりまいう!


柔らかに煮込まれて、
食感と味が最高。

紅生姜も合うよ。


専用ごはんもあるんだけど、
麺量もかなりあるので、
今日はやめておいた。


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2020年03月17日

三田製麺所 五反田店@大崎広小路(三田流カレーつけ麺)

訪問日時:2020/03/17 11:43

つけ麺Walkerが発売された。
すぐに目を通したけど、
富田さん、つけ麺 道の長濱さん、東池袋大勝軒の飯野さん
の座談会を三田製麺所の広報の方が仕切っていた。

私は、濃厚魚介つけ麺が好きな人には
三田製麺所は便利な店だと思って評価していたけど、
このようなところに出てくるとは意外だったのよね。

そもそも本書の発刊のきっかけは

三田製麺所が常に感じていた「まだつけ麺を食べたことがない人が多い」
という課題をラーメン Walker 編集長に相談したことであるという。

なんだそうだ。

内容は全国にわたるつけ麺の店が網羅されていて、
その取材力にも驚き、かなり読み応えがあった。

で、裏表紙にあったんだけど、
4月から三田製麺所が1ヶ月毎に
なんとも魅力的な限定を乱発していくらしい。

ならば3月のうちに、
気になっていた限定をいただいておこうと、
五反田店にやってきた。


2月に発売されていたカレーつけ麺。
これ、お願いしまっす!


ランチメニュー。


デフォルトものが少しお得になるね。

調味料類はなんか充実していた。


これまでは胡椒と唐辛子だけだったと思うけど、
酢、にんにく七味唐辛子、鰹塩、
超粗挽黒胡椒、三味唐辛子。
あとで使ってみましょ。

4分号到着。


スープは写真と少し違って埋没系。


つやつやの麺、やはりいいね。


そうだ。
最初に鰹塩とやらを、


ひょっ!
この塩、いいね!
鰹の風味がふわっとくるよ。
そして、塩でいただく麺も乙なもの。

ずばっと浸していただきましょう。

https://lh3.googleusercontent.com/tuG7YzoimYp5ouyHyu80e3R78c9L1toTceX_2UX4FDChl-dH_PWKzTmHuPZMTbrSRTYnKayr6m_EaXNuvyCYHhOYRllltVP9LHShtxrAvj3Trr1FqRvlpcCkrRHePGD6JPqCbAodbAESIn9gIhYgVqwRayrhIZVjN-c9mAezB1TS79-1n3ZJRbt3gYtQ2rnEwGdQtlWmFDcUimtKSnAx5AUZYzxG5FxOXzFF4Cgqf2_2EvHY8npS30r52W2vtu7qB5hinSnm67azDQRtrmaTcyOszrUth-a2G2lGrYO6KWQQZK9CuWRNdUokdcHIdjktShF_bPfVQWSJaI1alW_S2IEe8Ky6rkCpURgWn2wsxytW6Tt1JTsi3K_vsoB0Iwfwd9PZecqtXZPXBgIvyllssfvrvBSFU-346SQv3Lfuooi7VlFYRXQ514nWb14hFx9j_sMcIS5q69N6oIbvkSi68UG7T-l7fopsaA6Kvnu01p6Y3fzI5OH8dIznFdMJBgxHyuN1H4YETsyisPi23TeEzz72rkiZvyv8rDcAPp6cuppu_RVMyYpYo3kG2BcagQeL4xvKaVM7jMjE5vnx6tC1SqQZIknY80_nePxxFx-Q6kLzv8xub6e8HHvFwU5egSHYjnmnEwizvHleTTcSbuVYjpHGO1tpytEez1PTpTtOJMJzJsXWHqP7Tw9Fdn8xAqZrm1dUUZRme3I2Gw4_UH4WlpJivxbsv62T7JX8VyLzTTZZC1wnI5EP6cMl=w420-h560-no


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


いかにも三田製麺所の味という感じではあるけど、
カレーつけ麺として美味しい!
和風のカレーつけ麺だ。

チャーシューはちょっと固いかな。


文句はないけど。

超粗挽黒胡椒が
すばらしくいい。


胡椒好きとしては
胡椒の食感が生きているので、
香りと共に楽しめる。

これだけ粗挽だと、
淡麗なスープでもじゃまはしないんじゃないかな。

にんにく七味唐辛子を、


あは。
これもいいね。
にんにくの香りは少しだけど、
ソフトな辛味と風味が面白い。

三味唐辛子も、


ナイス!
唐辛子の香りが新鮮。
これは、デフォルトのつけ麺に
多用したいと思った。


最後は割り飯も考えたけど、
スープ割りしてフィニッシュ。



おいしかった。

来月からも楽しみにしておこう。



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2020年01月19日

ラーメン クワトロ@大森海岸(アゴ出汁生醤油ラーメン)

訪問日時:2020/01/19 11:05

昨年末から1/17まで長めの
休養をしていたけど、
昨日オープンでリニューアルと知った。

※のちに知りましたが、経営が変わったそうです。


ラーメン クワトロ
になったらしい。


券売機は外に置くようになった。


山、空、などの呼称はなし。
味は3種類に絞られた。

〜海薫る熟成魚介塩〜 海薫る熟成塩ラーメン
〜淡麗アゴ出汁〜 アゴ出汁生醤油ラーメン
〜匠の鶏出汁〜 鶏出汁生醤油ラーメン

それぞれの特製に
チャーシュー麺3種類

〜低温調理仕上げの豚&鶏チャーシューのせ〜 特製チャーシュー麺、
豚肩チャーシュー麺、鶏胸チャーシュー麺

字が小さいので、以下も。

麺大盛り100円、豚と鶏の低温調理のWチャーシュー300円、
味付玉子130円、自家製穂先メンマ200円、
海苔100円、九条ネギ大盛り100円、鰹節200円、

麺変更0円
通常は全粒粉小麦使用の細麺
変更は小麦100%のコシのある細麺

塩ラーメンは「海」、
醤油ラーメンは「山」と同じかな?
山 は元々鶏出汁とアゴ出汁 両方だったから、
メニュー整理、と思った方がいいのかも。。

アゴ出汁醤油ラーメンを購入し、
店内へ進む。
シャッターの先客3名。
男性3人体制で営業。

券売機にはなかったサイドメニューもある。


現状の券売機を整理すれば、
全部入ると思うけどな。

説明書あり。


これを見ると、
スープは2種類のようだね。
海薫る塩とアゴ出汁醤油は
同じなのかも。

4番目で11分後到着。


提供スタイルは一緒。


豚チャーシュー、穂先メンマ、海苔、九条ネギ、
という具が乗っているけど、
以前の ような 芸術的な 美しさ は排除された模様。。

スープは変わってないかな?


控えめなアゴ風味がバランス良い。
甘みもちょうどいいな。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


細々記述が、面倒になった。
ただただ美味しい!

ひたすらにじっくりと味わっていただいた。

チャーシューは、


美味しさが進化している。
チャーシュー丼、美味しかろう。。

メンマもかなり、


美味しい!

また、海苔の香りがすばらしい!!!

九条ネギはやはりいいね。


海苔増し、ネギ増し、ありだね。

一切の背徳感なしに、
スープまで完食した。


うーん、清湯メニューだけに絞られて、
メニュー構成はわかりやすくなったけど、
この変更がどう受け入れられるか。



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014
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