焼きあご塩らー麺たかはし 五反田店（背脂醤油らー麺）081

訪問日時:2026/05/14 11:54

相変わらず動きが制限される。

今日は五反田で昼食となった。

焼きあご塩らー麺たかはし 五反田店

3月19日開店。

都内では7店舗目。

静かにその勢力を拡大している感じ。

並んでいるかと思ったけど、

すぐに店に入れた。

14席のL字型カウンター14席のうち、

空席2席。

落ち着いて券売機に向かう。

こちらは焼きあご塩らー麺と

背脂醤油らー麺の2種類。

昆布水つけ麺はない。　　

今日は背脂するか。

背脂醤油らー麺をタッチして、

PAYPAYで精算した。

空席に案内されると、まずはあご出汁。

これを味わっていると、

忙しさで荒れ気味の心が落ち着いていくのがわかる。

美味しい・・・

ラー麺の残りのスープでお茶漬けをするときに、

今ではこの固形燃料コンロで出汁を温める。

それはまだやったことないんだよな。。

調味料類は胡椒、ワサビ、唐辛子、柚子胡椒、ぶぶあられ。

それにしても店長さん、とっても明るいね。

表情も柔和でとてもいい感じ。

3番目くらいで約6分後到着。

背脂が表面を覆い、チャーシュー2種、メンマ、

刻み玉ねぎ、岩海苔という構成。

スープをいってみると、

うまいー！

まろやかで濃いめの醤油ダレの味がナイス。

煮干出汁もバランスよく奏功している。

麺を、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

もっちり食感がとても合う。

背脂煮干ラーメンとしてかなり美味しい。

チャーシューは煮豚タイプはもも肉。

相変わらず美味しいねえ。

もも肉特有の少しの固さが咀嚼を呼び、

それで美味しさが広がる。

レア肉の方は、

今日のはあまり好みでなかった。

メンマはすばらしい。

麺に岩海苔を絡めると、また違った魅力になる。

そして、サクッと食べきり箸を置いた。

そろそろ冷やしがリリースされるころだな、

と思いながら、店をあとにした、。

五反田にようこそ！

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

麺家 香暖＠元町・中華街（たまり醤油中華そば）077

訪問日時:2026/05/06 12:04

買い物ついでに中華街にひっそりと佇む店へ。

麺家 香暖(かのん)。

炭火焼鳥 財恩のランチ営業。

中華街中心あたりはものすごい人だったけど、

この辺まで来ると、人はまばら。

2種の中華そばとつけ麺があるようだ。

店に入るとお客は2組3人。

4席あるカウンター席に案内された。

改めてお品書き。

白醤油の中華そばとたまり醤油の中華そば。

つけ麺は、ここには書いてないけど、写真はある。

たまり醤油の中華そばをお願いした。

カツオ油とチーラード油を選べる、

と書いてあるけど、何も聞かれなかった。

チーラードって鶏油？

こだわりはInstagramに説明がある。

厨房では店長さん？が1人で調理中。

BGMに合わせて鼻歌を歌ってるよ。

約3分後到着。

チャーシュー、ねぎ、小松菜、貝割れ、海苔が

配置されている。

ささ、スープを、、、

うまいね！

丸鶏、鶏ガラ、手羽先ガラ、昆布、煮干、

鰹節、椎茸軸などを低温で1日以上煮出しているとか。

その通りの優しい味わいで、油由来の魚介香がナイス。

たまり醤油の甘さも相まって、面白いバランスだと思う。

艷やかなな細ストレート麺をずずい、、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

橋製麺多摩製で、デュラムセモリナ粉を使用。

パッツン食感で、香りがいい。

油の香りも乗ってきて楽しいハーモニーを奏でる。

チャーシュー、絶品。

肩ロースの低温調理らしいけど、

レアにありがちな嫌なファクターは全くなし。

実に美味しいチャーシューだね。

全体的にやや塩辛いけど、

ほぼスープまで完食した。

メニュー価格は外税方式らしく、

素敵な女性スタッフさんに

1000円を出したら、1045円と言われた。

内税価格でお品書きを作ればいいのに、

と思いながら2000円を払うと、温かな手包みで

お釣りをいただいた。

気分も直って店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

戸越銀座カオマンガイ＠戸越銀座（グリーンカレーラーメン+カオマンガイ）070

訪問日時:2026/04/24

戸越銀座にカオマンガイの専門店ができたのは

2024年9月2日のこと。

１回目、２回目と非常に楽しかった。

今日は新しく加わったグリーンカレーラーメンを

求めて参上。

このメニューにはグリーンカレーラーメンは

ミニしかないけど、以前店長さんから

フルサイズもできると聞いていたので、

それと、カオマンガイを少なめでオーダーした。

Instagramフォローしてそれを伝えると、

ステッカーをくれる。

それを見せると、パクチー追加無料と、

月替りの特典がある。

今日はラーメンフルサイズにすると、

+100円なんだけど、それをサービスしてくれた。

まず、スープ、パクチー、カオマンガイのソースが

やってくる。

注文後約５分で本体到着。

グリーンカレーラーメンには

鶏胸肉、パクチーに

グリーンカレー由来の鶏肉、茄子、パプリカ、玉ねぎが

入っている。

スープは特級の美味しさ。

きちんと辛くて、香りもよくて

とても美味しい。

麺は中太縮れ。

ずずずずい、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

しこっともちっと、普通に美味しい麺に

サラサラグリーンカレーがマッチング。

いやー、これはいいね！

鶏胸肉はめちゃ柔らかい！

とろとろと言えるレベル。

具としてナイス。

そして麺と具をやっつけ、カオマンガイ。

ここのカオマンガイの鶏肉には皮がない。

なので、咀嚼に引っかかりがなく、

とても良いと思う。

ソースがまた美味しいのである。

※１回目のときの画像

タイのしょうゆとタイのみそを使い、

約10日間かけて手作りするもの。

甘さ、酸味、香り、ものすごくバランス良い。

グリーンカレースープでも

好きなジャスミンライスを楽しんだ。

アジアンエスニックが大好きな私としては

かなりお気に入りのランチ定食だった。

また来るぞ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

丸源ラーメン 品川シーサイド店＠品川シーサイド（油そば+鉄板玉子チャーハン小）053

訪問日時:2026/04/01 12:46

丸源で油そばが限定で出された。

そのビジュアルがちょっと変わっていたので、

食してみたかった。

丸源は最近は23区内にも店が増えてきて、

私もようやく行きやすくなってきた。

品川シーサイド店は昨年7月にオープン。

店に着くと12名が並んでいた。

まずは整理券を取って待つ。

この限定も惹かれてはいる↓

「炙り」というワードに弱い。。

さて、こういう大箱は流れがいい。

あに図らんや5分後に案内された。

端末で熟成醤油油そばをオーダー。

専用トッピングもいろいろ。

左下は「焼海苔4枚｣

韓国海苔だけもらっておきますか。。

こんな感じでオーダー終了。

調味料類は

餃子タレ、酢、胡椒、フライドガーリック、

どろだれラー油と変わらずだけど、

餃子たれと酢の容器がプラ製に変わっている。

5分後到着。

混んでいるのにこの速さはすばらしい。

ナンコツ付き豚バラチャーシュー、刻み玉ねぎ、

韓国海苔、青ねぎ、刻みニンニクが配されている。

ソーキが乗っているのが珍しく、

これが惹かれたポイント。

韓国海苔はデフォルトで少しかかっていたのね。

まあいいす。。

底には多めのタレと油。

麺量多いね。

跳ねないように気をつけて混ぜて、zzz、、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

いいじゃないすか。

熟成醤油と銘打つだけあって、

醤油の香りがいい。

もっちりした麺も合っているし、

油分も適度で油そばとしてかなり美味しい。

どろだれラー油が合いまくり。

結構辛くなるので注意だな。

ソーキはめちゃ美味しいＯ(≧▽≦)Ｏ

沖縄でもこれは上位に来る美味しさと思う。

沖縄の丸源店舗では受けているのではないかな。

鉄板玉子チャーハン小

丸源のこれ、好きなのよ。

溶き玉子を眼の前でかけてくれる。

すぐさま混ぜて、

たまらんね。

ソーキはこちらでも威力を発揮して

良いおかずになった♡

かなり満腹になった。

まだまだ春休みで子供さんが多く、

賑やかな店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

絆ラーメン＠五反田（極旨醤油ラーメン）033

訪問日時:2026/02/25 1:30

突然知った。

昨年3月に五反田にオープンした絆ラーメン。

店主のカンさんはミャンマーの方だけど、

六本木の天鳳で修行されたとか！

お誘いありにて、じゃー行くと即答！

この商品写真を見て、ただの外国系かと思ってた。

失礼ながらノーマークでした、ｽﾝﾏｾﾝ

「サッポロラーメン」

とあるけど、これは「旭川ラーメン」と読むのだよ、

だそうだ(^^;

先客ゼロ(後客4)の店内に入り、券売機へ。

醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメンの3本柱。

私は極旨醤油ラーメン、氏は極旨味噌ラーメンを購入。

「極旨」が天鳳でいうところの135。

チケットを渡すと、ねぎ多めがサービスと言われ、

お願いした。

あと極旨以外の方には、麺固めもできると聞いていた。

調味料類は白胡椒、黒胡椒、おろしニンニク、

酢、一味唐辛子。

厨房を囲むＬ字型カウンター8席。

店主さんと助手さんの2人体制。

大きな寸胴にはたっぷりのスープが入っている。

それだけ見ても美味しそう。

3分後到着。

器、天鳳と同じ？

チャーシュー3枚、メンマに

たっぷりのねぎが乗っている。

スープを一口いって、懐かしくなった。

ほぼ その味！

私は天鳳よりも天虎の方が馴染みがあるけど、

十分にそれを彷彿とさせる。

麺はどうかな？

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

麺は同じと言っていいのでは。

バッチリ固め仕様で食感がたまらん。

多めの油の絡み具合と、味濃いめの醤油の風味。

どんどん箸が進む。

チャーシューはもも肉。

これも天鳳ゆずり。

丁寧さを感じる。

美味しい。

メンマもしかり。

特筆すべきもないけど、これがいい。

唐辛子と胡椒も合う。

楽しく完食。

氏の極旨味噌ラーメン(ねぎ多め)。

この器も天鳳と同じ。

チャーシュー、メンマ、ねぎに炒めもやし。

スープうまい！

札幌ラーメンのような風合いでいい感じ。

同じ麺をすすると、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

味噌もいいじゃん。

どっちも気に入った。

甲乙つけ難い。

めんばりも対応してくれるみたいなので、

また行ってみよ。

そして、ハちゃんラーメンのように、

ゆっくりとでも、派生していくことを願いたい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

定食酒場 次を食堂＠浜松町（カレー豚骨ラーメン）024

訪問日時:2026/02/10　12:23

2025年6月30日、浜松町駅から近い、

汐留芝離宮ビルの地下1階に浜松町ネオ横丁なる、

フードコートができた。

その一画に1月16日、定食酒場 次を食堂がOPEN。

ランチで豚骨ラーメンと定食類を提供している。　　

こちらの料理長は

テレビ局主催のラーメンコンテストの優勝経験者。

洋食・中華・もつ鍋料理にも精通し、かつては昭和天皇の実弟

三笠宮殿下御一行様への料理を担当した経験もあり

とか。

なんかすごい人。。

こちらの施設はフードコートスタイルで、

8店舗が連なっている。

麺類を出すのは次を食堂とビャンビャン麺荘古都。

いろいろあってちょっと迷ったけど、

今日は次を食堂のカレー豚骨ラーメンにした。

オーダーは席に置かれたQRコードを読み込んで、

favyから行う。

7分後、感じの良いスタッフさんが

配膳してくれた。

ライスは大中小と無料でつけられるが、

私は小をお願いしてある。

具はチャーシュー、キクラゲ、青ねぎ。

1100円にしては寂しい見た目。。

さあ、スープは、、

おお！

美味しい！

癖のない豚骨スープにカレーがバランスよく

効いている。

麺は極細。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

茹で加減はバリカタくらい。

私としては好みの固さ。

スープともよく合っていて、

どんどん麺がなくなっていく。

もう少し やわ茹で が好きな人も

いると思うけど、ネットオーダーでは

それが伝えられない。

替玉は半分くらい食べたら、

と書いてあるけど、一度箸を止めるのが

面倒ではあるよね。

それにしても辛子高菜、紅生姜がほしい。

これは面倒でも取りに行くので、

どこかに置いておいてほしいとぞ思ふ。

無料のライスにはチャーシュー移籍。

したけど、味があまりついてないので

合わない。

というより、保存臭が気になった。

ライスはこうしましょ。

うまいね。

どんどんレンゲが進む。

そして食べ終えたけど、レジが見当たらないので、

favyを見ると、そこで料金を決済するシステムだった。

簡便でいいけど、お店とのコンタクトが少なくて、

横丁感には乏しいな、と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

ラーメン花月嵐 中延店＠中延（SPICY 汁なし担々麺 魯珈）020

訪問日時:2026/02/05　11:52

昨日から花月で新たな限定がでている。

SPICY CURRY 魯珈のシリーズ第3弾。

これまでSPICY CURRY RAMEN魯珈、

SPICY MISO RAMEN 魯珈　と続き、

その出来の良さには驚いてきた。

カレーラーメン、スパイシー味噌ラーメンときて、

次はスパイシーまぜそばかな、と予測(期待？)していたけど、

今回はSPICY 汁なし担々麺 魯珈。

見事に的中！

こんなのもあるのか。

ちょっと季節的にどうなんでしょ。。。

店に入ると先客2名。

券売機でSPICY 汁なし担々麺 魯珈ロカプレート

を購入して、指定席に着いた(￣▽￣)

席にはフライヤーがある。

2番目で6分後到着。

魯珈そぼろ、ねぎ、かいわれ、辛子高菜、

粉チーズ、花椒オイル、があしらわれ、

花椒も降り掛かっている。

本物によく似たイラスト入りの

説明も読んでおく。

直筆なんだろうね。

さて、魯珈そぼろは、うま！

カレー風味の中に花椒が香る。

もう、美味しい決定。

麺の下には特製ごまだれ。

混ぜていただきますと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

めちゃくちゃ美味しいよ！

全体の味わいとしては、カレー・スパイシー、

というよりはごま風味はバランスよく、

カレースパイスと花椒がうまく溶け合っている感じ。

もっちり麺がよく合っている。

途中で全卵を投入ということだけど、

穴開きレンゲを使って卵黄だけ乗せた。

そしてこれを絡めていくと、美味しさが極まる！

実に効果的。

胡椒が合う。

ラー油は香りが全く違ってしまい、

合わない。

セパレートした白身はライスに落とし、

よーく混ぜてから、ゆかりとラーメンだれをかけて、

これが最高に美味しい！

白身だけでも卵の香りはするね。

でも、高菜、残しておけばよかった、、、

合うに決まってる。。。

で、そんなこと考えてたら、

危うくま食べきってしまうところで、

担々麺の残渣をサルベージ。

極上のご飯物。

実に美味しい。

添えられたスープは中華料理店の

チャーハンのスープにさも似たり。

美味しいすね。

これ花月のやつなの？

そして全て完食して箸を置いた。

美味しいんだけど、いつか魯珈のカレーを

そのまま使ったまぜそばをやってほしい、

と思いながら店をあとにした。

次の限定は味千だってさ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

らーめん えにし＠戸越銀座（みそラーメン）019

訪問日時:2026/02/04　12:00　

今日はえにしにしよう。

ずっと基本のメニューをいただいてないな。

塩ラーメンの梅にしようかな、、、

いや、これだな！

えにしの味噌も季節限定として始まって

もう20年を越えている。

最初の方は毎年すこしずつ改良していたけど、

ここ数年はその姿は決まっている。

チャーシュー、メンマ、ねぎミックス(白ねぎ･紫玉ねぎ･

水菜)、もやし、トマト、炒り米という出で立ち。

スープは今年も極上。

手作り味噌がもう熟練されている感じ。

ものすんごく美味しい！

品良い甘み、味噌の熟成香、たまらん。。

麺も変わらず太平麺。

ずい〜〜〜

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

つるつる表面なれどスープはよく絡む。

平たいせいで 食感がやや頼りなく感ずる

瞬間もあるけど、口中で渾然一体となると、

すばらしいワールドが広がる。

まったくもって間違いない。

最近味噌専門店が多いけど、

そのどれよりも好き。

このシャープなエッジのメンマも大好き。

選ばるチャーシューは今日はバラ肉。

うまいよ〜〜〜(≧▽≦)

今日も大満足。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

まぜそば 三ツ星＠西小山（まぜそば 牛）011

訪問日時:2026/01/16 11:30

西小山に新店誕生の情報あり。

では、行ってみます。

百式側でなく、舎鈴側のアーケードを入ってすぐ。

昨年12月16日に建物解体のため閉店した、

恵比寿のまぜそば 三ツ星がこの1月初旬に再始動。

イタリアンバル 01BASE(2023年9月OPEN)の

ランチ間借り。

11時開店のはずだったけど、11時20分に着くと、

今日は大量のお弁当注文が入り、11時30分とのこと。

少しブラブラして戻ると、先客1名。

店に入ると、いいバルの雰囲気。。。

カウンターに座りお品書き拝見。

おお。恵比寿時代と一緒だね。

いきなりフルスロットルで再スタートとはすごい。

そして、麺が選べるのも変わらず。

三河屋製別注麺

普通200g、小150g(-50円)、極小100g(-100円)、

中250g(+50円)、大350g(+150円)。

こんにゃく麺

普通110g、ダブル220g(+250円)、トリプル330g

(+500円)。

ドリンクメニュー、セットメニューも充実。

1品料理もたくさんあって、昼から飲め、

ってことかしらん。。

週替りの限定もあるけど、

今日はまぜそば牛を普通麺で、

そしてパクチートッピングをお願いした。

まぜそば以外にカレー、煮込みハンバーグもある。

これって、01BASEのメニューかな？

さて、相変わらず調味料類は豊富。

それぞれの説明もある。

スパイシー酢 → 刺激的でクセになる

​ちょいゆず酢 → パンチ + 柚子風味

​トムヤムビネガー → 新感覚タイ風ビネガー

​麻辣スパイス → シビれる エキゾチック

​爽香スパイス → オリエンタル南国スタイル

​特製辛過チリ → キリッと味を締めたい時

​ヤミツキソルト → 味にコクと深みを

​特製ラー油 → 旨みたっぷり オリジナル

​わさび油 → ツーンと刺激的 入れ過ぎ注意

​ニンニクオイル → 大蒜・生姜・ローズマリー

あとでそれぞれ試しますよ。

5分後到着。

牛ミンチ、ねぎ、にら、揚げ玉、

ごま、揚げ玉ねぎ、青海苔が基本の具。

フォークとスプーンがここの流儀。

箸も置いてはあるけど。

このミンチが美味しいのよね。

ちょっと味見すると、牛肉の香りたっぷり。

うまい！

底にはたっぷりの汁っけ。

こういうタイプは混ぜやすい。

「乳化するまで混ぜてね」

ということだけど、私はせっかちなので

適当に混ぜていただきます。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

いろいろな具が混ざり合って、

こりゃ美味しい！

つるつるな表面でもよく味が乗ってくる。

もっちり食感で安定の美味しさ。

中でもやはり牛ミンチがいい。

パクチーもよく合っている。

そして、食べているうちに徐々に乳化して

美味しさも加速する。

さていろいろ味変してみますか。

スパイシー酢・・・刺激的とは言うけどそれほど

​ちょいゆず酢 ・・・ゆず感というより爽やか酸味が合う

​トムヤムビネガー・・・タイの風はあまり感じなかった

​麻辣スパイス ・・・花椒だね。私には必須

​爽香スパイス ・・・確かにさわやか

​特製辛過チリ ・・・控えめな辛さがいい

​ヤミツキソルト・・・ちょっと使ったけど、これナイス

​特製ラー油・・・フレッシュなラー油

​わさび油・・・ツーンと感は薄い

​ニンニクオイル・・・ニンニクの香りがナイス

というインプレッションだけど、

ちょっとずつ使うとよくわからないので、

酢なら酢、辛味なら辛味を１〜２種類使うのが吉かと。

麺と具がなくなると、ライスを入れたくなる残渣。

無料のライスを推奨されるけど、今日はスプーンで

最後まですくってごちそうさま。

また来ます！

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

ラーメン花月嵐 中延店＠中延（味噌っ子ふっく）190

訪問日時:2025/12/15　12:15

味噌っ子ふっく。

荻窪まで行って並んでもいただきたいと、

ずっと思ってはいる。

でも、なかなか時間が取れないし、

と思っていたら、花月嵐の限定で

12月10日リリースされると知ったときは

少し心が揺さぶられた。

行列はしないよな、と思ったら、

外待ち1名・・・・

でも、券売機待ちのお客だったので、

すぐにチケットを購入して席につけた。

見開きのパンフレットが置いてあり、

力の入れ具合がわかる、と言うか。。。

早く食べたい！

ほぼ満席のお客の大半のオーダーが

嵐げんこつらぁめん。

すごいね。

人気あるんだね。

でも、時間かかるなあ。

５〜６番目だけど、人手不足みたいで、

22分後到着。

本家とはちょっと見た目が違う。。

チャーシュー、メンマ、笹切りねぎ、

炒めもやしが乗っている。

スープ、うま！

ややとろみのついた濃厚なやつ。

決して1種類の味噌だけでは表現しきれない

いろいろな味噌の風味が伝わってくる。

あっさりいただけるのも大きな特徴だと思う。

中太麺を、ずずいと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

これはうまいね。

もっちり食感が生きる構成だ。

極上の味噌風味がナイスだね。

チャーシューはびっくり。

薫香がリッチで、実に美味しい。

チャーシューメンにすればよかった。

炒めもやしもすばらしい食感。

良き脇役だ。

メンマもいいね。

味付けが美味しいなあ。

そして、味噌にはやはり唐辛子が合う。

スープもかなりやっつけて

箸を置いた。

時折、こういう名作を出すから

花月は面白い、と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

感想など。。。

らーめん えにし＠戸越銀座（汁なしオニグルミ）188

訪問日時:2025/12/11　11:27

さあ、今日はえにし！

冬の風物詩のみそラーメンが始まったし、

今週からみそまぜそばもリリース、

と聞いていたのだけど、

汁なしオニグルミ、いいね！

階段上がってドアを開けると、

いつもの喧騒。

でも、何か落ち着く空気なんだよな。。

券売機を見ると、

みそまぜそばはないね。

ならば、汁なしオニグルミにしよ。

選べるチャーシューはバラで。

角田さんに軽く挨拶して、

お気に入りの窓に向かった席に座った。

価格も徐々に徐々に変わってきている。

ここに座っていると、待つのが苦にならない。

9分後到着。

スープとちょこっとご飯が付いてきた。

肉味噌、チャーシュー、くるみ類、メンマ、

細きりねぎ、桜海老が盛り付けられている。

味玉はご好意みたい。

どうもすみません。

スープは文句無しにおいしいとわかるやつ。

ご飯は追い飯サイズ。

底の方はとろみのある液状。

これだけで好きなタイプと確信。

では、ずるっっ、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ほら、おいしいじゃん。

つるつるもちもちの麺が実に合う。

ごまでなく、クルミを使った汁なし担々麺

とう風情だけど、そんな例えを凌駕する絶品！

肉味噌もゴロッとしていていいね。

これが混ざってくるとすばらしい美味しさになる。

メンマは相変わらず最高。

選んだ豚バラチャーシューも極上。

ほんっっとに美味しい！

箸休めのスープも感動レベルで、

これが主役と言わんばかりの存在感っす。

麺がなくなったので、残渣をご飯に。

めちゃくちゃ美味しいよお。。。(≧▽≦)

とっても満足して箸を置いた。

そしたら、角田さんがくれた。

弊社の周年のお祝いですって。

ありがとうございます！

店を出て階段に貼ってある諸々を撮っておく。

年間予定、わかりやすい。

おすそわけも魅力的。

来年もお世話になります、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】楓林担々麺＠中延（土鍋麻婆豆腐麺）187

訪問日時:2025/12/08　11:40

忙しいのです。

麺類は食べてはいますが、

なかなか文章にできませぬ。。。

そんな折柄、ある日の一杯は

3回目の風鈴担々麺。

1回目も2回目も印象は」よかったので、

今日も期待して土鍋麻婆豆腐麺をオーダー。

先客１(後客は3)で6分後到着した。

これでもか、のグツグツ状態。

油が跳ねまくりでまいった。

紙エプロンを予めつけていて助かった。

あっという間にこんな状態。

上着を脱いで、シャツも腕まくりして食べ始め。

麺が底に張り付いているけど、

なんとか熱々を頬張ると、

極上に美味しい麻婆麺だと思う。

麺はつるつるもちもちで、

麻婆豆腐の美味しいこと。

豆腐すら上等に思えるほどに味付けが抜群。

花椒もたっぷりでご機嫌。

ただ、底の方で焦げた麺が持ち上がらずに
切れて油が何度も跳ねたのよ。。。

この焦げた部分は気に入ったけどさ。

麺も麻婆豆腐も美味しいのに、

何とも食べにくい麻婆麺だった。

石鍋ではなく、文字通りの土鍋を使って、

これほどまでに熱くしない方がいいのでは

ないかしらん。。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

伝説のすた丼屋 戸越銀座店＠戸越銀座（極味焼 牛ハラミ油そば）186

訪問日時:2025/12/07 11:25

昼ご飯は何にしようか迷って、

こんなの買ってしまった。

伝説のすた丼屋戸越銀座店(持ち帰り専門)にて、

限定の極味焼 牛ハラミ油そば

丼と2種類出ている。

ちょっと前の限定でホルモンのやつが

やはり麺と丼の2種類あって、少しだけ注目していたんだけど、

いつの間にか牛ハラミと豚バラに移り変わっていた。。

テイクアウトしてきて、蓋をあける。

いい色のお肉たち♪

タレをかけて、温玉を添えて、

軽く混ぜていただきます、、、

油が多いけど、美味しい。

タレの味は凡庸だけど、

肉が全体の味の構成を引き立てる。

ハラミも豚バラも美味しいったらない。

これはご飯を呼ぶ。。。

トッピングしたフライド山椒ラー油もぶちまける。

フライドガーリックが大量に入っていて、

ますますジャンクに寄っていった。

普通の感情で食べ終え、箸を置いた。

伝説のすた丼屋戸越銀座店

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感想など。。。

吉野家 武蔵小山店＠武蔵小山（牛肉玉ラーメン鍋膳）184

訪問日時:2025/12/05　11:35

吉野家でまぜそばに続いて、

第二弾が発売された。

しばらく様子見していたけど、

賛否あるので自分で確かめよっと。

牛肉玉ラーメン鍋膳をオーダーした。

ご飯がない単品もある。

「うまい、はやい、やすい」だけど、

やはり牛丼よりは時間がかかって、

5分後到着。

スープは豚骨醤油とか。

これの前の限定で、とんこつ醤油牛鍋膳

というのが出ていて、それも惹かれていたんだけど、

そのスープを使ったのかな？

具は吉野家の牛肉、メンマ、長ねぎ、白菜に薬味ねぎ。

まずはつけ麺。

おお、スープいいね。

やや濃い味の豚骨醤油。

系列のどこかのラーメンのスープ？

麺はまぜそばのときと同じと思われる。

で、つけ麺スタイルはナシと言ったらナシ、

アリと言ったらアリ。

でも、やはり煮込んだ方がいいと思う。

生卵も一緒に。

私、鍋焼きうどんなどの生卵は

最初に沈めて固まらせていただくのが好きです。

ご飯には当然乗せます。

美味しい。

豚骨スープに浸るだけで、

いつもの牛丼とは違った味わいでいいね。

何気に好きな吉野家の漬物もオーダー済み。

やっぱり好き。

さて、鍋は固形燃料で温められているので、

スープは徐々に熱々になる。

なので麺はやはり煮込むが吉。

味がしみてうまうま。

生卵は思惑通り良い感じに。

この溶き卵をご飯に乗せて楽しんだ。

そう言えばスプーンがあったのを思い出し、

今更ながらスープチェック。

甘みもあり、料理として良いと思う。

このスープのラーメン屋があったら、

来たい、、、、とはならなかったけど

とりあえず、美味しかった。

次の一手はまた変化球でくるのかな、

と思いながら店をあとにした。


吉野家 武蔵小山店

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感想など。。。

中延酒場 凡暮＠中延（札幌味噌）180

訪問日時:2025/11/27　11:45

待ち合わせに遅れちゃった。

すみません。

中延酒場 凡暮

2024年10月29日にOPEN。

でびっとに次ぐ でびっと伊東さんのお店。

最盛期は10店舗近く展開していたけど、

今はここを含めて5店舗かな？

開店当初はラーメン類はなかったけど、

この11月についに解禁された。

私は札幌味噌、氏は中華そばをQRコードから

オンラインオーダーした。

凡カレー、ウケる。

調味料類は塩、唐辛子、醤油、

オタフクソース、胡椒。

google口コミ投稿で手羽先ゲットできるよ。

凡暮のロゴマーク、何か渋くていいね。

札幌味噌は中華鍋で王道の作り方をしていた。

２〜3番目で11分後到着。

ラードが表面を覆う、いかにも純すみなスタイル。

スープは文句無し。

目をつぶって口にしても

すぐに純すみ系のそれ、とわかるのでは。

麺はどこ製かは知らんけど、

ずず･･､､､､

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

熱々で美味しい！

表現するのが面倒なほど、すみれの味。

この再現度はすごいのでは。。。

メンマもしかりだし、

ここまで再現されていると、

チャーシューもまさにその味と思えてしまう。

生姜を溶くと箸が止まらん。

どんどん身体が暖まってくるのを感ずる。

唐辛子がよく合う。

スープも完食寸前までいって箸を置いた。

中華そば。

こちらはちゃん系のスタイル。

スープは、

王道のちゃん系とは少し違うのかな。

なんというか、出汁感が少し強いような感じ。

麺はどうでしょ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

こちらも良いねえ。

よく作り込んだのが伝わる美味しさ。

でびっとと言えば、ややライトな

豚骨醤油が特徴だと思うけど、

全く違う新たなスタイルを満を持して

送り込んで来た感を感じて、店をあとにした。

でも、一度居酒屋を味わっておきたいな。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

町中華 さしろく＠五反田（辛油そば）167

訪問日時:2025/10/30 11:30

五反田に新たに町中華ができる、

と知ったときは、

ふーん、そうなんだ。。。

くらいにしか思っていなかったけど、

情報によると

店主は魂麺の山西氏。
山西さんと言えば、13湯麺系の魂麺まついから
魂麺へと独立をした方。

魂麺の2ndブランドが町中華!?

ってことで3人で行ってきた。

5分前到着でシャッターPPとなった。

町中華 さしろく

10月23日OPEN。

夜は立ち飲み、昼はラーメン屋。

昼のメニューはこちら。

麺は さしろく醤油ラーメン、油そば、

辛油そば、が用意されている。

ラーメンは塩もあり、ワンタンメンが

おすすめらしい。

11時半きっかりに店が開き、

券売機へ。

券売機には醤油ラーメン、塩ラーメン、

油そば、ご飯とあり、そこから進むと

ラーメン類はトッピング違い、油そば類は

麺量を選ぶことができる。

さしろく醤油ラーメン1100円
さしろくワンタンメン1400円
さしろく特製醤油ラーメン1600円
塩も同価格

油そば普通盛220g1100円
油そば小盛150g1000円
油そば大盛330g1200円
辛油そば普通盛1200円
辛油そば小盛1100円
辛油そば大盛1300円

大盛150円
ライス200円
チャーシュー丼300円
麻婆丼300円

という構成。

私は辛油そば普通盛、しらけん氏は醤油ワンタンメン、

いけ麺氏は塩ワンタンメンをそれぞれ購入した。

商品説明。

裏は夜メニュー。

夜メニューは黒板にも。

調味料類は七味唐辛子と一味唐辛子。

8分後到着。

油そばと迷ったんだけど、

こちらは肉味噌が乗っているので

選んだ次第。

食べやすく薄切りされたチャーシュー、

肉味噌、メンマ、青ねぎ、白ねぎ、あおさ海苔、

味玉1/2が盛り付けられている。

最後にラー油もかけられていた。

底の方には汁っけはなく、タレと油だけ。

まあ、混ぜますかな。

て、いただきますねー、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

もっちり中太麺が優しく美味しい。

それにまとわる味が何ともすばらしい。

醤油の香り、ちょうど良い塩味、

程よい甘さ、辛すぎない辛さ、、、

油そばとしてすばらしいよ、これ。

チャーシュー、うまい！

薄切りなのがいいのかも。

味がよく絡む。

メンマは薄味の仕上がり。

目立たない脇役といったところだけど、

ないと絶対寂しいやつ。

肉味噌はやや辛いけど、

絶品だと思う。

これがない、普通の油そばは

魅力半減じゃないかしらん。

並盛220gの麺はすぐになくなった。

塩ワンタンメン。

チャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、
シブレット、あおさ海苔、柚子皮が乗せられ、

きれいな見た目。

器も油そばとは違う。

スープは、、

うめー！！

あっさりとした味わいながら、

じんわりと深い旨味が襲ってくる。

いや、これは美味しいぞ！

麺はこれも油そばとは異なり、中細ストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

塩加減がちょうどよく、

つるつるしっとりの麺が実に合う。

町中華の上位に来るラーメンだと思う。

醤油ワンタンメン。

もう美味しいと確信できる見た目。

スープは醤油の香りと味も程よく、

なんか、町中華という印象ではなく、

極上のラーメン専門店というイメージ、

というか。。。

麺は塩と同じだけど、これも

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

問題のワンタンは、

山形県酒田市の有名店 満月 の極うす皮を使用

とのこと。

賞味期限は3分間だってさ。

食べやすい小さな折りたたみ型でちゅるん。

飛び出たものがなく、丸みのある味わいというか、、、

確かに噂通りに美味しいっす。

全部想像を超えて美味しかった。

なんか、すごい店ができた。

夜の飲み会を楽しみにしておこう。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】家系ラーメン さとり家 五反田店＠五反田（さとり家ラーメン）162

訪問日時:2025/10/16 11:42

五反田のニュータンタン本舗の中に

家系ラーメンができたという。

家系ラーメン さとり家 五反田店

10月10日OPEN。

ちょっと前まで、看板の右側は

ニューみそ屋だった。

そちらも少し興味があったのだけど、

今度は家系ラーメン。

なんでも、王道家系譜の超人気店 とらきち家から

指南を受けたらしい。

店に入ると、壁に貼ってあった

にぎやかなメニューはなくなっていて、

これ一枚。

ニュータンタンとさとり家両方の

トッピングが混在しているけど、

乗り入れはありなのかな？

さとり家にひき肉とか。。。

オーダーは端末から行う。

さとり家ラーメンをタップした。

いろいろこだわっている感あり。

お好みの調整も準備されていて、

味変説明も丁寧。

おろしにんにく、豆板醤、刻み生姜と

家系必須のものもちゃんとある。

店内はまばらな入りで、

4分後到着。

店名入りの器かいな。

力入っているんだな！

さて、スープは、、、

うまいね！

キリッとした醤油味が印象的。

これはタレで食べさせるタイプか。

私の好きなやつ。

麺を、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

とても美味しい。

コールなしの麺はやや固め。

でも、このスープにはこれでいいと思う、

チャーシューは店長手作りの

燻製仕様。

これがバカうま！

絶対トッピングした方が良き。

刻み生姜はザルですくう。

非常に取りやすいし、液キレも良い。

ナイス。

たくさん使った。

賛否あるかもしれないけど、

このリニューアルは私はいいと思う。

次回があるとすれば、絶対にチャーシュー増し、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

人類みなまぜそば 目黒店＠目黒（人類みなまぜそば）157

訪問日時:2025/10/05　11:56

人類みなまぜそばが東京に10/1OPENと、

今朝知った。

大阪にできたとき、興味はあったけど、

それほどそそられなかった。

でも、東京に来てくれたのならね。

今日は休みでないようなので行ってきた。

なんかすごいね。

倉庫の跡地みたいなところに客席で、

調理はキッチンカーでやるみたい。

中に入って、受付にて注文をする。

大阪のお店と同じメニューだね。

人類みなまぜそばをオーダーした。

この季節ならいいけど、

開放感満載の店内。

真夏、真冬はどうすんのかな。

お冷、箸類と下膳はセルフ。

LINE、Instagramあり。

商品は運んでくれる。

3番目で9分後到着。

チャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、

玉ねぎ、ニラが盛り付けられている。

底には汁っけはなし。

麺には味が和えられている。

なので、そのまま、、、

うまいね！

なんというか、何の文句もない仕上がり。

甘さ、しょっぱさ、香り、とてもいい。

このグループの特徴でもあるチャーシューは、

やはり美味しい。

これでご飯物やってほしい。

味変は酢が4種。

イ・ヨン酢(辛い酢)

広瀬アリ酢(柑橘酢)

トムクルー酢(昆布酢)

ウィルスミ酢(美味しいっ酢)

全部ためしたけど、

広瀬アリ酢とトムクルー酢がよかった。

胡椒とかラー油もほしいね。

麺量は150g〜160gくらいかな。

私でも少し物足りなかったので、

成人男子は特盛りがよろいしかも。

それにしてもこの会社のお店は

今やすごい数になったんだな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

富喜製麺研究所 五反田店＠五反田（ちゃん系中華そば）154

訪問日時:2025/09/29　11:24

五反田にも富喜製麺研究所ができた。

東京1号店の六本木では

フラッグシップの昆布水つけ麺ではなく、

中華そばをいただいていたので、

今回はつけ麺にするかな、、、

券売機は外にあり、囲われている。

雨除け＆防犯？

画面が光って見にくいけど、以下のような商品構成。

のどごし生つけそば
温つけ汁(中華スープ)1000円
冷つけ汁(魚介スープ)1000円
タレ２種冷ゴマだれ・温つけ汁1100円
タレ２種冷ゴマだれ・冷つけ汁1100円
ぶっかけのどごし生麺(つけ汁なし)850円

ちゃん系中華そば1000円
ちゃん系チャーシュー麺1300円

小ライス50円
チャーシュー丼480円
皿ワンタン380円

味変辛味噌50円
わかめ、温玉100円
麺大盛、ネギ、メンマ、とろろ、味玉150円
チャーシュー300円

うーん、迷ったけど、結局

ちゃん系中華そばを購入し、店に入る。

こちらは8席の立食スタイル。

調味料類は一味唐辛子、白胡椒、かぼす酢、

にんにく、藻塩。

「！！」のついた指南書。

しかし、

「ちゃん系」と言っちゃっていいのかしらん。

虎ノ門ヒルズの店では変えてるけど。

食べ中の先客2名のあと、5分後到着。

いい見た目だ。

盛りっぷりがいい。

紫玉ねぎが独自性を打ち出しているか・・・

スープは「なるほど」のもの。

美味しい！

うまく仕上げている。

ちょっとしょっぱい、ちょっと化学、という

ちゃん系の仕様をうまくこちら風にしている、

というか。。

麺はさすがの出来。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

つるつるもっちりの中太、断面長方形ストレート。

スープもよく絡み、非常に美味しい。

すばらしい麺だと思うし、よく合っているとも思うけど、

オーソドックスな形の中華麺でいただいてみたい、

そうも思ってしまう。

メンマ、美味しい。

とても美味しい。

チャーシューは抜群。

この仕込み、このスライス厚がなんとも

合っている。

一味がとても良い。

ニンニクも少し使ってみたけど、

やはり合う。

スープをかなり飲んで箸とレンゲを置いた。

三茶の店でつけ麺かな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

むかん 戸越銀座＠戸越（牡蠣塩ラーメン）130

訪問日時:2025/08/19　11:22

戸越銀座商店街のアパホテルに

むかんができた！

そういえば、アパホテル内にラーメン店が

いくつかできているね。

2020年7月、アパホテル歌舞伎町タワー店に

ビーフキッチンスタンド、

2023年4月、アパホテル 池袋駅北口に

宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店、

今年7月18日には

アパホテル＆リゾート横浜ベイタワーに

屋台416RAMENがオープンしているけど、

これからもラーメン店を誘致していくのかな。

それにしても、むかんグループの勢いは

すごいもんだ。

元はSoupmenに始まり、無冠、

むかん、MUKANなど表記は様々だけど、

牡蠣ラーメンを掲げてもう何店舗になるのか。

こちらは牡蠣塩ラーメンのみ。

ランチセットはまかない飯付き。

ご飯ものはしらす丼、肉丼、ミニチャーシュー丼

が用意されている。

並んでいるかと思ったけど、

すぐに入れたよ。

券売機の前に進み、

「ラーメン」の部から

牡蠣ラーメンを購入した。

今のところ現金のみ対応。

厨房を囲む、カウンター7席+3席の店内。

3番席に案内された。

卓上調味料類は

辛子高菜、白胡椒、一味唐辛子、ラーメンたれ、

にんにくリンゴ酢、ぶどう山椒。

美味しい食べ方書あり。

３番目で4分後到着。

むふ、これこれ。

大きなチャーシュー、牡蠣アヒージョ、

岩海苔、青ねぎが乗ったお馴染みのスタイル。

透明のレンゲも代名詞・・・かな？

スープはあっさりしながらも

牡蠣の風味をズドンと感ずる。

麺をすぐさま、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

やっぱりうまいね〜

シコシコの細ストレート麺が

やたらと合い、牡蠣の風味に包まれる。

牡蠣アヒージョ部分をいってみると

これが美味しいのだよ。

これは発明と言ってもいいかもね。

丿貫タイプのやや濁ったタイプもいいけど、

アヒージョで補完するタイプも好きだな。

岩海苔部分もいいね。

辛子高菜がよく合う。

昨日の辛子高菜は全体に広がってしまったけど、

これはアクセント程度なので、よろしいね。

もちろん量にもよるけど。。。

チャーシューも昨日のタイプに似ている。

これは美味しい。

柔らかで牡蠣の味がマッチしている。

味変はにんにくリンゴ酢がかなり良かった。

一味唐辛子も合うし、ラーメンたれも少し試したら、

元の味が濃くなってかなり面白かった。

でも、中でもぶどう山椒が最高だった。

爽やかな香りで、わずかな量で痺れる。

これ、ほしい。

そして、麺と具がなくなると、

レンゲが止まらず、スープまで完食した。

おいしかった！

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。