2020年07月03日

のスた・凛@大井町(醤油)

訪問日時:2020/07/03 11:11

伝説の のスた凛
の跡地に入った社井田は残念ながら
閉店してしまったけど、
その跡地、つまりは元の場所にて
のスた凛再開!


看板には「麺屋のスた」になってる。
武田双雲の書だそうだ。

山中さんはどこで何をしていたのか
知らなかったけど、


こんな時期での再開。
対策は万全過ぎるくらい万全。

階段を上がりましょ。


店内はちょうど満席で、
外でしばし待たされた。
1席1席、食後には消毒しているようだ。

やがて助手さんに呼ばれ、
手指を消毒してから券売機へ向かう。


小型のやつではなくなったよ。
それにしても、一見迷う。

今回は国産にこだわったらしい。
守・破・離 の3商品。
守はサブちゃん系の淡麗(今日は×)、
破は食べ慣れた二郎風でもやしの豆はタイ・ミャンマー製、
離はもやし他、限界まで国産にこだわった二郎風。

淡麗希望だったけど、
破 醤油を購入した。


店内、すっかり変わっている。
厨房を壁で囲い、
席はすべて壁に向いたカウンター6席+3席。
席間にはアクリル板完備。

厨房は奥に引っ込み、
山中さんの姿は確認できず。
緊張しなくてすむ。。。(≧▽≦)

お冷やとお箸が供される。


お冷やのタンブラーは
注がなくてもいいように大型。

25分後
破 醤油到着。


こういうの久々だ。


麺は少なめにするの忘れた。。。
   
豚と脂も存在感あり。


スープは豚の美味しさ満開!


この時点ではやや薄いけど、
食べ終わるころはむしろ濃くなる。

麺を引っ張り出す。


うーん、やっぱり美味しい麺だ。
むっちり、わしわし。

軽く野菜をなじませて、

https://lh3.googleusercontent.com/V0vCWi5ZATjDDBcbWg6hn9UbAWJbVNJ2hlOEVY71g42Vc1Ar3YQNaQKiEXMyUHxrP_mpRyVh8IZdg7yYUEtqWDrv6A5zPSCeY5_VBcVS4Rh2sx5JE6WhZbXSJFiY5aEMDH7zXFNlQdzBVCnZWJKTJdnmJbgVr-x1mjEPUUeT7-2xsrHP2PFyOkLztebvGP51CJb9VwwMlDSVo9zW0qZdHJW0oEB8vfWH94B7YyrCbTmwF8_UjEcLtR3NpPVcQu7lZpZRfecDhv1WzYDYVjDGU0s5kJOI2BIsMnzKKJ4wDnz7hwdZlqNx5H6ZXHJzLQ30_QcpZTZgpyIOTa3e2eb_HUmRpaaKmjD6ncBrTUpyziX7_NDGhxSZeQTrt0zQCmgPGn3vOhvB2AgJEEUPBHCW_7AGf400kvpcOtSlY7PHJFaLx-Go6iCDevIJi6RnZtyBjl1LeKwekzHgqhESYSt5BeekE7PTtvOAzGWaq7LxP9B6oQ64ccr3mqtxcNFgdd7R1Vr6RiArw3uWKUAJV44yR_DF5oP3zD49djOlU51p8VfgKESdwN-7ghTD-wLApLXAtQLlvKXwum4KSRjMtY28mA2JpczsALT76N4bdmR3LWqmtlcgJl4Ve8LcQT6m_6qjZfHXTYl3clc9EWQ2ivcD8hpdip4B-5jHA4TbDcbs77NgZFunAHOAT_IAuQdDxec=w420-h560-no?authuser=0



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



もう文句なく美味しい。
このあとは夢中ですすり続けた。

豚ももちろん変わらず絶品。


野菜の下にも
端切れがごろごろ。


宝探しのようで
わくわくするw

麺少なめにしなかったので、
少しもてあましてしまった。

満腹になって外に出ると
10人超の行列!

さすがに山中さん。
みんな待っていたんだな、
と思いながら店をあとにした。

山中さん、再開おめでとうございます。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


105



感想など。。。
posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年06月19日

煮干しNoodles NiboNiboCino@旗の台(肉にぼにぼちーの)

訪問日時:2020/06/19 11:50

本日開店の
煮干しNoodles NiboNiboCinoに行くよ。

奇しくも昨日今日と新店ハンター(≧▽≦)


ここは 春夏冬のむら という
居酒屋だったところだ。
それにしても、ぶらいとんの向かいなのね。

店主さんは元芸人さん、
ということでそちら方面の祝花がたくさん。

和食とイタリアンの修行経験があり、
自家製麺伊藤さんにもいらしたみたい。

https://lh3.googleusercontent.com/pw/ACtC-3c0iPYzUiAo4NOumooQ90v32jmSoecuAPANGB2ARj8XcfeUHaRJH3M3ZTA8bHxLQ3KQhyASddaVFfysGn5xHWaBnt9rKFQodqedsrhhrq7qeCamOWbKB-6EESVDtptQT5LH4NhKNLdlNnHKWAhj0NTzrA=w560-h420-no?authuser=0

煮干しヌードルという新たなジャンルを
作り上げたとか。

中に入ると、席数を絞って営業中。
先に券売機に向かい、


肉にぼにぼちーの と
特製青森にんにく醤油漬け味玉 と
小ライス を購入し、少し待つことに。

でも、これを見ただけでは
どのような食事なのか
良くわからないね。

写真を見る限りはまぜそば?

やがて呼ばれて席に着く。


お冷やはデトックスウォーターとルイボスティ。
セルフで取るスタイル。
ご時世、あまり蛇口には触りたくないけどね。

厨房を囲むL字型カウンター11席は
ひとつおきに座るようにしている。


現段階では6席と小上がり4席。

ちょこっと商品説明がある。


まずはにぼにぼちーのの上を食べてみてください

とな。

麺には味が和えてあって、それを「上」と呼ぶらしい。
替え玉も同じ味わいみたい。
そして、下に沈んだスープをからめていただく、という方式。

座って10分後到着。


ほー、初めてお目にかかります!


ライスも到着。


見るからにもっちりとした麺には
煮干しの粉がまとわりついている。


このまま口に運ぶと、

ウマ!

このまま食べ進んでも良いくらい美味しい。
煮干しの香りがすごいことになっている。

下に沈んだスープは
かなりのとろみ具合。


そしてスープをからめて、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



麺は確かにパスタのような感覚。
煮干しの香りに加わり、
煮干しの味わいが強烈に襲ってくる。

新日本橋のsisi煮干啖を思い出す感じ。

肉は4枚あり、脂身はとろとろ。


うまい!
ライスのおかずにちょうどいい。
チャーシュー丼は美味しいに違いない。

味玉は、にんにく醤油感は
よくわからなかったけど、


とっても美味しい。

麺量は130gってところかな。
少し足りないので、替え玉か
ライスは必須と思われる。

https://lh3.googleusercontent.com/pw/ACtC-3ftTCxkEzB6Icgzxjwu416BVJX4uPGTov3FvrBylxqgZsnBAoOF9aW8Mpp-rnzLGq9DRb_XvjG19jqRfwS7__mGOqWbQR3tup5jHS34q5G-ZycZFAdlkL931JfUq1eFgoW6TgnAbhNqqLVBQ6yi13XIhg=w560-h420-no?authuser=0

これがまたうまいわ。。。


うーむ、こりゃ、新しいな。
すぐに受け入れられるかどうか
わからないけど、
食べに来る価値はあると思料する。


同行者の肉にぼにぼなーら。


生クリームを使ってる?

なんとローストビーフも頼んでいた。


一枚もらったけど、
これ美味しい!
いずれローストビーフまぜそば、
なんてものができたりして(^^;

っていうか、これは夜のおつまみだよね。
なんで頼んだんだろ・・・(≧▽≦)


にぼにぼちーのは
思った以上に美味しくてよかった。
いずれ、 煮干しヌードル
というジャンルが定着して、
人気になればいいね。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


094
感想など。。。
posted by ぼぶ at 17:00 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年06月04日

+MEN SHOW@長原(醤油ラーメン)

訪問日時:2020/06/04 11:26

近場の新店はつぶしておかないと。。


4月22日にオープン。
東急池上線長原駅から徒歩30秒の
「+MEN SHOW(プラスメンショー)」
MENSHOグループとは無関係。

貼り紙がやたら多い。


近々朝営業も始めるんだね!

それにしても・・・
もっと整理して貼ればいいのに。。。
営業時間と商品情報は分けた方が
わかりやすいと思われ。


店に入ると、
消毒用アルコールも
テーブル拭きのウェットティッシュもある。

券売機へ。


うしろが狭いので、
これを真正面から撮るのは至難の業。
これは修正を加えて真四角にした。

デフォルトが440円とは安い。
それだけでは申し訳ないような気になり、
醤油ラーメンとそぼろ丼のセットを購入した。

直線カウンターに5席。
2階席もあるみたい。


厨房内は可愛らしい女性スタッフさん、
お一人体制。

調味料類は醤油、ごま、ラー油、
一味唐辛子、胡椒。


3分後、先にそぼろ丼がきた。


次いで2分後本体到着。


樹脂の器。
軽い。


揚げねぎ50円をトッピング。

スープはライト。


昆布出汁、干し椎茸出汁を感ずるかな。
あっさりしているけど、
特に不満もない。

と言うより、細縮れ麺に
とても良く合っている。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



440円という価格ならば、
という事だけではなく、
私には満足度はある。

揚げねぎはニンニク混ざり?


多少味が変わって
面白かった。

チャーシューは鶏むね肉。


しっとりと美味しい。

メンマも意外と言ってはなんだけど、


ナイスなチョイスだと思う。


麺と具を食べ終え、
そぼろ丼に箸を移すと、
少し水分の多いご飯に
八角の香りがするそぼろ肉。

魯肉飯あたりをイメージしたかもしれないけど、
そぼろご飯は素直な味付けが好き。
一味をたくさん入れたら好みに近づいた。



楽しく完食した。
塩ラーメンもいただいてみたいし、
朝営業はとても気になる。。



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


089
感想など。。。
posted by ぼぶ at 20:04 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年04月01日

中国家庭酒家 天心@中延(汁なし担担麺)

訪問日時:2020/04/01

近場を攻める週間。
今日は中延へ。


ずっときてみたかった。
店主さんは池袋の華湘、謝朋殿2店舗で修行し、
地元の中延で店を開いた方。

いろいろとこだわりがありそうな感じなのよね。


担担麺と麻婆豆腐が人気なのは知っている。


でも、汁なしがいただきたかったので
聞いてみたらOKとのこと。
ではお願いしまっす!

その他、一部の菜譜。


マダムはワゴンに料理を乗せて、
忙しそうに行ったり来たり。
半ライス一つでもワゴンで運ぶ。

5分後到着。


予め、肉味噌もタレも
和えてあるタイプ。


頂上には白髪ねぎ、花椒。

では、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


やや塩分が濃いけど、これはうまい!
辛さも痺れも十分。
シコっとした麺の食感が抜群に合う。

肉味噌がかなり美味しい。


あまりの美味しさに
たまらず半ライス発注。


麺がなくなると、いい具合の残渣なれど、


ライスに乗せて味わった。
幸せ。。


やはり美味しかったな。
いずれ時期が到来したら、
夜にゆっくり楽しんでみたい。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


069
感想など。。。
posted by ぼぶ at 20:00 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月31日

ボニートボニート@武蔵小山(みそあらびき)

訪問日時:2020/03/31

今日はボニートボニートへ。

マスタ、ママ、お久しぶりです。
お顔を見るとホッとします。


みそあらびきがあったので、
即座に購入。
少し価格改定しているな。

相変わらず忙しそうでよかった。


正油と飾り付けは同じだ。


ちなみにラー油なしバージョン。

色合いからみて、
豚鳥魚介のような感じ。

スープをいただいて、びっくり。


恐ろしいほど美味しい・・・
鰹節が効いた味噌スープというと、
味噌汁みたいなイメージだったんだけど、
全く違う!

マイルドな味噌の味に
これでもかの鰹節風味。
すばらしいよ。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



なんじゃ、この旨さ!
味噌ラーメンとして
私には極上の味わい。

特徴的なメンマも変わらない。


こだわりぬいたメンマは最高。

それとなんと言っても煮豚だ。


前より厚くなってない?
2cmはありますぜ。
笑顔で食べ進め、
180gの麺でおなかいっぱい。

またきまーす。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


068
感想など。。。
posted by ぼぶ at 20:00 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月30日

岡むら屋 五反田店@五反田(カレー肉そば)

訪問日時:2020/03/30 

しばらくは近場ですまそう。
ってことで、五反田まで歩いて。


五反田店と新宿西口店のみ提供の、
岡むら屋のそば類。

3/16から期間限定のカレー肉めしと
カレー肉そばが出ている。


昨年11月から肉そばが出ているのは知っていた。
と思って、遠巻きに見ていたけど、
これを見ると、ビジュアル全然違うのね。

正面のおじさまが召し上がっていて、
それもおいしそうだけど、
ここはやはりカレー肉そばをお願いした。

調味料類は紅生姜、胡椒、唐辛子、からし、
醤油、酢、ラー油。


めし類よりも若干時間がかかって、
5分後到着。


お。
なんかトロトロカレーですぞ。


スープはまんまカレー。


キーマカレーをベースに、じっくりとろけた玉ねぎと
ツブツブ感が残る2種類の玉ねぎを使用したスパイシーなのに
マイルドなオリジナルカレーに仕上げました。
そこに、岡むら屋特製の牛煮込みとスープを合わせた他には無い逸品です。

というカレーはひき肉たっぷりで、
辛さそこそこ、程よいスパイシー感がいいね。

麺はもっちもち。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


表面がざらついたもので、
ひき肉と共にカレーソースが絡みまくり、
カレーまぜそばの風情で
こいつはかなり美味しい。

ごろごろ入った肉は
やっぱりまいう!


柔らかに煮込まれて、
食感と味が最高。

紅生姜も合うよ。


専用ごはんもあるんだけど、
麺量もかなりあるので、
今日はやめておいた。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


067
感想など。。。
posted by ぼぶ at 19:00 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月17日

三田製麺所 五反田店@大崎広小路(三田流カレーつけ麺)

訪問日時:2020/03/17 11:43

つけ麺Walkerが発売された。
すぐに目を通したけど、
富田さん、つけ麺 道の長濱さん、東池袋大勝軒の飯野さん
の座談会を三田製麺所の広報の方が仕切っていた。

私は、濃厚魚介つけ麺が好きな人には
三田製麺所は便利な店だと思って評価していたけど、
このようなところに出てくるとは意外だったのよね。

そもそも本書の発刊のきっかけは

三田製麺所が常に感じていた「まだつけ麺を食べたことがない人が多い」
という課題をラーメン Walker 編集長に相談したことであるという。

なんだそうだ。

内容は全国にわたるつけ麺の店が網羅されていて、
その取材力にも驚き、かなり読み応えがあった。

で、裏表紙にあったんだけど、
4月から三田製麺所が1ヶ月毎に
なんとも魅力的な限定を乱発していくらしい。

ならば3月のうちに、
気になっていた限定をいただいておこうと、
五反田店にやってきた。


2月に発売されていたカレーつけ麺。
これ、お願いしまっす!


ランチメニュー。


デフォルトものが少しお得になるね。

調味料類はなんか充実していた。


これまでは胡椒と唐辛子だけだったと思うけど、
酢、にんにく七味唐辛子、鰹塩、
超粗挽黒胡椒、三味唐辛子。
あとで使ってみましょ。

4分号到着。


スープは写真と少し違って埋没系。


つやつやの麺、やはりいいね。


そうだ。
最初に鰹塩とやらを、


ひょっ!
この塩、いいね!
鰹の風味がふわっとくるよ。
そして、塩でいただく麺も乙なもの。

ずばっと浸していただきましょう。

https://lh3.googleusercontent.com/tuG7YzoimYp5ouyHyu80e3R78c9L1toTceX_2UX4FDChl-dH_PWKzTmHuPZMTbrSRTYnKayr6m_EaXNuvyCYHhOYRllltVP9LHShtxrAvj3Trr1FqRvlpcCkrRHePGD6JPqCbAodbAESIn9gIhYgVqwRayrhIZVjN-c9mAezB1TS79-1n3ZJRbt3gYtQ2rnEwGdQtlWmFDcUimtKSnAx5AUZYzxG5FxOXzFF4Cgqf2_2EvHY8npS30r52W2vtu7qB5hinSnm67azDQRtrmaTcyOszrUth-a2G2lGrYO6KWQQZK9CuWRNdUokdcHIdjktShF_bPfVQWSJaI1alW_S2IEe8Ky6rkCpURgWn2wsxytW6Tt1JTsi3K_vsoB0Iwfwd9PZecqtXZPXBgIvyllssfvrvBSFU-346SQv3Lfuooi7VlFYRXQ514nWb14hFx9j_sMcIS5q69N6oIbvkSi68UG7T-l7fopsaA6Kvnu01p6Y3fzI5OH8dIznFdMJBgxHyuN1H4YETsyisPi23TeEzz72rkiZvyv8rDcAPp6cuppu_RVMyYpYo3kG2BcagQeL4xvKaVM7jMjE5vnx6tC1SqQZIknY80_nePxxFx-Q6kLzv8xub6e8HHvFwU5egSHYjnmnEwizvHleTTcSbuVYjpHGO1tpytEez1PTpTtOJMJzJsXWHqP7Tw9Fdn8xAqZrm1dUUZRme3I2Gw4_UH4WlpJivxbsv62T7JX8VyLzTTZZC1wnI5EP6cMl=w420-h560-no


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


いかにも三田製麺所の味という感じではあるけど、
カレーつけ麺として美味しい!
和風のカレーつけ麺だ。

チャーシューはちょっと固いかな。


文句はないけど。

超粗挽黒胡椒が
すばらしくいい。


胡椒好きとしては
胡椒の食感が生きているので、
香りと共に楽しめる。

これだけ粗挽だと、
淡麗なスープでもじゃまはしないんじゃないかな。

にんにく七味唐辛子を、


あは。
これもいいね。
にんにくの香りは少しだけど、
ソフトな辛味と風味が面白い。

三味唐辛子も、


ナイス!
唐辛子の香りが新鮮。
これは、デフォルトのつけ麺に
多用したいと思った。


最後は割り飯も考えたけど、
スープ割りしてフィニッシュ。



おいしかった。

来月からも楽しみにしておこう。



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


060
感想など。。。
posted by ぼぶ at 19:00 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年01月19日

ラーメン クワトロ@大森海岸(アゴ出汁生醤油ラーメン)

訪問日時:2020/01/19 11:05

昨年末から1/17まで長めの
休養をしていたけど、
昨日オープンでリニューアルと知った。

※のちに知りましたが、経営が変わったそうです。


ラーメン クワトロ
になったらしい。


券売機は外に置くようになった。


山、空、などの呼称はなし。
味は3種類に絞られた。

〜海薫る熟成魚介塩〜 海薫る熟成塩ラーメン
〜淡麗アゴ出汁〜 アゴ出汁生醤油ラーメン
〜匠の鶏出汁〜 鶏出汁生醤油ラーメン

それぞれの特製に
チャーシュー麺3種類

〜低温調理仕上げの豚&鶏チャーシューのせ〜 特製チャーシュー麺、
豚肩チャーシュー麺、鶏胸チャーシュー麺

字が小さいので、以下も。

麺大盛り100円、豚と鶏の低温調理のWチャーシュー300円、
味付玉子130円、自家製穂先メンマ200円、
海苔100円、九条ネギ大盛り100円、鰹節200円、

麺変更0円
通常は全粒粉小麦使用の細麺
変更は小麦100%のコシのある細麺

塩ラーメンは「海」、
醤油ラーメンは「山」と同じかな?
山 は元々鶏出汁とアゴ出汁 両方だったから、
メニュー整理、と思った方がいいのかも。。

アゴ出汁醤油ラーメンを購入し、
店内へ進む。
シャッターの先客3名。
男性3人体制で営業。

券売機にはなかったサイドメニューもある。


現状の券売機を整理すれば、
全部入ると思うけどな。

説明書あり。


これを見ると、
スープは2種類のようだね。
海薫る塩とアゴ出汁醤油は
同じなのかも。

4番目で11分後到着。


提供スタイルは一緒。


豚チャーシュー、穂先メンマ、海苔、九条ネギ、
という具が乗っているけど、
以前の ような 芸術的な 美しさ は排除された模様。。

スープは変わってないかな?


控えめなアゴ風味がバランス良い。
甘みもちょうどいいな。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


細々記述が、面倒になった。
ただただ美味しい!

ひたすらにじっくりと味わっていただいた。

チャーシューは、


美味しさが進化している。
チャーシュー丼、美味しかろう。。

メンマもかなり、


美味しい!

また、海苔の香りがすばらしい!!!

九条ネギはやはりいいね。


海苔増し、ネギ増し、ありだね。

一切の背徳感なしに、
スープまで完食した。


うーん、清湯メニューだけに絞られて、
メニュー構成はわかりやすくなったけど、
この変更がどう受け入れられるか。



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


014
感想など。。。
posted by ぼぶ at 14:08 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年01月15日

丸 中華そば@大井町(カレー中華)

訪問日時:2020/01/15 11:50

丸中華そば。
毎月15日にカレー中華を出している。
いつも忘れてしまっていたけど、
突然思い出して行くことができた!

12時10分前に店に着くと
8名の並び。
すっかり大井町の人気店になったのは
知っていた。


あるね。
みそも評判いいらしいね。

14分後、店内へ招かれた。


券売機へ。


カレー中華にワンタンを購入すると、
すぐに3席のカウンター真ん中に案内された。

店主さん、安定の所作。
すっかり根付いたね。

今日はやはりカレー中華が多い。
8割がたがそうじゃないかな。。

中華鍋にスープ、作り置きのカレーを入れて、
都度調製している。

5番目くらいで12分後到着。


いい表情だ。


スープはおとなしいカレー風味。


和出汁、ではあるけど、
カレー南蛮風ではない。
丸中華のカレーはこうなんだよ、という感じ。

麺は中太、細を選べるけど、
中太でお願いしてある。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



ちょっと塩味が薄く、
上品なカレーラーメン。
もっちりの麺はよく合っている。

ちょっと赤味があるときれいかな、
なんて思って、


ま、大した効果はない。。

チャーシューは抜群に美味しい。


開店当初とは仕込みが全然違ったね。
肉増し客が多いのはとてもよくわかる。

お隣が ねぎ塩肉ごはん を召し上がっていたけど、
次回は絶対頼もうと思った。

メンマも開店当初とは違って、
いい色合いの仕込み。


うまい!

ワンタンは折りたたみタイプで、
肉餡がまあまあ入っている。


美味しいけど、
中華そばの方が合うだろうね。

ジャガイモも出てきた。


他に人参、ひき肉もあった。
あと、トロトロの牛すじもあったよ♪

麺と具がなくなると、
器を持ってずるずるしていた。
自然とそうなった。

美味しかったー。
思い出せてよかった!


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


011
感想など。。。
posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年12月29日

【閉店】ラーメン 社井田@大井町(ラーメンめん少なめ)

訪問日時:2019/12/28 11:00

京王堀之内にあった
ラーメン社井田がクリスマスに
大井町に移転してきた。


ここはのスた凛本店の跡地。
山中さんの麺が食べられないのは残念だなー、
と思っていたけど、一時休業のようだ。


社井田も凛のグループ入りってことみたい。


11時5分前に着いて、
2階に上がって、シャッターPP。

6分ほど遅れて開店。
店主さんに丁寧にお詫びされ、
店内へ。


ラーメン、油そばの2本柱。
塩味ボタンもある。
これからつけ麺など増やしていきたいらしい。

麺の量はこんな感じ。


ラーメンめん少なめを購入。
居抜きのカウンター席に座った。

店主さん一人体制。
いかにも実直そうな方ね。

ゆなみ屋〜社井田@京王堀之内時代は
未経験だったけど、推されてはいたので、
大井町移転は願ったり叶ったり。

「社井田」の意味は
からという。。。

調味料類は刻みニンニク、
酢、故障、豆板醤。


9分後到着。


思った感じよりも色が薄め。


チャーシュー、メンマ、ねぎ、もやし、キャベツ、海苔。
見た目、丁寧さが伝わる。

スープは鶏豚の白湯。


唇にコラーゲンをよく感ずる。
そしてこれはうまい。。。
コハク酸系の旨味もあるかな。

自家製麺をすすり上げると、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


もっちりつるつるの太麺がかなり好み。
スープの絡みもいいね。
ただ、少し味が薄いかなという印象。

「濃い薄いは調整します」

と言われたけど、そのまま食べ進んだ。
もう少し濃いと、このラーメンの
魅力が増すと思うが、、

チャーシューは大きい!


フレッシュな感じがして、
とても美味しい!。

メンマが特筆もの。


あまり出会ったことのない味わい。
実に美味しい。
これはメンマ増し したいレベル。

味変を欲したので、
豆板醤、ニンニクを試した。


この両者は必須だった。
味わいに深みが増す。

麺と具がなくなってからも
レンゲが進む。
ほぼスープもなくなり箸を置いた。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


253
感想など。。。
posted by ぼぶ at 08:24 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年12月26日

らーめん えにし@戸越銀座(チャーショーメン 醤油)

訪問日時:2019/12/26 11:30

今年最後になるかもしれない一杯は
らーめんえにしにて。


毎年いただく みそラーメン。
今日はちょっとがまんして


チャーショーメン。
バラ肉ともも肉のミックスにて、
いわゆるチャーシューメン。


なんで「ショー」なんだっけ?
リニューアルした直後は「シュー」だったけど。。

しかし、このカウンターの色、
ラーメンの背景として、ばえる♡

いただきます。


久しぶりのデフォルト味。


安心の和出汁味。
以前よりも深みが増した。
うまいな〜〜〜〜

すぐさま、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



チャーシュー、合計6枚が重くて、
麺を持つ箸も重い。
それにしても、ぐぐぐ。
なんと美味しいことか。。。

仮に今日が生涯最後のラーメン、
だとしてもこれなら後悔ない。

もも肉。


上品な薫香と
ミシッとした食感。
そして噛むごとに膨らむ旨味。
すばらしい。

バラ肉。


恐ろしく厚くてでかい。
そして、恐ろしく美味しい!

チャーシューとして甲乙つけ難い。
えにしでは両方食べなければ未食扱い。

安心のメンマは、


今日も安心!

サービスで入れてくれた味玉。


おいしいす。
どうもありがとうございます。

ほぼ完食して席を立った。

もっともっとたくさん来ないといけないな。


角田さん、良いお年を


ごちそうさまでした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



252
感想など。。。
posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(2) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年12月01日

麺や 一途@武蔵小山(ひろこ)

訪問日時:2019/12/01 11:32

久しぶりに一途に来てみた。
こちらは味を常に進化させているし、
いろいろ確認したいこともあったし。

むむ。やはりメニューは増えている・・か?
IMG_4655.jpg
いや、変わってないか?
まあ、入ってみるかと入店。

仲田社長は変わらず元気に作業中。

未食の有希をお願いしたけど、
これが目に入り、

IMG_4656.jpg

即座に変更を願い出た。
ライスサービスもお願いした。

「つまらないものですが、どうぞ」

と小皿が。

IMG_4664.jpg

社長、ありがとうございます。

メニューは細かいところが
変わっているので一応。

IMG_4657.jpg
IMG_4658.jpg
IMG_4659.jpg
IMG_4660.jpg
IMG_4661.jpg

いつも思うけど、
少人数でよくこれだけの仕込みを
できるものだ。

フレンチ懐石もまた来たいな。

IMG_4662.jpg

懐石までいかなくても
一人飲みも楽しいに決まっている。

IMG_4663.jpg

卓上の説明書きは座る場所によって異なる。

IMG_4672.jpg
IMG_4673.jpg

今度はあっちの席に座るか、
なんて人もいるかもね。

5分後到着。

IMG_4665.jpg

ライスもきた。

IMG_4667.jpg

普通に担々麺は作りませんよ、
とでも言いたげなビジュアル。

IMG_4666.jpg

スープは和風出汁に軽く味噌味。

IMG_4668.jpg

辛さも結構ある。麺は中細ストレート。

IMG_4669.jpg

ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!

ゴマ風味はほのかで、
基本のスープの味がよく伝わる。

肉味噌もおいしい。

IMG_4670.jpg

鶏肉もおいしい。

IMG_4671.jpg

あまり好まないもやしも
スープの力で必要に思えてくる。

このポーチドエッグタイプの味玉が
おいしいのよ。

IMG_4674.jpg

ライスには必然である。

IMG_4675.jpg

楽しく食べ終わった。

麺や一途さん、
来年4月には豊洲に出店ですって。
すごいすね。

お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


231
 
感想など。。。
posted by ぼぶ at 23:01 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年11月20日

ラーメン 魁力屋 五反田店@五反田(京都漆黒醤油ラーメン)

訪問日時:2019/11/11:10

魁力屋の限定、
またも魅力的だった。


「黒」ってワードには弱いのよ。。。

毎年この季節になると
リリースされるみたいね。
今年初めて知ったよ。


魁力屋の限定の中でも
人気の商品とか。。

注文後3分で到着。


ひょー、黒いねw


新福菜館にも通ずるような見た目に
期待値もあがる。

スープは甘味が心地よく、
マイルドな醤油の香りが印象的。


塩分はちょうどよい。

中細ストレート麺をずるっと、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


こりゃいいや。
好きなタイプのラーメンだ。
なにしろ麺自体が美味しい♡

こちらのデフォルトの
背脂醤油ラーメンも好きだけど、
こちらはネギ油を使っていて、
より食べやすいと思う。

あなた色に染まったチャーシュー。


デフォルトのラーメンとは
ちょっと違う味わいになるね。

メンマもほんのり染まっているけど、
あまり変わらない。


ねぎはもちろん途中で追加。


さっくりといただき、
店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


223
感想など。。。
posted by ぼぶ at 19:00 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年11月12日

井田商店@荏原中延(まぜそば)

訪問日時:2019/11/12 11:33

超久しぶりに多賀野に行こうかな、
と思ったら、、、
なんと50人ほどの行列が(@_@)

テレビに出たらしいね。
もう滅多に行かれないなあ、これじゃ。。。

ってことで、井田商店へ。

こちらも8年ぶりになってしまった。

店主さん一人。。
奥様は不在。


この8年の歳月を物語るように
50円くらい値上がりしているね。

壁を見ると、まぜそば800円とある。
それにしてみるか。。。

それにしても相変わらずの盛況ぶり。
あっという間に満席になった。

到着。


具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、魚粉。


麺はタレと和えてある。


きゃー。
ここの黒いタレがそのまま味わえる!
もっちり麺がいいなあ。

もっと混ぜると
色が濃くなってきた。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


こりゃ、すごい。
このまぜそばは
パンチがあって、大変美味しい。

チャーシューは変わらない美味しさで安心。



魚粉は煮干し粉かな?
風味が増してナイスだ。

楽しく完食した。

未経験の背脂味噌、塩、
がぜん気になってきた。



218

お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年10月28日

拉麺 五瞭@三田(牛骨白湯)

訪問日時:2019/10/28 11:40

田町駅・三田駅から続く
こまごました界隈の一角に
新たなラーメン店がOPENした。


この路地はGoogleマップに載ってない。
経路を使うと、この向こう側の「世界の山ちゃん」
の前あたりに案内されてしまう。
桜田通りから2本目の道に行けばわかる、と思う。

店頭まで進む。


牛骨白湯、牛骨清湯、辛牛骨白湯のラーメンに
ハヤシライス、というラインナップ。

まずは券売機に向かう。


コムタンとかユッケジャンとか
スープの種類が名前ですぐわかる。
でも、開店当初とは少し違うな。
清湯がないし、和牛つみれもない。

聞けば、現在はラーメンは牛骨白湯のみ。
11月からは辛牛骨白湯と燻製醤油を使った白湯が
リリースされるとのこと。
清湯は当面見合わせみたい。

店主さんは焼肉店で働いていたとか。
篝、一幻でも勤務経験があるとも聞いた。


牛骨白湯(コムタン)とミニハヤシライスのセットにした。
ハヤシライスって好きなので惹かれる。

4席ある厨房に向かったカウンター席に着座。
他には壁に向かったカウンター2席、
4人卓×1、2人卓×1。

卓上には故障、ニンニク、黒七味。


紙エプロンの要を聞かれ
お願いした。


4分後到着。


コムタン、というイメージよりは
はるかに美しく盛り付けられている。


牛ひき肉、ゆでキャベツ、ブロッコリ、
赤・黄パプリカ、油かす、味玉1/2。

ミニハヤシライスも同時到着。


スープは熱々でかなり美味しい!


牛骨の香りがリッチだけど、
しつこさはない。
香りを最大限に生かした白湯と言える。

三河屋製麺の中細ストレート麺を一気に、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


めっちゃ美味しい!
スープの塩味が麺にとっても、
具にとってもパーフェクトなので、
バランスの良さが印象に残る。

牛ひき肉、うまいね〜〜


ただ、埋没していってしまうのがもどかしい。
一すくいごとに底からひき肉をからめて
口に運んだよ。
メニュー落ちした和牛つみれ、
の形にしてほしいところ。

野菜たちもナイスな脇役だ。


黒七味はあまり、


と思ったけど胡椒はよく合う。


白湯は鶏でも牛でも胡椒が相性いいよね。


ハヤシライスは甘めのもので、
肉がたくさん入っていて美味しい。

味玉はお引越ししていただいた。


ハヤシソースが玉子に合う。

麺でお遊びしてみた。


ウマ!

ハヤシまぜそば、
とか作るといいのに。。
店主のセンスで、具を美しく飾れば、
代表的な商品になるかも。


牛骨白湯は美味しかった。
燻製醤油を使ったラーメンも気になるなあ。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


211
感想など。。。
posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年10月11日

Ab・de・F@北品川(海老そば)

訪問日時:2019/10/11 11:42

海老フライ、大好きです。
こんな姿にそそられる。

北品川に海老フライの専門店が
できたのは知っていた。
いつか行きたいな、とは思っていたけど、
海老そば なるメニューがあると知り、
9月の最終水曜日に訪れたけど、
水曜定休で、撃沈していた。

IMG_3586.HEIC

中が全く見えない店先。
「OPEN」の文字に安心する。

IMG_3595.HEIC

自動ドアがあくと、
静かできれいでおしゃれな空間。

ギャルソン風のナイスミドルが
出迎えてくれたので、
裏メニュー的な扱いの
海老そばがあるか聞いてみた。

するとシェフに確認し、
時間が少しかかるけど可能だと。
よかった。。。

席に案内され、
海老そばをハーフでお願いし、
あとは特選海老フライセットも注文した。

IMG_3587.HEIC

海老フライ用のソースが置いてある。

やがて海老フライセット到着。

IMG_3589.HEIC

ライス、赤出汁、漬物がセットされる。

IMG_3588.HEIC

海老フライのお皿には
キャベツ、レモン、玉ねぎピクルス、
タルタルソースが乗っている。

で、この海老フライ、めっちゃウマ!
海老フライにはご飯だな〜
と食べ進めていると、
海老そば到着。

IMG_3590.HEIC

すだちと山椒七味が味変で付いてきた。

IMG_3591.HEIC

スープはほのかに海老風味。
ビスクくらい濃厚なのかと思っていたけど、
結構淡麗タイプなのね。

麺は中縮れ。

IMG_3592.HEIC

淡麗な海老風味が
もしゃっとした麺にまとわる。

つるっとした麺の方が合うような。。。

IMG_3593.HEIC

具は茹でエビのみ。
少し固い。

すだちをしぼり、
山椒七味を加えると、
別物になってしまった。

海老フライが具になるか試してみた。

IMG_3594.HEIC

これは却下。

今度は大きな、皇帝海老フライを
いただきに来たいと思う。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


200
感想など。。。
posted by ぼぶ at 22:00 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年10月09日

ラーメン 魁力屋 五反田店@五反田(油そば)

訪問日時:2019/10/09 11:35

魁力屋の限定は時折魅力的。

五反田店、久しぶり。


ちょっと迷って、
油そばをお願いした。

4分後到着。


「油そば」というカテゴリーにしては
チャーシュー、メンマ、九条ネギ、玉ねぎ、
刻み海苔、卵黄、というにぎやかな顔。


麺はラーメンより少し太い?


まぜまぜ、


うむ。
普通に美味しい油そば。
麺の食感もちょうどよく、
魁力屋のタレの味がよくわかる。

チャーシュー、メンマも良し。


味変は酢、ヤンニンジャン、胡椒を試した。


辛さはラー油より、
ヤンニンジャンの方がいいと思った。

胡椒はよく合う。

おっと、ねぎをいただきましょう。


ねぎ盛り放題はうれしい。

さくっと食べ終えて、仕事に向かった。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


198
感想など。。。
posted by ぼぶ at 00:01 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月25日

ajito ism@大井町(冷やし味噌まぜそば)

訪問日時:2019/09/25 12:03

ランチタイム。
ajitoが頭に浮かび、自然に身体が向かっていた。

新宿にajitoism shinjuku baseを開店させたけど、
いろいろあって、4ヶ月で撤退。
大井町本店も「0 base」としていたけど、
ajitoismでいいやね。


今日は冷やし味噌まぜか。
それにするか、と店に入る。

シェフ、奥様、お元気そうで。
またまた新しい展開ですね。


これに伴い、本店はその両日は休み。


4番目くらいで12分後到着。


豚、レタス、ベビーリーフ、紫玉ねぎ、
揚げエシャロット、トマト、パルメザンチーズなどが乗る。

安心の麺。


水でシメられているのでやや硬質に感ずるけど、
もっちり感はそのままで、
暖かな麺とは違う表情に思う。

まぜてからいただきます。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ほのかな味噌の香り。
味噌があまり主張しない
独特でさすがの味わいだよ。
実に美味しい。

豚は美味しいけど、


温かい方がいいな。

カレー粉が合うなあ。


麺を食べ終わり、
おなか一杯になりつつも、
冷やし専用ロッソごはんを発注。


ごはんは半分にしてもらった。
こいつをドサリの
ミキシング。


心が落ち着いてくるレベルの
美味しさだ。
こういう食べ物が単品であってもいいと思う。


シン・アジト、楽しみにしてます。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


188
感想など。。。
タグ:和え麺 Ajito
posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月23日

らーめん えにし@戸越銀座(すだちのスーラータン)

訪問日時:2019/09/23 12:27

えにしに行った。
季節の限定、すだちのスーラータンねらい。


日本一のすだちの産地、
徳島県神山町のすだちを漬け込んだ
すだち酢を使ったもの。

こんちはー。
おや、今日はおのっち。
聞けば角田さんは
ご自宅の引っ越しなのだとか。

8分後到着。


チャーシューはなしでも、
美しいです。


乗ってるものは、
メンマ、炒り米、ネギミックス(ねぎ、紫玉ねぎ、
ニラ、もやし、キャベツなど)卵とじ鶏挽き肉、すだち。
味玉もあった。

スープはすだちの爽やかな酸味と
辛さが見事に融合。


これは「酸辣湯」ではなく、
まさしく「スーラータン」という感じ。
めちゃくちゃ美味しい。

麺をすすりあげて、


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


角田ワールド全開ですな。
これまで一度もいただいていないことを
後悔するレベル。

この卵とじっぽい鶏挽き肉が
またかなり美味しい。


安心のメンマ、


この大好きなメンマすら
不要に思ってしまうほどの
完成度だと思った。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


186
感想など。。。
posted by ぼぶ at 20:19 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月10日

山之内 神宮前店@神宮前(納豆ネギそば)

訪問日時:2019/09/10 11:55

南青山のふーみん。
大人気の中華料理店だけど、
南青山に移転する前の神宮前の店を
お弟子さんが譲り受けて今でも営業している。


地下にあるのね。


冷麺は毎年いろいろ出すみたい。


店に入り、カウンターに腰掛け、
納豆ネギそばをお願いした。


冷やし葱そばを今年もいただきたかったけど、
かなり行列がすごくなったので、
なかなか行かれずにいた。
そこで、新たな冷やしを求めてみるかと。。

ふーみんもそうだけど、
こちらでも納豆を使ったメニューがいくつか。

4分後到着。


白髪ねぎと納豆とチャーシューと青ねぎ。
シンプル〜〜。
まあ、ビジュアルを求めてもいないけど。。

ご主人が一人で調理を担当しているけど、
奥様?が納豆を調製していた。


いただきます。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


白髪ねぎには熱した油を
かけたのかな?
風味がとてもいいね。

しこっとした細ストレート麺も見事。

納豆もこれでもかと主張してきて、
美味しいもんだね。

チャーシューもいいねえ。


ラー油を乗せてみた。


香り高いラー油だ。
バランス良い辛さになる。

なにしろ、納豆好きにはたまらんですわ。

つるっといただき、
店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


180
感想など。。。
posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
banner.gif
記事に問題がなければクリックお願いします