2022年09月29日

ラーメン家 がんくろ@武蔵小山(塩ラーメン)

訪問日時:2022/09/29 11:28

今日はがんくろに再突撃
どうしても塩ラーメンを早めにいっておきたかった。

お昼少し前、空席は結構あるね。
半分くらいの入りかな。

券売機塩ラーメン950円を購入。
一番手前の席に着く。

席間のついたては全てなくなっている。
そうね。もう必要ないね。

取りやすくなった調味料類を改めて。


胡椒、タレ、酢、ニンニク、ショウガ、唐辛子。


今日は前島さんの姿はなかった。。
でも、オペレーションは全く問題なく、
4〜5番目で7分後到着。


器はラーメンの黒に対して、こちらは白。
店名が金文字で書かれている。

そしてラーメンとは全く異なる様相。


チャーシューではなく、
都度炒められる豚肉がたくさん乗り。
笹打ちされたネギと、ちょっと茹でたレタスがたっぷり。

ネギ抜きできないのはなぜだろう。
一緒に炒めているわけでもないし。。
ネギ嫌いな人は頼めないね。


ところで、、、

「ネギ抜きで!」

ラーメン店にいるとよく聞くワードではある。
ネギ嫌いな人って、ほぼ必ず上から言う。
ネギなんか最初から入れるなよ、
と言わんばかりになるのはなぜ?

あと

「麺カタで!」

と、当然のように要望する人も多い。
何も書いてないのに依頼するのって躊躇ないのかな。。
OPEN仕立てで、明らかに初めて来る店で、
どのような麺かもわからないのに 頼む人、
どんなんかねえ。

こちらでは、麺の固さを全員に聞く。
私は普通でお願いした。



さて、スープ。


うまい〜〜〜!

タレが塩ダレになっているだけではない、
ラーメンとは違う味わいに うなる。

麺を、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!




面白い。
やはりラーメンとは違う魅力がある。
私はこちらの方が好きかもしれない。

ややオイリーではあるけど、
スープの魅力を十二分に感じられ、
箸がずんずん進む。

豚肉。


フライパンで炒められていたので、
熱々だし、スープが絡んで超美味しい!
チャーシューも捨てがたいけど、これもいいなあ。


刻み生姜と唐辛子を入れてみる。


それぞれが生きるけど、
すぐに全体に埋没してしまい、
最初からあったかのような味わいになっていく。

海苔には豚とネギを乗せて巻いてみた。


この食べ方推奨。
ライスにも乗せたいやね。


うーん、美味しかった。
チャーシュートッピングができればいいのに、
と思いながら店をあとにした。



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


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2022年09月27日

らーめん えにし@戸越銀座(つけそば 塩)

訪問日時:2022/09/27 11:40

今日は車で都心に行くのは絶対混む。
えにしにしよう。

正午少し前。
お客は1/3くらいの入り。
いつも行列はほぼない、でも人気がある。
この空気は角田店主をそのまま表している。

券売機でつけそば塩を購入。
指定席へ座り、並盛でお願いした。


卓上の醤油は村上ショージのだったのね。
今日気がついた。


5分後到着。


今回のリニューアルでつけそばは
麺が2種類となっている。


具は別皿。


チャーシューは

・スープで炊き上げタレに漬けてからグリルしたバラ肉
・オリジナル漬物床に漬け込み、吊るし焼きしたもも肉
・低温調理の肩ロース肉

の3種から、一番好きなバラ肉を選んである。

自家製麺になって10年を超えた。
このゆるい やさしい麺も熟練の技だね。


それぞれの美味しさを
自家製ごま塩で確かめると、


めちゃ 良い!
細麺はしこっと、平麺はもちっと。
とても優等生な麺。

続いてそれぞれを塩スープに漬けていただくと、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!




双方の麺の良さが活きるスープだ。
どちらの麺も合っているから不思議。
それぞれの良さがあり、どちらがいいとか全く感じない。
両方をいっぺんに口に運ぶとまた面白い。

メンマ、やはりかなり好き。
チャーシューはこれ以上好きなのは
すぐには浮かばないほど気に入っている。


スープに浸さなくても十分美味しい。


自家製生七味は美味しさをさらに引き立てる。


ゆこうの果汁をスプレーしてみると、


爽やかにシフトチェンジ。
これいいね。
スプレーになっているのがナイス。

割りスープは最初に供されている。


楽しくスープ割り。


鰹出汁が加わり、
また違う味わいを楽しんだ。

うまかったなー。
次はまぜそばだな。


角田さん、お土産をいただき、
ありがとうございました。


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2022年09月08日

ラーメン家 がんくろ@武蔵小山(ラーメン)

訪問日時:2022/09/08 11:35

あのせたが屋、
あの前島さんが家系ライクな店を作る、
と知ったのは先月のこと。
しかもテリトリーの武蔵小山!

めでたく2022/09/07開店、
ラーメン家 がんくろ

当然混むだろうし、
いつの何時ころ行こうかなあ。。。

近くだし、様子を見に行ってみるか、、、

待ちがない!


じゃあ、入るしかない!


ラーメンと塩ラーメンがあるのね。
塩ラーメンはネギ抜きできませんって、
どういうことなのかしらん。。

ラーメンを購入すると、
入り口でお冷を渡され、
カウンターにと誘導された。


奥に長いL字型カウンター17席、
4人卓×1。

前島さんは、家系をたくさん食べ歩いて
味を作り上げたとかで、なんと前島さん御本人が
麺茹で麺上げ実施中。

チケットを渡すと、
麺カタメだけできると案内がある。
普通でお願いした。

調味料類は胡椒、タレ、酢。


あと、隣の席にニンニク、ショウガ、唐辛子がある。
各席に仕切りがあり、隣のは非常に取りにくい。

箱が大きいので、やはり時間がかかり、
17分後到着。


色濃いスープが好み。


スープはきちんと塩辛く、


豚鳥の香り十分。
十分に家系の味!




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



久々にこのタイプで
美味しい!と思った。

昔教わった、「家系はタレで食わせる」、
というのがよくわかる。
力強いタレ、やや濃厚なスープ、
家系風の麺、すばらしい。

チャーシューは煮豚タイプ。


飾り気ないけど、とっても美味しい!

ほうれん草はかなり良い。


香りがよく、甘みもある。
これなら増してもいいな!

ショウガを欲したので、
店員さんに取ってもらった。


ショウガも業務用ではない。
香りがよく、たくさん入れたくなった。

胡椒もよく合う。


このようなタイプでは珍しく、
スープをほぼ飲み干した。

美味しかった!
塩もいただきにこなくては!


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2022年08月19日

らーめん えにし@戸越銀座(松 醤油)

訪問日時:2022/08/19 11:25

この6月23日にメニューを一新した
らーめん えにしに行かねば。。


2017年にもリニューアルしているけど、
今回もかなり大幅なメニューの入れ替えになっている。

リニューアル前から提供している
冷やし(9月中旬まで)と
マサラーメン(8月下旬まで)は継続中。


店に入ると、久しぶりな香り。。。
角田さん、ご無沙汰すみません。
新たなスタッフさんも二人。

先客は4名。
すいててよかった。

券売機で、


松 醤油を購入した。

新たなお品書きはこうなっている。


らーめんは松、竹、梅、素と4種。
チャーシューはバラとももの2種類から
肩ロースを加えた3種類に増え、
3種入りが松、2種入りが竹、1種が梅と
なっていて、素はチャーシューなし。

つけそばとまぜそばは
チャーシュー1種を選ぶ。

窓際の明るい席に着く。
この席、好きだ。


調味料も少し入れ替え。


醤油、胡椒、フルーツ酢、一味唐辛子、からし、
手作りごま塩に 半生七味が仲間入り。


レモン水が非常に美味しいのはなぜ?


単に水にレモンを入れただけなのかな。
とてもすっきりして美味しいっす。

1番目で5分後到着。


器も変わっている。
店名が英語になり、かっこいい!


見た目は変わらないね、。

スープはと、、、


あ゛〜〜〜〜
うまい!!

和風の風味が前面に来ながら、
でも、やはりラーメンだな、これは。

ずずっとね。





ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!




えにしだなあ。
恵比寿時代から味は少しずつ進化しているけど、
魅力も同時に進化している。


さてさて、問題のチャーシュー。
まずは肩ロース。


低温調理のローストポークの如し、
味は薄いけど、噛み切りやすく美味しい。

もも肉。


吊るし焼き。
以前から少し味付けが変わったかな。
上品になったというか。

バラ肉。


柔らかに煮て、都度パンで焦げ目を付けている。
これがやっぱり美味しいな。

メンマ最高。


一度もしたことないけど、
今度メンマ増ししてみるかな。

半生七味を試してみると。


こりゃいいね!
風味がすばらしく、
お金出して買いたいくらい。


それにしても居心地良い。
食後しばしぼーっとして
店をあとにした。

2種の麺を盛り付けたつけそば、
そしてまぜそばも宿題にしておこう。

そうそう。
券売機の横で新しい器を
販売してます。


買うと古いのも付けるそうです。


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2022年07月09日

KOBE ENISHI 五反田店@五反田(担々麺スパイスカレー味)

訪問日時:2022/07/09 11:10

KOBE ENISHI
有名な神戸の担々麺屋さんで、
長年行きたかったけど、
昨年は御徒町に支店?ができ、
夢がかなった。

しかして、今度は五反田にできたとあっちゃ、
すぐにでも行かないと、とは思っていたのよ。
ちょっと個人的な理由もあって、
後回しになっていたんだけど、
SNSはいつもチェックしていた。

この度 魅力的な限定がスタートしたので、
行ってきた。

   

これね。


SNSでもそうなんだけど、
誤字が非常に多いのが気になる。

店は鰻の寝床。
少しだけ、入り口はどこか迷う。

入店してすぐに券売機。
その上にはお品書き。


汁なしの担々麺と鶏白湯の担々麺、
麻辣、濃厚、
という構成は御徒町とほぼ同じ。


しかし誤字のオンパレードだ。
しかも両方混在しているのが不思議。
なんで気にならないんだろう。

※後日DMにて質問すると誤字とお認めでした。
そして順次改善するとのことでした。

予定通り、担々麺カレースパイス味 を
ダイブ飯セットで購入した。

店は奥に長い。
カウンター7席、4人卓×2

調味料類は胡椒、煮干し酢、オレンジ酢、
エキゾチック酢 というのも同じ。


1番目で3分後到着。


神戸ポークのミンチ、淡路産玉ねぎの粗みじん、
ナッツ、フライドオニオン、柴漬け、水菜、カレースパイス
が飾り付けられている。


麺を引っ張り出して、軽くびっくり。


こんな色の麺なんだ。
韓国冷麺のような色合い。。
五反田店だけ?
でも、シコシコで美味しい。

神戸牛のミンチは文句なく最高。


こちらの特徴、柴漬けも完備。


混ぜていただきます。




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



カレー味はカレースパイス粉で表現。
それほど主張していないので、
デフォルトとそれほどの差異はないかも。

辛さは聞かれなかったけど、
あまり辛くはない。

ただ、後半、塩っぱく感じてくる。

柴漬けはいらないかもなあ。。

お酢は3種類試したけど、
塩気と諸々の香りが強く、あまり効果のほどは
わからなかった。


ダイブ飯は最初に来ている。


梅干し乗ってるんだね。
これだけでこの一杯食べられるよ(^^;

そして適度な残渣の中に放り込み、
よけておいた柴漬けを乗せたりして、


楽しんだ。
やっぱり塩っぱかった。


御徒町ではぬるかった鶏白湯担々麺を
いつか味わっておくかな、
と思いながら、店をあとにした。



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2022年06月02日

TOKYO MEAT 酒場 武蔵小山店@武蔵小山(つけスパミートらぁ麺)

2022/06/02 11:50

TOKYO MEAT 酒場
全てが楽しい、大好きな店。

6月1日より、鶏ポタらラーメンTHANKとの
コラボメニューが武蔵小山店にて始まったので、
馳せ参じた。


昼ノ部は初めてだな。

2020年に内装も含めてリニューアルして、
「おっさんのイタリアン」というコンセプトの大衆酒場から
本格的なイタリアンバルへ転換している。

これこれ。


THANKのスープと
こちらの日本一おいしいミートソースとのコラボ、
つけスパミートらぁ麺
座る前にオーダーをした。

昼ノ部のメニュー。


パスタは何食べても美味しいと断言する。
上から順にやっつけていきたい。

夜ノ部の品揃えは
かなり進化している。


何度も行っているけど、まだ全制覇には至らない。。。

お酒も魅力的なものが並ぶ。


7分後到着。


このミートソースはいつもの風情。


THANKの鶏ポタスープが添えられる。


指南書通りに
まずはそのまま。


パスタそのものが絶品なのよね。
それにチーズが絡んで素晴らしくおいしい。

そして、ここにはフォークがないので、
お箸でずるずるやってもいいのです。

そうだ。


ペッパーを振ればカチョエペペの如し!

ミートソースは下に潜んでいる。


かき混ぜて、


うまいな〜!!

ほんとに 日本一おいしいミートソースだと思う。
何十回も食べたけど、全く飽きることがない。

今度はスープにつけてみると、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!




ぽてっとした鶏ポタスープ、
やはりTHANKは美味しいと再認識する。
ミートソースパスタとも相性バッチリ。

味変ものは


タバスコはもちろんのこと、
お気に入りのハラペーニョソースをどっさりと。


これほど香りの良いハラペーニョソースを
他に知らない(店内で販売してます)。

途中で欲しくなったチーズリゾットは
追加オーダー。


もち麦も入って食感がナイス。
そのままでも十分いけるけど、
麺がなくなったあとに、


おいしいに決まってるじゃん。。

ソースがなくなっちゃったなー、
と思っていたら足してくれた♪


これで息を吹き返したね、実際。

最後はスープに浸した。


うま====!!

何しても美味しい。
この食べもの、最強。

楽しかったー。
来週はTHANKに行くぞ!


TOKYO MEAT 酒場 武蔵小山店


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2022年05月19日

中国料理 鳳龍@戸越銀座(半チャーハンラーメン)

訪問日時:2022/05/19 12:16

昔お世話になっていた町中華に行くことに。


昔はもうちょっと坂を上ったとこにあった。
そのころはよく利用していたよ。

店主ご夫妻、お元気そうで、
しかもほぼ満席で安心した。


ここの日替わり定食は
もれなくミニラーメンが付いてきてお得。

今日の気分は
半チャーハン・ラーメン。


これこれ、このラーメン。


ラーメンを食べ歩いていないころに
大好きだったやつ。

変わらないさっぱりスープにホッとする。


茹で加減バッチリの麺が合う。




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



町中華のラーメンとして
かなり好きな部類。

チャーシュー、美味しい。


メンマは塩加減濃く、かなり好きなタイプ。


半チャーハンはチャーシューとハムがたっぷり。


ややしっとりした仕上がりで、
ラードの焦げた香りはそれほどなく、
上品なチャーハンで美味しいなあ。

昔はここではラーメンよりも
チャーハン大盛りをよく食していたので、
かなり懐かしい味。


満足しました。
また来ます。


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2022年04月04日

ajito ism@大井町(ajitoのまぜそば)

2022/04/04 12:00

今年いっぱいで閉店してしまうajitoism。
近くだし、いつでも行けるだろう、と思っていると
時間はどんどん経ってしまうので、
思い切って訪問した。


今日のイレギュラーはajitoのまぜそばか。
これにしようかな、と扉を開ける。

三浦シェフと奥様にご挨拶。
なんと今日から月曜休みをなくしたのこと。


あぶねー。。。

シェフと積もる話をいろいろしていると
到着。


豚、キャベツ、ベビーリーフ、ねぎ、揚げエシャロット、
刻み海苔、チーズが乗っている。
味のベースはデフォルトのつけ麺ソース。
ゆっくりと麺を引っ張り上げて一口。


ソースと麺だけでいただくのもアリだな。
これだけでも飽きないかもしれないぞ。

よーく混ぜて、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



なんて美味しい食べ物でしょうか。
つけ麺の味わいも思い出させる
懐かしさもある。

チーズが溶けてネトネトになるのも
楽しい演出だね。

カレー粉、胡椒、タバスコを試してみた


カレー粉がやけに相性よかった。

リゾットまではお腹の余裕なく、
ごちそうさま。。

シェフの今後の身の振り方も聞くことができ、
ちょっと安心した。

でも、その前に12月までに何度も来たいと思う。


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2022年03月07日

真鯛らーめん麺魚 五反田店@大崎広小路(真鯛らーめん)

訪問日時:2022/03/07 11:38

ひな祭りの日にオープンした
五反田の真鯛らーめん麺魚にGO!


惜しくも閉店してしまった、
香月の跡地。


既訪問の店の支店には
よほどのメニューの差がない限り、
あまり行かないんだけど、
麺魚が来たとなれば話は別かなと。


中を除くと空席が目立つ。
よし、今だ!


未発売が多いな。
では、真鯛らーめんと雑炊セットを購入。

一番奥の席に招かれた。


この口上は全く変わってない。
この辺のブレのなさはいいよね。

座って3分弱後到着。


落ち着いた器。

チャーシュー、鯛ほぐし身、小松菜、柚子ペーストが
乗せられている。


スープをいただくと、


鯛の舞い踊り!
ほんのわずかな魚臭さを残しつつ、
鯛の上品な美味しさが際立つ仕上がり。
やっぱり美味しいなあ。

麺は全粒粉入り。




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



表面のざらついたシコシコ麺は
清冽なスープとよく合う。

すすりこむ度に鯛の香りが広がり、
ミシュランも認めた
鯛ラーメンの最高峰を感ずる。


スモークされたチャーシューは


やはり絶品だね。
お土産に買いたいくらい。


炙り真鯛ほぐしを一緒に頬張ると、
一層美味しさが広がる。

あっさりの真鯛スープなのに
飽きが来ないしかけが満載。
ただただ美味しい。


わさびと柚子胡椒を所望してみた。


柚子胡椒はいいね。
わさびはらーめんでも合うけど、
本命の使い方はあとで。

雑炊セット。


炙り真鯛ほぐし、青ねぎ、柚子ペーストが乗る。

まずはスモークチャーシューで遊ぶね。


これ、やっぱり最高の食べ方。
お米そのものが美味しいのよね。
こちらもササニシキなのかな。
4枚で4口いってしまったよ。

ほぐし身も美味しいので、
スープをかけなくても一杯いけちゃうね。

海苔もほしい、と感じたので、
次回は海苔トッピングをしてみよう。


で、意を決してスープをじゃばばば。
そして、わさびを乗せて、


ウマ!

高級な和食の最後のお食事にも通ずる、
非常に美味しいお茶漬けになる。


満足。
つけ麺に濃厚らーめん、サーモン油そばも
一応宿題にしておこう、
と思いながら店をあとにした。


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2022年02月26日

麺屋はなび+紅とん 戸越銀座店@戸越銀座(チーズカレー台湾)

訪問日時:2022/02/26 12:02

2月17日に戸越銀座に麺屋はなび開店。


最近、焼きとんの紅とんと組んで、
積極的に展開している。

一時は恋い焦がれた麺屋はなびだけど、
麺屋こころが出来、はなびも東京出店し、
集中して食べすぎて飽きてしまった。。

ま、でも久々にね。


戸越銀座商店街はすごい人。
えにし家道も並んでいるけど、
ここは先客ゼロ。

入り口のレジにて先会計、


まぜそば以外はない。
チーズカレー台湾を購入し、
ニンニク少し、魚粉抜き、でお願いした。

広い店内。
ここの焼きとんは美味しいんだよね。


昆布酢、七味などがある。

あまり手際が良くないのか、
10分後到着。


お久しぶりでんす。


下から麺を持ち上げると、


ねっちょりした太麺が現れる。

まずは混ぜて、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



久々の辛い台湾ミンチ、うまい!
もちもちの麺もいい!

そしてチーズの香りがとっても合う。
カレーの存在を忘れてしまうほどに。

魚粉抜きは正解。
ある時期から魚粉が邪魔に感ずることもあったので、
今回は抜いてみたら、本来の風味がよくわかった。

麺量は並で200g。
台湾まぜそばって味が濃いのよね。
なので、食べ終わるころには
飽きてしまったのもあるけど、そこそこ満腹で、
追い飯をお断りしてしまった。


台湾まぜそばはいつまで拡大が続くのだろう、
と思いながら店をあとにした。



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2022年02月01日

麺屋こうめ 五反田店@五反田(つけ麺 醤油(並))

訪問日時:2022/02/01 11:27

中村橋に昨年10月12に開店した、
麺屋こうめ
堂々とby 麺屋こうじと看板にあり、
すぐにそれ関係の味とわかるので、
あまり触手が伸びなかったけど、
今度は五反田に支店ができたので、
まあ、行ってみるかと、、、


こりゃわからん。
通り過ぎてしまった。。。

2020年8月21日に開店した
炭火串焼き こうめさんのランチ形態。


ここも元々同じ経営らしいよ。
こうめ繋がりの店を探したのかと思ったけど。。

メニューは今の所つけ麺のみ。


中に入ると、いい感じの居酒屋の空気。
人当たり柔らかな店長さん?に迎えられ、
席に着く。

お品書きを見て、


つけ麺 醤油 並をお願いした。

調味料類は酢、胡椒。


調理は一人体制。
お客はまだ まばら と言ったところか。
焼鳥屋としてしか認知されてないかもね。

「今日は味玉サービスですが、付けますか?」

と聞かれ、もちろん所望した。
で、10分後、麺が到着。


すぐにスープも到着。


麺線がこうじ系らしく、
手で撫で回すやり方。

スープにもチャーシューの切れ端が入っている。


麺はむぎゅっとした食べ慣れたやつ。
スープに浸していただきますと、


はい。美味しいです。

この手のつけ麺を初めていただいたのは
2005年 六厘舎だったかな。
そのころは新たなジャンルとしてセンセーショナルだったけど、
今やこの味の新店はあまりない気がする。

昔ながらのお味、というにはまだ歴史が浅いか。。。

チャーシューは軽くバーナーで炙っていた。


せっかく焼鳥の焼台があるので、
端の方に少し炭火を入れればいいのに、
と思った。

スープにつけておくと
柔らかくて絶品のチャーシューになるね。

メンマも柔らかい。


こりゃ美味しいやつだ。
もっとたくさん欲しい。


後半、麺に酢を垂らしたら、
すっきりして、食べやすくなった♪
胡椒は好き好きかな。


サービス味玉は
黄身がやや固いタイプ。


いただいたので文句なし。

最後はポットでスープ割りして、


温まってフィニッシュ。

本店では中華そばが始まったんだよな、
と思いながら店をあとにした。



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2022年01月25日

札幌味噌ラーメン葵葉 荏原中延店@荏原中延(醤油らーめん)

訪問日時:2022/01/25 11:45

札幌味噌ラーメン葵葉 荏原中延店
2回めの訪問。

味噌らーめんがかなりよかったので、
醤油も確かめたくてね。

先客1。
一番奥に座る。

予定通り醤油らーめんをお願いした。
ポイントカードで味玉も追加。


レンゲは卓上置きから、
都度提供の形に変わったね。
それが良いと思うデス。


炒めた野菜が焦げたラードをまとって、
良い香りだこと。

スープは札幌醤油そのもの。


大変美味しい。

西山の麺をすすると、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


これだね。
塩分は少しだけ濃いけど、
問題なし。
熱々で、みるみる冷えた身体が暖まってくる。

チャーシューはないけど、
ひき肉の仕事ぶりも目立つ。


メンマは今日も美味しい。


味玉は良い色に育っているねい。。


でも、これはショッパすぎ。


全部食べられないほど。
再考を願いたい。


次回はチャーシューの入った、
プレミアム味噌だな。
そして、それまでには本店にはある、
チャーハン、チャーシューめしが登場しているといいな。


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2022年01月23日

中華そば 結。@大森(結。風 明太カルボ)

訪問日時:2022/01/23 11:40

中華そば結。
すっかり街に定着し、
時折出す限定に心動く事が多い。
今回も惹かれた。


卵黄、生クリーム、パルメザンチーズを絡めた麺に
たっぷりの明太子を添え濃厚な明太釜玉をイメージした
一品です。

とのこと。

麺量200gの限定Ḡボタンをプッシュ。
お冷が置かれた席へと案内された。

なおさんはいない。
何やら3店舗目を
九段下にオープンさせるらしいね。

1番目で5分後到着。


チャーシュー、ねぎ、玉ねぎ、刻み海苔、揚げねぎ、明太子
ときれいに配置されている。


頂上の明太子がきれいね。

底の方をまさぐると、
クリームが見える。


ゆっくりと混ぜ合わせ、
いただきますと、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!




クリームのねっとりまとわりつく感じがいいね。
この麺の食感はまぜそばにピッタリと思う。

明太子和えの料理は、
ともすれば塩辛くなってしまうけど
これはベストな塩加減。
そしてそこそこ辛い。

卵黄はそこまで強くなく、
クリーム感が強いので、
明太子パスタとも違う味わい。
これはうまい。

胡椒も、


一味唐辛子もよく合う。


麺を食べ尽くし、
残渣を少し残して追い飯発注。

玉ねぎが少し辛いけど、
美味しい食べ物になった。

美味しかった。

改良されたデフォルトを
いい加減 いただきに来なくては、
と思いながら店をあとにした。


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2022年01月14日

トムヤムクンと日替わり店主のBARちりバル 大井町店 @大井町(トムヤムクン麺)

訪問日時:2022/01/14 11:40

TOCビルの麓にある
チキンダイニングちりばり
一度ラクサをいただき、美味しかった記憶しかない。

そこが昨年12月、2号店となる、
トムヤムクンと日替わり店主のBARちりバル 大井町店
始めた。

タイ料理が主体ではあるんだけど、
夜は毎日違う店主が店を運営するんだって。
で、ランチではトムヤムクン麺を提供している。
まあ、行ってみるかと。


場所はランチラーメンをやめてしまった
HANAワインのある路地。

店に入るとアクリル板で仕切られた
カウンター5席の小さな店内。

決めてはいるけど、一応メニューを見て、


トムヤムクンを中華麺でお願いした。
他にフォー、ビーフン、ジャスミンライス、豆腐を選べる。
トムヤムクンでこういうスタイルは珍しい。
っていうかライスインを選べるのは業界初?
豆腐は初に違いないよな。


バルメニューも撮っておく。


ランチタイムはホントの店主さんがまかない、
夜の店主さんはシフトが貼り出されている。
今月のシフトはこちら

4分後到着。


トムヤムクンの器というと
この縄文式土器色(^^;
なんかいい。


スープは王道のトムヤムスープ。


辛さはほどほど。
酸味おだやかでココナッツミルクも程よく味わえ、
とても美味しい。

麺は普通にある中華麺。




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



しっかりした食感の縮れ麺。
凡庸ではあるけど、
スープが良いので、文句なし。

トムヤムクン自体 久しぶりだけど、
やはり私には合っている料理だ。

クンも美味しい。


プリプリの食感が残っている。

沈んでいた鶏もも肉もナイス。


もう少し欲しいな。。

あとは、しめじが入っているけど、
フクロダケにしてレモングラスも入れたら
更に本格的になるね。


目玉焼きはなんとなく頼んでしまったら、
別皿にしましょう、と店主さんが。


トムヤムクンには必要なかったな〜


元々 辛マイルドなのに
更に優しくなってしまう。


目玉焼き好きなので、良しとしましょう。


よく出没する地帯だけに、
また様子を見に来てみましょう。
明日そばのビアバーにくるんだけどね。



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


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2022年01月11日

とうりゃんせ@戸越公園(半チャーハンらーめん)

訪問日時:2022/01/11 11:35

戸越公園駅より徒歩5秒の
中華屋さんに行ってきた。


ほんとに駅前。
からあげの天才の2階にある。

階段を上がって、店に入ると、
まだ閑散としていた。

カウンター席に座り、
ランチメニューを見る。


安いね
定食は650円、らーめん単品だと500円。
ハムカツ定食も500円か。
すごいな。

半チャーハンらーめんをお願いした。

ほかにも多種多彩な品目が並ぶ。


らーめん専門店と書いてあるけど、
実力派の町中華なんだね。

実年のご夫婦で運営されているようだ。

そして驚くべきスピードで到着。


1番目とは言え、
注文してから3分かかってない(@@;


この店のラーメンが気になった理由は
このビジュアル。


味玉の色は上品だけど、
大井町の名店、永楽にそっくりじゃないすか。

レンゲを差し込み、スープを確かめると、


あれま。
いい味出してる。
濃い色だけど、それほど塩味は強くない。

麺はと、


ぴえ!


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



とても好みなラーメン。
化調感と揚げねぎの感じが
いかにも大井町系。

平たい麺も永楽風だし、
これは気に入った。

チャーシューは


柔らか美味しい。
適度な大きさだけど存在感あり。

メンマもいいね。


エッジが立っていて、
やや固めの食感が印象的。


半チャーハン。


しっとり系でめっちゃうまいよ!
チャーシューがごろごろ入っている。
ねぎもナイスなアクセント。

私はパラパラ系派ではあるけど、
このチャーハンは大好きな味わい。


いやー、美味しかった。
これは家の近くにあれば
しょっちゅう来たいほど。
大満足で店をあとにした。


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2022年01月10日

札幌味噌ラーメン葵葉 荏原中延店@荏原中延(味噌らーめん)

訪問日時:2022/01/10 11:53

昨年11月12日に 荏原中延にて開店した、
札幌味噌ラーメン葵葉に行こっと。

場所は駅からすぐだけど、
ちょっとわかりにくい。
この細道にある。


当店は開店後すぐに水道系のトラブルで休業。
実はその休業を昨年11/18に食らっている。
そのときに、たまたま店の人がいて、
年内は無理と聞いていた。

状況をネットで知らせてほしい旨を伝えたけど、
GOOGLEで再開を知った次第。

今日はめでたくやっていた。


こちらは仙台に本店を持つ
人気のお店の初東京進出。

店頭にてメニューを確認。


東京ではかなりメニューを絞っているようだね。
あちらでは味噌も2種類に塩もある。
半チャーハンとかミニ丼、カレーもあるのね。


先客ゼロの店に入る。
カウンター7席。
味噌らーめんをお願いした。
チャーシューは付いてないけど、まあいいや。

お品書きの裏には物語。


公式サイトにも書いてある

卓上調味料類は
酢、醤油、ラー油、胡椒。


このレンゲの置き方は変更を望みたい。
取るときに、作用点にも他のレンゲにも手が触れるし、
奥行のない天板なので、汁が飛ぶと思う。
実際ティッシュボックスにはいくつもの跳ねが。。


らーめんの作り方は札幌式。
野菜とメンマを炒めて、スープを注いで、熱している。
茹で上がった麺を器に盛って
熱々のスープを注いで出来上がり。


いい香り。
たっぷりのねぎが嬉しい。


スープ、かなり美味しい!


塩分濃度ちょうどよく、
味噌の香りが上品。
多少の化調はあるけど、
この味噌スープは誰が食べても
サッポロラーメンをイメージできると思う。

西山製麺をずるっとやると、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!




いや、想像以上にとっても美味しい!
少し固めの食感の麺は唇触りが楽しい。

ラードで炒めた香りが非常に香ばしいし、
しゃきしゃき野菜もナイスな食感。
これほどのサッポロ味噌ラーメンも久ぶりかな。

中でもメンマが気に入ったなー。


どう味付けしてるのか、
炒めた効果なのか わからないけど、
これはマシマシしたいくらい。

ひき肉は少量ある。



あまりにも美味しいので、
ついついスープまで完食してしまった。


後客のお隣は特製醤油を注文していた。
見るとチャーシューは茹で湯で温めるという丁寧さ。
再訪問は近いな。
ぜひ醤油らーめんをいただかなくては!


帰るときに気がついた。


夜はDiningなる都という居酒屋になるんだね。
このあたりは飲み屋としていい雰囲気だし、
いつか来てみるかな。


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2021年12月13日

大衆酒場 チャーリー@荏原町(麻辣油そば)

訪問日時:2021/12/13 12:30

荏原町の居酒屋でランチに油そばを出していて、
結構評判がいいので行ってみた。


ああ、ここだったか。
暗渠になっている道の脇。
駅からも近い。

お品書きを見て、


基本、とも思ったけど、
麻辣気分だったので麻辣油そばをお願いした。

卓上にはラー油、酢、辛味噌、胡椒。


4分後到着。


肉味噌とネギだけというビジュアル。


そこそこに混ぜて、
いただきますと、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


花椒の香りもたっぷり。
しっとりもっちりとした麺がいいね。

肉味噌はかなり辛い。


この味と風味に後半、
徐々に支配される。

酢とラー油もかけてみたけど、
特に必要を感じなかった。

大変美味しいと思う。
お近くの方は是非。



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2021年12月03日

【閉店】元祖広島汁なし担担麺 きさく 五反田店@五反田(中華そば)

訪問日時:2021/12/03 12:13

五反田のきさくで中華そばが
始まっているので、行ってきた。

店長さんは以前行ったとき
厨房の使い勝手に慣れたら
中華そばを始めたいと仰っていたっけな。


よかった。
並んでない。
よく前は通るけど、
時折待ちが発生していて、
人気になってきたのは実感していた。

店に入って、券売機へ。


中華そばを予定通りプッシュ。

中華そばの登場に伴って
胡椒が置かれている。


黒酢もあるね。
あと高台の上にはおろしにんにくもある。

先客2人。
1番目で4分後到着。


現在サービス中の青唐辛子を
乗せてもいいかと聞かれたので、
もちろんOKしてある。


チャーシュー2種、メンマ、青ねぎ、なると、海苔
という王道のビジュアル。

濃い色に背脂も少し浮いているので、
尾道ラーメン風?
広島の本店には中華そばはないようだけど。。


スープはコクのある仕上がり。
出汁感はあまり濃くはない。
でも、バランス良く、とても好きな味。
化調が少しあるかな?

青唐辛子、チャーシューに乗っている。


麺は汁なし担々麺とは異なる、
中細ストレート。




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



いいね、これ!
シコシコ食感と旨味あるスープが
よく合っている。
尾道オマージュでよろしいかと。

チャーシューは2種。


どちらも柔らかく、香りよく、
味付けが心地よいくらいベスト。
チャーシューそばを激しく推奨しておく。

メンマは色濃い。


すばらしい。


そしてスープまでほぼ完食した。
美味しかった。

隣のおじさんのカルビめしが素敵なビジュアルで、
頼めばよかったな、
と思いながら店をあとにした。


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2021年11月22日

【閉店】月見ワンタンメン専門店 三日月 大森北口店@大森(月見ワンタンメン煮干しブラック 半チャーハンセット)

訪問日時:2021/11/22 11:30

本日オープンの大森のお店に向かう。


月見ワンタンメン専門店 三日月
17日にプレオープンしていたらしい。
バリ男の隣。

到着時点ではちょうど満席で、
しばし待つように言われ、
メニューを手渡された。


すぐに店内へと案内され、
月見ワンタンメンの煮干しブラック
半チャーハンセットをお願いした。

席には一般のメニューも置いてあった。


ちょい飲みできるね。

調味料類は、醤油、酢、胡椒、柚子胡椒、ラー油、
刻み生姜、刻み玉ねぎ。


いろいろ説明もある。


席はカウンター7席くらいに
テーブルが4卓だったかな?


さて、こちらの店名で直感したことを
店員さんに聞いてみた。
それは、酒田や三鷹のワンタンメンの満月
別ブランドではないかということ。

それは即座に否定されたけど、
大手ラーメンチェーンの系列であることを明かしてくれた。
へー、そうなんだ。。。

厨房には2名の製作担当2名、
洗い物・片付け関係2名、
ホール担当2名で、
それぞれがきっちり動いている。
さすがは大手。

座って8分後到着。


ワンタン5個、ほうれん草、卵黄という
具が少ない盛り付け。
チャーシューはない。


スープはあっさり系で
濃い醤油ダレで味付け。


塩梅はちょうどいい。
煮干しオイル由来か、
焼干しのような香り。

麺は縮れが強い。




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



これはいいね。
見た目はパンチがあるけど、
食べ進むとその優しい風味に包まれ、
箸が止まらん状態に。

縮れ麺の唇触りがイイ感じ。

ワンタンは折りたたみタイプで大きい。


餡もぎっしりと入っていて、
チャーシューがなくても満足でき、、、、
いや、できない。
一枚でいいからチャーシューほしいかも。

メンマは細い。


風味は癖がなく、
スープの邪魔はしない。

刻み生姜と刻み玉ねぎを試す。


玉ねぎは甘くて美味しい。
この手のラーメンには元から入っていても
おかしくない。

柚子胡椒は恐らく淡麗醤油の方が合うかな。


ワンタンに狙って
ラー油滴下。


ナイス♡

卵黄をスープに溶くのに抵抗があり、


こうしてワンタンをつけて食べた。
良いと思うデス。


半チャーハン到着。


とてもあっさり。
味の上品なチャーシューが
たくさん入っている。

ワンタンと刻み生姜も良いお共。


少し胃腸の調子が悪かったけど、
難なく完食。
美味しかった!

淡麗醤油の方が好みかもな、
と思いながら店をあとにした。


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2021年11月19日

【閉店】麺屋 おお庭@不動前(貝Curryらぁ麺)

2021/11/19 12:09

練馬まで行ったのに、
手痛く、2軒に臨休でフラれた。
今週はこれが多いな・・・。

で、地元の麺屋に舞い戻った。


限定で貝Curryらぁ麺がリリースされているのでね。

メニュー構成は濃厚魚介つけ麺がなくなってるね。
限定は4種類と多い。
貝Curryに加えて、牡蠣らぁ麺、黒ガーリックらぁ麺、
辛ガーリックらぁ麺。

3番目で10分後到着。


レアチャーシュー2枚、ねぎ、三つ葉、紫玉ねぎが乗っている。


スープは確かに貝をよく感ずる、カレー風味。
ドライカレーのようなものを貝出汁で割って
作っていたようだ。


辛さはない。
とっても香りよく、美味しい。

麺を、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



こりゃいいね!
シコシコ麺があっさりカレーによく合う。

チャーシューも美味しい!


胡椒を擦り入れると、風味アップ。


炊き込み貝めし。


これだけでも十分美味しいんだけど、


少しお化粧を施すと
更に楽しくなった。

最後はスープに浸して。


美味しかったー。

貝出汁はカレーによく合うなあ、
と思いながら店をあとにした。


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