食堂ニッコロガシ＠大井町､下神明（醤油ラーメン）107

訪問日時:2025/07/07　12:13

話題の吉野家に行こうと思ったけど、

大井町界隈では、どの駐車場も🈵。

２０分ほど探してやっと停められて

店に向かうと大行列。

うー、時間がない。

ならば、食堂ニッコロガシしかない。

塩ラーメンはとても美味しかったので、

いつか醤油とは思っていた。

店に入ると、先客２名。

価格は２年前と変わってないけど、

ワンタン麺が追加されている。

トッピングもそのワンタン、ネギ、穂先メンマが

増えている(焼海苔は削除)。

夏季限定の冷やしラーメンもある。

昨夏に続く２期目の商品。

醤油ラーメンをお願いした。

厨房はかなり暑そうだけど、

店主さん、涼しい顔で調理されている。

２番目で8分後到着。

器は変わってない、

すてきな模様だ。

乗せものは塩ラーメンと同じ。

スープは、うまーい！

鶏豚を使っていないやさしい仕上がり。

ただ、塩よりも面白みがない感じ。

いや、卑下しているわけではない。

ピロピロの麺をすする、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

もしゃもしゃ、もっちり、とてもいい麺だ。

やさしいスープにばっちり会っている。

チャーシュー、こんなにおいしかったっけ。

箸でつかむのが難儀するほど柔らかい。

そして抜群の味付け。

ごはんのおかずにしたい。

なれば、炊き込み飯を追加して、

とも思ったけど、今日はいいや。

そして、汗だくになりながら完食。

実は食べている最中に気がついた、

ワンタン麺にすればよかったー、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

RAMEN and TSUKEMEN Number.9＠自由が丘（煮干しラーメン）104

訪問日時:2025/06/30　12:33

未訪問で宿題店である巣鴨の

RAMEN and TSUKEMEN Number.6

の2ndブランド店が自由が丘にできた。

こっちを先に行ってしまうね。

RAMEN and TSUKEMEN Number.9

6月27日OPEN。

場所は油そば春日亭と麺うらたの間。

情報はかなり前から上がっていたけど、

ようやくだね。

Numuber9で思い出すのは、

1960年代にサーチャーズがヒットさせた

「Love Potion No. 9」

よく口ずさんだものだった。

到着時、4人が待っていた。

小さく並び方が書いてあるけど、

人気ラーメン店に慣れてない方には

こんなの読まないよね。

店の方が何度も出てきて、

並び方の指導をしていた。

チケットを先に購入して待つシステム。

醤油ラーメン、煮干ラーメン、鰹昆布水つけ麺

の3種類。

醤油ラーメンは白河ラーメンオマージュという。

煮干ラーメンを購入して、列に戻った。

7分後呼ばれて店内へ。

9席のカウンター。奥から詰めて着座。

調味料類は一味唐辛子、おろしにんにく、

胡椒、煮干し酢。

下膳は客がやるように。

座って8分後到着。

よき麺相かな。

スープは鳥豚不使用という。

さらりとした清湯で煮干しが品良く香り、

これは美味しい！

醤油ダレがとてもいい感じ。

麺は手切り？

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

手揉みを入れたピロピロ麺は

やはり白河を連想させる。

いやー、気に入った。

チャーシューがまたとても美味しい。

見るからに、美味しいやね。

柔らかで味付けも良く、かなりナイス。

メンマの仕込みもいいねえ。

色濃く、味もいい。

いいなあ、これ。

次は増したいと思った。

そして、スープもほぼ完食。

長い繁栄を祈りながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

つけ鰤ズム＠五反田（鰤の昆布水つけ麺）101

訪問日時:2025/06/24　11:30

知らない間にOPENしていた店に行ってみる。

つけ鰤ズムっつー、変わった名前。

6月10日にOPEN。

長原の麺屋チキポタの

関連というじゃないすか。

鶏白湯もカレーまぜそばも美味しかったからね。

2店舗目とはご発展でうれしい。

国道添いに看板あり。

場所は、有名なあの店があるビル。

2階にあがって、High Spiritsというバーの

ランチ形態となる。

図らずもシャッター1番。

時間通りに札がかかり、店内へ。

狭いモルトバーっていう感じ。

いいね。

席数は6席。

メニューは鰤の特製油そばと

鰤の昆布水つけ麺。

デフォルトのトッピングはすべて追加できる。

食べ方指南書あり。

調味料類は酢、辣油、黒胡椒、一味唐辛子、

藻塩、わさび、タレ、揚げ玉。

揚げ玉は100円と書いてあるけど、

ランチ？は使い放題。

9分後スープからやってきた。

その後3分して麺到着。

このズレは気になるところ。

実際、スープが少し冷めた。

麺は浅草開化楼製。

レアチャーシュー、極太メンマ、しそ、海苔、

レモンに緑のソース(正体不明、聞き忘れた)が

かかっている。

麺は黒全粒粉入りとか。

確かな噛み応えなれど、

昆布水の影響か香りはさほど感じられず。

藻塩をかけると、そりゃ美味しいわ。

その後麺に浸していただくと、美味しい！

焼いた鰤の香りと書いてあったけど、

それはない。

普通に魚介スープとしていい感じ。

※鰤の節を使用している

ただ、塩味が足りなかったので、

垂れを足したら落ち着いた。

レアなチャーシューも美味しい。

supported by とん金

というワードがあったのだけど、

西五反田の人気とんかつ店、

とん金の指導なのかな？

とても美味しかった。

メンマもいいね。

揚げ玉はたくさん入れた。

そばつゆに近いスープなので、

揚げ玉はよく合う。

最後は麺の昆布水をスープに入れて、

スープ割り。

まあ、美味しいのだけど、スープが冷めるので

温かい割りスープがほしいかな。

昆布水つけ麺、

どこもかしこもという感じたけど、

いつもピンと来ない。

今日もそうだった。

でも、まぜそばはいただきに来たいかな。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

麺屋 杉郎＠五反田（ミニラーメン）094

訪問日時:2025/06/10　11:26

五反田に二郎風の店誕生。

6月2日OPEN、

麺屋 杉郎

蕎麦ラー岸上の跡地なんだね。

いつの間に閉店してたんだ？

ここは近くにある麺や お杉の系列。

お杉は現在休業中とか。

店は先客3名。

券売機に向かって、

今はラーメンだけ。

汁なしとつけ麺もいずれ出るようだ。

ミニラーメンを購入した。

チケットを出すと同時にコールをする。

ニンニク、アブラ少しと、

紅生姜と辛揚げ玉をお願いした。

2枚目の貼り紙は見上げるとある。

初見では見つけにくい。

実際、あとから気づいて追加している人多数。

厨房に向いたカウンター10席は

岸上時代と一緒。

厨房は3名。

女性店長？は、、、なんか、すごいね。

調味料類は一味唐辛子、胡椒、タレ。

紅生姜と辛揚げは先に別皿で来た。

2番目で6分後到着。

野菜はキャベツが多いの歓迎。

スープは非乳化で好み。

塩分濃く、パワーある。

麺はガシガシのそれ系。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

二郎風として過不足ない。

私としては好きなタイプ。

チャーシューはいいね。

柔らか美味しい。

紅生姜と辛揚げは早めに投下。

辛揚げはこの手のラーメンには素晴らしく合う。

発明した千里眼に感謝したい(￣▽￣)

紅生姜もバッチリ合うし、

125ｇの麺と具はすぐになくなった。

近所の豚山と共存共栄を祈ります。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

横浜家系ラーメン 竹むら家＠目黒（ラーメン）080

訪問日時:2025/05/12　11:29

目黒の麺や維新の閉店は残念だった。

最近はあまり行かれてなかったけど、

行くたびに満足して 帰ったものだ。

その跡地にINGS系の家系ラーメン店が

4月21日に開店した。

横浜家系ラーメン 竹むら家。

INGS系としては家系は2店舗目かな？

開店2日間はラーメン550円のセールスを

やっていて、そのときはかなり並んでいたけど、

今日は先客1名(後は3名)。

券売機に向かう。

ラーメンを購入。

今日は珍しく味玉を欲していたので追加、

刻み玉ねぎも連打した。

店内の席構成は変わってないね。

クランク型のカウンター14席？

卓上調味量類は

おろしにんにく、ショウガ、豆板醤、

胡椒、ごま、酢。

チャーシューの説明を見ると、

2種類あったのか。

もも肉の方もほしかったけど、まあいいや。

最近の家系ではチャーシューが数種類、

というのも増えてきたね。

1番目で4分後到着。

刻み玉ねぎは別皿にて。

好みは全部普通。

乗せものは王道だけど、

海苔を横に乗せたスタイルはあまり見ない。

スープはとろんとした濃厚な家系そのもの。

美味しい。

とても良い味付けだと思う。

でも、すみませんが、この濃度の家系はあまり

得意ではない。

麺は菅野製麺。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

家系としてかなり良い。

麺とスープのバランスがいいね。

チャーシューは味が薄め。

でも、フレッシュ感があり、

とても美味しい。

玉ねぎは早めに投下した。

新鮮な玉ねぎで甘さもあり、

これはトッピング成功。

味玉はナイスな黄身の粘度。

スープによく合う。

最後は玉ねぎを最後まですくいとって

箸とレンゲを置いた。

この濃度の家系は食べてるうちに

気持ち悪くなることが多いのに、

今日はそれがなかったな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

らーめん やま勝＠戸越銀座（やま勝らーめん）073

訪問日時:2025/04/30　11:30

ご報告

胃腸炎を患っていました。

9日ぶりに復活です。

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

戸越銀座のなんつッ亭は閉店するの早かったけど、

その跡地も変わり身早く、新店誕生。

閉店したあとも人がチラホラ現れてたから、

想像はできたけど、それにしてもね。

祝花はラーメン関係はなし。

なんつの経営だったせい家もなし。

でも、この早さはせい家の系列と見るのが自然かな、

しらんけど。

並びはなく、すんなり入店。

券売機へ。

やま勝らーめん590円を購入。

時代に逆行する価格帯にビビるけど、

オープン記念でもないらしい。

店内は当然居抜き。

チケットには麺の好みは「カタ」と「やわ」と

書いてあるけど、普通でお願いした。

バリカタや味濃い目も受けていた。

卓上調味料類はごま、すりごま、醤油、酢、

白胡椒、ラー油、紅生姜、高菜漬け。

5番目で8分後到着。

この器、どこかで見たな。。

チャーシュー、きくらげ、青ねぎが乗っている。

スープはすっきり豚骨。

丁寧に処理したのか、ライトではあるけど、

旨味はそのままの豚骨。

とても親しみやすいと思う。

麺はいわゆる博多麺。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

美味しいと思う。

博多ラーメンとして過不足なし。

チャーシューは小ぶりなのが2枚。

でも、これ、かなり美味しい。

この値段だし、チャーシューめんでも

後悔ないと思われ。。。

高菜と紅生姜をお約束通り。

うまいね。

高菜は辛くない。

でもフレッシュな感じがする。

一味唐辛子があるといいかもね。

いやいや、美味しかった。

戸越銀座商店街を盛り上げてください。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

銀座紫龍改＠戸越銀座（特製マヨそば）072

訪問日時:2025/04/22　11:50

銀座紫龍改に2回目の訪問。

マヨそばが気になっていてね。

別にマヨラーではないんだけどね。

店内は7割くらいの入り。

以前は人が少なかったけど今度は大丈夫でしょう。

券売機で特製マヨそばを購入し、

チケットを渡す時にマヨを2種類選ぶ。

ノーマル、明太子、辛みし、にんにく、からし

のうちからノーマルと明太子をチョイスした。

卓上調味料類が、ミル入りの黒胡椒・白胡椒、

醤油、酢、ラー油、おろしにんにく に加えて

2種類増えていた。

柚子胡椒ニンニク、辛みそにんにく。

5番目で9分後到着。

一見派手に見えるけど、

乗せ物はチャーシュー、もやし、卵黄のみ。

底には多めのスープが見える。

まずはノーマルマヨの側から、

想定通りの味でとてもいいね！

ゴワゴワの麺がよく合っている。

反対側の明太子マヨのサイドは、

美味しい！

こちら側の方が好き。

明太マヨ、そのものが好きだから、

ってのもあると思うが。。

チャーシューはラーメンと違って、

ゴロッと切られている。

この方が美味しいね。

柔らかで、マヨ味になるのが良き。

辛みそにんにくと柚子胡椒にんにくを試すと、

刻みニンニクなのね。

辛みそもいいけど、柚子胡椒が気に入った。

生にんにくはあまりたくさんは使えない

(胃が痛くなる)ので、それが残念。

香りがよくなって、美味しさアップするので、

普通に柚子胡椒がいいと思う。

あと、一味唐辛子もほしいかな。

とかいろいろ思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

楓林担々麺＠中延（油まぜそば）067

訪問日時:2025/04/14 11:25

楓林担々麺はこれから複数回通うことになる、

と思っていたら、お誘いありにて、即乗った！

店は徐々に人気がでてきたみたいで、

かなり人が出入りしていた。

私は油まぜそば、氏は牛骨清湯ラーメンを

それぞれ購入した。

開店サービスの唐揚げor煮卵は

煮卵だけになっていた。

4分後到着。

肉味噌、白髪ねぎ、万能ねぎ、揚げねぎ、

紫玉ねぎ、生卵が乗っている。

汁なし担々麺とほぼほぼ同じ乗せものだけど、

底を見てみると、

デフォルトのスープとタレで、

清湯に見える。

肉味噌は汁なし担々麺と一緒だね。

ものすごく美味しい。

混ぜてZuzuzuzuzu･････

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

タレの味がよくわかるし、

もっちり麺がやはり美味しいと思う。

黒酢も香り、ほんの少し辛味もあるので、

いいろいろな味が楽しめる仕掛け。

氏の牛骨清湯ラーメン。

スープは牛骨とはあまりわからないかな。

少し煮詰まった感があって、

今日は下ブレしているかもしれない。

ぬるいけど、良いスープではあると思う。

麺は中細。

つるつるシコシコ食感だけど、

すこーしだけ茹ですぎかも。

でも、こういうラーメンがほしくなるときもあるな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

楓林担々麺＠中延（汁なし担々麺）064

訪問日時:2025/04/08 11:10

都営浅草線と東急大井町線の

中延駅から、第2京浜国道に出たところに

「考えた人すごいわ」というパン屋があったが、

昨年7月に閉店してしまった。

それが2月ころ突然、改修工事が始まり、

「楓林担々麺」という貼り紙が出された。

2月下旬オープン予定で、なかなか進まなかったけど、

4月7日にめでたくＯＰＥＮを迎えた。

奇しくもこの通りに軒を連ねるように

天心、香港ぐるめと、担々麺を提供する店が

3軒並ぶことになった。

店頭に全メニューが貼り出されている。

担々麺、汁なし担々麺、パーコー担々麺、

土鍋麻婆豆腐麺、牛骨清湯素そば、牛骨醤油ラーメン、

油まぜそば、酸辣湯麺、パーコー麺、ジャンボチャーシュー麺、

という麺メニューに加えて、麻婆豆腐定食、

油淋鶏定食もある。

でも、税抜き価格なんだね。

税込み価格を表示しなくていいのかしらん。。。

券売機にて、　

汁なし担々麺を購入した。

他の画面はDATAにて。

厨房を囲む14席？のカウンター。

厨房内は2人、ホールが2人。

調味料類はごま、ラー油、醤油、酢、胡椒、辛味噌。

開店サービスなのか知らないけど、

煮卵か唐揚げがサービスと言われたので、

唐揚げをお願いした。

揚げたてアツアツ。

これが油淋鶏になるとしたら、

かなり美味しいに違いない。

2番目で5分後到着。

やや平たい美しい器。

肉味噌、白ねぎ、万能ねぎ、揚げねぎ、紫玉ねぎ、

ピーナッツ、温玉が乗っている。

底にはちょうどいい感じの汁っ気。

肉味噌はすこぶる美味しい。

上品な中華料理店のそれ。

では、跳ねないように混ぜて、

zuzuzuzuzu。。。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

めっちゃうまいね！

もっちりの中太麺がすばらしい。

辛さは控えめながら、フレッシュな花椒がよく香る。

ごま感は本当にちょうどいいバランスで

やり過ぎ感がなくて実に美味しい。

また、肉味噌の美味しさが全体を支え、

ねぎ類とナッツも実に効果的。

温玉は黄身が硬い。

全体をまろやかにする、というよりは

黄身の食感を楽しむ趣向かな。

夢中で食べ進め、魅力的な残渣状態になったけど、

半ライスを頼むのも面倒になり、そのまま食べ尽くした。

実に美味しかった！

スープありの担々麺はあっさり系らしい。

あとは麻婆麺、牛骨清湯醤油ラーメン、油まぜそばを

宿題としておく。

ところで、気になっていたことを質問してみた。

昨年に閉店してしまったけど、飯田橋の日中友好会館に

中華料理 楓林という店があった。

店名の字体がまるで同じだったので、まず間違いないと

思ったけど、やはり関係していた。

そのときの店長さんがホールに立たれている。

新たな出発をお祝いします。

中延の地で永い繁栄をお祈りします。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

油そば専門店 ずずず＠五反田（担担油そば）062

訪問日時:2025/04/03 12:03

三田にあった油そば専門店 ずずず。

一年前に五反田に移転している。

最近まで基本の油そばだけだったけど、

徐々にメニューを増やしている。

3杯食べれば、１杯無料になる。

一日で達成しちゃう人いるんでないかな。。

店に入ると、先客３名。

券売機に向かう。

油そば、担担油そば、ニンニク背脂油そばの３種。

ニンニク背脂油そばはデフォルトでダブル盛り。

担担油そばを購入した。

例のサービス券くれた。

まあ、使わないだろうけど、くれたので。

酢、ラー油、胡椒、どろラー油、

そして三田でも感動したずー油(青山椒油)がある。

カウンター５席、２人卓×３、１人卓×１。

カウンターに座って上を見上げると、

食べ方指南。

いろいろ説明もある。

女性３人で厨房もホールもまかなっている。

的確で丁寧な作業に見える。

２番目で６分後到着。

チャーシュー、青梗菜、ナッツ、糸唐辛子が配されている。

え。

と思った。

担々ミンチがない。

まあ、その代わりの千切りチャーシューか。。

でも、担々感が乏しいなあ。。

底にはタレとラー油が沈んでいる。

この辺から麺を少し食べてみると、

ラー油由来の辛さがきて、少しむせた。

三田ではひどい目にあったチャーシューは

形は一緒だけど、常温になっていた。

でも、美味しくない。

フレッシュ感がなく、愛もない。

混ぜていただくと、

美味しいんだけどね。

むっちみちの麺にラー油とタレがよく絡んでくる。

そして、辛い。

どろラー油はどうかな。

それほどありがたみはなかったけど、

やはり「ずー油」がすばらしい。

青山椒のフレッシュな香りが楽しめ、

何度も何度もかけちゃったよ。

そして無感情で食べ終えた。

チャーシューの管理を再考して、

担担油そばにはせめて肉味噌がほしいな、

とか思いながら店を出ると、６人の待ち。

となりのTETSUもその隣のおにやんまも

６人の待ちでなんか面白かった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

鶏白湯麺石田屋 元住吉＠元住吉（まぜそば黒）058

訪問日時:2025/03/26　11:34

溝の口にある鶏白湯石田屋。

おいしい鶏白湯だったが、

その本店＠国分寺が元住吉に移転してきた。

3月15日OPEN。

未食のまぜそばを求めてやってきた。

駅から近くていい場所だね。

店に入ると先客なし（後2名）。

カウンター３+３+４+２，

4人卓×3。

お品書きは溝の口と一緒。

鶏白湯、まぜそばの

白、赤、黒、味噌という構成。

端末でまぜそば黒をご飯付きでオーダーした。

サイドにはブラックレアチャーシューなんてのもある。

まぜそばスープもあるのね。

まあ、いいや。

夜はお酒いろいろ。

調味料類は胡椒、柚子胡椒、七味唐辛子。

10分後到着。

親鳥炭火焼き、紫玉ねぎ、青ねぎ、刻み海苔、

揚げごぼう、卵黄が乗っている。

揚げごぼうとは珍しいトッピング。

底にはナイスな量の液体。

まぜ、まぜ、いただきます、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

これはおいしい。

まず、もっちりつるつるの麺がとてもいい。

そして鶏白湯のスープにタレ、

そして黒マー油のパンチがなんとも言えない。

そして揚げごぼうの食感が面白い。

飽きずにいける感じ。

柚子胡椒と七味唐辛子を試してみると、

両方いい感じにマッチする。

親鳥炭火焼きは最初からご飯の方に。

ブラック飯とは違って、

ご飯のおいしさ、親鳥の食感が

素で楽しめる。

これはおいしい。

そして残渣をどばっと、、、

ゴキゲンな食べ物になる。

まぜそばの器に入れてしまうと、

塩濃くなりそうだったので、こちらにかけたのは正解。

ちょうどいい塩梅でおいしかった。

満足して店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

ラーメン 魁力屋 五反田店＠五反田（特製肉玉醤油そば+焼きめし定食）054

訪問日時:2025/03/21　11:30

あまり時間がないので、

五反田の魁力屋しか選択肢が思い浮かばなかった。

期間限定で徳島ラーメン風を出しているので、

それにするか。。

端末で特製肉玉醤油そばに焼めしもつけてオーダー完了。

８分後到着。

もやし多いね。

Ｇ系くらいに多い。

たまに徳島ラーメンももやしを見るけど、

細もやしのイメージ。

生玉子は同時到着。

器が２つあるけど、どう使うのが正解？

まあ、考えるまでもなく割り入れるけどね。

スープは、、、

ぬるい！

これはあかん。

なんか作る途中でる律速段階があったかな。

麺は熱い。

だけど、少し伸びている気がする。

スープは徳島らしくて美味しいのになあ。

熱いスープに、茹で方良しの麺が入っていれば

いけると思うのにかなり残念。

あと、もやしははっきり言ってじゃま。

このラーメンにはない方がいいんじゃ。

メンマ問題なし。

いつもの味。

徳島ラーメンに必須の煮豚は、

おいしいかもしれないけど、

多分火を入れすぎかな。

圧力をかけたか、ほろっと崩れてしまう。

というか味が抜けている印象。

同時到着の焼飯にはたくあんも乗せて、

食べ始めるが、おいおいどうした。

べちゃっとしていてこれも残念。

こないしても蘇らず。

まあ、こういう日もあるでしょう。

また来ますよ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

TOMORROW NEVER NOODLES＠大崎広小路（山椒担々牛カレーまぜそば）042

訪問日時:2025/03/03 12:07

TOMORROW NEVER NOODLES。

定期的にInstagramをチェックしているが、

何気に「いつかカレーまぜそばをいただいてみたい」

という旨をメンションしたら、なんと次の限定が

カレーまぜそばという！

3月1日開始ということで、今年早くも

2回目の訪問を決めた。。

これっす！

単なるカレーでなく、"山椒"、"担々"というワードに

さすがのセンスを感ずる次第。

券売機を見ると、

親鶏まぜそばのボタンが

チリトマト親鶏まぜそばになっている。

ちょ待って、チリトマ、やばーい♬

前回いただいた黒酢チリトマトまぜそばは

異常に美味しかったし、それをアレンジして

レギュラーに、ということかな。

ちなみに地鶏まぜそばは親鶏に変更可能。

山椒担々牛カレーまぜそばを購入した。

今日は冷たい雨のせいか、先客2名。

チケットを渡し、にんにくは少なめ、

並盛でお願いした。

3分後自動付属の一口ライスが来た。

小さな茶碗に山盛り。

一口とは言っても普通に一杯分はありそう。

5分後本体到着。

カレーソース、甘ダレ漬け込み焼き牛肉、

紫玉ねぎ、スプラウト、カシューナッツ、

ねぎ、味玉が配されている。

スープもやってきた。

これが合間合間に口にすると、

とてもメリハリが効いていいのだよ。

最初はカレーのかかっていないところから、

ああ、もう美味しい。

こうやって予めタレと和えてくれるとありがたい。

基本のタレの美味しさがよくわかる。

そして、全体をまぜて、ずばっと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

カレーソースは適度なスパイシー感で、

とっても美味しい。

いつものもっちり麺が生き生きしているかのよう。

山椒と担々はよくわからなかったけど、

甘からの牛肉がナイス。

このまぜそばには牛肉、自明の理。

めちゃくちゃ美味しく、マッチしている。

カシューナッツも効果的な脇役だし、

ねぎすら必須に思える。

実によく計算されたまぜそば。

ところで、このカレーソースは

ライスでもいただきたいと思ったので、

二口分ほどライスでいってみると、美味しすぎ！

牛肉も合わせると、単品で提供できるほどの

出来だと思うぞ。

卓上の生姜がやたらと合う。

味玉は先日よりも黄身が柔らかかった。

惜しい。

もう少し柔らかい方がまぜそばには良いと思う。

味変は

酢・・・とても良い！絶対オススメ

胡椒・・・必須ではないけど、合う

ガーリックパウダー・・・良い

麺がなくなると、ライスをドボンして、

これがまた、、、♡

満腹になって箸を置いた。

近くに新店が本日オープンだけど、

今日はこっちに来てよかった、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

銀座紫龍改＠戸越銀座（黒背脂らーめん）039

訪問日時:2025/02/25 11:25

突然知った。

戸越銀座の八徳が2月20日にリニューアル。

確か、その1週間くらい前は八徳だったので、

変わり身早過ぎと思ったら、同じ紫龍系なのね。

どうりで。

八徳はそんなに欠点も見当たらなかったけど、

お客さん少なかったし、テコ入れってとこですかね。

今度のファサードは目立ってるね。

前は少し地味だったからね。

紫龍改。

「紫電改のタカ」という漫画を思い出した(^^;

紫龍はライトな豚骨醤油で四角い器が

記憶に残っている。

2023年に閉店したけど、

同時期にオープンした銀座店は15年継続中。

カッコよく言えば「改」として

品川区に凱旋ですかね。

店内は当然居抜き。

券売機に向かう。

濃厚黒背脂らーめん、黒背脂まぜそば、

特製マヨそば(マヨネーズ5種)、

純豚骨担々麺、純豚骨辛担々麺、

濃厚黒背脂つけ麺、濃厚黒背脂辛つけ麺という麺の構成。

サイドはチャーハン、黒背脂半チャーハン、

半チャーハンにギョーチャー定食もある。

濃厚黒背脂らーめんを購入。

チケットを渡すと、麺の硬さ、脂の量を聞かれ、

普通でお願いした。

スタッフさんは八徳時代とほぼ同じ。

先客は5名。

あとから追加可能なトッピング。

特製マヨそばはマヨネーズ5種類から２つ選ぶ。

ノーマル、明太、辛みそ、にんにく、からし。

面白い仕掛けだ。

ワタクシだったら、ノーマルと明太かな・・・

黒背脂半チャーハン、魅力的。。。

卓上調味料類はミル入りの黒胡椒・白胡椒、

醤油、酢、ラー油、おろしにんにく。

時間がかかる、との掲示通り、

3番目で座って8分後到着。

チャーシュー、ねぎ、もやし、卵黄、

なると、背脂が配されていて

茶色が基調な配色。

スープは確かに濃厚。

とろっとした豚骨醤油。

いいんじゃない？

麺をいってみると、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

これは八徳時代のつけ麺と同じ麺かな？

やや硬めでスープに合っている。

持ち上げも十分。

味付きの黒背脂もナイスな効果と思う。

「黒背脂」って新しいワードだね。

チャーシューはバラの輪切り。

フレッシュさはないけど、文句はない。

卵黄の意味がわからないけど、

割って麺をくぐらせてみるけど、

面白くはない。

味変は

黒胡椒・・・合う

白胡椒・・・いまいち

にんにく・・・とても合う。

という感じかな。

次はまぜそばだ、と思いながら、

店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

らぁ麺 ちり葉@大崎（京鰹中華そば）030

訪問日時:2025年2月12日　11:47

そう言えば、テリトリー内なのに

行ってなかった店に初訪問。

らぁ麺 ちり葉

2024年6月6日OPEN。

麺屋武一関連ということで

後回しにしているうちに忘れてしまっていた(￣▽￣)

京鰹中華そば、濃厚鶏白湯らぁ麺、

濃厚鶏つけ麺、鶏まぜそばが主な柱メニュー。

知ってるし、と思って扉を開けようとすると、

オマール海老らぁ麺とまぜそばが

期間限定で出ている。

店に入ると、先客1名。

席ごとに端末がある。

期間限定/*鶏まぜそば

ばら王そば/京鰹中華そば

濃厚鶏白湯らぁ麺

濃厚鶏つけ麺

ご飯物/セット

トッピング

ディナー限定料理

オマール海老まぜそばにも惹かれたけど、

大人しく京鰹中華そばをオーダーした。

席はカウンター席2＋4、4人卓✕２。

調味料類は、りんご酢、ごま、特製辛味、

煎り七味、魚粉。

中国語女子スタッフ２名はとてもにこやか。

厨房には男性スタッフもいるようだ。

３分後到着。

チャーシューは鶏胸肉、豚バラ肉。

メンマ、ねぎ、海苔があしらわれている。

スープは見事に商品名を表している。

上質な鰹節の旨味と香りがナイス。

鶏がお得意なだけに、鶏清湯もいい感じ。

麺、ずずい、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

つるつるもっちりでスープとの相性バツグン。

すする度に良い香りに満たされるよ。

チャーシュー。

豚バラは保存臭がして苦手。

鶏もややパサツキがあった。

メンマは特有の香りがある。

あまり力が入っていない感じ。

全体的に不満はなく、スープまでほぼ完食した。

次があったら、まぜそば、いってみたい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

TOMORROW NEVER NOODLES＠大崎広小路（黒酢チリトマトまぜそば）026

訪問日時:2025/02/06 12:06

限定が気になっていたので、

昨年6月に牛のまぜそばをいただいて以来の

大崎広小路のTOMORROW NEVER NOODLESへ。

あれ？牛、親鶏、親鶏、塩豚の

四本柱だったけど、塩豚がないね。

まあ、店に入る。

ほぼ満席の繁盛ぶり。

なんか安心。

券売機に向かうと、

やはり塩豚まぜそばはなくなっていて、

山椒担々牛まぜそばに変わっている。

それも気になっちゃうけど、

黒酢チリトマトまぜそば、

今日はこれ一択。

すぐに席には通された。

チケットを置くと、にんにくの有無と

無料大盛りにするかを聞かれ、

少なめ、並盛りでお願いした。

卓上調味料は増えている。

酢と胡椒に加えて、七味唐辛子、

ガーリックパウダー、刻み生姜。

一ロットは2杯。

3人客の場合は2杯、後に1杯となる。

14分後スープが来た。

鶏のスープ。

あとで箸休めにいただく。

ほぼ同時に本体到着。

限定は器が違うようだ。

レギュラーは黒色の器だけど、

これは花があしらってあって、かわいい。

親鶏、トマトソース、紫玉ねぎ、白髪ねぎ、

スプラウト、味玉、カシューナッツが乗る。

麺はタレと油で和えられていたので、

まずはそのままの味を味わうと、

タレの味は甘さもあっていい感じ。

提供直前にかけられた

熱い油の香りが生きていて、

これでもう引き込まれる。

底に水分はない。

では、全体をゆっくりと混ぜて、

ずるっっっっっとね、、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

むっちり麺にトマトソースが美味しい。

黒酢はあまり感じないけど、

もったりしがちなトマトソースを

キレのあるものにしている感じ。

にんにくはほんの少し香る程度なので、

もっとあってもよかったかな？

いや、それにしても美味しい！

親鶏はナイスな具材。

こりこりの食感がたまらんす。

親鶏のまぜそばがやはり気になってくる。

生姜を乗せてみよう。

あまり合わないけど、箸休めにはなる。

胡椒は当然のように合う。

それより、タバスコだな。

トマトソースには必須。

味玉は固い仕上がりだった。

あまりいらないかな。

半熟か温玉ならいいと思うけど。

楽しく完食した。

また来てみよう。

ちなみに並び方ルール。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

ラーメン ぶぅさん＠荏原中延（辛釜玉ラーメン）014

訪問日時:2025/01/21 11:30

5年半ぶりにぶぅさんへ向かった。

今週の限定が気になって。。

店に入ると、先客多数。

もう鬼門物件という人はいないね。

ところで、券売機がなくなり、

席に着いてからの前金オーダーになっていた。

選べるトッピングは3種から2種になったのね。

豚系のものはなくなっている。

短期間限定は品書きにはない。

辛釜玉ラーメンを告げて1100円を支払った。

5番目で10分後到着。

器も新しいのに変わっているなあ。

これ、すっきりしたデザインでいいね。

ゴロゴロチャーシュー、味付き脂、

フライドオニオン、卵黄が乗り、

ギョッチー（魚粉チーズ）は別皿で。

あとでね。

底にはタレ、スープ、油がたくさんある。

まずはそのまま麺をいってみる。

ああ、いいお味。

初期の頃いただいたラーメンを思い出す。。

そして、辛味も含めて全体を混ぜる。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

相変わらずのごわごわ麺がいいね。

辛さは油分で消されているのか、
思ったほどはない。

タレ味がよくわかり、

アブラの美味しさも伝わってくる。

そして、豚もいい！

こんなに美味しかったんだ、

と思うくらい美味しい。

ギョッチーを入れてみる。

名前の通りの味変ではあるけど、

２〜３口で存在が薄れてしまった。

このラーメンのパワー恐るべし。

やがて250gの麺は抵抗なく胃に収まったけど、

おなか一杯じゃ。。。

鍋ぶぅさんもいいなあ、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

大阪餃子専門店よしこ 大崎店＠大崎（つけ麺+餃子）010

訪問日時:2025/01/16　11:30

ランチの時間があまり取れない。

よくあることではあるけど、

焦ると脳内がバグって、

行きたい店があまり頭に浮かんでこないのは

いつものこと(==)

今日は大崎でそうなったので、

大阪餃子専門店よしこに再訪問を決めた。

失礼ながら、餃子専門店としては

中華そばが異常に美味しかったのだけど、

それもそのはずなのであった。

後日、品川経済新聞にて知り得た情報によると、

「麺類はラーメン業界で15年の経験を持つという

店長の上條佐実人さんが考案した。香川の伊吹いりこやさば節、

ソウダガツオなどからだしを取ったスープと、

菅野製麺所の食べ応えある麺が特徴。誰もが気軽に食べられる、

いわゆる中華そばの味になっている」

とのこと。

そして、店長上條氏はBonitoSoupNoodleRAIKの後、
貝節麺raikの店長を経験されていらっしゃる つわ者。

そりゃ普通じゃないはずだよ。

今日はつけ麺ねらい。

期間限定麺は今日もなし。

未発売だけど、よしこのビリビリ油そばもあるね。

そして願いが通じたか、ランチで餃子の単品がセットされた！

つけ麺と餃子を購入して、この前と同じ席に着いた。

調味料類はセンターに配置されている。

餃子タレ、味噌ダレ、酢、ラー油、

からし、胡椒、

おろししょうが、マヨネーズ、ケチャップ、

すりごま、七味唐辛子、ソース、しょうゆ。

1番客だったので、店内を激写。

小上がり5卓、4人卓が６。

７分後呼ばれて取りに行く。

麺に海苔、貝割れ、

スープにチャーシュー、メンマ、ねぎ、玉ねぎ。

麺は中華そばよりもやや太い。

ぎゅっとしたもっちり麺。

スープにくぐらせていただくと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

中華そばと同じスープなので、

味は想像できたけど、それでもとっても美味しい。

少し酢を入れてもいいかもね。

チャーシューは変わらず厚くて柔らかい。

ものすごく美味しい！

５〜６口楽しめる大きさがうれしい。

メンマもかなりいい。

スープに合っている。

さて、餃子。

小ぶりなんだね。

私の親指くらいの太さ。

餃子タレ+酢+ラー油と

味噌ダレ+酢を作ってみた。

いやあ、美味しいね！

タレはどちらも美味しくいただけた。

これは中華そば、つけ麺には必須だね。

油そばの登場が待たれるな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

桜田みそら＠大崎広小路（特製みそカレーラーメン）003

訪問日時:2025/01/07 11:30

年始回りで忙しい。

大崎でランチをするしかない。

ならばと向かったのは、

３年ぶりの桜田みそら。

11時オープンだったけど、いつの間にか

11時30分になっていた。

図らずもシャッターした。

2分ほど遅れて暖簾が出て

3番目で入店。

かなり価格は変わっている。

オロチョンがなくなっているね。

それにしてもつけ麺、スタみそまぜそばは今日も×。

いつやっているのだろうか。。。

今日は特製みそカレーラーメンをプッシュ。

厨房、客席、きれいなまま。

好きなところへどうぞ、と言われて、

寸胴の眼の前に着座。

調味料、口上は変わっていない。

店長さん？の所作は正確そのもの。

食材それぞれの良さを引き出すような、

丁寧に作っている感が伝わり、

安心感がある。

7分後到着。

木製のレンゲが貫禄出たね。

スープは期待通り、思った通りの味。

こってりの背脂感も清涼に思えるような、

抵抗がない味わい。

開化楼の麺をいざ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

みそカレーとしてウマすぎる！

この暴れまわる麺とこってりスープは

これ以上ないようなバランス。

この鶏ひき肉も一役かっているように思う。

そしてど・みそでいつも感じるように、

もやしが美味しい！

じゃまなラーメンもあるんだけど、

ここでは必須の具。

チャーシューも美味しいったらない。

2枚じゃ物足りない。

味玉はかなり黄身が柔らかい。

も少しだけ固い方が好き。

さんしょうが合う。

とうがらしも入れようと思ったけど、

面倒になってやめた。

なんの味変も必要ないな、

と思いつつ箸を置いた。

また来よっと。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

大阪餃子専門店よしこ 大崎店＠大崎（中華そば）219

訪問日時:2024/12/25 12:17

大崎のあの小宮の跡地に新店誕生。

大阪餃子専門店よしこ 大崎店。

2024年12月16日ＯＰＥＮ。

2021年2月3日に五反田本店開店以来、

2023年3月24日に飯田橋店、

2023年4月5日青物横丁店をOPENさせ、

ここは４号店になる。

あまり目立ってないけど、急成長だね。

そもそも

「大阪焼肉・ホルモン ふたご」の

創業者であるふたごの兄弟の実母のよしこさんが

作る餃子の店だとか。

すべてかなり人気らしい。

平日にランチをやるのはここ大崎だけ。

入口はビルの中。

「麺もあります」と書いてあるように

中華そばとつけ麺がある。

他は餃子定食、よしこ焼き定食、

中華そば定食、チャーハン定食など。

先に３人が並んでいたけど、

先にチケットを買って待つ。

中華そばを購入。

単品の餃子がないんだね。

ランチは定食でしかいただけない、

ということかな？

ちょっと残念、、、

あの小宮とは多少レイアウトが変わっていて、

壁側に小上がりがたくさんある。

４人卓が８卓？に小上がりに６卓？

席が空いたら、自ら席に座って待ち、

チケットの番号が呼ばれるシステムのようだ。

周りと見ると、やはり餃子が多い。

でも、唐揚げもチャーハンも美味しそうだ。

座って１０分後呼ばれて取りに行った。

油膜がいい感じに広がっている。

この向きが正しい？

チャーシュー、メンマ、ねぎ、海苔が配置され、

太麺が泳ぐ麺相は、見るからに私の好み。

スープは期待どおり。

鶏豚を感じながらも煮干し・節系と油が

実にいい感じに溶け合っている。

中太の麺は、

つるつるもっちりで、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

なんじゃこりゃ。

美味しすぎるぞ。

乾物魚介系の旨味が強く、

油のねっとり感が実にバランス良し。

大きな厨房なので、

もっと粗野でも仕方ないところ、

とても繊細な味わいでびっくりする。

どこかでいただいたような味だけど、

ユース軒、うせがたん、あたりが頭に浮かんだ。

いや、もっと似ているところがある。

うーん。。。

チャーシューはバカみたいに美味しい！

煮豚タイプで厚みが１cmほどあり、

柔らかで味付けも見事。

チャーハンにはこれが入っているとしたら、

美味しいに決まっている。

メンマは特筆するものもないけど、

癖がなく、穏やかな味付けが好印象。

そして、スープまでほぼ完食。

これは美味しかった。

欲を言えば、餃子も食べたかったし、

つけ麺も気になる。

いずれにしても人気店に育つに違いない、

と思いながら店をあとにした。

※あとで知り得た情報です。

品川経済新聞より

「麺類はラーメン業界で15年の経験を持つという

店長の上條佐実人さんが考案した。香川の伊吹いりこやさば節、

ソウダガツオなどからだしを取ったスープと、

菅野製麺所の食べ応えある麺が特徴。誰もが気軽に食べられる、

いわゆる中華そばの味になっている」

とのこと。

そして、店長上條氏はBonitoSoupNoodleRAIKの後、
貝節麺raikの店長経験者

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。