しなそば 天味＠蒲田（軍鶏しなそば）

訪問日時:2020/03/04 12:25

蒲田の天ぷら屋さんが、

店主さんのラーメン好きが高じて

ラーメン店にリニューアル。

そのセンテンスだけで

興味はそそられていた。

昨年11月27日に開店。

出遅れ感はあるけど、

ちょっと考えるところあって、

今日まで延び延びなった。

店構えは変わっていない。

店名のロゴも一緒だ。

商品は醤油と塩の2種類、、、、

りゃ。

しおそばとまぜそばが増えている！

店頭にお品書きもある。

全部気になるなあ。

開店当初は「しなそば」だったけど、

「軍鶏しなそば」になってるね。

まあ入りましょ。

今日まで来店を延ばしたのは

天ぷらがトッピングできるように

ならないかな、とか思ってのこと。

どうやら、それは叶わぬ夢のようだ。

軍鶏しなそばを購入。

とろ肉ごはんも気になっていたんだけど、

いずれとろ肉まぜそばを

いただきにくることを予感して

単品にしておいた。

Ｌ字型カウンター9席の

一番奥に案内された。

原了郭の黒七味、柑橘酢、ペッパーが

置いてある。

ご主人はとても穏やかに

調理をされる。

天ぷらを揚げていた姿が

忍ばれる。。。

2番めで4分後到着。

しなそば　にしては盛り付けが

少し豪勢でおしゃれ。

盛り付けられているのは

SPF岩中豚のレアチャーシュー、

赤鶏ムネ肉の低音調理、

メンマ、青ねぎ、小松菜、海苔。

スープはいい香り。

公式サイトによると、

スープは、東京しゃもを主として、
しゃも系の鶏がらを低温で七時間炊いた「だし」、
十二ヶ月間醸造された醤油、
火入れをしていない生の醤油を合わせた
「かえし」で仕上げています。

とのこと。

醤油は日本一しょうゆだそうだ。

先人のレポートでは

出汁感が薄い、という情報もあったけど、

確かにそう感ずるかもしれない。

ただ、これは醤油の風味を前面に押し出し、

出汁はその下支え、みたいに感じた。

そばは、全粒粉入り小麦粉を加水率低めにした
細麺を使用しています

という麺をすすると、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

めっちゃうまいじゃん！

鶏油の風味も手伝い、

今風の支那そば、という感じだ。

日本そばを連想させるような色合いの細麺。

しっとりとしていて、なおかつ食感も豊か。

何よりスープとの相性が抜群だと思う。

豚チャーシューはすこぶる美味しい。

とても優しい味付けで、

ここにもスープの風味が生きている。

鶏むね肉もいいねえ。

特筆するものもないけど、

このラーメンには

あるとうれしい気がする。

メンマは素朴な仕上がり。

シャクッとした食感と

全体の味の邪魔をしない

ソフトな味付けにこだわった、

と思われる。

存在感は薄いけど、

貴重な脇役。

そして、躊躇なく

スープまで完食した。

公式サイトには食材のこだわりが

述べてあるけど、

その一言ひとことがわかりやく、

実際に納得させられる味わいだった。

やさしそうなご主人の佇まいも

デン　としていて安心感あるし、

この店、気に入った。

しおそば はまた全く違う印象だと思われる。

同じ麺を使ったという、とろ肉まぜそばも

絶対いただきに来よう。

でも、評価も高かった天ぷら、

とても惜しいなあ。

夜の部では天ぷらをつまみ、

〆に支那そば、というコースを

作ってくれないかしらん。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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047

感想など。。。

麺家ぎん＠大岡山（まぜそば）

訪問日時:2020/02/28　11:15

1月31日オープンの麺家ぎん へ

二人で突撃。

豚骨世界 大大→麺でる 大岡山店→麺でる 真紅→

lolario NOODLE LABO→つけ麺凌駕と

変遷してきた物件。

今度は家系風の商品を提供する。

らーめん、まぜそばの

それぞれのデフォルトと辛旨版の4種類。

店に入って券売機へ。

麺量は らーめんが

小 100g

並 150g

中 200g

大 250g

特 300g

まぜそばはそれぞれ50g多い設定。

私はまぜそば、氏はらーめんをそれぞれ購入した。

はい。

あとでお願いします。

lolario以来久しぶりだけど、

レイアウトは変わってないのね。

調味料類は、

マヨネーズ、黒胡椒、一味唐辛子、

ラー油、酢、豆板醤、ごま、おろしにんにく。

スタッフさん二人体制。

なんか緩い空気だな。。

6分後到着。

チャーシュー、肉味噌、ニラ、

ねぎ、海苔、温玉。

商品写真はもう1種類、

茶色い きゃらぶきみたいなのが乗っているなあ。。。

一見、台湾まぜそばだけど、

魚粉がないし、全然別物。

麺をたぐると、

ガシッとした、もちもち麺。

いいね。

底には多めのタレが見えた。

肉味噌は辛くなく、

甘みもあって美味しい。

まぜまぜまぜ、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ジャンクに見えるけど、

そうでもない。

全体的に甘みがあって、

飽きさせない味わいだと思う。

チャーシューはスモーキー。

らーめんとも共通なようで、

これは大変美味しかった！

味変は酢、マヨネーズ、一味唐辛子、

豆板醤、胡椒を試してみた。

辛味系の2種は思った通りの味わいになった。

マヨネーズはかなり合うな。

あと酢がとても良い相性だった。

麺がなくなったので、

追い飯をお願いすると、

器を差し出すように言われ、

箸も回収された。

そしてカムバック！

小さな茶碗一杯くらいはある。

麺量150ｇなので、

追い飯をしても量的には私にはちょうどいい。

これまた美味しい！

酢を再び回しかけ、

楽しく食べ終えた。

らーめん。

器は同じ。

スープはやや濃厚な

豚骨醤油。

これ、うまい！

家系としてもかなり好きなタイプ。

麺は同じだよね。

こっちもいいなあ。

フルにいただきたい、と思った。

さて、大岡山には家系が

できたり なくなったりだったけど、

久々の家系風登場で

学生さんたちには嬉しいのでは

ないかしらん。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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045

感想など。。。

中華そば もり川＠新丸子（中華そば濃厚）

訪問日時:2020/01/10 11:50

新丸子の もり川に行ってみた。

開店2年を過ぎて、

当初は昼は淡麗、夜は濃厚の中華そばを

提供していたけど、

最近は昼・夜とも統一している。

濃厚が和歌山風、というのは

ずっと頭にあったのよね。

店に着くと、満席で1人待ち。

つけ麺と熊本風もリリースしたんだ！

和歌山の次は熊本。。

次はどこだ？

すぐに店に入ることができて、

券売機へと進む。

豆乳のやつも増えてるよ。

すごいね。

中華そば濃厚と、

塩ダレか醤油ダレか選べる、

刻みチャーシューねぎご飯もプッシュ。

席へ着くと、調味料類も増えていた。

辛味とおろしニンニクが追加。

YouTubeではご主人が

こだわりなどを述べていらっしゃる。

熊本のお生まれなのですね。

それで熊本ラーメンリリース。

座って4分後到着。

うまそー。

香りからして和歌山風！

ｲｲ(≧▽≦)ﾈ!!

少しとろりとした濃厚な

豚骨醤油は、

目をつぶっていただいても

和歌山風とわかる。

これは、、、美味しい、、、

醤油・塩とは異なる

中細ストレートをすいあげると、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

臭みが少ないので、

万人に受けるのではないかしらん。

ガシッとした食感も

すすりやすく、唇触りも抜群。

さすがに店主のこだわりが伝わる。

開店当初よりも大きなチャーシューは

相当美味しい！

バラ肉のロールだけど、

柔らかさが適度で

ラーメンのチャーシューとして最適。

安心感を感じながら食べ進め、

黒胡椒をふって楽しんだりした。

麺量は少なく、

すぐになくなり、

ねぎご飯へと箸を進める。

塩ダレで頼んでみたけど、

ごま油も香るもので、

これまた美味しい！

そのまま一気にいくのもアリだけど、

大きなチャーシューを残して置いたので、

乗せて辛味を垂らしてみると、

これがかなりの満足度。

別に具のチャーシューを移さなくても、

そのままかけるのも正解かと。

これも必須かと。

最後はスープの力を借りて、

とても楽しかった。

しかし、すばらしい店になったと感ずる。

ご夫婦の連携も見事で、

実に気持ちの良い時間だった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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033

感想など。。。

長崎ちゃんぽん 満てん＠武蔵新田（皿うどん）

訪問日時:2020/01/14　11:40

昨日開店、長崎ちゃんぽん 満てん。

銀座で昭和45年からやっている(昨年10月 移転のため閉店)、

長崎料理の「銀座吉宗」プロデュース。

ここは懐かしの「つけ麺未来」の跡地。。。

中に入るとすごい盛況！

全員ご近所需要と思われる。

10人くらいの団体さんがにぎやか。

席はＬ字型カウンター10+4人卓☓3。

席に案内され、お品書きを拝見。

両隣はちゃんぽん。

かなり美味しそうだけど、

今日は皿うどん気分だったので、

皿うどんをお願いした。

夜の部もにぎやか商品群。

正面の厨房は3人だったり4人だったり。

ホールは3人。

皆さん素人ではないようで、

人手は充分。

ざっと見たところ、

10数番目だったけど、

5分後到着。

麺を茹でない皿うどんは早くできるのね。

楕円形の平皿。

この器は銀座吉宗と同じものだ。

ザクザクの揚げ麺を味見。

パリパリ、揚げたて？

とっても香ばしい麺だ。

豚肉、いか、えび、キャベツ、ねぎ、

玉ねぎ、キクラゲ、もやし、かまぼこが

いい具合に炒められている餡も美味しい！

かまぼこは長崎直輸送とか。

調味料類はソース、醤油、胡椒、酢。

まずは酢をぶっかけて

ザクザクザク、ぱりぱりぱり、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

からしも使いますよ。

皿うどんには必須のウスターソースもたっぷりと。

皿うどんにはこの味だよね。

リンガーハットに置いてないのは

なぜなんだろう。。。

ブラックペッパーも。

何をしても美味しい。

皿を舐め尽くすように完食。

さて、いい店ができた。

調理過程を見ていても安心できるし、

接客も明るくて良いと思う。

近いうちに嫁と ちゃんぽんいただきに来るか。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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010

感想など。。。

麺場voyage＠京急蒲田（シーフードカレーらーめん）

訪問日時:2020/01/11　11:34

移転以来となってしまった、

麺場voyageへ訪問。

貝原店主さん、ご無沙汰お許しを。。。

券売機はにぎやかになったね。

基本の豚骨キノコのラーメン、

つけ麺、和えそば、和牛とホタテらーめん、

が現在の主力。

その他限定もいろいろ。

鰤そばの評判いいんだよな。

あとは

明太鶏白湯も気になっていたけど、

シーフードカレーらーめんに決定。

ああ、ビール飲みたいなー

とか思いながら、

店主といろいろ積もる話をした。

今年6月には10周年だそうで、

光陰矢の如しですなー。

到着。

おほ。

具だくさん極まる！

チャーシュー細切り、鰤の切り身、海老、ホタテ、

ねぎ、しらす、ミニトマト、パプリカ、紫玉ねぎ、

キノコフレーク、味玉。

キノコフレーク、久しぶり。

麺がなくてもカレー風味料理として

通用しそう。

どっしりカレー感ではなく、

酸味も感じられる魚介風味がナイス。

あん肝oilが厚みを増す感じ。

麺は平打だった。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

カレーラーメンとしてかなり好き。

とろりのスープが麺によく絡み、

わかりやすいカレー味が素晴らしく合う。

そして、たくさんの具の中で目立ったのは鰤。

鰤カレー、ってありだと思った。

海老もホタテも必要な添え物。

しらすも控えめながら、

存在感を示す。

味玉も濃密な黄身が美味しい。

終始楽しくいただいた。

今年は何回か来ます、

つもりです。。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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008

感想など。。。

リンガーハット JR蒲田東口店＠蒲田（かきちゃんぽん）

みなさま、あけましておめでとうございます。

本年も相変わりませず よろしくお願いいたします。

訪問日時:2020/01/02 11:47

蒲田の飛粋が今日1/2から営業するのを知り得て、

向かってみたけど、あり得ないほどの行列。

ますます人気が出ているみたいね。

ささっと諦めて、歩いていると

リンガーハットで足が止まり、

今年はここから開始することに。

皿うどんが食べたいな、

と思っとていたんだけど、

外があまりにも寒かったので、

みそ味のこれを注文した。

柚子胡椒もついてきた。

大ぶりの牡蠣のソテーが3個。

スープはやさしい味噌味。

特に何もコメントが浮かばない。

悪い意味ではなく。。

ずるずる、、、

ｱｯﾀ(⦿⦿)ﾏﾙ〜〜〜!!!

食べすすめると

徐々に体がぽかぽかしてくる。

野菜も美味しいし、

これにしてよかった。

牡蠣、美味しい！

柚子胡椒も合う。

柚子胡椒の風味が良いので、

後半はスープにも溶いて楽しんだ。

さあ、今年はどのようなラーメンに

めぐりあうでしょうか。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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001

感想など。。。

十二分屋 蒲田店＠蒲田（濃口熟成醤油ラーメン）

訪問日時:2019/12/18　11:30

近江の十二分屋。

早稲田に進出したときから、

そのメニューの豊富さに興味津津だったけど、

なかなか行かれずにいた。

そしたら蒲田にこの12日にオープン。

すぐにでも行きたかったけど、

有り余るほどの品数でどれをいただいたら正解か

迷っていたら、お誘いが。

ここは、辛麺真空蒲田店→ラーメン二郎西蒲田店

と続いた物件。

二郎はいつ閉店したのか知らなかったよ。。

待ち合わせて、店頭のお品書きを見て、

相談したけど、なんと15種類あるので、困る。

醤油も数種類を使いわけていて、

醤油好きとしてはすべて気になるところ。

入店してタッチパネルの券売機で、

私は濃口熟成醤油ラーメン、

氏は蛤醤油をそれぞれ購入した。

記憶では「近江ブラック」なる商品があり、

ずっとそれが気になっていたけど、こちらにはない。

でも、特徴を見てみると、

濃口熟成醤油ラーメンがそれに近いのかな、

と思って選んだ次第。

調味料類は豊富。

ブレンド一味、ホワイトペッパー、ラー油、

甘酢、酢、ブラックペッパー、餃子のタレ。

卓上のメニューを見て気がついた。

基本のスープは清湯と豚骨と鶏白湯の3種類で、

タレを変えてこれだけのバリエーションを

作り出しているのかな ということを。

聞いてみたらまさにそのとおりだった。

それにしてもすべての種類が気になる気になる。

到着。

シャープな器。

垂れ下がったチャーシュー2枚、

穂先メンマ、青ねぎが盛り付けられている。

スープは思った通り黒いやつ。

醤油の香りがとても良い。

数種類の再仕込醤油をブレンドした、

と言われてもよくわからないけど、

コクのある感じが好みにピタリ。

麺は細ストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ぱっつん食感の麺をすすり続けると、

幸せが訪れた。

これまでの濃い色の醤油ラーメンでも

かなり気に入った方。

スライサーで切られたチャーシューも

とても美味しい。

スープで温めてから

ゆっくりと楽しんだ。

メンマは穂先。

柔らか仕上げでこれもナイス。

最後までまったく飽きることなく食べ終えた。

蛤醤油。

すっきりした白醤油味？

蛤の香りが上品。

麺は濃い口と違って、

中平ストレート麺。

つるつるぼそっ という感じで、

あっさりスープもよく拾ってくる。

これで2種類制覇。

あと13種類あるけど、

つけ麺、油そば、豚骨醤油、鶏白湯醤油

あたりを宿題にしておこう。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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247

感想など。。。

新潟発祥なおじ 糀谷店＠糀谷（背脂中華）

訪問日時:2019/12/17　11:46

なおじはそれほどそそられる店ではないのだけど、

近場にできたら行かないという選択肢はないやろ。

11/20開店。

とてもそそられる外観だと思った。

店頭にきれいなお品書き。

以前は店のスタイルが迷走していた感じだったけど、

最近では2017年に御茶ノ水店、

今年10月に新橋店がオープンし、

背脂煮干が店のコンセプトに落ち着いた(？)ようだ。

店に入って券売機へ。

背脂中華+半炒飯のセットに決定。

長いカウンターの中央に着座。

調味料類は餃子3点セットに胡椒。

卓上にも店舗情報。

こんなに華々しかったっけ？

知らなかった。

3番目で6分後到着。

湯気があがって温まりそう。

たっぷりの背脂に

長いチャーシュー、穂先メンマ、玉ねぎ。

あとで気がついたけど、

バラ海苔トッピングすればよかった。。。

あと、背脂増しはできないのかな？

スープは背脂の甘み引き立ち、

煮干はそれほどきつくない。

これは一般受けするね。

麺は自家製太縮れ。

新潟の背脂煮干、というイメージそのままの麺。

もっちりしていて良い麺だね。

チャーシューは薄い。

もう少しで豚臭くなりそうな感じだけど、

普通に美味しい。

メンマは穂先。

新潟背脂煮干には珍しい。

半炒飯は遅れてやってきた。

炒める音がどうもリズミカルでなく、

やまかしい にぎやかだったけど、

美味しい炒飯ですぞ！

お化粧施すと美味しさアップ。

おかずとしては味が薄いので、

ここに醤油を少し垂らしてみると激ウマ。

胡椒って偉大です。

楽しく食べ終え、

店をあとにした。

すでに街の風景に溶け込み、

多くの客をつかんでいるような印象だった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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246

感想など。。。

三福＠蒲田（中華そば）

訪問日時:2019/12/14　11:30

蒲田の居酒屋のラーメンが

少し話題になった。

土曜日にランチをやっているというので

機会を作って行ってみた。

開店少し早めに着くと、

店頭にお品書き。

東京スタイルとサッポロスタイルがあるんだね。

11時半ちょうどに ご主人が

のれんを出したので入店。

即座に中華そばをお願いした。

1番目だけど、やや時間がかかって

10分後到着。

いいよ！

いいビジュアルだ！

細かく刻まれた葱がきれい。

スープはまさに東京スタイル。

ただ、昔ながら、と言うよりは

上品な甘みをもたせつつ、

きれいなスープに仕上げた印象。

麺は中縮れ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

やはり甘みが特徴的。

それが大きな特徴となる東京ラーメン。

やや しこっとした歯ざわりの麺も

スープと好相性。

チャーシューは塩ゆでのような、

ほろほろで柔らかタイプ。

これおいしい！

メンマはなくタケノコ。

甘からに柔らかく煮込まれている。

メンマより好きかも。

スープまでほぼ完食し、

店をあとにした。

お隣のサッポロスタイルが美味しそうだった・・・

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243

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

感想など。。。

名物よだれ鶏と濃厚鶏白湯麺 MATSURIKA＠武蔵新田（特製肉味噌バンメン）

訪問日時:2019/11/17　11:30

よだれ鶏とバンメンが

とても美味しかった茉莉花。

よだれ鶏冷麺ができないかな、

と時折Instagramをチェックしていたけど、

出てこなかった。。

いつかは出てほしい食べ物だと

私的思い。。。

そんな中、限定の情報を得たのでいってみた。

開店5分前に着いてPP。

これね。

定刻にオープンし、

この前は撮り忘れた券売機に向かう。

本日のラッキーセットを購入し、

席に着いた。

明るく立ち居振る舞いの店主さん、

まったく変わっていない。

とてもいい空気感。

5分後到着。

肉味噌、もやし、ネギ、ニラ、干し海老、

揚げネギ、岩海苔、卵黄と

にぎやかな彩り。

鶏白湯スープは付かないんだね。

麺はバンメンと一緒かなあ。

そのまま口にしてみると、

少し柔らかめに感じた。

肉味噌は確かにあまから。

これはご飯に合うやつ。

まぜまぜしてみる。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

肉味噌の美味しさ、

ほのかな花椒の香り、

唐辛子系の辛さ、

干し海老の香りと食感、

いろいろ合わさって、見た目だけでなく、

口の中もにぎやか。

なんだけど、

何か統一感に欠けるものを感ずる。

りんご酢を垂らすと効果的。

また柚子辛子みそもよかった。

よだれ鶏は安定の美味しさ。

そのままでももちろんいいけど、

麺に乗せると楽しさ倍増。

よだれ鶏と麺を合わせた

麺料理の誕生を心から願う。

麺がなくなると追い飯発注。

ライス割りの方が一体感を感じた。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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221

感想など。。。

まさ屋＠蒲田（A麺200g）

訪問日時:2019/11/16　11:06

10月5日開業、蒲田のまさ屋。

一軒おいて荒木屋がある。

こちらはいろいろとキーワードがあって、

・具なしの二郎風

・現金不可

・立食

非常に気になっていた。

開店当初は夜営業だけだったけど、

11月からランチ営業も始めている。

(営業時間はTwitter参照)

Ａ麺は太麺、

Ｂ麺はＡ麺の2/3くらいの太さ。

店に入ると先客2名。

クレジットカードか、

電子マネーで前払いのシステム。

paypayで450円を支払い、

Ａ麺200gをお願いした。

まさ屋弁当というテイクアウトもある。

これを買って帰って、

家で野菜を盛り付けるのもいいね。

一応背中の壁側に腰掛けられる段があるけど、

座って食べるのはほぼ無理だね。

「ほぼ立ち食いです」とはそういうことか。

いろいろと価格は変動するようだ。

50円引いたらもうけあるのかな。。

種々のキャンペーンを考えるねえ。

友達連れで50円引きとか、

そんなのダレもやったことないよね。

配膳直前にニンニクの量を聞かれる。

なし

少なめ

普通

多め

少なめでコール。

14分後到着。

器は使い捨てのスチロール製。

一味がふってあるだけの

いさぎよすぎのビジュアル。

スープは豚の香る非乳化。

カネシのようなキリッとした醤油ダレがいいねえ。

わしわし、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

当初は野菜がないことに不安があったけど、

麺だけでも不足はないな。

ガシガシの硬質な食感は

ワイルドで食べごたえ充分。

調味料類はカレー粉と一味唐辛子。

カレー粉をいってみる。

おいしいんだけど、

カレー好きな私としても、

デフォルトの味がいいので、

味変は不要かと思われた。

麺がなくなると、

ごはんひとかきサービス発注。

硬めに炊かれたごはんがいいなあ。

二郎風の味わいで追い飯したのは初めてだけど、

こりゃうまいね。

楽しく満喫して箸を置いた。

それにしてもこのスタイル、よく考えたな。
でも、「具なしの二郎風」

っていうのはどうも違和感がある。
そのうち、「まさ屋風」と呼ばれるようになるかもね。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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220

感想など。。。

ラーメン 宮郎＠蒲田（台湾まぜそば）

訪問日時:2019/11/06　12:14

ランチを始めた蒲田の新店に行くも、

今日は定休日でしたん。。。

ってことでその背中合わせの宮郎へ。

評判いいので、

気になっていたよ。

外待ちはなし。

これはいいやと、

台湾まぜそばミニのチケットを先に買って、

厨房に渡して、ニンニク少しでお願いして、

いつもの椅子に座ろうとすると、

道の向こう側に移動していた。

そうね、こっち側の方がいいと思う。

真夏は直射日光で気を失いそうになったからね。

やがて店内に呼ばれると、

すぐに到着。

チャーシューが写真と違って、

コロチャーだけど、まあいいでしょう。

麺はいつもの美味しいやつ！

二郎風の中でもここの麺は好きだな。

台湾ミンチ、かなり美味しい。

スパイシーで辛い。

これをご飯に乗せてガツガツやってみたい。

まあ、よく混ぜましょね。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ヲタの間ではとっくに流行り終わった

台湾まぜそばだけど、

こいつはすごい。。。

ミンチの美味しさが極上麺に絡み、

控えめな魚粉の風味、ニラのバランスが

すばらしい、の一言。

さすがは宮郎というところか。

肉、ホントに美味しんだよな。

この台湾まぜそばで、

それが増長されたかのようだ。

特に味変も欲しなかったけど、

胡椒と酢が良く合った。

追い飯はカウンターにあげると、

しゃもじで　ドサ　と入れてくれる。

もいちどミキシング。

めっちゃうまい！

ミニだけど量的にかなり満足。

食べすぎたけど、

後悔などあろうはずもありません、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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214

感想など。。。

横浜家系ラーメン 上々家 環八矢口店＠矢口渡（スパイシー豚骨味噌ラーメン）

訪問日時:2019/10/20　12:25

上々家がてっぺん家と

同系列だったのを知ったのは最近。

ってことはからひげともお仲間。

そのせいか、こちらの上々家で

汁なし麻婆麺、なんていうメニューができていた。

それをいただきたいものだと思っていて、

やっと訪問してみると、

ありゃ、ないね。

限定というワードはなかったので、

ずっとあるのかと思っていた。

でも、スパイシー豚骨味噌ラーメン

なんてものがあったのでそれにしてみた。

ほうれん草ではなく、

茹でキャベツとコーンが乗る。

味噌らーめんとして好きな色♡

スープは確かにスパイシー。

ピリ辛でかなり美味しい！

ベースのスープで味噌ダレを溶いている。

やはりここのスープは好きだな。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

これはこれは！

味噌ラーメンとしてかなり好きなタイプ。

味噌が甘過ぎず、塩から過ぎずで、

抜群のバランス。

チャーシューは切りおきでちょっと残念。

エッジの立ったメンマは

すごく美味しい。

ガラムマサラと一味が付いてきたので、

ガラムマサラだけ試した。

かなり印象が変わる。

私にはあまり必要ないと感じた。

そして麺がなくなったあとは

コーンをすくい続け、

ほぼ見えなくなって箸を置いた。

またきます。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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205

感想など。。。

六厘舎 羽田空港店＠羽田空港国際線ターミナル（つけ麺並）

訪問日時:2019/10/02 11:45

ちょっとドイツ、イタリアに出張が入った。

あちらではラーメン予定はないので、

最後に羽田空港で一杯食べていこう。

国際線ターミナルで出国手続きをして、

かなり端の方まで歩いたフードコートに店はある。

メニューは、

つけ麺並880円
特製つけ麺1080円
辛つけ麺980円
醤油とんこつラーメン750円
特製醤油とんこつラーメン950円

など。

ここは消費税かからないはずだし、

もっと安くできないのかしらん。。。

しかし、六厘舎はかなり久しぶりだ。

なので、つけ麺並をお願いした。

ポケベルをもらって待つ。

やがて鳴動して取りに行く。

並びもせず、

先払いして3分で商品が目の前に。

日本一待たない六厘舎ですぞ。。。

六厘舎。

これをいただくために、

大崎時代は何時間も並んでいたねえ。

でも、昔はこんなに麺をきれいに

盛り付けてはいなかったけどね。

では、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

いいな。

たまに食べると、やはり美味しいもんだ。

このスタイルのつけ麺は

六厘舎の登場以後、

スタンダードになった。

時代を作った店と言えるね。

チャーシューもメンマも

かなり美味しい。

時間はまだまだあるけど、

食べるの早いので、

5分で麺がおわっちゃった。

割スープは受付カウンター脇にある。

セルフスープ割完成。

これはゆっくり飲み干し、

出発ゲートに向かった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

とんこつ らい斗＠下丸子（らーめん）

訪問日時:2019/09/01 11:35

2017年4月に開業し、

その博多ラーメンの美味しさには驚いたけど、

今年2月にリニューアルした豚骨醤油は

正直ピンと来なかった。

そんならい斗が7月8日に再び味を変えた。

ブレているのか、それともこれからどんどん

変化を重ねていくのか。。。

いずれにしても珍しいケースではある。

店主さんのSNSによると、

今度は家系風に見えるけど、

ようやく調査に来られた。

らーめん並盛を注文した。

好みは聞かれなかったけど、

聞かれても普通でお願いしている。

チャーシュー丼はなくなったのねえ。

初期モデルは美味しかったなー。

調味料類は、

おろし生姜、豆板醤、一味唐辛子、胡椒、酢、おろしニンニク

ラーメンだし、きゅうりの漬物。

紅生姜、辛子高菜、ごまがなくなっている。

2番めで6分後到着。

ふむ。

キクラゲを除けば見た目は家系風ではある。

チャーシュー埋没が

ビジュアル的に惜しいところ。。

スープは豚骨醤油。

やや濃厚なれど、

家系、とは少し違うのかな。

味は濃いめの仕上がり。

スープのまったり感よりも

キリッとしたタレの美味しさが印象的。

ここの醤油ダレはかなり美味しいと思う。

中太の麺を、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

むっちりした食感の美味しい麺。

絶品タレをまとってウマウマ。

チャーシューは煮豚タイプ。

初期のものに近い。

柔らかで美味しい！

これでチャーシュー丼が食べてみたい。

キクラゲ、店主さんが好きなのかな。

でも、このラーメンには合っていると思う。

ほうれん草も海苔も必須だ。

美味しかった。

すでにファンも定着しているように思えた。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

鷹の目 蒲田店＠蒲田（ラーメンﾐﾆ）

訪問日時:2019/08/15 11:42

お盆休みの店が多い。

無休の店を頭に浮かべると、

こちらがヒットした。

そう言えば、4月にオープンして、

この8月にはスープを変えたと聞いた。

その新しいスープの画を見ると

好みっぽいので気になってはいた。

店に着くとすでに満席、1名店内待ち。

券売機にて、ラーメン(ミニ)を購入した。

まぜそばも評判いいし、

つけ麺(限定を押す)もいいみたい。

待ち席にてしばしウェイティングのあと、

すぐに座れた。

水を汲んで、レンゲも必要なら、

この時点で取る。

胡椒、酢、タレ、一味唐辛子がある。

やがてトッピングを聞かれる。

ニンニク少しと辛揚げでお願いし、

到着。

後から座った隣人に先にサーブされたのに

軽くイラッとしたけど、まあ仕方ない。

野菜タワーがきれいだ。

スープは思った通り、

非乳化のタレガツンタイプ。

豚の香りがかないいい感じ。

これはいいな。

評判の麺。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

やー、うまいわ。

ワシワシ食べる感じで、

程よい固さ加減がマッチ。

天地返しするにも

少し野菜を減らしたかったので、

上からスープをたっぷり吸わせて、

それから胡椒もふって、

ざくざくと食べた。

タレも少し足すと、

野菜だけで終わっても後悔ない美味しさ。

豚も美味しい。

やわすぎず、かたすぎず。

ちょうどいい食感と味わい。

辛揚げ、いいねえ。

辛さが増すのと、

揚げの油感が増すので、

箸が加速する。

おなかいっぱい。

まぜそば、いただきに来たい！

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

ラーメン 晃�W＠池上（つけ麺）

訪問日時:2019/08/12　12:22

2/9、よってていの跡地に開店した

ラーメン晃�W。

開店日におじゃまし、

上品な鯛らーめんを堪能した。

近くなのでその後の動きはチェックしていて、

4月にはつけ麺がリリースされている。

。

冷やしも常備されている。

中に入って券売機。

鯛のほぐし身ごはん、

も増えている。

つけ麺を購入。

店主さんにチケットを渡す。

お久しぶりでした。

並か中か聞かれ、並でお願いした。

お昼客がひとあたりしたあとかな。

先客後客０だった。

８分後到着。

具は麺上に、炙りを入れたチャーシュー、メンマ、

海苔、貝割れ。

唐辛子粉が浮かぶスープにはねぎのみ。

麺は鯛らーめんとは違うね。

そのまま一口いくと、

つるつるのもっちり麺。

ギシっと噛み切れ、ナイス。

すぐさま浸す、、

さっぱり美味しい！

甘辛酸の典型的なお味。

魚介もきいて、そばつゆのようでもある。

チャーシューはやっぱり美味しい。

炙りを入れたのは大正解だと思う。

すばらしい。

メンマもいいね。

癖がないけど、

存在感はある。

麺と具がなくなると、

スープ割り。

ゆっくりと味わせてもらった。

冷やしもいただきに来たい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

らーめん ぶたまろ＠京急蒲田（辛味噌担々麺）

訪問日時:2019/07/24　12:05

7/22オープン。

京急蒲田のらーめん ぶたまろ。

ながれぼしの跡地。

個人的に思い入れのある物件の

入れ替わりはなんとなくモヤモヤする。

こちらの店主さんは鬼金棒の出身と聞く。

当初は2日間だったオープン記念の500円セールは

本日まで　味噌らーめんと辛味噌担々麺で続行。

22日は味噌らーめん、23日はまぜそばだった。

中に入ると、右側に券売機。

右下のボタンを押すように言われる。

それを購入し、席に着いた。

チケットを渡すと味噌らーめんか担々麺か聞かれる。

担々麺でオーダーすると、辛さを中辛・大辛から選ぶが、

中辛でお願いした。

レイアウトはながれぼし時代と同じ。

券売機の横にあるお茶サーバー。

ウーロン茶と書いてあったけど、

プーアル茶のような風味だった。

卓上には酢と一味唐辛子。

店主さん1人体制。

鬼金棒と同じく、

もやしをファイヤーしている。

2番めで7分後到着。

スープは豚骨煮干しベース味噌味、

と思うけど、煮干し感はよくわからない。

ごまペーストもふんだんに使われている。

そして、やはり鬼金棒がフラッシュバックする。

痺れはそれほどないけど、辛さはしっかりあり、

ラー油の香りが鮮烈。

とても美味しい。

肉味噌もかなり素敵な仕上がり。

ならば麺を、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

もっちりとした縮れ麺が良く合っている。

スープは絡みすぎるほど持ち上がってくる。

これはうまい！

炒めた香ばしいもやしもしゃっきりとたくさん。

このラーメンにはもやしは必須と心得る。

担々麺には珍しいメンマ、

ありがたい。

そして美味しい。

一味だけ試してみたけど、

香りはそれほど感じなかった。

って言うか、辛さはもう不要だった(><)

濃厚なので、少しくどさも感ずるけど、

麺と具を食べ終えても、レンゲが止まらない。

一度口を拭って、お冷を飲んでも

またレンゲに手が伸びた。

今日も楽しい食を感謝。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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146

感想など。。。

らぁめん 葉月＠雪が谷大塚（つけ麺）

訪問日時:2019/07/07 11:30

11時15分。

雨だし、葉月のシャッター列はないだろう。

なんて思ったら、7人並んでる(*_*)

急いで8番目に接続し、開店を待つ。

今日はつけ麺ねらい。

11時半きっかりに店は開き、

店内へなだれ込む。

組長の目の前に座り、

新しくなったお品書きを見る。

葉月、汐、醤油、つけ麺の四本柱ですな。

以前からの踏襲メニュー、まるひらあめんも追加されている。

和え玉もあるのね。

ごはん類は変わってない。

姉御の注文聞きを待ち、

つけ麺を注文した。

しかし、味のリニューアルは大成功だね。

客数は全く変わっていないように思う。

今日もどんどん入ってきていた。

15分後到着。

葉月のつけ麺自体、

超久しぶりだ。

新つけ麺は麺に昆布水が張ってある。

らあめんとは違う、

太麺は異質の美味しさ。

やはり葉月の麺は美味しい。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

文句のつけようがない。

和風出汁、生醤油に加え、

魚醤も使っているとか。

この手のスープは細麺がいいかな、

という方程式が覆る。

油感もバランスが良く、

レモンも非常に良い効果。

鶏肉。

美味しいし、

大きめでいいね。

豚の方はただただ、

目をつぶって味わった。

お弁当に入れたい。

極太メンマも最高。

太いのに柔らかくて

味付けが最も好み。

250gの麺はするすると

一口ごとの満足感と共になくなり、

あとは昆布水でスープ割り。

昆布水のスープ割りって、

冷たくなってしまうのが残念だけど、

十分葉月のスープを味わうことができた。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】辛っとろ麻婆麺 あかずきん 蒲田店 ＠蒲田（麻婆納豆つけ麺）

訪問日時:2019/06/29 11:45

いろいろと進化を続ける

あかずきん蒲田店へ久しぶりに。

今日は6/3から始まった

魅力的な冷やし狙いだったのだけど、

今日は寒いので、

もう一つの宿題メニュー、

麻婆納豆つけ麺に変更しましょーかね。

あれ。

小石店主はいないのかー。

寂しいな。

券売機に向かう。

以前は写真入りだったけど、

商品が増えたせいか、

文字だけになっているね。

つけ麺を並盛りで購入した。

つけ麺はライス割りを推奨しているけど、

スープ割りもできる。

辛さは1辛でお願いしてある。

席は満席で、

人の入れ替わりが続いていた。

なんか、安心。

8分後到着。

スープはたっぷりだ。

中には豆腐とねぎと納豆♡

では、麺を入れていただきますか。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

麻婆豆腐に納豆は合うねー。

麻婆豆腐の絶対的な美味しさだけで

間違いのないところだけど、

納豆のアシストが最強。

すばらしい食べ物だと思うよ。

ひき肉料理には納豆は合う！

という持論はここでも間違っていなかった。

メンマもあるね！

いや、でもメンマどころではない。

美味しくてたまらんので、

夢中で麺をすすり続けた。

シビレる四川山椒はたっぷりね。

香りがいいなあ。

花椒も擦り入れるね。

ミルを回すも、

労多くして功少なし、

と言った感じであまり出てこない。。

あきらめて、デフォルトの味を楽しむことにした。

スープと具が多いので、

麺はどっぷりつけるべし。

めちゃうまいよ〜〜〜〜

麺は惜しまれつつなくなって、

あとはどうしようかなと思っていたけど、

穴あきレンゲで残渣をいただく手が止まらん。

ついぞ全部食っちまった・・・・(≧▽≦)

あーおいしかった。

大好きな味わいに心まで満たされた。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。