2021年02月20日

中華そば 結。@大森(まぜそば)

訪問日時:2021/02/20 12:09

好評という噂の
結。のまぜそばをいただきましょう。


正午を過ぎていたけど、
先客は1名。。
その後、お客の入りはあったものの、
満席になることはなかった。

まぜそば200gを購入した。


2番めで5分後到着。


にぎやかなビジュアルだね。


麺をまさぐると、


もちもちの麺が現れた。
相変わらず美味しいこと。

豪快に混ぜ、
ずるずる。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



麺の美味しさ、タレの味わい、
油の風味、具材の味のハーモニー。
完璧。

台湾まぜそばっぽいけど、
少し上品にした、と言うか、
そんな感じ。

コロチャーシュー、細切りメンマが
かなり重要なファクターと思う。


味変用に唐辛子酢が供された。


これを使うとかなり効果的。
酸味が良し、というよりも唐辛子の香りが増す。

ほかの調味料も試したけど、
特に白胡椒がよかったな。

麺がなくなると、
追飯発注。


器を差し出すとドサっと入れてくれる。


これまたうまい!

200gの麺量でも具材が多いせいか、
お腹がきつい、と思いながら
店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。

035
感想など。。。
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2021年02月06日

【閉店】麺や 鴨正@池上(鴨と九条葱のラーメン)

訪問日時:2021/02/06 11:38

東急池上線の池上駅そばの
居酒屋「Re楽酒 HanaRe」が
1月11日より一時的にラーメン屋になった。

武蔵小山の酒彩SHINと同じ経営。

朝4時までやっている店だったけど、
コロナ禍において、
テイクアウトとかいろいろやったりしていて、
苦渋の決断ですよね。。。

それにしても池上駅は
立派な駅ビルができて大きく変わった。
駅の中に踏切があったのがもう懐かしい。

店に向かいましょ。

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お店の女子スタッフが
呼び込みしている。
撮影掲載は許可済み。

お店の名前も変更という。。。

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鴨正 という鴨屋さんが
築地にあったけど、それとは違う。
単に鴨を使うということと、
店長さんの名字から来ているとのこと。

2階に上がって店に入ると
木をたくさん使用した
楽しそうな空間。

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一番上の ご飯が「ご飲」になってるよ。
直しましょう。

11時から17時まで営業していて、
昼飲みもできる。

鴨と九条葱のラーメンをお願いした。

調味料類は七味唐辛子と黒胡椒。

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先客なしで3分後到着。

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鴨、メンマ、九条葱、味玉が乗っている。

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スープはあっさりしたもの。

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鴨出汁はわかるけど、
もう少し鴨油を使った方が効果的かも。

麺を引っ張り上げると、
全粒粉入りのようだ。

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



麺にもこだわりを持ち、
思いを込めて仕上げたのが伝わる。

もう少し醤油の角を出した方が
鴨スープっぽいとは思うけど、
これはこれで全然あり。

鴨肉はめちゃ美味しい。

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いやー、これで日本酒でもワインでも
飲みたいものだなあ。。

メンマは業務用かな。

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小鉢が付いているんだけど、

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これがとっても美味しい。
やはり居酒屋として人気なのも頷ける。


箸を止めることなく食べ終えた。
荒削りなラーメンだけど、
お店のたくさんの思いを感ずるし、
こみ上げるものがあった。
応援したい。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


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2021年01月30日

らーめん 蓮 蒲田本店@蒲田(カレーらーめん)

訪問日時:2021/01/30 11:43

2016年11月にオープンした、
らーめん蓮 蒲田店。
昨年3月に三軒茶屋店ができ、
こちらは 蒲田本店 となった。

1月4日からカレーラーメンが限定でオンメニュー中。
これは逃すまい!

券売機は開店当初からは
ずいぶんとにぎやかになった。

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なくなったもの:
トッピングのメンマ

追加されたもの:
トッピングの痺れマシ、
坦々つけ麺、激辛らーめん、
ランチそぼろ丼、ランチチャーシュー丼、
〆のご飯(炙りチーズのせご飯)
ってとこかな。

担々の字が違う。

券売機の横を確認し、

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限定950円、カレーラーメンのボタンをプッシュ、
席へと向かう。


こちらは商品配膳以外は
すべてセルフサービスになったので、
一杯無料の食前の野菜ジュースと
お冷を取って、一番奥の8番卓へ着座。

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店内、ほぼ満席だ。
すごいね。

卓上調味料類は、
魚粉、一味唐辛子、酢、花椒、
刻みニンニク、辛もやし。
これは変わってない。

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辛もやしをつまみながら待ちましょう。

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かなり辛いのも変わらず
美味しい。

〆ご飯か。。

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これ、お腹に余裕があれば
頼みたいところだ。

調理場は2人で回している。
見事な鍋振りに安定感を感ずる。

ストレスなく、11分後到着。

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乗せものはチャーシュー、もやし、ねぎ。

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スープは濃厚味噌カレー!

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こりゃ美味しい!
そして、辛い!
辛うま〜〜〜!!

麺をずばっと、

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



表面ざらついた麺にスープがたくさん乗ってくる。
濃厚タイプのカレーラーメンとして、
大変好みのタイプ。

チャーシューは変わらずトロトロ。

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美味しいなあ。
チャーシュー丼、必須だなあ。

花椒をふりふり。

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一口二口は風味が変わってよかったけど、
すぐに濃厚スープに埋もれてしまった。

そして、スープまでほぼ完食。
満腹になってしまったので、
今日は〆ご飯は回避。

食後はセルフで下げ膳。
効率的にお客を回転させるには
いいシステムだと思う。

うーむ。
すばらしいお店に育ったな、
と思いながら店をあとにした。


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120
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2021年01月21日

和風つけ麺 鉄@大森(ぶたしゃぶつけ麺)

訪問日時:2021/01/21 11:33

ひつじの木に来た際に発見したお店に行ってみよう。

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寿司酒場 鉄が1月19日より、
屋号も「和風つけ麺 鉄」として
ランチのみでスタートした。

階段を降りていくと、
魅力的な看板が、、、

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これ、好きなんだよね〜〜

店に入ると先客はゼロ。
ネタケースが並んだカウンターに着座した。

予め決めていたぶたしゃぶつけ麺を注文した。

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お冷は湯呑で提供。
調味料類は一味唐辛子のみ。

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6分後到着。

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麺の器が小さい。
でも、みっちり麺は入っているようだ。

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ぶたしゃぶ肉、細切りたけのこ、
刻み海苔、茹で玉子1/2が盛り付けられている。

スープには焼き目をつけたかまぼことちくわ。

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豚が重くて、
引っ張り出しにくい麺を浸して一口。

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ふむ。
予想通りの味。
そばつゆに近く、ごま油の風味もある。

和食の店や、中華屋にあるような、
ざる中華 というイメージ。

ぶたしゃぶ肉は美味しい。

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メンマでなく細切りたけのこ。

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量的に少ないので、
存在感はない。

ラー油も同時提供されて、
使ってみると、

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少しパンチが出た。


悪くはないけど、
どちらかと言えば、
暖かい季節向けの商品かなとか思った。

笑顔の作業が印象的な店長さん?
の声に見送られながら店をあとにした。



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2021年01月16日

札幌味噌ラーメン ひつじの木 大森店@大森(熟成白味噌らーめん)

訪問日時:2021/01/16 11:50

2012年1月14日開店、
札幌味噌ラーメン ひつじの木 大森店。

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ここは野郎ラーメンの跡地。
調べると、同じ経営グループらしいね。

年末につかんでいた情報では
1/8開店だった。
なので一度フラレていいる

店名の通りに羊白湯のスープらしい。

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麺は菅野さんね。

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3人並んでいたけど、
すぐに店内へと招かれ、
タッチパネル券売機の前へ。

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白味噌と辛味噌の2種類。

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それぞれに
特製、味玉、コーンバター、羊肉盛り
がある。
特製はラムスペアリブが乗るんだね。

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熟成白味噌らーめんを並盛で購入。
ひつじまぶしご飯も気になるけど、
今日は販売なし・・・

焼き餃子は羊入りかな。
だとすれば食べるべきだったかな。。

L字型カウンター8席ほど。
入り口に近くて風通しの良い席に案内された。

これは呼び出しベルだな。

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今日は使ってなかったけど、
路面店で使っているのは
あまり見ないな。。

店内は奥に長い造り。
2人卓が4つある。

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胡椒、一味唐辛子、ラー油が置いてある。

3番目で10分後
熟成白味噌らーめん到着。

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ひしゃげた おしゃれな器。
上から見ると楕円型。

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確かに白湯。
香りはほのかに羊。

羊肉を含めた炒め野菜(キャベツ・玉ねぎ・もやし)に
糸唐辛子があしらってある。

スープは濃厚だ。

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これ、うまいよ!

羊の香りはそこまで強くない。
クミンなどで調製しているようだ。

太縮れ麺を、、、

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



うほほ。
これはいいね!!

羊スープを味噌で味付けしたのは
かなり的を得ていると思う。
味噌の香りと羊がうまいこと融合している。

羊肉は薄切りがたくさん。

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美味しい。

胡椒と唐辛子をためしたけど、

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あまり必要ないかな。

麺と具がなくなっても、
スープが後を引き、レンゲが止まらなかった。
これは追い飯、合うだろうな!


今日は暖かだけど、
身体も芯から温まって店をあとにした。


向かいの居酒屋では、つけ麺店を始めるらしいです。

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デフォルトのつけ麺が500円。
安い!


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2021年01月12日

京穂 蘭州牛肉ラーメン@大森(牛肉汁なしラーメン)

訪問日時:2021/01/12 11:50

大森の新店に向かうも、
8日開店が14日になっていた。。

ってことで、
来る道すがらに見かけ、
代替案に決めていた店に訪問することに。

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昨年8月にオープンしていた、
蘭州ラーメンのお店。
京穂 で ちぃすぃ と読む。

「汁なし」というワードを
目ざとく見つけていたよ。

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店に入ると先客はなし。
女性スタッフさんがまかない召し上がり中。

席に座って、卓上のお品書き拝見。

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牛肉汁なしラーメンをお願いした。
麺はコールしなかったけど、
細麺、三角麺、寛麺、韮麺も選べる。

馬子禄のサイトに麺の違いが
記述されている。

おつまみもあり、
昼飲みできるね。

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調味料類は
味のある容器に香醋と具ラー油。

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5分後牛肉汁なしラーメン到着。

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あっさりスープときゅうりの漬物付き。

麺は予め味を和えていたようだった。
牛肉、ねぎ、細切りじゃがいも、ほうれん草、ゆで卵が
器を彩る。

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麺はデフォルトの中太ストレート麺。

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しっかりした噛みごたえで、
もっちりが持続。
この麺、好きだなあ。。

その後 底の方から混ぜ合わせると、
砕かれたピーナッツが現れた、

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そしてほおばる。。。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!




蘭州ラーメン独特の香りがナイス。
温かい湯気があがるスープ麺よりも
香りの面では劣るかもしれないけど、
この絶品麺を心底味わうのなら、
汁なしが良いと思う。

牛肉の存在感は薄い。

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味と厚みも薄い(^^;
でも、このラーメンには必須でしょうか。

ラー油をぶちまけてみた。

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それほど辛くなく、
香りがプラスされる。

あっさりのスープは
良い箸休めになった。

200g超と思われる麺は
ストンとお腹に収まった。

おいしかった。
次回があれば、
牛肉拌麺か焼そばをねらってみたい。


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2020年12月30日

中華そば 結。@大森(味噌ラーメン)

訪問日時:2020/12/30 11:30

本年最後の一杯は大森へ向かった。
中華そば結。にて
発売されたばかりの味噌ねらい。

シャッター客5名に続いて店内へ。

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✕印がほぼなくなり、
これで醤油、塩、つけ麺、味噌と揃い、
あとはまぜそばか。

味噌ラーメンを購入し、
席についた。

今日はなおさんはいない。
でこの方に行ってるのかな?

厨房には男子スタッフ二人。
ホールは女子一人。
とても手際がいいねえ。

6番目で10分後到着。

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いやあ、いい香り。
山本屋の味噌煮込みうどんが
頭をよぎった。

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スープをすすって、笑顔に!

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うめ。
赤味噌が目立つブレンドで、
これは大好きなやつ。

麺を引っ張り出すと、

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思い切り、

ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



醤油ラーメンと同じかな?
もっちりつるつるで、
濃厚な味噌スープをたっぷりと引っ張ってくる。

生姜のバランスも
適度でいいねえ。

チャーシューは箸で持ち上げられない。

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うまいねー。

このメンマの仕込み好きだなー。

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細切りでしなやかなので、
食べやすい。

麺と具がなくなってもレンゲが止まらず、
多めの油の層をよけながら、
ほぼスープまで完食。

美味しかったー。


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本年はこれで記事納めです。
ブログを初めてから一番少ない杯数ですが、
いろいろ含めてコロナ憎しです。

今年もお付き合いいただき、ありがとうございました。
みなさま、良いお年をお迎えください。





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2020年12月26日

四川料理 兄弟@蒲田(汁なし麻婆麺)

訪問日時:2020/12/26 12:03

蒲田に新たな四川料理の店ができた。
ネットでの情報は少なかったけど、
わずかに読み取れたワードに惹かれ、
訪れてみた。

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ビルの地下だ。
降り口右側には
「辛いだけではない」
の文字。

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その筋?からの祝花がたくさん。

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階段を降りていくと
階下にも花があった。

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店は居酒屋の居抜きぽい。
半個室の席ばかりで、
驚いたのはほぼ満席。
お客のほぼ全員が中国語で会話されてる。

キャッシャーの脇に水餃子。

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あとでね。

席に案内されて、
ランチのメニューを。

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水餃子食べ放題で、ピンと来た。
二人のシェフの紹介を見てみると、

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日本語が怪しいけど、
右の呉シェフ、
栄児本郷店の料理長と書いてある。
やはり栄児家庭料理の流れだったか!

お冷と漬物が運ばれた。
本郷の栄児でも出る漬物と似ている。
水餃子を取りに行って並べてみる。

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本郷の画にクリソツ。
なんか、楽しみになったきた。

で、こいつ。
皮がもっちりで美味しい!
すぐに3個食べちゃったけど、
場所が少し遠くて面倒だったので、
大人しく待つことにした。

注文したのは汁なし麻婆麺
約10分で到着。

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メニュー写真とは違うビジュアル。
中野の栄児(閉店)の汁なし麻婆麺とも少し違う。

ただ、香りが抜群だ。

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花椒の香りと油の香り。

まずは豆腐を、、

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うおー。うまい!
記憶が蘇る!

たまらずすぐに混ぜ始める。
ただ、中野でもそうだったように、
麺がひっついて混ぜにくい。

こんなもんかと、いただきます!

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あはー、


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



麻婆豆腐がめちゃ美味しい!
麺が混ぜにくいことに不満は残るけど、
麺自体は食感も豊かで、
麻婆豆腐と とても合っている。

辛さはほどほどで、
しびれはかなりあり、
私には心地よい。

漬物を乗せて楽しんだ。

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卓上に調味料は醤油と酢しかないので、
味変はできなかったけど、
委細構わず。
デフォルトのままで飽きることなく食べ終えた。

ライスはもらわなかった。

帰り際に会計をしていると、
こんな貼り紙に気がついた。

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辛さとしびれを選べるのね。
これも含めて、ライスのこと、
水餃子食べ放題のこと、
事前にまったく説明はなかった。のが残念。

でも、大陸系だからな、
と妙に納得して店をあとにした。


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2020年12月24日

麺バカ息子@京急蒲田(特製味噌ラーメン)

訪問日時:2020/12/24 12:00

京急蒲田の麺バカ息子。
ついにこの土曜日12月26日をもって閉店してしまう。

歴史を振り返っておく。

2007/7/25 麺バカ息子徹として京急鶴見に開店
2011/2/19 鶴見より大田区蒲田4-19-2に移転開業
2012/14/20 2号店として頂上和風そば浜の麺バカ横浜市に開店
(2012/10/30 閉店)
2016/7/30 移転のため閉店
2017/2/26 大田区蒲田4-6-8にて移転開店
2020/12/26 完全閉店

13年ちょっとの操業か。
いろいろあったけど、
まだまだ短いよなあ。。。

最後にお別れを言いに訪れた。
もっと早く来たかったけど、
残念すぎて、なかなか足が向かなかった。

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最後は何にしようかずっと考えて、
バカつけ麺にしようと思っていたけど、
売り切れかあ。。
同じこと考える人多いのかな。

では特製味噌ラーメンにしましょう。
味噌ラーメンはあまり好きでなかった私に
衝撃を与えてくれたのは
徹さんの作品だった。

それ以来、味噌ラーメンには
抵抗が全くなくなったはホントのこと。

3人が並び待ちしていたけど、
すぐに店内へ。

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お二人を見ていると、
目頭がジワっとしてくる。
初めてのときから、
なんかこのお二人には魅力を感じていた。
商品が素晴らしいのはもちろんだけど、
徹さんの実力ある不言実行なところ、
悦子さんの柔らかな接客、
すべての空気が好きだった。

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悲しい・・・

座って5分後、
特製味噌ラーメン到着。

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永久トッピング券ももう必要なくなるな。
いつものように玉子をつけてもらった。

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以前は辛味噌が乗っていたけど、
今は辛味調味料が別皿で。

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ではスープ。

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やっぱり美味しい!
バランスの妙なんだよ。
ばっちりツボなんだよ。

ずる、、、

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!





やばい。
ほんとに涙が出てくる。
何十回もいただいた全ての商品が
走馬灯のように頭をめぐる。

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チャーシューは今日も絶品。

穂先メンマも抜群。

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ワンタンも秀逸。

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辛味調味料は

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かなり辛いけど、
これはいいね。

一度もお金を払ったことのない
味玉は今日もいい色合い。

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トロトロ。

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ここの味玉は本当に美味しい。

徹さん、悦子さん、
今までありがとうございました。
またどこかでお会いしましょう。



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213
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2020年12月20日

中華ソバ ちゃるめ@糀谷(キーマ味噌ソバ)

訪問日時:2020/12/20 11:30

一年以上ぶりになってしまった、
糀谷のちゃるめにGO!

12/15から始まっった限定の

店は繁盛している。
きれいな女子スタッフさんは相変わらず。
券売機一番下の「味噌」をプッシュ。

岩瀬店主さん、ご無沙汰すみません。

食中3名、非食4名。
カップルのお客様が多いね。

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食後使ったティッシュペーパー、
あるいは紙ナプキンは
時折ゴミ箱がなくて
困る場合があるのよね。

それにしても
こういう感染対策には慣れてきたけど、
慣れてしまうのも寂しい話だ。

5番目で10分後、
キーマ味噌ソバ到着。

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宣材写真とほぼ一緒。
こういうの安心する。

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チャーシュー、キーマカレー、
メンマ、ねぎ、ニラ、もやしが乗っている。

スープをすすって、笑顔になった。

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なんとバランスの良い味噌スープ。
味噌の香り、甘さ、塩辛さ、
どれもが突出していない。
ややピリ辛いのもひと役買っている。

麺を口に運ぶと、

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



これ専用の麺かなあ。
いかにも味噌ラーメンに合う麺で、
これはかなり美味しい。

チャーシューはバラ肉ロール。

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軽くバーナー炙りしている
デフォルトのもの。
美味しい。

メンマも美味しい。

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だんだん心が落ち着いてきた。
ゆったりした気分になるなあ、
このラーメンは。

さて、キーマカレーの部分。

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ややスパイシーで、
いわゆるカレーの香りは
それほど強くない。

これをライスに乗せたら
めちゃ合うでしょうねえ。。

それを少しずつ溶きながらいただくと、

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いやー、これはうまいね!
全部溶いてしまっても
カレー味にはならない。
味噌ラーメンのナイスな脇役程度。
絶妙のバランスですよう。
うまいなー、もう。。。

そしてスープまでほぼ完食。
実に美味しかった。

そう言えば 塩 が未食だったな、
と思いながら店をあとにした。
また来まーす。


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209
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2020年12月12日

刀削麺 大鵬@洗足(麻辣合え麺 辛口)

訪問日時:2020/12/12 11:58

随分と前に情報は掴んでいたけど、
看板が出てからは開店までが長かった店にG0!

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10/27に開店していた。
今度は刀削麺のお店。

と変わってきた場所だ。

店に入ると全くの居抜き。
券売機を見ると、

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麻辣麺と麻辣合え麺の2種類。
それぞれ、微辛、辛口、激辛とある。
激辛はかなり、と言う記事を見かけたので、
麻辣合え麺辛口を購入。

誤字が気になるけどまあいいでしょう。
中国系のご夫婦が営んでいるみたいだし。

券売機横には油条がある。
「ライスをお変わりにおすすめ」
ここでも誤字が気になる・・・

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奥の壁側の席に座り、
デトックスウォーターをついで待つ。

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調味料類は岩塩、山椒(青山椒と思う)
ラー油、香酢。

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ゆで卵はサービス。

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一ついただきます。

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目の前では奥様が
刀削麺を都度切り出している。

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4番目で12分後
麻辣合え麺辛口到着。

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パクチーは別皿で気前の良い盛り具合。

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麻辣ソース(豚肉,椎茸,ねぎなど)、青梗菜、白髪ねぎ、
きくらげ、パクチー、糸唐辛子が飾られている。
ラー油もたっぷりかけられていたようだ。

刀削麺を引っ張り出す。

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麺、美味しい!
もっちりとして、刀削麺独特の食感がいい。

ただ、、、、

辛い

私には激辛レベル。
花椒の香りとしびれが消えてしまうほどの辛さ。

きくらげは良い逃げ場になる。

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麻辣ソースには豚肉、椎茸などが入っていて、
これが全体の味を司っているようだ。

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しかし、残念ながら味が薄い。
辛さばかりが目立つ感じ。

パクチーはどっさり。

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200円でこの半分の店もあるよ。
この盛りはうれしいね。

しびれを欲したので
山椒を擦り摺り。

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香りはよし!
味は・・・辛い(><)・・・

そして麺量が多い!
茹で前300gくらいの印象。
少し残してしまった。

すみません。
私には少し合いませんでした。
麺はとっても美味しいです。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


204
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2020年12月06日

【閉店】ゴル麺。 大森店@大森(醤油豚骨ラーメン)

訪問日時:2020/12/06 11:45

11月27日に開店した
ゴル麺。大森店に行くかと
車を走らせた。

歩道の屋根に看板がかかってるので、
すぐにどこだかわかるね。

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ここは「つけめんらーめん いだてん」
という店があったな。
行ったことはなかったけど。

IMG_9747.JPG

ゴル麺。は「。」まで付いて店名なのね。
神奈川4店舗に次いで初の東京出店。
ようこそ大森へ!


中に入るとまばらなお客。
タッチ式の券売機に向かう。

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タッチして次画面。

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単品 をタッチ。

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醤油豚骨をタッチ。

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醤油豚骨並をタッチ。
すぐにチケットを回収に来てくれて、
カウンターの一番奥に着座。

カウンター10席くらいに
テーブルが2卓。

卓上調味料類は、
胡椒、ごま、酢、ラー油、醤油、
ニンニク、豆板醤。

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席にはメニューが置いてある。

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券売機では気が付かなったけど、
黄金つけ麺の麺には白いものがかかっている。
どうも柚子風味エスプーマらしい。
明太クリームつけ麺もいいじゃん。
俄然つけ麺系が気になってきた。。

LINE友達になるといろいろあるみたい。

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5番目くらいで、12分後
醤油豚骨ラーメン到着。

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松壱家の流れと聞く。
なので、メンマ入りか。

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スープをすすって軽くびっくり。

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新・家系と聞いていたけど、
豚骨と鶏白湯のいいとこどりのような印象。
これ、いいじゃん!

すぐに箸を取り、麺をば、、、

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



いいね。
美味しいぞ。

やや甘みを感ずるスープが
麺に絡みついて一口一口が楽しい。
くどさをほとんど感じないのがいいなあ。

メンマ、良き!

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家系をいただくとき、
メンマがほしい、と思うことがたまにあるけど、
今日は精神的にも満足。

チャーシューも美味しいね。

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調理中に「チン!」と音がしたけど、
チャーシューを温めていた。
その音にテンション下がったけど、
冷たいのを乗っけられるよりずっといいか。


濃厚な家系だと、
途中で気持ち悪くなることがあるんだけど、
珍しくスープまでほぼ完食した。

あまりいい評判が書いていなかったけど、
やはり自分の舌で確かめなければね、
と思いながら、店をあとにした。


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2020年11月12日

なるめん@大岡山(辛いらぁめん)

訪問日時:2020/11/12 11:50

廣島らぁめん ナルトもメンマもないけれど
が10月10日に大岡山に移転し、
「なるめん」として再出発した。

元住吉時代は便利なせいもあって、
よくおじゃましてたけど、
横浜に行ってしまってからは
足が遠のいてしまった。
そして城南地区への移転、
喜ばしく思います。
定休日と臨休で2回フラレているけど、
改めて、心落ち着けて。。。

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ここは大好きだった、
串揚げ屋さんの跡地。
あのときの店長さんはどうしているのかな〜

店に入らなかった冷蔵庫を
店頭に置くという大胆さ。
この通り、こちら側は歩道がないので、
結構危ないと思う、、、

夜営業も始まったのね。

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火曜〜金曜でも
臨休ありにて
Twitterにて告示する模様。

履歴書w

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ドアを開けると、
よかった、やっている。
6席のL字型カウンターに
4人が座っていた。

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券売機で自家製麺の辛いらぁめんを購入。
細麺のらぁめんは製麺屋さんでだけど、
辛いのは自家製麺。
やっぱり自家製麺が魅力だもんね、

それぞれの商品説明が貼ってあった。

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らぁめんと辛いらぁめんの違いは
これを見ると油の違いだけみたいね。

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追加は現金でも対応可。

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卓上には胡椒のみ。

1番目で6分後
辛いらぁめん到着。

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チャーシュー、もやし、青ねぎ、海苔が乗る。

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スープ、うま!

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豚骨鶏ガラ魚介の極み。
とろりとしていて、親しんだジャンルだけど、
バランスが秀逸で新鮮さも感ずる仕上がり。
これは美味しい。

辛さは私には適度。
いい感じ。

で、始めたばかりの
自家製麺をすすってみると、

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



佐野ラーメン風かな?
喜多方、白河ではないな。
いずれにしてもこのピロピロ麺、
つややかでいいね。
唇触りが実に心地よく、
咀嚼するのも楽しい。

チャーシューは書いてあるほどの
薫香はしなったけど、
チャーシューとして大変美味しい。

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メンマはやはりなくて
これはたけのこ。

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メンマにこだわりはないので、
私にはどちらでも構わない。


箸を置くことも
口を休めることもなく、
一気に完食。

おいしかった。

直前に限定で出していた汁なし担々麺。
気が付かずに逃してしまったけど、
今後はTwitterを注意してみていよう。。


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2020年10月17日

中華そば 結。@大森(醤油ラーメン)

訪問日時:2020/10/17 11:25

本日オープン、中華そば 結。
新丸子の 麺や でこ 2ndブランド。

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ここはゆで太郎の跡地。
電光看板はゆで太郎のやつをそのままかな?

今度は生姜ラーメン専門。

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5〜6人が並んでいたけど、
委細構わず接続。

祝花はラーメン関係からも
その他からもいろいろ多数、、、

お。

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列はスムーズに進んでいき、
食券を購入するように促され店内へ入り、
券売機に向かう。

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しばらくは生姜醤油ラーメンと生姜和え玉のみ。
塩ラーメン、醤油つけ麺、塩つけ麺、まぜそば、
と用意されている。
和え玉は生姜、牡蠣、限定と3種あり、
今後が楽しみ。

醤油ラーメンを購入し、
再び外で待つ。

これを見ると定休日はないのかな?

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今月は23と28日が休み。
Twitterで要確認かな?

やがて店内へと通され、
並んでから10分で着座となった。

調味料類は白胡椒と黒胡椒。

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和え玉はハーフもあるね。
どうしようかな〜

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厨房には 店主なおさんと男性スタッフ1名、
ホールも含めて女性スタッフ2名。
かなり手慣れた動きでさすがのオペレーション。

和え玉を注文するお客が大半で、
その対応で忙しそう。

座って10分後、
醤油ラーメン到着。

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あー、なおさんすみません。
特製仕様にしてくれました。。。。

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チャーシュー、メンマ、ねぎ、
ほうれん草、なると、味玉、海苔が
ぎっしりと並べられている。

スープはと、、

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おほ。
美味しい!
まろやかな醤油味に
生姜はそれほど強くはない感じ。

箸は五角形。

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麺を、、、

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



もっちりとした食感。
つややかな表面。
スープに合う、すばらしい麺だと思う。

チャーシューはほろほろ。
全部を箸で持てない。

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焼き目が付いて、香ばしく仕上げてある。
これはうまい!

メンマは細く裂いてある。

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これがまた美味しいわ。

味玉、いい感じのとろとろ黄身。

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もともと少し使っているようだけど、
胡椒がとても合う。

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優しい生姜醤油ラーメンが
少し主張を強める、と言うか。。。

で、夢中ですすっていたけど、
やはり和え玉を試してみたくなり、
ハーフで追い発注した。

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青ねぎ、玉ねぎ、魚粉があしらってあり、
これはウマー。
生姜もよく感じられる。

チャーシューも味玉も余っていたので、
自分なりに特製和え玉を作成してみた( ̄▽ ̄)

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最高。

つけ麺にしてもいいねえ。

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なおさんとも久しぶりにお話できた。
月音から苦節16年。
やっと広い厨房の店を持てた、
と喜んでおられた姿が印象的。

しばらくはこちらに詰め、
そのあとは半々で店に出るみたい。


1週間後には塩ラーメン、
次いでつけ麺のリリースも
そう遠くなさそうなので、
また近々に訪問してみよう。

いずれ、このくらいの
行列になりそうな予感。

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がんばってください。


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2020年10月12日

麺・飯場 TAN-YA@大岡山(たんや特製ソーキそば)

訪問日時:2020/10/12 11:40

大岡山に移転した新店を訪れるも、
月曜定休にあたってしまい、
方針変更にて久しぶりのTANN-YAへやってきた。

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9年ぶりになるけど、考えなしに来たわけではなく、
目指すものがある。

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今日は日替わり夜限定、ソーキそばの日。
ソーキそばだけはランチでも提供。
いつかいただきたいと思っていたのよ。

中に入ると先客1名(退店時には2名待ち)。
手指消毒して、カウンターに向かい、
座る前にたんや特製ソーキそばを注文した。

あとはお品書きをゆっくり確認。

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10/6からは酸辣湯麺も始まっている。

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卓上には
山椒油、ラー油、醤油、酢、胡椒、唐辛子。

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ユタの店とほぼ同じ。

8分後到着。

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ソーキは見るからにプルプル。

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ではスープをば、、、

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ぎゃー、うまいね!
宗太鰹粉、煮干し粉、サバ粉などで
分厚い魚介風味を演出。
豚背脂もあり、こってり感がナイス。

平打ちの太麺を引きずりだし、

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


普通に考える沖縄そばとは印象が全く違う。
スープが濃厚だし、背脂感もあるし。。。
麺ももちもちと食感豊か。

あと、時折感ずるマー油の香りもいいね。

夢中ですすり続け、
意を決してソーキを、

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あっぱれ!
美味しい!
見た目通りのプルプルで
味付けがすばらしい。

一味唐辛子をソーキにババっと。

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合うね!
あとで気づいたけど、
ヒバーチをいただけるらしかった(><)


徐々に麺がなくなると、
ワンタンが浮上してきた。

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餡がたくさん詰まった、
美味しいワンタン♫


食べ終えて
フーっと一息つくと、

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いつも抜群のタイミングで
杏仁豆腐がやってくる。
美味しく味わい、クールダウン。


すっかり大岡山の顔になったのを確信して
店をあとにした。


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2020年10月03日

らーめん居酒屋 鳥若圓 羽田FC店@穴守稲荷(トントロ比内中華)

訪問日時:2020/10/03 11:40

今年6月1日にオープン。
一度臨休にひっかかっている、
らーめん居酒屋 鳥若圓 羽田FC店に訪問。

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比内地鶏の清湯あっさりと、
白湯こってりの2種類。

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こってりの方には
比内地鶏の記述がないので、
普通の鶏なのかも。

店内に入ると、
にこやかな店主さんのお出迎え。

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お品書きは夏季限定と2冊。
この他居酒屋メニューも多数。

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では、あっさりの
トントロ比内中華をお願いしまっす。

麺が博多、縮れ、極太を選べる
と書いてあるけど、特に聞かれなかった。

夏メニューはつけ麺2種と冷やし。

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こちらは秋田にある鳥若園のFC店。
店主小野寺氏は他にアパレルも
経営しているのかな?
サイトを見ると、多岐にわたる飲食店経験があるようだ。

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卓上調味料類は胡椒、ラー油、酢、醤油。

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土曜の昼ですが、
焼酎水割りをいただきまーす!

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って、これはお冷( ̄▽ ̄)
中ジョッキに並々(@@;

1番目で5分後
トントロ比内中華の醤油到着。

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トントロチャーシュー、メンマ、ねぎ、
水菜、味玉1/2が乗っている。

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スープはニンニクの香りを感ずる。
醤油ダレはやさしいタイプ。

ちょっと煮詰まった感があり、
残念ながら比内地鶏を感じないな。
塩ならばわかるかな?

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「秋田のセントラルキッチン」
という記述が店主さんのFBにあるのだけけど、
スープは空輸なのかなー。

何も聞かれなかった麺は、
博多麺かしらん。

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シコシコ食感。
少し固めの仕上がり。
スープとの相性は私にはイマイチに思えた。

メンマはシャキシャキ食感で
かなりよかった。

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商品名にもなっている
トントロチャーシューは激ウマ!

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薄いのが残念。
チャーシュー増しをしたいところだけど、
高価になってしまうので、躊躇するなあ。

味玉、美味しいけど、

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これをのけて、
850円くらいならよろしいと思うのだけど。。


いずれにしても
嫌いな味ではなかった。
実際スープはかなり飲んでしまった。
でも、あとで喉が乾いた・・・

やはりここでは
こってりがいいかな。
次は白湯の味噌だな。




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2020年09月18日

味の山王@大森(カレーラーメンBタイプ)

訪問日時:2020/09/18 12:00

長いこと宿題店だった大森の「味の山王」。
突然思いたって、行くことにした。

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店は混んでいたけど、
すぐに入ることができた。
消毒剤は置いてある。
席は普通に配置。

お品書きは壁一面に。

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目当てはカレーラーメン。
Aタイプがスープあり、
Bタイプがスープなし。
Bタイプをお願いした。

調味料は醤油、ラー油、酢、胡椒、

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この他におろしニンニク、マヨネーズ、ドレッシング。

3番目で6分後
カレーラーメンBタイプ到着。

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少量のスープを器に入れ、そこに麺。
カレーソースをかけ、
チャーシュー、キャベツ、人参、いんげん、
揚げネギ、茹玉子を盛り付けてある。

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カレーソースには
豚肉と人参があった。

底の方にはスープの痕跡が見える。

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まぜて、キャベツと供にずばっと、

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


家庭でいただくような
やさしいカレーだ。
基本のスープが少しだけ混ざり、
汁なしと言えどもつるつると
啜れる感じがいいね。

チャーシューが激ウマだね!

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チャーシューメンの
美味しさを妄想していた。。。

茹玉子は半熟。

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殻をむくのに苦労したのが
垣間見えるね(^^;

さてさて、とてもおいしかった。
最後はスープとカレーソースがいい具合に融合し、
そのまま飲めるほどになった。

隣のアジフライが美味しそうで、
定食類もいいな、と思いながら
店をあとにした。


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2020年09月13日

中華料理 みやぎ@西馬込(ラーメン半チャーハン)

訪問日時:2020/09/12 11:35

ネットニュースで紹介されていて、
とっても気になっていた町中華へGO!

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西馬込駅から1kmくらいかな。
大通りから一本入ったところにあり、
地元フォーカスの感じ。

お店に入った瞬間に
温かな接客を受けた。

町中華ってたいてい
外から中は見えないし、
扉を開けるのにほんの少しの思い切りが
私には必要なんだけど、
ここは安心の空気いっぱい。

テーブル席に座って、
頭上のメニューを見るまでもなく、

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半チャーハンラーメンを
即座にお願いした。

お隣とさらにお隣は
すでに大人の義務教育で一杯やっている。

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先にチャーハンを炒め始め、
すばらしい手早さでラーメンも仕上げ、
3分後到着!

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いかにもな絵面に
心踊る。

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スープは、

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淡麗なベースに
旨味十分な仕上がり。
油の香りもよく、
タレの優しさも伝わってくる。

麺!

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!

心地よい唇触りのちじれ感。
スープとよく絡まって、
上等な町中華の「ザ・ラーメン」!

このラーメン、
いつも食べたい。

チャーシューが薄くったって、

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メンマが少しだって、

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なんの文句も浮かばない。
一心に食べ進めていた。

そしてチャーハン。

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半チャーハンとして
理想的な量。

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レンゲですくったときは
パラパラ系だと思ったけど、
口に運ぶと、適度なしっとり感もある。
塩っ気はやや強めで、
これは私的に完璧なチャーハン。。。

スープをお供に止まらぬレンゲ、、、
最後は皿を持ってかきこんだ。

おいしかったー。
大満足。

会計をすませて店を出ようすると、
ご主人が、席に忘れた傘をにこやかに
もってきてくれた。

今度は夜に飲ってみるかな、
と自然に思っていた。


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2020年08月18日

京紫 灯花繚乱 グランデュオ蒲田@蒲田(九条まぜそば)

訪問日時:2020/08/18 12:35

この月曜日にオープンした、
蒲田の京紫 灯花繚乱に行こうかなっと。

グランデュオ蒲田の東館6Fに急ぐけど、
最初西館に行ってしまった。
ここの連絡通路は地上を除くと2階にしかないので、
遠回りしてしまった💦

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ここはつけ麺銀四郎の跡地。
人気だったけど、今年3月に閉店。
また、この左隣は一時、香氣だった。

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店頭に2名の待ち。
店内を覗くと席数を減らしての営業のようだ。

チラシがあったのでいただく。

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ガラスケースにはサンプル。

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百貨店の食堂っぽいし、わかりやすくていいね。
「京紫灯花繚乱」 ってだけじゃ
一般には何の店かわからないしね。

5分後中へと通された。
券売機はなく、注文制。

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四谷の本店に行って以来、
ずっと気になっていた
九条まぜそばを注文した。

調味料は醤油、酢、ラー油、胡椒。

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先ほどのチラシを見せ、
ソフトドリンクをウーロン茶でいただいた。

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トッピングサービスは味玉と九条ねぎだけど、
まぜそばには温玉と九条ねぎ、入ってるしね。。


壁に向いた直線カウンター15席くらいかな。
今は一つおきに使用している。

店内は中国語が飛び交う。
背中側の厨房の様子を聞いていると、
日本語も聞き取れた。
でも、川瀬大将ではなかったな。

3番めで7分後
九条まぜそば到着。

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追い飯は最初から配膳。

入っているのは
肉味噌、揚げねぎ、刻み海苔、九条ねぎ、温玉、糸唐辛子。

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下をまさぐってみると、
結構な量のスープ入り。

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このまま数本ずるっと、、

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つるつる、もちもち。
良い麺だ。

そしてスープの味がよくわかる。
本店の中華そばで味わった、
節系が効いたスープ。

肉味噌は担々麺のと同じかな?

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刺激性がなく、甘からで美味しい!

では注意深く混ぜまして、

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



めっちゃ美味しいよ!
京都っぽさを失わない、と捉えるか、
あっさりしながらも
優しいパンチがある。

胡椒はよく合う。

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酢とラー油もかなり相性がよかった。

麺がなくなると、
かなり良い感じの残渣。
すかさず、追い飯投下←シャレではない(≧▽≦)。

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これがまた美味しい⤴⤴

きれいに食べ終え、ごちそうさま。
汁なし担々麺もそのうちいただきに来たい。


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2020年07月20日

ラーメン 味噌っぱち@京急蒲田(味噌ラーメン)

訪問日時:2020/07/19 11:22

麺バカ息子さんのセカンドブランド、
味噌っぱち が7/12にオープンした。

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土日月のみの営業。
店主さんは元々麺バカ息子さんで
雇い入れた方。

店に入ると券売機。
普段は店頭にあるけどね。

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味噌ラーメンを購入して目を上げると、
悦子奥様!
こちらもヘルプで入っているのですね。
お久しぶりでした。

野菜増しとライスが無料だけど、
両方とも辞退させていたいだいた。

アクリル板で仕切られたカウンター席に
案内され着座。

調味料類はのりたま、ごま、にんにく酢、

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一味唐辛子、生にんにく、胡椒。

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上を見上げると挨拶状。

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辛味噌ラーメンは
自家製四川風激辛ラー油使用か。
それもいいな。

今月の営業日はこんな感じ。

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麺バカさんの予定も。

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6分後到着。

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大振りなチャーシュー、メンマ、海苔、
炒めもやし、ねぎが乗っている。

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スープはガツンとした味噌スープ。

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少し塩辛いけど、
これは美味しいね。
味噌ラーメンとしてかなりバランス良し。

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



中太やや縮れでむちむちの食感。
スープをすっかりと絡めて、
一口ごとに楽しい。

チャーシュー、美味しい!

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ライス頼めばよかった。。。

メンマもこのラーメンには
非常に合っている。

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炒めたもやしが香ばしい。

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もう少しあってもいいな。
野菜増し必須かな。

一味を試す。

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当然のように合う。

胡椒も、

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ばっちりの相性。


その後、やや塩辛いんだけど
スープをすくうレンゲがしばらく
止まらなかった。
美味しかった。

やはり辛味噌が気になる。
あと未発売の油そばも。。


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